帕哈爾丁?賽福丁

[摘要]清真食品是所有穆斯林生活的必需品。全球目前有將近16億穆斯林群體由于宗教因素的決定，在事實上就規(guī)定這些穆斯林在飲食方面有著特殊的要求。這個特殊而龐大的市場從目前來看還具有很大的增長潛力和空間。中亞在地理上與中國西部地區(qū)依山傍水有很長的陸地邊境線，在歷史上一直存在各個方面的交流和交往。同時中亞也是世界上主要的穆斯林聚居區(qū)，穆斯林總人口大約5700萬。這就為我國清真食品出口創(chuàng)匯提供了很好的市場和空間。本文就試圖從中亞清真食品市場現(xiàn)狀出發(fā)，分析其最基本的市場要素，為我國相關企業(yè)提供相應的數據分析。

[關鍵詞]中亞；清真食品；市場

1市場容量

人口是衡量市場規(guī)模的基本指標，也是決定區(qū)域市場容量大小的重要指標。在不考慮人均收入水平和消費水平的條件下，一國人口數量越多，市場容量就越大。中亞目前有5700多萬人口，超過5000萬的穆斯林人口，占中亞人口的約90%以上，但在亞洲穆斯林人口總數中占比很小，僅占4.12%。從其人口構成來看，哈薩克斯坦有約882.2萬穆斯林人口，占其總人口的56.4%；塔吉克斯坦有584萬穆斯林人口，占其總人口的84.1%；土庫曼斯坦有475萬穆斯林人口，占其總人口的93.1%；烏茲別克斯坦有2646萬穆斯林人口，占其總人口的96.3%；吉爾吉斯斯坦有穆斯林人口570萬，占其總人口的近90%。由于清真食品具有其他普通食品所不具有的宗教性、民族性等社會性內涵，決定了清真食品具有許多其他普通食品所不具有的特殊性和復雜性。隨著全球化進程與區(qū)域經濟一體化進程的不斷加速，區(qū)域范圍內的經濟、社會交往與人員往來的日益頻繁，中亞清真食品將形成一個廣闊的市場空間，產生巨大的國際貿易額。

據有關專家估算，中亞5800多萬人口所能形成的市場容量，約相當于我國西北五省區(qū)的3/4。根據20世紀以來中亞地區(qū)的人口發(fā)展趨勢以及獨立后各國的人口政策和人口自然增長率，預計2030年前后這一地區(qū)的總人口將達到1億；到2060年前后將達到1.5億；到本世紀末將達到2億。這就是說，未來的中亞將是一個大市場。

2飲食偏好

中亞地區(qū)的穆斯林群體同世界穆斯林群體在許多方面具有共性，諸如宗教功修、生活飲食、衛(wèi)生清潔等方面。在飲食觀方面，中亞同世界穆斯林的飲食觀具有很大程度的相似性，尤其對于清真食品產品的消費方面，牛羊肉是清真食品中的首選。這一點從穆斯林的朝覲及朝覲中的獻牲環(huán)節(jié)可以看出。因此，中亞地區(qū)穆斯林群眾的清真食品消費中，牛羊肉的消費量占有很大比例；中亞地區(qū)穆斯林也均有飲用牛奶和奶茶的習慣；雞肉食品是中亞穆斯林餐桌上的家常菜。其次，面包及糕點類面食是中亞穆斯林的主要食物之一。此外，罐頭、果汁類加工清真農產品也是中亞地區(qū)穆斯林群眾喜歡的食品，如新疆的番茄醬、蘋果汁等。

3市場結構

隨著中亞各國經濟的全面復蘇，國民收入不斷增長，消費能力不斷提高，盡管中亞國家農貿市場的基礎設施條件比較落后，但市場上各種農副產品琳瑯滿目、交易活躍。受當地居民飲食習慣影響，果、蔬產品比較少，外觀及品質相對較差。除了土豆、蓮花白、西紅柿、黃瓜、洋蔥等基本依靠本國外，其他夏季時令蔬菜以及反季節(jié)蔬菜主要從中國和烏茲別克斯坦進口。水果僅限于蘋果、葡萄、石榴、西甜瓜、柿子等少數幾個品種，現(xiàn)有的生產規(guī)模及產量遠不能滿足市場需求，需大量進口彌補國內供應的不足。蘋果、柑橘、梨、紅提葡萄主要從中國進口，除部分來自甘肅、陜西和湖南等地外，多數為新疆水果。香蕉從厄瓜多爾、中國進口，向中亞國家出口水果的國家還有土耳其、巴基斯坦、伊朗等。干果大多產自本國及周邊鄰近國家。肉、奶、禽、蛋等畜產品大多產自本國，進口量不大。

4市場潛力

中亞目前有人口5700多萬，具有較大的市場容量，經濟增長的有效拉動使其消費能力不斷增長。以反季節(jié)蔬菜為例，2006年哈薩克斯坦消費量超過48萬噸，人均消費量達到31千克，同期生產量僅能滿足消費量的34.3%，需求缺口高達60%以上；預計到2010年，設施蔬菜缺口將增加到52萬噸，2015年缺口達到61萬噸。另據哈薩克斯坦官方統(tǒng)計，2006年其共進口水果69908.2噸，價值3619.22萬美元（未含邊民互市貿易和灰色通關數量）。中國水果因價廉物美正逐步受到中亞國家消費者的青睞，出口拓展空間較大。據不完全統(tǒng)計，2006年通過南疆各口岸出口到周邊國家的鮮水果73401噸，貨值1688萬美元，主要出口到吉爾吉斯斯坦，通過其轉運到中亞其他國家。2007年1—11月，通過新疆各口岸向哈薩克斯坦出口的農產品13.98萬噸、6643.2萬美元。2007年通過塔城巴克圖口岸出口果蔬產品8.2萬噸，比上年增長105%，其中蔬菜2.2萬噸，增長6.3倍。

基于上述基本市場數據，在絲綢之路經濟帶大發(fā)展的背景下相信我國相關企業(yè)在做好產品質量、品牌推廣、渠道拓展以及多元化發(fā)展的基礎上，會獲得巨大的成就和回報。同時西北邊疆地區(qū)也會根據自己天然的地緣優(yōu)勢帶動整個地區(qū)的發(fā)展和繁榮，對于解決少數民族就業(yè)、創(chuàng)業(yè)、社會穩(wěn)定都具有現(xiàn)實的意義。

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[基金項目]本論文為2014年新疆科協(xié)資助項目《基于FTA背景下清真食品中亞市場競爭力策略研究》階段性成果項目批號（XJKX-14-043）。

[作者簡介]帕哈爾丁·賽福丁，新疆農業(yè)大學思政部，講師。研究方向：宗教學