吳怡欣

【摘要】隨著我國高校教育事業(yè)的不斷發(fā)展，其需要與時(shí)俱進(jìn)的更新自身的教育理念，創(chuàng)新教學(xué)方法，以全面提高人才的綜合能力素養(yǎng)，進(jìn)而落實(shí)素質(zhì)教育的全面要求。酒店管理學(xué)作為多數(shù)高校的重點(diǎn)專業(yè)之一，為了確保學(xué)生能夠?qū)崿F(xiàn)理論與實(shí)踐相結(jié)合，以滿足社會(huì)對人才的實(shí)際需求，需要解決當(dāng)前工學(xué)交替這一實(shí)習(xí)形式上所存在的問題。本文首先分析了酒店管理學(xué)專業(yè)工學(xué)交替模式下所呈現(xiàn)出的問題，其次為如何有效落實(shí)工學(xué)交替這一實(shí)踐形式提出對策，以供參考。

【關(guān)鍵詞】酒店管理學(xué)專業(yè) 學(xué)生 工學(xué)交替 問題 對策

【中圖分類號】G71 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A 【文章編號】2095-3089（2015）07-0011-01

在全球經(jīng)濟(jì)一體化的背景下，人才成為了競爭的焦點(diǎn)，成為了一個(gè)企業(yè)乃至一個(gè)國家核心競爭力，在此背景下，高校需要踐行教改的全面要求，確保所培養(yǎng)人才的質(zhì)量能夠滿足社會(huì)需求，進(jìn)而才能夠落實(shí)自身的教育宗旨與目標(biāo)。酒店管理專業(yè)在教學(xué)的過程中逐漸采用了工學(xué)交替的模式，以確保實(shí)現(xiàn)理論與實(shí)踐的相結(jié)合，提升專業(yè)人才的綜合能力素養(yǎng)。但是，在實(shí)際開展的過程中，工學(xué)交替模式并沒有得到有效的應(yīng)用，基于此，本文為如何實(shí)現(xiàn)這一教學(xué)模式的有效落實(shí)進(jìn)行了探討。

一、酒店管理專業(yè)在應(yīng)用學(xué)生工學(xué)交替模式的過程中所呈現(xiàn)出的問題

（一）相關(guān)管理制度體系不夠健全

隨著高校教育改革的不斷深入，為了確保工學(xué)交替模式能夠在高校得到有效應(yīng)用，教育管理部門以及相應(yīng)的專業(yè)教學(xué)部門都圍繞著管理制度問題進(jìn)行了研究，并建立了這一教學(xué)模式下的管理制度體系。但是，在不斷實(shí)踐的過程中，管理制度體系所存在的弊端逐漸凸顯，校企合作模式無法得到有效的運(yùn)行，相應(yīng)的管理工作責(zé)權(quán)劃分不明，且考核機(jī)制無法實(shí)現(xiàn)對實(shí)際教學(xué)情況的有效考察。這一系列問題的存在都使得學(xué)生工學(xué)交替教學(xué)模式無法發(fā)揮出自身的作用與價(jià)值，進(jìn)而影響到了高校酒店管理專業(yè)的整體教學(xué)質(zhì)量。

（二）心理問題尚未得到完善解決

首先，在這一模式開始落實(shí)之出，學(xué)生心理波動(dòng)較大。中國當(dāng)前大學(xué)生大部分都是獨(dú)生子女，嬌慣的教養(yǎng)方式使得很多學(xué)生都不具備承受壓力的心理素質(zhì)，一旦遇到困難就打退堂鼓，而在落實(shí)這一教學(xué)模式之初，校企合作形式下的雙方都會(huì)以自身的需求為出發(fā)點(diǎn)，但大部分主動(dòng)權(quán)在企業(yè)手中，為了實(shí)現(xiàn)自身利益的最大化，所提供的實(shí)習(xí)崗位通常都具備著很大的挑戰(zhàn)，崗位設(shè)置上的差異性就使得學(xué)生產(chǎn)生了情緒問題。其次，工學(xué)交替模式落實(shí)的過程中，學(xué)生由于自身身份的轉(zhuǎn)變使其無法適應(yīng)職場環(huán)境，一系列問題的存在就會(huì)打擊學(xué)生對于實(shí)習(xí)的熱情，而一段實(shí)習(xí)時(shí)間之后，其就會(huì)對實(shí)習(xí)崗位工作性質(zhì)與內(nèi)容有了整體的認(rèn)識(shí)，進(jìn)而會(huì)因工作的枯燥與艱辛而松懈。最后，在實(shí)習(xí)結(jié)束之后，學(xué)生會(huì)對酒店管理專業(yè)的薪資水平有了全方位認(rèn)識(shí)，實(shí)習(xí)期間的付出與收入不成正比會(huì)導(dǎo)致其對自身的專業(yè)失去興趣。

（三）在實(shí)習(xí)酒店的選擇上存在偏差

工學(xué)交替教學(xué)模式的實(shí)質(zhì)是通過校企合作的形式來實(shí)現(xiàn)共贏，而要想確保這一教學(xué)模式能夠?qū)崿F(xiàn)人才培養(yǎng)的目標(biāo)，就需要科學(xué)選擇實(shí)習(xí)基地。但是，酒店管理專業(yè)在實(shí)際開展工作的過程中，由于校企雙方無法達(dá)成全面的共識(shí)，而為實(shí)現(xiàn)這一教學(xué)模式高校不得不讓步，進(jìn)而使得實(shí)際實(shí)習(xí)的質(zhì)量并不理想。

二、解決問題的有效對策

（一）要調(diào)整好學(xué)生的心理狀態(tài)

這就要求做到：第一，酒店管理專業(yè)要首先落實(shí)相應(yīng)的思想教育工作，使學(xué)生能夠在步入工作崗位之前對工學(xué)交替模式下的實(shí)習(xí)狀況有著全面的了解，進(jìn)而做好相應(yīng)的心理準(zhǔn)備，調(diào)整好自身的心理狀態(tài)，以樂觀且積極的心態(tài)去迎接困難與挑戰(zhàn)。第二，確保學(xué)生能夠正確的處理好人際關(guān)系。這就要求這一專業(yè)的教師要在開展理論教學(xué)的過程中，通過教學(xué)方法的不斷創(chuàng)新來提高學(xué)生的綜合素質(zhì)，進(jìn)而使其在具備良好溝通能力的同時(shí)，能夠妥善的處理好酒店管理工作過程中的矛盾與問題，確保其能夠秉著踏實(shí)做事、任勞任怨的心態(tài)做好這一實(shí)習(xí)工作。

（二）建立完善的管理制度體系

首先，制定實(shí)習(xí)目標(biāo)，構(gòu)建實(shí)習(xí)整體計(jì)劃方案。這就要求酒店管理專業(yè)需要立足于學(xué)校、企業(yè)以及學(xué)生這一整體，做到以學(xué)生的實(shí)際需求為核心，結(jié)合企業(yè)與專業(yè)的實(shí)際需求，合理安排實(shí)習(xí)任務(wù)與目標(biāo)，確保工學(xué)交替模式的順利開展。其次，落實(shí)責(zé)任，完善考核機(jī)制。根據(jù)實(shí)習(xí)任務(wù)的規(guī)劃明確劃分責(zé)任，以確保管理工作的順利開展，同時(shí)要完善相應(yīng)的考核機(jī)制，確保管理工作的全面開展，使學(xué)生能夠在實(shí)習(xí)的過程中真正的將理論與實(shí)踐相結(jié)合，達(dá)成實(shí)習(xí)的目標(biāo)。再次，完善相應(yīng)的評價(jià)制度。這就要求校企合作雙方要根據(jù)學(xué)生的實(shí)際實(shí)習(xí)情況給予明確的記錄，并將其歸入學(xué)生的檔案，以使學(xué)校能夠?qū)崿F(xiàn)對學(xué)生的綜合評價(jià)，確保提高工學(xué)交替管理的水準(zhǔn)。最后，要對工學(xué)交替中指導(dǎo)人員進(jìn)行定位，實(shí)現(xiàn)指導(dǎo)教師與實(shí)習(xí)師傅的對接，確保在實(shí)習(xí)的過程中解決所出現(xiàn)的問題。

（三）科學(xué)的選擇實(shí)習(xí)基地

首先，要求酒店管理專業(yè)要明確定位實(shí)習(xí)基地的選擇，盡量選擇和較高知名度與信譽(yù)度的酒店合作，以使學(xué)生能夠在實(shí)習(xí)的過程中充分的了解職業(yè)、具備相應(yīng)的能力；其次，簽訂相應(yīng)的合同，落實(shí)高校與企業(yè)間所應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任，確保工學(xué)交替教學(xué)模式的順利進(jìn)行，同時(shí)也為雙方實(shí)現(xiàn)長久合作奠定基礎(chǔ)；最后，盡量尋找到校企雙方的共同利益點(diǎn)。酒店行業(yè)需要根據(jù)自身行業(yè)的特點(diǎn)來不斷實(shí)現(xiàn)人力資源的調(diào)整，以實(shí)現(xiàn)自身經(jīng)濟(jì)效益的最大化，而學(xué)校需要通過工學(xué)交替模式的開展來提升學(xué)生的實(shí)踐能力，所以選擇在酒店經(jīng)營旺季來落實(shí)實(shí)習(xí)任務(wù)，能夠更好的達(dá)成合作。

綜上所述，酒店管理專業(yè)開展工學(xué)交替教學(xué)模式，能夠使學(xué)生通過實(shí)習(xí)將理論與實(shí)踐相結(jié)合，進(jìn)而提高專業(yè)人才的質(zhì)量，滿足社會(huì)對人才的需求。因此，在實(shí)際落實(shí)工學(xué)交替教學(xué)模式的過程中，酒店管理專業(yè)應(yīng)該結(jié)合目前所存在的問題，給予有效的解決，進(jìn)而通過校企合作來落實(shí)工學(xué)交替教學(xué)的目標(biāo)，通過合作互贏來確保專業(yè)人才的質(zhì)量。

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