本幫加海派，天南海北吃通透

錦江大廚的菜品精致且味道不俗，既有中規(guī)中矩的家常菜，也有富于創(chuàng)意的新式菜，正宗地道的同時也能迎合口味各異的食客。

八旗羊排

用料 550克羊排/少許八角、桂皮、香葉、

茴香、花椒/適量冰糖、生抽、老抽、

咖喱、料酒、蔥姜、孜然粉、油

做法

① 羊排清水洗凈，取一塊紗布放入香料包起制成料包。

② 鍋入熱油，下蔥姜煸炒，加水，加冰糖、生抽、老抽、咖喱、料酒，放羊排和料包。

③ 煮熟的羊排入油鍋炸至外皮脆。

④ 改刀裝盤，撒上孜然粉即可。

功夫手牽手

用料

500克豬手/300克鳳爪/10克雙椒/適量八角、桂皮、香葉、茴香、花椒、料酒、生抽、老抽、味精、油、蔥姜

做法

① 豬手、鳳爪洗凈控水后入油鍋炸至金黃色，取一塊紗布放入香料包起制成料包。

② 鍋入熱油，放蔥姜煸至香，加水，放入豬爪、鳳爪、料包、料酒、生抽、老抽、味精。大火煮沸后改小火燜煮至熟。取出豬手、鳳爪裝盤。

③ 雙椒加料調(diào)味勾芡，淋在鳳爪、豬手上即可。