王貞虎

目前，兒童肥胖率已經(jīng)是20年前的3倍。造成兒童肥胖的原因雖然很多，但最主要的原因是在日常飲食中，孩子攝取過多熱量高的加工食品，且身體活動量減少，過多剩余的熱量以脂肪形式堆積在體內(nèi)。父母在提供日常食物時，一定得避免下面九種極容易導(dǎo)致兒童肥胖或其他健康傷害的食物。

一、麥香雞塊或雞肉條 速食餐廳中，這是最受孩子歡迎的餐點(diǎn)。但麥香雞塊或雞肉條中的主要成分可能不是雞肉，而是絞碎的雜肉、雞皮，加上壓縮脂肪、調(diào)味高果糖玉米糖漿和鹽，加壓成雞塊或雞條形狀，再加上面糊，用氫化油（含對身體有害的反式脂肪）加以油炸。

改善方法：用真正雞胸肉制備雞塊，可以用烤的方式取代油炸。

二、含糖早餐谷物 許多早餐谷物含糖量極高，營養(yǎng)價值極低，實(shí)際上消費(fèi)者是花錢買糖、面粉、空氣（打成泡脆的口感） 、人工色素以及分擔(dān)廠商的卡通廣告費(fèi)用。

改善方法：用真正的燕麥片，加上葡萄干、蔓越莓干、香蕉、藍(lán)莓以及堅果類。

三、午餐肉和熱狗 許多孩子都喜歡火腿類的午餐肉和熱狗，這些加工肉品都含可能致癌的硝酸鹽和亞硝酸鹽、鈉鹽、飽和脂肪、人工色素以及填充料。午餐盒有包括餅干在內(nèi)的套裝盒餐，其含高量反式脂肪氫化油。

改善方法：（1）改用雞胸肉、水漬的鮪魚、牛肉，加上全麥面包做成三明治。（2）若孩子很想吃這類食品，包括中式香腸、臘肉，要同時攝取橘子類水果，但不能與乳酸飲料一起食用。

四、果汁和果汁味的飲料 新鮮不加糖的果汁雖然含有豐富的維生素C， 但所含的纖維量遠(yuǎn)不如新鮮水果。含果汁味的飲料更不可以讓孩子經(jīng)常飲用，因?yàn)檫@些飲料并不含果汁，卻含大量的糖、高果糖玉米糖漿、人工色素及香精。

改善方法：水是最好的解渴飲料，讓孩子養(yǎng)成隨身攜帶水瓶的習(xí)慣。水中可以加檸檬或橘子片、小黃瓜片、紅莓，以增加風(fēng)味及視覺上的變化。

五、薯?xiàng)l 薯?xiàng)l含高熱量、高飽和脂肪和高鈉鹽。許多研究顯示，馬鈴薯所含淀粉經(jīng)過高溫油炸，會產(chǎn)生有毒的致癌物質(zhì)。

改善方法：將馬鈴薯或地瓜外皮刷洗干凈，切成條狀，用小烤箱烤，以取代油炸。

六、薯片、奇多、多力多滋、蔬菜脆片等 這些食物含高熱量、高飽和脂肪、極高鈉鹽（甚至超過一天所需的量） 、人工調(diào)味料（如味精）。添加的調(diào)味料甚至?xí)屓松习a。

改善方法：自己做爆玉米花，或用四季豆、胡蘿卜、甜菜切薄片用小烤箱烤成蔬菜片，再加以混合。

七、水果皮糖 水果皮糖等凝膠狀甜食，基本上不含水果成分，僅含大量的糖或高果糖玉米糖漿和色彩亮麗的人工色素。千萬不要被包裝上的“水果”兩個字誤導(dǎo)，真正的水果應(yīng)該陳列在農(nóng)產(chǎn)品區(qū)，絕不是在擺糖果架的走道上。

改善方法：（1）草莓或藍(lán)莓盛產(chǎn)季節(jié)時，可以用果汁機(jī)將其打成汁加入適量蜂蜜，鋪在蛋糕紙上，放入小烤箱，用低溫烤，自制成真正的水果皮糖。（2）將水果洗凈放入冷凍箱冷凍后，用果汁機(jī)打成冰沙（不要加水）。

八、甜甜圈 含高量脂肪、反式脂肪、糖，最忌諱的是用甜甜圈當(dāng)早餐。

改善方法：全麥面包加上花生醬，其口感和營養(yǎng)價值遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過甜甜圈 。

九、比薩 比薩上面加的東西，若是意大利辣味香腸，有可能含有致癌的硝酸鹽和亞硝酸鹽、鈉鹽、飽和脂肪。奶酪含有相當(dāng)高的熱量和飽和脂肪。

改善方法：自制比薩，用半成品的面皮，加上適量低脂奶酪、雞胸肉，烤好之后加上各式各樣的蔬菜或水果。