羊排
- 超高壓純水射流切割羊胴體試驗
:無骨羊肉切割、羊排切割、羊脊柱切割、羊腿切割、羊頸部切割和剔骨取肉6項,試驗將分別探究適于這些項目切割的水射流參數(shù),并最終對水射流切割羊胴體的可行性給出結(jié)論。1.2.1 射流型式的確定 純水射流對材料無選擇性且不帶來新的污染源,因此有廣泛的適應性。但純水射流對壓力要求高、而效率低,所以常常在射流中引入磨料來提高水射流的作用效果。由于試驗材料為食用類的羊肉,為保證羊肉的食品安全,避免磨料等產(chǎn)生污染,因此采用純水射流方案。1.2.2 噴嘴型式的確定 磨料射流
食品與機械 2023年11期2023-12-27
- 甘南記事
租屋里王小忠煮了羊排打算用甘南最好的美味款待我肉熟了，夜幕降臨想起詩人阿信我們匆匆提著羊排去阿信家在一張小圓桌邊阿信，我，王小忠，還有評論家安少龍四個人，喝著紅酒聊著詩一直到深夜誰都沒有吃一塊放在面前的羊排當時好像真的顧不上放下詩歌去做別的事那個夜晚好像除了詩真的沒有什么能讓我們餓著肚子去忽略甘南草原最美味的東西那個夜晚聊了什么現(xiàn)在已不記得了只是后來一想起甘南就會想起那盤羊排它的味道一定非常鮮美（選自本刊2021年第六期“一首詩”欄目）劉川品讀：過去的時間
江南詩 2022年1期2022-01-28
- 甘南記事
租屋里王小忠煮了羊排打算用甘南最好的美味款待我肉熟了，夜幕降臨想起詩人阿信我們匆匆提著羊排去阿信家在一張小圓桌邊阿信，我，王小忠，還有評論家安少龍四個人，喝著紅酒聊著詩一直到深夜誰都沒有吃一塊放在面前的羊排當時好像真的顧不上放下詩歌去做別的事那個夜晚好像除了詩真的沒有什么能讓我們餓著肚子去忽略甘南草原最美味的東西那個夜晚聊了什么現(xiàn)在已不記得了只是后來一想起甘南就會想起那盤羊排它的味道一定非常鮮美
江南詩 2021年6期2021-12-04
- 正宗西北味兒—羊肉泡饃
飪的插畫師。原料羊排 500g羊肉塊 500g白蘿卜 半根切片面粉 200g酵母 4～5 克粉絲 200g木耳 10～15 朵黃花菜 約30根生雞蛋 3～5枚調(diào)料半個洋蔥 香葉小蔥 小茴香鹽香菜花椒粒 油潑辣子八角 （用量按照桂皮個人喜好）1.大塊羊肉焯水后撈出瀝干水分后，放入洋蔥片、花椒粒、八角、桂皮、小茴香和香葉，一起放入高壓鍋燉30分鐘；2.大塊羊肉鹵制后，晾涼切成厚片備用。制作方法烙饃1.烙饃比例大約是200克面粉加入5克酵母攪拌均勻，慢慢地倒入清
美食 2021年11期2021-12-04
- 新西蘭羔羊演繹不一樣的法式風味
邱妍炭烤新西蘭羊排炭烤羊排外焦里嫩，肉質(zhì)鮮嫩汁水足?？局七^程中加入多種香料，令羊肉的滋味更加濃郁。土豆泥加入小青豆一起調(diào)和的豆泥，顏色清新，入口細滑伴著一絲奶香氣，搭配羊排，更有余味。慢燉小羊腿佐蒸粗小麥阿爾薩斯風味新西蘭的羔羊腿肉經(jīng)過低溫慢燉，羊肉變得軟嫩。主廚對時間和溫度的拿捏精準，羊肉連在骨上而不會松散，整體造型視覺上非常誘人。胡蘿卜、洋蔥、番茄、西芹等多種食材一起烹制的湯汁濃縮后味道香濃，將羊腿肉烘托得更加風味迷人。這道菜中還有粗小麥和脆口的菌菇，
美食 2021年11期2021-12-03
- 正宗西北味兒
！煮羊肉湯1. 羊排洗凈切成塊，放入清水中浸泡，將泡出的血水倒掉;2. 羊排焯水，白蘿卜切塊;3. 起鍋放入泡好的羊肉，倒入清水沒過水面，加入少許姜片中大火燒開，焯水后撈出瀝干水分;4. 焯水后的羊排表面稍作清洗，放入高壓鍋，清水沒過羊排，加入生姜、蔥、鹽和胡椒，高壓燉30 分鐘后，加入切片的白蘿卜，再高壓燉10 分鐘;5. 羊肉湯備用，一部分用于煮饃和粉絲，一部分可以直接做羊肉湯飲用。其他配菜1. 粉絲提前用清水浸泡后撈出瀝干水分;2. 木耳和黃花菜提前
美食 2021年11期2021-12-03
- 溫而不燥“沙漠人參”
食療方——肉蓯蓉羊排湯。食材：肉蓯蓉20克，羊排500克，紅棗5顆，姜3片。做法：肉蓯蓉除去雜質(zhì)，洗凈切厚片。羊排洗凈砍段放入沙鍋中，適量翻炒，加入清水大火燒開，去除血沫，放入肉蓯蓉、紅棗、姜片，燉煮1.5小時至羊排軟，即可調(diào)味服用。功效：補腎壯陽，益精補血，強筋健髓。用于腎陽不足，精血虧虛之陽痿、遺精、腰膝冷痛、宮冷不孕等癥。
家庭醫(yī)藥 2021年16期2021-12-02
- 霜降 秋楓層林染 冬雪亦可期
花園沙拉法式T骨羊排主料：羊排500克輔料：沙拉菜200克，自制羊排醬30克，洋蔥20克，香菜30克，大蒜50克，西芹50克，胡蘿卜50克，花椒面30克，鹽50克，米酒120克。制作步驟1.把羊排加水泡出血水，撈出控干水分備用；2.把準備好的蔬菜切成碎末拌均勻，放入羊排中，加鹽、花椒面腌制12小時；3.將腌制好的羊排上蒸箱蒸40分鐘，取出后再放入180度的烤箱中烤至表面金黃，刷自制羊排醬；4.把沙拉菜放入盤中，擺上羊排，加入花草點綴即可。脆炸云南奶皮配意大
餐飲世界 2021年10期2021-11-20
- 溫而不燥“沙漠人參”
食療方——肉蓯蓉羊排湯。食材：肉蓯蓉20克，羊排500克，紅棗5顆，姜3片。做法：肉蓯蓉除去雜質(zhì)，洗凈切厚片。羊排洗凈砍段放入沙鍋中，適量翻炒，加入清水大火燒開，去除血沫，放入肉蓯蓉、紅棗、姜片，燉煮1.5小時至羊排軟，即可調(diào)味服用。功效：補腎壯陽，益精補血，強筋健髓。用于腎陽不足，精血虧虛之陽痿、遺精、腰膝冷痛、宮冷不孕等癥。（摘自《羊城晚報》）
家庭醫(yī)藥·快樂養(yǎng)生 2021年8期2021-08-30
- “沙漠人參”溫而不燥
食療方——肉蓯蓉羊排湯。食材：肉蓯蓉20克，羊排500克，紅棗5顆，姜3片。做法：肉蓯蓉除去雜質(zhì)，洗凈切厚片。羊排洗凈砍段放入沙鍋中，適量翻炒，加入清水大火燒開，去除血沫，放入肉蓯蓉、紅棗、姜片，燉煮1.5小時至羊排軟熟，即可調(diào)味服用。功效：補腎壯陽，益精補血，強筋健髓。用于腎陽不足，精血虧虛之陽痿、遺精、腰膝冷痛、宮冷不孕等癥。（摘自《羊城晚報》）
家庭醫(yī)藥·快樂養(yǎng)生 2021年3期2021-04-12
- 年夜飯最入心的家宴
年有余）香煎法式羊排（喜氣洋洋）四喜丸子（福祿壽喜）輕煎阿根廷紅蝦（紅紅火火）湯三鮮雞湯（吉祥多福）甜品雪蛤木瓜點心夾沙八寶飯綠豆糕紅豆年糕芝麻排叉湯圓餃子春卷依此菜單，我提前一周就開始了年夜飯的準備工作。先是做需醬、鹵、煙熏的菜，再進行各種點心的蒸、炸，然后做湯圓、餃子、春卷的餡以備用。熱菜在年三十當日做，先燉雞湯，然后做四喜丸子，燉煮的同時做紅燒魚，取意“年年有余”，擺著不吃的，故可先做。之后做蝦，最后做香煎法式羊排。擺盤都是事先想好的，自己預先畫好草
食品與生活 2021年3期2021-03-18
- 美味食療菜譜三款
樣的做法——醬燜羊排，既沒有羊肉的膻味，又多了一些醇香可口的味道。在寒冷的冬天吃上一口熱乎乎的羊排，既飽腹又幸福?！静牧稀?span id="j5i0abt0b" class="hl">羊排、甘菊花、霜桑葉、洋蔥、黃豆醬 ?！咀龇ā浚?）將羊排開水下鍋，輕燙即可撈出，擦干水分，鋪少量淀粉。（2）另起鍋，放入少許油，下入羊排用中火煎至雙面棗紅色，淋入半瓶蓋料酒去腥，出鍋備用。（3）鍋中炒香洋蔥，放入黃豆醬和料酒炒香，加入桑菊水。（4）放入羊排，少量糖和白胡椒粉調(diào)味，燜10分鐘即可出鍋。（編輯? ? 楊小龍）
祝您健康·養(yǎng)生堂 2021年12期2021-01-10
- 在家也能烤出好滋味
串兒高手？香烤小羊排用料： ?羊排350克，孜然粉3勺，辣椒粉1勺，小洋蔥3個，料酒2勺，鹽適量，孜然3勺，熟芝麻2勺做法：1. 準備小洋蔥，去皮切塊;2. 準備化好的羊排用廚房紙巾將表面的水吸干;3. 切好的洋蔥放入碗中，加入兩勺孜然粉抓勻，用保鮮膜封好腌制半個小時;4. 將腌好的羊排放入烤盤，預熱5分鐘，在上層烤制10分鐘后拿出來翻面刷油，可以把羊排出的水倒掉，換張油紙繼續(xù)烤制10分鐘。5. 烤的過程中，將孜然粒、熟芝麻、孜然粉、辣椒粉、鹽拌勻，羊排出
健康之家 2020年4期2020-11-02
- 立秋 槿花籬下占秋事 早有牽牛上竹來
都能吃到。主料：羊排500克。輔料：洋蔥15克、青紅椒各10克、香菜10克、青蒜5克。調(diào)料：洋鹽2克、味精2克、孜然6克、辣椒面10克、花椒6克。制作步驟1.羊排焯水備用；2.起鍋放入羊排，煸炒成金黃色，加入水燉1小時，羊排熟好；3.將準備好的餅子放在上面燜約10分鐘后，撒上香菜、青蒜即可。清水 手抓肉在伏天中，人的食欲一般都是比較差的，所以很多人過完伏天之后都會出現(xiàn)體重減輕的現(xiàn)象，而古人會在立秋節(jié)氣稱一下體重，發(fā)現(xiàn)自己清瘦之后，會在立秋吃一些進補的食物，
餐飲世界 2020年9期2020-05-04
- 提神解毒的薄荷醬小羊排
的美味。食材：小羊排、薄荷葉、面粉、紅酒、鹽、黑胡椒、油。做法：1.將一只只切好的小羊排抹上紅酒后，再輕拍上薄薄的一層面粉，將胡椒現(xiàn)磨成粉;2.將羊排放入薄油的熱鍋，用中火至大火煎，煎好的一面后趁熱撒上少許的鹽和現(xiàn)磨黑胡椒，另一面煎好后也同樣處理。3.羊排煎完后鍋里會有一些滲出的羊油和肉汁，這些留用做醬汁。把火關小，再把薄荷葉碎倒入后，加入少許的水煮成醬汁，按自己所需要的輕重口味加入適量的鹽即可。點評：這道菜的關鍵在于薄荷葉的使用，需要用食物研磨機或是錘子
飲食保健 2020年7期2020-04-30
- 美即甘也，從羊從大
烤羊排用料：羊排，洋蔥，孜然，碎黑胡椒，鹽，蜂蜜，醬油，食用油或橄欖油。做法：1.羊排洗凈，用叉子插幾下，放盤子里，倒入醬油，撒一些孜然和黑胡椒拌勻，蓋保鮮膜放入冰箱冷藏腌制。2.烤盤鋪錫紙，半個洋蔥切條鋪在錫紙上，將羊排取出排列在洋蔥上。3.孜然、碎黑胡椒、鹽、醬油與橄欖油（食用油）混合，均勻抹在羊排表面。4.烤箱230度預熱5分鐘，放入羊排，上下火烤15分鐘，拿出來刷少許蜂蜜，再烤5分鐘即可。烤箱版羊肉串圖文 /芋兒烘焙用料：羊腿肉500克，羊尾油12
飲食科學 2019年11期2019-12-09
- 上班族快手飯制作指南
前放少量鹽。香煎羊排：羊排浸泡除去血水。取兩個洋蔥切片。平底鍋加熱后，不放油，煎羊排去腥。把羊排取出，利用底油煸炒洋蔥。當洋蔥變軟出香味時，重新放入羊排，加孜然、鹽、生抽、歐芹、黑胡椒、少量清水燉煮，筷子可以輕易戳過羊排時即可關火。
食品與健康 2019年8期2019-08-08
- 助陽宜食羊
胡蘿卜土豆燉羊排用料：羊排骨700克，土豆2個，胡蘿卜1根，醬油15克，老抽5克，鹽2克，姜片4片，啤酒一聽，花椒、大料、小茴香、蔥、蒜、腐乳湯各適量。做法：1.羊排焯水，注意涼水下鍋，水開后撇去浮沫兒；2.將調(diào)料下油鍋炒香，加入羊排一起翻炒，加胡蘿卜、土豆，調(diào)入老抽、醬油、啤酒、水、腐乳湯，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉，最后加鹽，大火收汁即可。牙簽羊肉用料：羊肉300克，油、鹽、孜然粉、水淀粉、生抽各適量。做法：1.羊肉切塊，加鹽、孜然粉、生抽、水淀粉，抓勻腌制2
飲食科學 2019年3期2019-04-01
- 甲魚泡飯鮮又醇
有名的是“甲魚燒羊排”。各種不同動物食材與甲魚配伍做出來的甲魚菜式，風味各各不同，卻又滋味和美。我們在“元銀·狀元甲”坐定，點了這家店子的招牌菜式——“甲魚燉羊排”。這款菜色需現(xiàn)點現(xiàn)殺，甲魚在瓷缸里養(yǎng)著，按就餐人數(shù)稱斤。廚房是透明的，我們可以清楚地看見廚師宰殺甲魚、剁塊、焯水、拉油，大火在鍋中翻炒，然后加上已然經(jīng)過初加工的羊排，蓋鍋蓋燜燒，到菜色燒熟，裝盛在砂鍋中上桌的全過程。費時約四十分鐘。我們總說美食是有力量的，其表現(xiàn)之一便是慕美食其名的食客包括我們在
幸福 2018年31期2018-11-28
- 老左家的狗
呵呵，手里打包的羊排讓我眼睛一亮，給狗吃了吧，該著狗今天有福。我抽出一塊扔了過去，畢竟老狗跟我不熟，我怕它咬我，不識呂洞賓的心?？粗萄手椅⑽⒁恍?，有門！當?shù)诙K羊排攥到手里的時候，我慢慢喂給它，它馴服地搖搖尾巴，悄悄張開溫柔的小嘴，哈哈，羊排的作用還是蠻大的。狗啊，你要是跟著我，該享多少福？正想著，狗汪汪叫，我這才看見第二塊羊排已經(jīng)被它消滅了。吼啥啊，你這個不知好歹的狗東西。狗東西?也就是說只有狗是東西？其它的不是東西，那我呢？應該是東西，老爹今年
遼河 2018年4期2018-11-15
- 大廚小妙招
同時嫩化魚肉。腌羊排水果增香效果佳在腌制羊排時，加入新鮮的蘋果和梨，腌出來的羊排香味特別清新。具體做法：取新鮮羊排15千克改刀，用流動水沖漂3小時，吸干水分后加入蔬菜水2500克、王致和紅腐乳2瓶、蘋果1個、梨2個、花生醬半瓶，腌制3小時以上即可。如果吃飯的人少，可按比例降低用量。制肉丸小蘇打增加彈性在制作肉丸子時，在肉未中加入小蘇打（肉末1500克需要添加小蘇打15克）充分攪拌，再加入野菜碎拌勻。做好的肉丸子不僅彈性好，而且野菜還不容易變色。先焯水對蝦頭
益壽寶典 2018年11期2018-08-18
- 你是我的盤中美味
——蘆筍夠鮮嫩、羊排有咬頭、巧克力很酥脆，也會心生厭倦。而貝斯本來就是一個花花公子，甚至后來對他的寵物鸚鵡也比對艾米更加熱情，他的偷腥獵艷絕不會因為艾米晚餐的完美而停止。因愛生恨是最正常不過的表現(xiàn)，但艾米的表現(xiàn)似乎有點過頭。這一頓晚餐是烤禽、紅酒，艾米照常問貝斯，烤禽怎么樣？貝斯說，美味極了。紅酒怎么樣？艾米問。搭配完美。貝斯回答。艾米從胸口摸出一支灰色的羽毛遞給貝斯，貝斯驚出了一身冷汗，他的灰色鸚鵡籠子空空如也，落入腹中的美味就是他的摯愛。貝斯本來是一個
新青年 2018年6期2018-08-06
- 提神解毒的薄荷醬小羊排
文/王梅食材：小羊排、薄荷葉、面粉、紅酒、鹽、黑胡椒、油。做法：1、將一只只切好的小羊排抹上紅酒后，再輕拍上薄薄的一層面粉，將胡椒現(xiàn)磨成粉;2、將羊排放入薄油的熱鍋，用中火至大火煎，煎好的一面后趁熱撒上少許的鹽和現(xiàn)磨黑胡椒，另一面煎好后也同樣處理。3、羊排煎完后鍋里會有一些滲出的羊油和肉汁，這些留用做醬汁。把火關小，再把薄荷葉碎倒入后，加入少許的水煮成醬汁，按自己所需要的輕重口味加入適量的鹽即可。點評：這道菜的關鍵在于薄荷葉的使用，需要用食物研磨機或是錘子
飲食保健 2018年11期2018-07-06
- 茶卡羊
農(nóng)產(chǎn)品。手抓茶卡羊排原料：茶卡羊排、鹽、蔥段、姜片、花椒粒各適量。做法：1. 羊排洗凈，放入冷水鍋中，大火煮制；2. 待水開后撇去浮沫，加鹽、蔥段、姜片、花椒粒，慢火煮 30分鐘左右；3. 將煮好羊排撈出，切分成條即成。小貼士羊排骨肉相連，配醬料、椒鹽、蒜片手抓食用，配原湯同食最佳，肉質(zhì)鮮嫩，味道醇香，無膻味，不油膩。烤茶卡羊排原料 ： 茶卡羊排 （8～10 千克左右的羊最佳 ）、自制腌料、椒鹽、孜然、香辣醬各適量。做法：1. 將羊排放入盆內(nèi)，用自制腌料腌
食品與生活 2018年3期2018-05-04
- 冬天這樣吃羊肉最滋補
勻，出鍋裝盤。烤羊排原料：羊排450克，玉米油20毫升，姜片4片，黑胡椒粉2克，生抽1小勺，蠔油1小勺，辣椒粉3小勺，孜然粉3小勺。做法：羊排洗凈后用牙簽扎孔，這樣腌制時更容易入味；羊排里調(diào)入適量姜片、玉米油、生抽、蠔油、辣椒粉、黑胡椒粉、孜然粉混合均勻后，再按摩幾分鐘；將羊排覆蓋上保鮮膜，冷藏過夜；在烤盤鋪一張錫紙，再覆蓋一張錫紙，放上腌制過的羊排；放入預熱好的烤箱，選擇蒸烤模式，上下火190度，中層，時間50分鐘；到時間后，打開錫紙，再烤30分鐘，烤好
飲食與健康·下旬刊 2018年2期2018-04-11
- 冬天里的魚羊鮮
要盡量選擇帶皮的羊排，因為羊排中的羊皮和羊骨都含有豐富的膠原蛋白可以讓湯汁更加濃稠。選擇魚時盡量選擇有磷的魚，如鯽魚、鯉魚、鯧魚等等。這里要注意的是燉魚羊湯時魚鱗是個寶，千萬別丟棄，因為魚磷中含有豐富的膠原蛋白和多種維生素以及鐵、鋅、鈣等多種礦物質(zhì)，其中還含有豐富的卵磷脂和不飽和脂肪酸，卵磷脂有增強大腦記憶力、延緩細胞衰老的作用，一般把魚鱗刮下來洗凈后用干凈的紗布包好，燉羊肉時放在一起燉。滋補魚羊湯原料：帶皮羊排500克、鯽魚1條（約250克）、植物油5克
幸?！そ】蛋?2018年1期2018-02-07
- 蘿卜的新吃法
上適量蜂蜜即成。羊排燉蘿卜材料：羊排600克，白蘿卜1根，姜1塊，蔥1棵，鹽8克，白胡椒粉3克。做法：1.將羊排剁成塊，放入盆內(nèi)，用水浸10分鐘后換水，反復兩次；2.姜切成片，蔥切成段和蔥花，白蘿卜去皮，滾刀切塊；3.鍋內(nèi)燒熱水，放入羊排，撇去浮沫；4.湯鍋加水，放入羊排、蔥段及姜片，大火燒開，轉(zhuǎn)中火燉15分鐘；5.加入白蘿卜、鹽和白胡椒粉，繼續(xù)燉10分鐘，最后撒上蔥花，即可關火。
老友 2018年12期2018-01-22
- 法式烤羊排：迷迭香與羊肉的絕妙搭配
試試用迷迭香搭配羊排吧。它一定會讓你重新定義羊肉之美！羊肉松枝香在我的死纏爛打之下，Sam終于默認我以臨時工的身份出現(xiàn)在吧臺里?！翱靵?！”廚房里傳來一陣強烈的松枝香味?！斑@是什么？”我說著用手拈起一塊砧板上的碎肉扔進嘴巴。“烤過的羊肉。”“這又是什么？”羊肉我當然知道，拈起一根外表類似松枝模樣的香料聞了一下?！懊缘恪Ｒ环N用來做烤肉、烤雞的香料?！薄澳菫槭裁床蛔隹倦u？羊肉的氣味不是所有人能接受的?！蔽译S口一問?！艾F(xiàn)在這季節(jié)有什么肉類比羊肉更合適的？有了迷迭
現(xiàn)代家庭·生活版 2017年11期2017-11-22
- 天才狗狗
著：“請來十美元羊排?！彼荏@訝，取出錢，將一袋羊排讓小狗咬住，然后歇了業(yè)。他一路跟著小狗，看到它等紅燈，然后跑向公交站臺。當有公交車到站時，它走上前看了看公交路線的數(shù)字，然后上了車。屠夫目瞪口呆地跟隨著。過了一會兒，它前腳離地地站立，按下“停車”按鈕，之后屠夫跟著它下了車。小狗跑向一所房子，把袋子放到門廊處。它先是退后，再快跑，接著重重地撞在門上。小狗這樣重復多次，沒有回應。于是，它跳上墻，用腦袋砸向一扇窗戶，再跳下墻，在前門等待。一個大個子開了門，開始
高中生·青春勵志 2017年5期2017-06-09
- 姑姑家里吃羊排
放學后去姑姑家吃羊排?！眿寢尩脑捪裎F石一樣抓住了我的心。上午最后一節(jié)課，我是在恍惚中度過的，心里一直惦記著吃羊排的事。放學的鈴聲一響，我第一個跑出教室，出了學校大門，一溜煙奔向姑姑家。一進姑姑家門，羊排的香味竄進我的鼻孔。我飛一般跑進廚房，看見姑姑、媽媽還有小弟弟正在有說有笑地等著我呢?！案绺缁貋砹?，快開飯吧！“小弟弟拍著手喊道。姑姑看著我笑了笑，盛出羊排，剛出鍋的羊排冒出縷縷熱氣，香味飄滿了整個廚房。熱氣騰騰的羊排冒著氣泡，配上紅蘿卜、綠蔥，真是色香味
作文成功之路·作文交響樂 2017年2期2017-05-30
- 你是我的盤中美味
——蘆筍夠鮮嫩、羊排有咬頭、巧克力很酥脆，也會心生厭倦。而貝斯本來就是一個花花公子，甚至后來對他的寵物鸚鵡也比對艾米更加熱情，他的偷腥獵艷絕不會因為艾米晚餐的完美而停止。因愛生恨是最正常不過的表現(xiàn)，但艾米的表現(xiàn)似乎有點過頭。這一頓晚餐是烤禽、紅酒，艾米照常問貝斯，烤禽怎么樣？貝斯說，美味極了。紅酒怎么樣？艾米問。搭配完美。貝斯回答。艾米從胸口摸出一支灰色的羽毛遞給貝斯，貝斯驚出了一身冷汗，他的灰色鸚鵡籠子空空如也，落入腹中的美味就是他的摯愛。貝斯本來是一個
新青年 2017年2期2017-02-15
- 大廚小妙招
同時嫩化魚肉。腌羊排水果增香效果佳在腌制羊排時，加入新鮮的蘋果和梨，腌出來的羊排香味特別清新。具體做法：取新鮮羊排15千克改刀，用流動水沖漂3小時，吸干水分后加入蔬菜水2500克、王致和紅腐乳2瓶、蘋果1個、梨2個、花生醬半瓶，腌制3小時以上即可。如果吃飯的人少，可按比例降低用量。制肉丸小蘇打增加彈性在制作肉丸子時，在肉末中加入小蘇打（肉末1500克需要添加小蘇打15克）充分攪拌，再加入野菜碎拌勻。做好的肉丸子不僅彈性好，而且野菜還不容易變色。先焯水對蝦頭
特別健康 2017年11期2017-01-28
- 秋冬羊肉賽金丹
道會更加濃郁?？?span id="j5i0abt0b" class="hl">羊排材料：羊排800克、胡蘿卜1根、蘆筍7根、醬油2湯匙、蒜3瓣、紅葡萄酒半杯、黑胡椒粉少許、百里香1棵，橄欖油、燒烤醬2湯匙制作方法：1. 羊排洗凈后，去除羊皮，胡蘿卜切滾刀塊，蘆筍切段。2. 把羊排加入紅葡萄酒、醬油、黑胡椒粉、百里香、蒜末腌制20分鐘。3. 烤箱預熱至220℃，烤盤放入2湯匙橄欖油，鋪上蔬菜，然后放入羊排。4. 入烤箱上下火烤15分鐘，然后刷一下燒烤醬和紅葡萄酒稀釋的汁在羊排的表面，繼續(xù)烤10分鐘即可。Tips：燒烤醬
現(xiàn)代家庭·生活版 2016年12期2016-12-07
- 香烤羊排
主料：羊排250 g。調(diào)料：紅粉、孜然粉、鹽、香草、橄欖油各適量。制作：1.羊排洗凈，改刀，放入碗中。2.加入紅粉、橄欖油。3.放入孜然粉、鹽、香草拌勻，腌漬入味。4.裝入烤盤，放入烤箱190℃烘烤10 min。5.取出，裝盤裝飾即可。特色：烤羊排是西餐中經(jīng)常出現(xiàn)的美食，羊排的獨特香味經(jīng)過烤制后，香濃鮮美，十分開胃，何況這道美食中還加入孜然粉等調(diào)味，屬于值得一試的美食。
烹調(diào)知識 2016年12期2016-11-29
- 羊肴選萃四則
乾安賓館以羊肉、羊排為主料的菜肴，以饗讀者。一、五香羊腱主料：羊腱子肉750 g。調(diào)料：蔥段30 g，姜塊20 g，五香料包1個，料酒50 g，香葉數(shù)片，糖色20 g，老湯5 000 g，水淀粉適量。做法：1. 將腱子放入開水鍋中出水。2. 老湯倒入醬鍋中，加調(diào)料燒開，放腱子肉蓋鍋，先大火燒開，后改小火長時間醬爛取出。3. 將腱子肉切片，碼入碗中造形，上蒸鍋蒸透取出扣在盤中進行裝飾。4. 取適量原汁于鍋中燒開勾芡，放味精澆在腱子上即成。特點：造型規(guī)整，五香
烹調(diào)知識 2016年12期2016-11-29
- 下廚記
的家中餐桌，蔥爆羊排，便是新時代的上海羊肉菜。上海買不到綿羊，只有山羊。山羊以小公羊為好，一只羊劈成四爿，分為雌爿和雄爿，雄爿帶著脊柱，被認為骨頭多不合算，另一爿則是雌爿，骨少肉多。雌爿、雄爿只是斬法而已，因此沒有一定左右之分。每爿再一剁為二，分為前片和后片，前片較大，據(jù)說比后片為香，若是做這蔥爆羊排，便要用到前片。前片帶著許多羊排，可以讓攤主剁開，回家洗凈后，待用。上海的蔥爆羊排，和西北的大不一樣，由于上海人吃不得一點膻，所以在焯水后，要先用姜把羊排煮一
飲食與健康·下旬刊 2016年4期2016-11-28
- 你是我的盤中美味
——蘆筍夠鮮嫩、羊排有咬頭、巧克力很酥脆，也會心生厭倦。而貝斯本來就是一個花花公子，甚至后來對他的寵物鸚鵡也比對艾米更加熱情，他的偷腥獵艷絕不會因為艾米晚餐的完美而停止。因愛生恨是最正常不過的表現(xiàn)，但艾米的表現(xiàn)似乎有點過頭。這一頓晚餐是烤禽、紅酒，艾米照常問貝斯，烤禽怎么樣？貝斯說，美味極了。紅酒怎么樣？艾米問。搭配完美。貝斯回答。艾米從胸口摸出一支灰色的羽毛遞給貝斯，貝斯驚出了一身冷汗，他的灰色鸚鵡籠子空空如也，落入腹中的美味就是他的摯愛。貝斯本來是一個
新青年 2016年10期2016-10-20
- 酥脆的烤羊排
了一道美食——烤羊排！我們一家三口走進一家羊肉店，點了三根中辣，兩根原味的烤羊排。沒一會兒，羊排就上桌了。五根色彩不一樣的羊排被整齊地擺放在同一只盤子里，像五座迷你的小橋橫跨在同一條清澈的溪水上；羊排上面星星點點的椒鹽和孜然，就像是鑲嵌在橋上數(shù)不勝數(shù)的彩石子兒，在燈光的照耀下熠熠生輝。兩座“小橋”金燦燦的，椒鹽和孜然也變得金黃起來，讓人立即能想到“咔嚓！咔嚓”的碎裂聲；其他三座“小橋”在金黃的基礎上又有一些發(fā)紅，像是小橋在晚霞的照映下披上了一件紅色的薄紗。
作文與考試·小學高年級版 2016年16期2016-09-10
- 湯加人肥胖之源:新西蘭羊排
肥胖之源:新西蘭羊排文/BBC湯加是世界第一胖人國。這里40%的人患糖尿病，人均壽命越來越短。除了以胖為美的傳統(tǒng)觀念作祟，廉價的低質(zhì)羊排也是一大罪魁禍首。值得注意的是，新西蘭和澳大利亞也向中國、墨西哥和非洲國家出口大量此類羊排。吃上癮的羊排湯加人的傳統(tǒng)食物是魚、根莖類蔬菜和椰子。在太平洋島國，這樣的食物很普遍。但是，在20世紀中期，下腳料肉類制品開始涌入，包括美國來的火雞尾、新西蘭來的大羊排。這些下腳料很便宜、非常受歡迎。82歲的湯加老太弗利基亞說：“人們
飲食保健 2016年8期2016-04-12
- 湯加人肥胖之源：“新西蘭
作祟，廉價的低質(zhì)羊排也是一大罪魁禍首。值得注意的是，新西蘭和澳大利亞也向中國、墨西哥和非洲國家出口大量此類羊排。吃上癮的羊排湯加人的傳統(tǒng)食物是魚、根莖類蔬菜和椰子。在太平洋島國，這樣的食物很普遍。但是，在20世紀中期，下腳料肉類制品開始涌入，包括美國來的火雞尾、新西蘭來的大羊排。這些下腳料很便宜、非常受歡迎。82歲的湯加老太弗利基亞說：“人們總覺得進口的一定就是好東西?！彼瓉碜鲞^護士、活動人士、政客，現(xiàn)在，盡管年過八旬——在湯加這么大歲數(shù)的人可不多，還在
海外星云 2016年4期2016-02-29
- 內(nèi)蒙古傳統(tǒng)肉制品—烤羊排制作工藝的研究
古傳統(tǒng)肉制品—烤羊排制作工藝的研究Studyon process ofInnermongolia traditionalmeatproducts- baking lamb chop黃海英*李正英** （內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學職業(yè)技術(shù)學院食品工程技術(shù)系，內(nèi)蒙古包頭014109）*黃海英，女，1983年出生，2009年畢業(yè)于內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏專業(yè)，助教。**李正英，通訊作者，E- mail：15248137839@163.com.烤羊排是蒙古族人民招待賓客
食品工程 2015年2期2016-01-19
- 冬天里的魚羊鮮
要盡量選擇帶皮的羊排，因為羊排中的羊皮和羊骨都含有豐富的膠原蛋白，可以讓湯汁更加濃稠。選擇魚時盡量選擇有鱗的魚，如鯽魚、鯉魚、鯧魚等。這里要注意的是，燉魚羊湯時魚鱗是個寶，千萬別丟棄，因為魚鱗中含有豐富的膠原蛋白和多種維生素以及鐵、鋅、鈣等多種礦物質(zhì)，其中還含有豐富的卵磷脂和不飽和脂肪酸，卵磷脂有增強大腦記憶力，延緩細胞衰老的作用。一般把魚鱗刮下來洗凈后用干凈的紗布包好，燉羊肉時放在一起燉。冬季滋補食譜——魚羊湯原料：帶皮羊排500克，鯽魚1條（約250克
食品與健康 2015年1期2015-09-10
- 立冬滋補好食肉
不出你我啦。清燉羊排家中包頭的親戚曾經(jīng)說過一句名言，令我記憶猶新。有一回我去包頭探親，適逢夏日，親戚以當?shù)靥禺a(chǎn)羊肉系列招待，我說怕上火，不敢多吃，這就有了那句名言，“吃吧，咱們天天吃不上火，那些偶爾吃的才上火”。果不其然，連著一周每頓飯甚至連早點都有羊肉，我卻一點兒“火”沒有。清燉羊排是用清水燒開鍋后下羊排，調(diào)味只有大海鹽，香料配以草果、花椒、小茴、良姜、當歸、草蔻、月桂、鼠尾草，多放些姜，大火燒開轉(zhuǎn)到微火，慢燉3小時撈出。按說這就可以吃了，如果有時間可以
食品與健康 2015年11期2015-09-10
- 江南好，最是憶美食
人的肉食主菜香煎羊排的登場昭告了午宴的正式開始。下刀的時候可以感受到羊排的韌性，入口是肉自然的鮮香，仔細咀嚼，也沒用太多調(diào)料的味道凸顯，單純?nèi)忸惖南銡庵北坪眍^。大廚介紹，這道羊排是用坑紋鍋煎的，選它來煎羊排最大的好處就是它的坑紋設計，其最大程度的接近了BBQ的鐵欄，使高溫后析出的油份與水份被隔絕在坑紋里，不會形成平底鍋那種被油水煮著的狀態(tài)?？诟袝绕降族伡宓母?。大廚同時也介紹道其實這道香煎羊排做法其實也不難，在家也可輕松完成。先將羊排洗凈，放入紅酒，鹽，
優(yōu)雅 2015年10期2015-09-10
- 大廚“私家羊肉菜譜”
快快暖起來！一品羊排【原料】主料：精選羊排輔料：洋蔥、青紅椒、醬油、花椒、陳皮、生姜、白蔻【做法】1.將羊排放人涼水中，加入花椒3粒、洋蔥半個、生姜4片、陳皮4片、白蔻3粒，將羊肉煮熟；2.將羊排切成長條塊，倒入少許醬油，入一點味即可；3.炒鍋里倒入植物油，油溫至七成熱時放入調(diào)制后的羊排，炸到外層焦黃即可；4.植物油做底油，將油燒熱，放人洋蔥末和青紅椒碎，爆出香味，放入過油后的羊排翻炒幾下即可出鍋。蔥爆羊肉【原料】主料：羊肉適量輔料：大蔥調(diào)料：料酒、姜汁、
北京廣播電視報 2015年47期2015-05-30
- 讓放屁也像“巧克力味”的藥丸等4則
的金色，美極了。羊排“搭乘”氦氣球飛上太空2014年6月，英國一群年輕人用氦氣球把一塊羊排、一架攝影機、一臺GPS送上了太空，拍攝“羊排太空之旅”照片。這塊羊排出自東倫敦一家巴基斯坦餐廳，被送到科茲沃爾德區(qū)后，“搭乘”氦氣球起飛升空。但起飛后沒多久，攝影機上的GPS就被大氣層凍壞，從此下落不明。沒想到一個月后，一名農(nóng)夫在距升空地超過130公里的地方發(fā)現(xiàn)這臺攝影機，并與送羊排升空的年輕人取得了聯(lián)絡?，F(xiàn)在，這張“羊排太空之旅”的照片，掛在了他們最喜歡的餐廳墻上
知識窗 2015年3期2015-05-14
- 真羊肉5元1串才保本
類美食節(jié)的一批“羊排燒”，給行業(yè)敲響了一次警鐘。為何10元3串的“羊肉串”成為“行規(guī)”難以杜絕？為何以其他肉類混充羊肉的行為屢禁不止？為何有政府背景主辦的大小美食節(jié)也“中招”？背后巨大的利益鏈條怎樣形成？“深喉”爆料街邊烤肉進貨價3角 賣串利潤高風險小街邊10元3串、10元6串的“羊肉串”也許你并不陌生，但你不知道這些肉串的進貨價只有0.3元至0.5元一串。做了多年正牌羊肉生意的李祥為我們算了一筆賬：一串羊肉串一兩肉左右，按市價羊肉是28元-30元一斤，也
農(nóng)產(chǎn)品市場周刊 2015年6期2015-04-09
- 你是我的盤中美味
——蘆筍夠鮮嫩、羊排有咬頭、巧克力很酥脆，也會心生厭倦。而貝斯本來就是一個花花公子，甚至后來對他的寵物鸚鵡也比對艾米更加熱情，他的偷腥獵艷絕不會因為艾米晚餐的完美而停止。因愛生恨是最正常不過的表現(xiàn)，但艾米的表現(xiàn)似乎有點過頭。這一頓晚餐是烤禽、紅酒，艾米照常問貝斯，烤禽怎么樣？貝斯說，美味極了。紅酒怎么樣？艾米問。搭配完美。貝斯回答。艾米從胸口摸出一支灰色的羽毛遞給貝斯，貝斯驚出了一身冷汗，他的灰色鸚鵡籠子空空如也，落入腹中的美味就是他的摯愛。貝斯本來是一個
新青年 2015年1期2015-01-22
- 你是我的盤中美味
——蘆筍夠鮮嫩、羊排有咬頭、巧克力很酥脆，也會心生厭倦。而貝斯本來就是一個花花公子，甚至后來對他的寵物鸚鵡也比對艾米更加熱情，他的偷腥獵艷絕不會因為艾米晚餐的完美而停止。因愛生恨是最正常不過的表現(xiàn)，但艾米的表現(xiàn)似乎有點過頭。這一頓晚餐是烤禽、紅酒，艾米照常問貝斯，烤禽怎么樣？貝斯說，美味極了。紅酒怎么樣？艾米問。搭配完美。貝斯回答。艾米從胸口摸出一支灰色的羽毛遞給貝斯，貝斯驚出了一身冷汗，他的灰色鸚鵡籠子空空如也，落入腹中的美味就是他的摯愛。貝斯本來是一個
新青年 2014年10期2014-10-20
- 讓寶寶大口吃飯很容易
起的做法……飄香羊排飯用料：羊排 ……………300克大米 ………………2杯胡蘿卜 ……………1根圓蔥 ………………半個料酒、醬油、鹽、胡椒粉、食用油各適量。做法：1.羊排斬小段，浸泡出血水，瀝干水分加料酒、醬油、鹽、胡椒粉、食用油腌制半小時。2.胡蘿卜切滾刀塊，圓蔥切片。3.炒鍋燒熱，放少許油，將腌好的羊排放進去炒至變色，加入胡蘿卜塊、圓蔥片翻炒均勻。4.大米淘洗干凈，加水放入阿迪鍋中，再放入炒好的羊排，高壓煮20分鐘。煮熟后，拌勻即可食用。美味咖喱飯用料
飲食科學 2014年4期2014-03-04