太空釀酒什么味兒？

荊晶

到太空旅行了一遭的威士忌會(huì)跟在地面上發(fā)酵的有什么不同？英國雅柏酒廠2011年10月把一些未發(fā)酵完成的威士忌以及橡木顆粒送入國際空間站，并將同批次的酒放在酒廠中發(fā)酵以作對(duì)比。經(jīng)過3年太空旅行，“太空酒”去年回歸地球。最近一段時(shí)間以來，酒廠一直在進(jìn)行對(duì)比研究工作。酒廠負(fù)責(zé)人比爾·拉姆斯登說，“太空酒”味道明顯不同，“這些酒嘗起來有一股與眾不同的煙熏香味，我從未喝過地球上有這個(gè)味道的酒”。他表示，這一發(fā)現(xiàn)將可能會(huì)對(duì)釀酒業(yè)帶來重要影響。讓酒上太空并不是突發(fā)奇想，而是一系列科學(xué)研究的組成部分。這一研究意在弄清“萜烯”在零重力下的變化。萜烯是一種化合物，能為許多食物和酒增添風(fēng)味。