土豆下“嫁”，成就家庭版大盤(pán)雞

喬明福

近日，國(guó)家開(kāi)啟了土豆成為我國(guó)四大主糧的糧食戰(zhàn)略，土豆一躍成為了餐桌上“高大上”的新星。如何讓土豆能吃出美味，又適合全家分享呢？不妨跟我做道新疆大盤(pán)雞吧！

原 料

三黃雞1只，

土豆3個(gè)，

青椒2個(gè)，

洋蔥、干辣椒、蔥、

姜、蒜、豆瓣醬、花

椒、八角、桂皮、鹽、

糖、食用油適量

做 法

1.將雞洗凈斬塊，涼水下鍋，焯燙除血水。將土豆切滾刀塊，用開(kāi)水焯至半熟。將青椒、洋蔥切塊，蔥、姜切片，蒜去皮，干辣椒用溫水泡透。

2.往鍋內(nèi)放適量油，溫?zé)岷蠹踊ń?、八角、桂皮，用小火煸香后倒出備用。往鍋?nèi)放適量油，加1勺糖，炒出糖色后，將雞塊倒入翻炒，加豆瓣醬、干辣椒和蔥、姜、蒜翻炒，倒入炒好的花椒等香料混合油。

3.加開(kāi)水，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火燜燉雞肉20分鐘，加鹽調(diào)味，將土豆入鍋翻炒，再燉15分鐘。待土豆燉熟后，加入青椒、洋蔥翻炒均勻即可出鍋。