美國(guó)科學(xué)家研究飼喂馬鈴薯副產(chǎn)物和瘤胃保護(hù)劑組氨酸對(duì)牛肉的增長(zhǎng)、胴體特征和質(zhì)量屬性的影響

飼料成本的增加和競(jìng)爭(zhēng)的激烈，不得不考慮尋找飼料的替代物質(zhì)。與此同時(shí)，僅在2008年，美國(guó)和加拿大加工冷凍馬鈴薯產(chǎn)生的副產(chǎn)物產(chǎn)量就達(dá)到了430 萬t，而這些副產(chǎn)物可以用來飼喂牲畜，但是前提是需要有充足的證據(jù)能夠證明飼喂馬鈴薯副產(chǎn)物不會(huì)對(duì)牲畜的生長(zhǎng)、畜體特性和肉品質(zhì)量產(chǎn)生負(fù)面影響。

美國(guó)科學(xué)家假設(shè)馬鈴薯副產(chǎn)物（PBP）和瘤胃保護(hù)劑組氨酸可能會(huì)影響牛的生長(zhǎng)和肉品質(zhì)。其設(shè)定的兩種不同的日糧組成中，一種為玉米和大麥谷物占20%（CB，n =20）；另一種為PBP替代10%的玉米，以干物質(zhì)質(zhì)量計(jì)（PBP，n =20）。此外，兩種飲食中均有一半添加50 g/d的瘤胃保護(hù)劑組氨酸（HS，n =20），而兩者的另一半則均不添加瘤胃保護(hù)劑組氨酸（NS，n =20）。結(jié)果表明：飼料配方中含有10%PBP或HS并不會(huì)影響牛的生長(zhǎng)和胴體性狀。使用Hunter色差計(jì)對(duì)顏色穩(wěn)定性進(jìn)行了分析，并采用AMSA視覺評(píng)價(jià)方法對(duì)最長(zhǎng)肌（LT）和臀中?。℅M）的肌肉進(jìn)行了顏色分析。相對(duì)于喂食PBP的樣品，喂食CB的牛的LT，在經(jīng)歷9 d的模擬零售展示后具有更好的顏色穩(wěn)定性；喂食HS的牛的LT和GM牛排則具有明顯顏色優(yōu)勢(shì)（P<0.05）。（預(yù)發(fā)表于2015年9月Meat Science）