如何突出職業(yè)學校的理論和實踐教學

滕芙蓉

【中圖分類號】G642 【文獻標識碼】A 【文章編號】2095-3089（2015）15-00-01

職業(yè)學校教師不僅僅要有扎實的專業(yè)理論，還應有嫻熟專業(yè)技能。職業(yè)學校要把學生培養(yǎng)成為社會所需要的復合型人材已成定勢。職業(yè)教育的職業(yè)性和實踐性特點，決定了職業(yè)學校的專業(yè)教師必須具備良好的專業(yè)知識、專業(yè)技能和專業(yè)能力，成為“理論型與技術型”一體化教師。

一、專業(yè)設置要靈活，以適應市場需要

隨著經(jīng)濟的飛速發(fā)展，產(chǎn)業(yè)結構、就業(yè)結構都在發(fā)生深刻變化，適應市場的需求是職業(yè)技術教育跟蹤的方向。學校課程體系應體現(xiàn)出開放性、綜合性和主體性的特點。

1、明確職業(yè)教育的現(xiàn)實要求

經(jīng)濟社會改革的不斷深化和發(fā)展的快速推進，就給職業(yè)教育的改革和發(fā)展提出了現(xiàn)實的要求。一是要更新傳統(tǒng)的教育教學觀念；二是不斷優(yōu)化專業(yè)培養(yǎng)目標，瞄準市場經(jīng)濟對人才規(guī)格和質量的客觀要求；三是要調整課程組合結構，按照新的人才觀標準，實施“職業(yè)思想道德——職業(yè)基礎知識與能力——職業(yè)知識與能力——職業(yè)拓展知識與能力”的新課程組合；四是要確立“綜合職業(yè)能力培養(yǎng)”的宗旨。

2、力求充分體現(xiàn)“三以”思想

教材內容要緊密地與實際職業(yè)活動的過程相統(tǒng)一。充分體現(xiàn)“以能力為本位、以學生為主體、以實踐為導向”的指導思想。教師在把握和駕馭教材內容、組織教學的過程中，要致力做到理論傳授與實踐訓練緊密結合、知識與能力緊密結合、教學過程與人格塑造緊密結合，做到教書與育人的和諧統(tǒng)一、死教材與活對象的相得益彰。

二、在教授方式上，不斷探索新的教學方法

1、提倡“行為引導型”教學方法

在教學的過程中，要積極推行“行為引導型”等先進的現(xiàn)代教育教學方法，實現(xiàn)教師傳統(tǒng)角色的轉換。教師要由知識的傳授者轉變?yōu)橹R積累與技能形成的指導者、引路者、合作者、促進者。學生要由被動的學習改變?yōu)橹鲃拥膶W習。教師應當是導演或主持人，真正出色的演員應當是學生。教師與學生之間應當從“權威——依從”的關系變?yōu)椤白鹬亍献鳌钡年P系。邊講邊練，如：帶領學生在模擬餐廳練習“抖”桌布。在練之前我先讓學生先記住四個詞，即：手心、手指、手腕、胳膊，然后再作示范性動作，把這幾個詞的動作分解及連貫起來，既讓學生在理性上有一個了解，也在感性上有了深刻的體驗。循序漸進地引導學生迅速掌握相應的知識和技能。

在教學中，唱主角的是學生，教師則是起到組織、引導、總結等方面的作用。在討論中，教師應該設法調動學生的積極性，鼓勵學生廣開思路，積極發(fā)言，不斷提出新的設想和思路。在課堂上，我班的同學就經(jīng)常把在初中時同學的小事編成案例來講給同學們聽。教師也要有甘當學生的態(tài)度；這樣學生就有敢與教師討論問題的膽量，做到教學相長。強調專業(yè)知識+動手能力+應用能力+自學能力等的培養(yǎng)貫穿整個教學過程。

在講解中餐宴會擺臺這一操作課時，我把擺臺的步驟分了六大部分，即：鋪桌布、擺碟子、放小件餐具、擺酒具、放煙缸和花瓶、最后是靠椅子。把每一步用兩節(jié)課進行講解示范。在講解每一步時先告訴學生應怎樣學、怎樣聽、怎樣做。腳怎樣放，手怎樣拿，眼怎樣看，身體怎樣擺。培養(yǎng)學生盡快進入職業(yè)角色的途徑很多，例如情景表演法、實物示教法與模擬操作法等。在專業(yè)設置和教學內容上，我既體現(xiàn)學校特色，又緊貼市場、緊跟形勢，具有超前意識。

教學是形式和內容的有機結合，我在教學過程中不但要注意教學的內容，還要注意教學的形式。組織能力是教師的一個基本素質，也是培養(yǎng)學生的一項基本內容。在充分發(fā)揮班主任的作用的同時，也必須通過必要的管理形式，培養(yǎng)和鍛煉學生的組織紀律性，培養(yǎng)和鍛練學生的職業(yè)習慣和職業(yè)道德，以及吃苦耐勞的精神。因此，這就解釋了為什么在學校理論學習較好的同學，而在飯店的崗位實習中成績不是很理想的現(xiàn)象。再者，飯店在招工時不僅僅看學生的成績，還要重點考察學生的動手能力。常規(guī)理論教學的講授無法培養(yǎng)學生的綜合能力，只培養(yǎng)了學生應試能力和死讀書的能力。很多理論知識學生學了考了就忘，無法真正的應用到實踐并指導實踐。扎實的科學基礎能為掌握新技術、勝任新崗位要求提供重要的保障。

2、以情激情

教師要以情動人，用自己的積極情感去感染學生，如贊許的點頭，會心的微笑，親切的注視，贊美的目光，肯定的語氣等，讓學生深切體驗到教師對他的鼓勵與肯定，營造富于人情味的學習環(huán)境，激起學生學習的潛能。

我在上餐巾折花操作課時，就特別注意男生的學習情趣及興趣的變化。有人認為，男孩對于手工操作不感興趣，甚至笨手笨腳，但我在授課時就特別注意他們的閃光點，并且在課堂上大力表揚，同時親自拿起手機給他們的折花拍照，以此來激發(fā)全班學生們的學習熱潮。在操作課堂上，我還經(jīng)常讓學生走上講臺，談他們在操作課上的體會、技巧及手法。充分讓每一個學生真正了解、感悟、熟悉操作課中的每一個細節(jié)，從而鍛煉了他們的手、腳、眼和嘴，提高了他們的語言表達能力。學生身心發(fā)展水平的差異表現(xiàn)是多方面的。每個人不可能站在同一起跑線上，不可能以同樣的速度，以同樣的方式達到相同的終點。面對差異，在承認和正視的基礎上，更為積極的態(tài)度是研究差異，發(fā)展個性特長，使學生群體呈現(xiàn)出豐富的統(tǒng)一，為各種人才的成長打好基礎，提供條件，使差異成為一種寶貴的教育資源。

三、教師是學校教研教改的實踐者，在學校起主導作用

按新的教學要求，現(xiàn)代職業(yè)教育教師必須一專多能。要通過各種途徑，不斷提高教師的教學設計能力、課堂組織教學能力、教學研究能力、探求新知識和新技術能力、操作技能和現(xiàn)代教學手段應用能力。

要正確處理好案例教學與講授教學的關系。在教的過程中采用完全的案例教學法，符合人的認知規(guī)律，案例教學法盡管優(yōu)點多，頗受學生歡迎，但案例教學法畢竟無法代替講授教學。因為案例分析是在學生掌握大量理論知識基礎上，培養(yǎng)學生靈活運用知識解決問題的能力為目的。

四、理論與實踐一體化相結合的教學理念

將理論教學與實驗教學融為一體，突出實訓課的教學環(huán)節(jié)。它的重心是在“學與做”的密切結合上。職業(yè)院校教學改革已進行了很多年，大學對實踐教學的方式也做了很多探索。以酒店操作課程為例，有的學校采用操作課程依附理論課程的模式，但理論教學時間和操作教學時間不能同步，有的是理論上了很久了還沒有上操作課，學生沒有實操來驗證理論知識會覺得很枯燥，逐漸失去對理論知識學習的興趣。有的是理論還沒有講到，實操倒先做了。學生沒有理論鋪墊，做起實操來無從下手，雖然在實操教師的指導下做完了操作，但也不知其所以然。

五、建設“雙師型”教師隊伍

學院的發(fā)展前途取決于學生質量的優(yōu)劣，師資隊伍建設是提高人才培養(yǎng)質量的關鍵。一個自身都不具備“應用型、創(chuàng)新型”素質的教師，怎么能教出具備“應用型、創(chuàng)新型”素質的學生？職業(yè)院校教師不但要有較高的理論水平，而且還應具備豐富的實踐經(jīng)驗。事實證明：有豐富實踐經(jīng)驗的教師上課更生動，更受學生歡迎。所以，建設一支具有較高理論教學水平和較強操作能力的“雙師型”教師隊伍勢在必行。要鼓勵理論課教師進實驗室參與實訓計劃、實訓方案的制訂，并參與指導學生實訓，以促進理論課與實訓課的有機聯(lián)系。對現(xiàn)有的實訓教學人員實行繼續(xù)教育制度，有計劃地引進研究生和骨干教師加入實訓教學隊伍，保證實踐教學師資隊伍結構的合理性和穩(wěn)定性。

總之，社會經(jīng)濟發(fā)展對職業(yè)教育人才培養(yǎng)的要求變了，職業(yè)教育所擁有的生源變了，職業(yè)教育所采取的教育教學方法當然也應該隨之變化。物競天擇，適者生存。職業(yè)教育要在辦學思想、專業(yè)設置、學生創(chuàng)新能力培養(yǎng)方面主動適應社會及經(jīng)濟發(fā)展的需要，只有這樣，職業(yè)教育才能不斷發(fā)展壯大，并促進社會的進步和國家的經(jīng)濟發(fā)展。