袁玉婷

(西藏自治區(qū)農(nóng)牧科學(xué)院農(nóng)業(yè)研究所·西藏拉薩·850032)

不同收獲期對白菜型冬油菜主要品質(zhì)性狀的影響

袁玉婷*

(西藏自治區(qū)農(nóng)牧科學(xué)院農(nóng)業(yè)研究所·西藏拉薩·850032)

油菜是我國最重要的油料作物之一,常年種植面積和總產(chǎn)均居世界重要地位,油菜的成熟度與油菜的品質(zhì)關(guān)系密切。本文以白菜型冬油菜品種為試材,研究4個收獲期對油菜品質(zhì)的影響。結(jié)果表明,對同一品種通過不同時間采收,油菜籽的主要品質(zhì)指標(biāo)變化的研究表明,不同收獲期采收油菜籽的品質(zhì)差異較大,黃熟中期是最佳采收期,此時菜籽中的含油量較高,水分較低,硫苷含量較低。

油菜 收獲期 品質(zhì)

油菜是世界上重要的油料作物之一,也是我國傳統(tǒng)的食用油作物。菜籽油是我國傳統(tǒng)的食用油,年產(chǎn)450萬噸左右,占國產(chǎn)植物油總量40%以上,菜籽含油量是其自身干重的35%～50%,在國內(nèi)食用油市場中具有舉足輕重的地位[1]。菜油中含有十余種脂肪酸和多種維生素,自古以來為我國人民長期使用[2-4]。油菜成熟后適于收獲的時間短,收獲過早,上部角果尚未成熟,收獲過晚,早熟的角果容易開裂落粒,所以一些農(nóng)戶為了防止浪費(fèi),都在很早就收獲了[5-6],但油菜的成熟度與油菜的品質(zhì)關(guān)系密切,本文通過研究不同收獲期與油菜品質(zhì)之間的關(guān)系,為白菜型冬油菜在適宜條件下收獲提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

以西北地區(qū)白菜型冬油菜品種為試材,試驗于2013年8～2014年7月在拉薩市曲水縣試驗田進(jìn)行。

1.2 試驗方法

按照收獲期設(shè)4個小區(qū),其中第1期收獲時間為2014年6月14日-16日,第2期為2014年6月21日-23日,第3期為2014年6月28日-30日,第4期為2014年7月7日-9日。所有處理在播種前均統(tǒng)一施入底肥。田間管理相同。

2013年8月25日播種后,常規(guī)栽培方式管理,并按照設(shè)定的4個處理時間收獲油菜種子,每次收獲該處理內(nèi)的全部油菜。攤曬后運(yùn)至場院脫粒。然后收集種子,隨機(jī)取樣后,用近紅外分析儀測定油菜籽的各種成分指標(biāo),每個樣品測試3次,最后取平均值。

2 結(jié)果分析

2.1 不同收獲期對油菜含水量的影響

含水量的高低是油菜籽保存的重要指標(biāo)。含水量高的種子呼吸作用旺盛,產(chǎn)生大量水分和呼吸熱,會引起種子堆發(fā)熱,呼吸旺盛使種子氧氣消耗較多,又會造成缺氧或無氧呼吸而產(chǎn)生大量酒精,高水分的種子易招致細(xì)菌、霉菌的侵染和繁殖,使種子胚部組織遭到破壞。此外,易招致許多倉貯害蟲的危害而降低發(fā)芽率,高水分的種子在大量堆放過程中,常會因烘曬不及時而引起水分分層變化,甚至霉變[7]。圖1為不同收獲期對油菜含水量的影響明顯。隨著收獲期的推遲,種子水分含量也逐漸降低,第3期、第4期收獲的種子含水率顯著低于前兩期收獲的,前兩期收獲的種子含水率無顯著性差異,后兩期收獲的種子含水率同一品種也無顯著性差異。

圖1 不同收獲期對油菜含水量的影響

2.2 不同收獲期對油菜籽含油量的影響

油菜的含油量是其最根本的指標(biāo)之一。一些農(nóng)戶在收割后進(jìn)行曬把,不再堆放后熟,造成莖皮、果皮曝曬脫水快,營養(yǎng)物質(zhì)基本不流入油菜籽內(nèi),人為造成營養(yǎng)斷流,籽粒干癟 俗稱“蒼蠅腦殼”曝曬斷流,導(dǎo)致產(chǎn)量降低的同時含油量降低[8]。收獲期過晚,則種子過熟,生物作用消耗殆盡,品質(zhì)降低,而且油菜果莢容易炸裂,造成落粒減產(chǎn),致產(chǎn)量降低,含油量降低。不同收獲期對油菜籽的含油量影響較為明顯,圖2顯示,隨著收獲期的推遲,油菜籽含油量逐漸上升,前兩期收獲的油菜籽的含油量明顯的低于后兩期收獲的含油量。過早的收獲油菜籽,影響籽粒內(nèi)養(yǎng)分的積累,含油量下降。

圖2 不同收獲期對油菜籽含油量的影響

2.3 不同收獲期對油菜硫甙含量的影響

硫苷是衡量油菜籽粒品質(zhì)的主要指標(biāo)之一。油菜籽粒餅粕中的硫苷在水解酶的作用下,產(chǎn)生惡唑烷硫酮、腈硫氰酸脂等有毒物質(zhì),可能造成牲畜中毒,降低餅粕的實(shí)用價值及飼用效果,目前我國優(yōu)質(zhì)油菜硫甙的含量低于30umol/g。圖3顯示,隨著收獲期的推遲,硫甙含量逐漸降低,前兩期收獲的油菜籽硫苷含量明顯高于后兩期收獲的油菜籽,但是無論在那期收獲,白菜型冬油菜的硫甙含量總高于優(yōu)質(zhì)油菜的標(biāo)準(zhǔn),3期、4期收獲的油菜籽硫甙含量接近于優(yōu)質(zhì)油菜標(biāo)準(zhǔn),但是還是高2-5 umol/g。

圖3 不同收獲期對油菜籽硫苷含量的影響

2.4 不同收獲期對油菜籽中芥酸含量的影響

芥酸是衡量優(yōu)質(zhì)油菜的另一標(biāo)準(zhǔn)。芥酸可以作為一系列工業(yè)用途產(chǎn)品的生產(chǎn)原料,如油漆、化妝品、塑料、醫(yī)藥品及潤滑劑等,高芥酸含量油菜因具有重要的工業(yè)用途,被稱為21世紀(jì)的化工原料。但是存在于食用油中的芥酸卻嚴(yán)重的影響了食用油的品質(zhì)和口感。因此,油菜育種中對芥酸的選擇趨向兩極化,高芥酸油菜,作為工業(yè)原料;低芥酸油菜,作為食用菜籽油品種。圖4顯示,隨著收獲期的推遲,芥酸含量逐漸增加,前兩期收獲的菜籽中的芥酸含量明顯低于后兩期收獲的,并且芥酸含量接近于10%,甚至大于10%,這使食用油菜籽的品質(zhì)變差。

圖4 不同收獲期對油菜籽中芥酸含量的影響

2.5 不同收獲期對油菜籽中油酸含量的影響

油酸是油料作物品質(zhì)的重要指標(biāo),它的高低直接決定著食用油的品質(zhì)。油酸是單不飽和脂肪酸,長期使用能夠降低膽固醇,防止心血管疾病的發(fā)生,對由于膽固醇濃度過高引起的一系列病癥均有非常明顯的防治功效。同時還能夠改善消化系統(tǒng)功能,有助于減少胃酸,提高胃、脾、腸、肝和膽管的功能,但大量攝入?yún)s有可能帶來機(jī)體脂質(zhì)過氧化、抑制免疫和促進(jìn)化學(xué)致癌等危害。而單不飽和脂肪酸降脂的功效和多不飽和脂肪酸相近,卻不會帶來不良作用。例如大量攝入油酸就會使低密度脂蛋白膽固醇降低,而不降低高密度脂蛋白膽固醇。圖5顯示,隨著收獲期的推遲,油酸含量逐漸降低,前兩期收獲的油菜籽油酸的含量要略高于后兩期收獲的油菜籽,第3期收獲的油酸含量最低。

圖5 不同收獲期對油菜籽中油酸含量的影響

2.6 不同收獲期對油菜籽中亞油酸含量的影響

亞油酸是公認(rèn)的唯一的必需脂肪酸。亞油酸是人體不能合成,或是合成的量遠(yuǎn)不能滿足需要的脂肪酸,由于亞油酸能降低血液膽固醇,預(yù)防動脈粥樣硬化而倍受重視。研究發(fā)現(xiàn),膽固醇必須與亞油酸結(jié)合后,才能在體內(nèi)進(jìn)行正常的運(yùn)轉(zhuǎn)和代謝。如果缺乏亞油酸,膽固醇就會與一些飽和脂肪酸結(jié)合,發(fā)生代謝障礙,在血管壁上沉積下來,逐步形成動脈粥樣硬化,引發(fā)心腦血管疾病。圖6顯示,隨著收獲期的推遲,亞油酸含量逐漸增加,后兩期的要比前兩期高一些,并且差異較大。

圖6 不同收獲期對油菜籽中亞油酸含量的影響

2.7 不同收獲期對油菜籽中亞麻酸含量的影響

亞麻酸以甘油酯的形式存在于深綠色植物中,是構(gòu)成人體組織細(xì)胞的主要成分。簡稱LNA,屬ω-3系列多烯脂肪酸(簡寫PUFA),為全順式9、12、15十八碳三烯酸,它在體內(nèi)不能合成、代謝,轉(zhuǎn)化為機(jī)體必需的生命活性因子DHA和EPA。然而,它在人體內(nèi)不能合成,必須從體外攝取。人體一旦缺乏,即會引導(dǎo)起機(jī)體脂質(zhì)代謝紊亂,導(dǎo)致免疫力降低、動脈粥樣硬化等癥狀的發(fā)生。尤其是嬰幼兒、青少年如果缺乏亞麻酸,就會嚴(yán)重影響其智力正常發(fā)育。圖7顯示,第3期收獲的亞麻酸含量最高,其次是第2期,第1期和第4期收獲油菜籽亞麻酸含量差異不大。

圖7 不同收獲期對油菜籽中亞麻酸含量的影響

2.8 油菜籽的其它品質(zhì)測試分析

棕櫚酸、硬脂酸、十二碳烯酸、蛋白質(zhì)等也是衡量油菜品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn),表1顯示,棕櫚酸與收獲期無顯著關(guān)系,變化基本無規(guī)律,硬脂酸、十二碳烯酸、蛋白質(zhì)變化規(guī)律性較強(qiáng),隨著收獲期的推遲,均呈降低趨勢。

表1 油菜籽的其它品質(zhì)測試結(jié)果

3 結(jié)論與討論

衡量油菜籽的品質(zhì)有多項指標(biāo),較常用的有水分、含油量、硫苷、芥酸、油酸、亞油酸、亞麻酸等[8-9]。從試驗結(jié)果綜合判斷,不同收獲期對品質(zhì)的影響程度略有不同,收獲期太早,種子成熟度低,皮殼中的一些物質(zhì)合成尚未完成,營養(yǎng)成分不能充分的流入油菜籽中,含水量太高,影響油菜的儲藏,而且還會影響籽粒的后熟作用。收獲太晚,則由于裂莢等原因?qū)е聹p產(chǎn),綜上各個指標(biāo),第3期收獲的油菜籽其綜合品質(zhì)較好,其含油量較高,水分較低,對人體有益的成分含量較高,而其他幾期收獲的油菜籽的綜合品質(zhì)則不如第3期,因此白菜型冬油菜的收獲期在6月28號-30號為最佳,也就是油菜的黃熟中期。

適期收獲是多的油菜高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的重要環(huán)節(jié),油菜的成熟度與產(chǎn)量及品質(zhì)關(guān)系密切。很多有關(guān)油菜栽培的文獻(xiàn)資料報道[10-11],收獲過早,上部角果尚未成熟,降低產(chǎn)量和籽粒重量及品質(zhì);過晚收獲,早熟的角果容易開裂落粒。

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Effect of Different Harvest on Main Quality Characters of Winter Rapeseed

Yuan yuting
(Tibet Agriculture Research Institute of TAAAS.Lhasa,Tibet.850032)

Rape is one of the most important oil-bearing crops in China,perennial planting area and total out put are the highest in the world,the rape maturity and quality have a close relationship.This experiment used main cultivated varieties of winter rapeseed as the experiment materials,in order to research the influences of rape quality in different 4 harvest-time.The result showed that the same strain through different harvest-time and main quality indexes variation of rapeseed made a significant differences in the quality of rapeseed,and middle maturity was the best harvest-time,rapeseed oil content was more higher,moisture content was more lower, and glucosinolate content was more lower.

rape;harvest-time;quality

* 袁玉婷(1971-),女,漢族,副研究員。主要從事油菜類裁培研究工作。電話:18908987818