一口香醇 一口甜蜜

奶油的香醇，在齒頰間緩緩流動(dòng)：水果的甜蜜，在口中層層綻放。水果奶油遇到烘焙，那便是一口香醇一口甜蜜。

香甜柔滑的奶油偶然遇見(jiàn)美味的漿果，從此霸占了整個(gè)紙杯蛋糕界。

漿果紙杯蛋糕

用料

100克低筋面粉

1克艾禾美小蘇打

5個(gè)雞蛋

40毫升葡萄籽油

75克糖粉

2茶匙白蘭地

60毫升牛奶

250毫升淡奶油

適量混合漿果

少許食用色素

做法

將雞蛋蛋黃與蛋清分離，在蛋黃中加入牛奶和葡萄籽油攪拌均勻。

將低筋面粉和艾禾美小蘇打混合均勻，過(guò)篩后加入蛋黃液并攪拌均勻?？鞠漕A(yù)熱160攝氏度。

將45克糖粉分三次加入蛋清中打發(fā)至硬性發(fā)泡。

將蛋白糊緩緩加入混合面糊中，攪拌均勻。

將混合面糊倒入裱花袋，擠入模具中，入烤箱烤制30分鐘。

將剩余糖粉加入淡奶油中打發(fā)至稍硬，然后加入白蘭地打發(fā)至可裱花的程度。

將食用色素加入混合奶油中，攪拌均勻，放入裱花袋中備用。

脫模晾涼，直接用裱花袋將奶油裱在蛋糕上，再用混合漿果裝飾即可。

小蘇打可以使蛋糕更膨松。選用純凈度大于99%的小蘇打才能才能做出口感好的蛋糕。來(lái)自美國(guó)的艾禾美小蘇打，純天然、弱堿性、高純度、食品級(jí)，是烘焙時(shí)的好選擇。

如果你愛(ài)咖啡的香醇，又喜慕斯的柔滑，那么這款咖啡慕斯一定不能錯(cuò)過(guò)。

咖啡慕斯杯

用料

20克咖啡粉

40克糖粉

2片吉利丁片

1湯匙朗姆酒

250毫升淡奶油

3個(gè)雞蛋

1個(gè)檸檬

適量草莓、藍(lán)莓、薄荷葉、巧克力

做法

鍋中加水，放入吉利丁片加熱至溶化成液體。

將雞蛋打入玻璃容器中，用攪拌器將全蛋液打發(fā)備用。

檸檬對(duì)半切開(kāi)，擠出檸檬汁，過(guò)濾掉殘?jiān)髠溆谩?/p>

將糖粉加入淡奶油打發(fā)至六七分，取少量放入裱花袋中備用。將咖啡粉、朗姆酒和檸檬汁加入打發(fā)的淡奶油中攪拌均勻。

把打發(fā)的全蛋液加入混合淡奶油中，攪拌均勻。

將吉利丁液到混合溶液中，攪拌均勻后制成慕斯糊。

把慕斯糊放入裱花袋中備用。

將慕斯糊旋轉(zhuǎn)拉出造型擠入玻璃杯中，放入冰箱冷藏2小時(shí)左右至凝固。取出慕斯后，用奶油、草莓、藍(lán)莓、薄荷葉和巧克力裝飾即可。

將打發(fā)的蛋液與淡奶油混合時(shí)，一定要放涼后再混合（蛋液溫度在38攝氏度左右，手摸著感覺(jué)不熱時(shí)）。如果把熱的液體倒入淡奶油中，淡奶油有可能會(huì)化掉。