賈良梁

自2000年以來(lái)，德國(guó)的豬肉生產(chǎn)和豬肉出口量增長(zhǎng)勢(shì)頭強(qiáng)勁。然而，最近的發(fā)展?fàn)顩r貌似露出發(fā)展熱潮大勢(shì)已去的味道。這篇綜述不僅將分析已有增長(zhǎng)情況還會(huì)分析現(xiàn)狀。

中圖分類號(hào)：[S8-9] 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：C 文章編號(hào)：1001-0769（2015）09-0024-02

從2000年到2012年，德國(guó)的豬肉產(chǎn)量從390萬(wàn)t增長(zhǎng)到500萬(wàn)t，增長(zhǎng)了29 %（表1）。增長(zhǎng)率在2006年到2012年尤其突出，期間產(chǎn)量增加了75.1萬(wàn)t。然而，這一突出的增長(zhǎng)不僅依賴于國(guó)內(nèi)的生豬生產(chǎn)，還依賴于從丹麥和荷蘭進(jìn)口的仔豬和育肥豬。每年約900萬(wàn)頭仔豬和近500萬(wàn)頭育肥豬的進(jìn)口，不僅給德國(guó)西北部的養(yǎng)豬場(chǎng)而且還給屠宰場(chǎng)帶來(lái)相當(dāng)大的風(fēng)險(xiǎn)。沒(méi)有這些進(jìn)口，他們將無(wú)法使他們的設(shè)備產(chǎn)能充分發(fā)揮出來(lái)。

與此同時(shí)，生豬屠宰量從4 320萬(wàn)頭增長(zhǎng)到5 840萬(wàn)頭，甚至在2013年還有輕度增長(zhǎng)?？梢钥闯?，2006年到2010年的增長(zhǎng)速度最快，增長(zhǎng)了850萬(wàn)頭。此后，生豬屠宰量停滯不前（表2）。

生豬屠宰量和豬肉產(chǎn)量顯著上揚(yáng)的同時(shí)，2013年前生豬、豬肉和豬肉產(chǎn)品的出口量也不斷增長(zhǎng)，這使得德國(guó)排在美國(guó)和丹麥之前，成為世界最大的出口國(guó)（表3）。在進(jìn)行分析的時(shí)段內(nèi)，出口量增加超過(guò)180萬(wàn)t（或283 %），僅2006年到2008年就增長(zhǎng)了60萬(wàn)t。與此同時(shí)，丹麥、荷蘭和美國(guó)豬肉出停滯不前，甚至有所下降。

1 歐盟占主體

在豬肉和生豬的進(jìn)出口貿(mào)易中，與歐盟成員國(guó)的貿(mào)易往來(lái)占主體。2013年，出口總量中的74 %銷往歐盟成員國(guó)，實(shí)際上97.2 %的進(jìn)口來(lái)自歐盟國(guó)家。

對(duì)貿(mào)易流量詳細(xì)研究后發(fā)現(xiàn)，十個(gè)主要到岸國(guó)有八個(gè)在歐洲，二個(gè)在亞洲（表4）。意大利和荷蘭是德國(guó)出口公司的兩大主要市場(chǎng)，其次是波蘭和中國(guó)。在東歐，除波蘭外，俄羅斯聯(lián)邦和捷克共和國(guó)是重要的進(jìn)口國(guó)。如果將中國(guó)大陸市場(chǎng)和中國(guó)香港地區(qū)作按一個(gè)市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)，出口量將高至 317 300 t，這使得其為德國(guó)的第三大出口地區(qū)。出口俄羅斯聯(lián)邦182 000 t，或者說(shuō)出口總量的6.5 %，使其邦成為德國(guó)的一個(gè)主要市場(chǎng)，尤其是低價(jià)產(chǎn)品。

德國(guó)豬肉進(jìn)口的地域集中性比表5中列出的數(shù)據(jù)要高得多。丹麥、比利時(shí)和荷蘭占德國(guó)進(jìn)口總量的71.0 %。出口到德國(guó)的十個(gè)主要國(guó)家中，波蘭是唯一一個(gè)地處東歐地區(qū)的國(guó)家，瑞士是唯一一個(gè)非歐盟成員國(guó)。

進(jìn)一步分析豬肉貿(mào)易差額的變化可發(fā)現(xiàn)發(fā)展過(guò)剩，從2006年的約78.7萬(wàn)t到最近10年的前3年的160萬(wàn)t。

深入分析2010年到2013年的動(dòng)態(tài)變化，發(fā)現(xiàn)產(chǎn)量在經(jīng)過(guò)多年的持續(xù)增長(zhǎng)后進(jìn)入了平臺(tái)期，產(chǎn)量為500萬(wàn)t。這在生豬屠宰量中也得以體現(xiàn)，屠宰量盤旋在 5 800萬(wàn)t。自2012年以來(lái)，出口不再增加。從2011年起貿(mào)易差額也停滯不前，維持在160萬(wàn)t。這些都在說(shuō)明，激增局面已經(jīng)走到盡頭，這引發(fā)了德國(guó)養(yǎng)豬業(yè)能否阻止這一趨勢(shì)，帶動(dòng)進(jìn)一步增長(zhǎng)的疑問(wèn)。為了回答這一問(wèn)題，我們必須分析2014年上半年的發(fā)展情況。

2 未來(lái)趨勢(shì)

2013年11月到2014年5月間，德國(guó)的養(yǎng)豬場(chǎng)數(shù)量由27 900家降至27 100家，下降了2.9 %。根據(jù)德國(guó)聯(lián)邦數(shù)據(jù)辦公室（Destatis）提供的數(shù)據(jù)分析，育肥豬存欄量下降2.8 %，生豬屠宰量下降2 %。相反，母豬存欄量增長(zhǎng)了1.1 %，仔豬（<20 kg）飼養(yǎng)量增加0.5 %。育肥豬飼養(yǎng)量和母豬存欄量的變動(dòng)差異是由于從丹麥和荷蘭進(jìn)口的仔豬和屠宰豬數(shù)量減少造成的。丹麥的養(yǎng)豬業(yè)平穩(wěn)發(fā)展，這從出口數(shù)值的上升可以說(shuō)明。這對(duì)生豬出口產(chǎn)生了影響。在荷蘭，豬肉產(chǎn)量看跌，出口不能叫停。

很難預(yù)測(cè)俄羅斯聯(lián)邦的禁令將對(duì)豬肉進(jìn)口造成什么樣的影響，從2013年5月起，豬流行性腹瀉（Porcine Epidemic Diarrhoea，PED）在美國(guó)傳播，使得中國(guó)從德國(guó)和歐盟進(jìn)口豬產(chǎn)品的數(shù)量看張。來(lái)自Destatis的最新數(shù)據(jù)表明，與2013年同期相比，2014年1月到5月，出口到俄羅斯聯(lián)邦的豬肉數(shù)量下降了90 000 t。由于短時(shí)間內(nèi)沒(méi)有可以開(kāi)發(fā)的新市場(chǎng)，總出口量下降了12.5 %。這是近期德國(guó)以及歐洲其他主要豬肉生產(chǎn)國(guó)屠宰豬價(jià)格持續(xù)走跌的一個(gè)原因。美國(guó)豬肉出口是否會(huì)因?yàn)楫a(chǎn)量下降而大幅下跌還未可知。有可能由于產(chǎn)量的下降，造成國(guó)內(nèi)市場(chǎng)豬肉價(jià)格的上升，使得出口的吸引力下降，從而引發(fā)歐盟成員國(guó)豬肉出口量的上揚(yáng)。也可能受中國(guó)2014年下半年的預(yù)期進(jìn)口量的增加而得到保障，這是由于中國(guó)市場(chǎng)需求和國(guó)內(nèi)產(chǎn)量的缺口增大造成的。對(duì)于養(yǎng)豬生產(chǎn)者來(lái)說(shuō)，這也許是解決長(zhǎng)期以來(lái)豬價(jià)低、經(jīng)濟(jì)低迷的一線希望?！酢?/p>

原題名：Can Germanys pig industry still smile？ （英文）

原作者：Hans-Wilhelm Windhorst教授（德國(guó)Vechta大學(xué)家禽支撐產(chǎn)業(yè)科學(xué)與信息中心科研主任、榮譽(yù)退休教授）