李尋 惠榮 邵麗英

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我們來(lái)到山西訪酒，拜訪的第二家酒廠是山西省屯留縣麟山酒業(yè)有限公司。酒廠位于長(zhǎng)治市屯留區(qū)河神廟鄉(xiāng)苗越村，酒廠大門(mén)上寫(xiě)著羿神酒廠四個(gè)大字。酒廠董事長(zhǎng)李迎春先生介紹說(shuō)，由于酒廠注冊(cè)有羿神商標(biāo)，因此又被稱(chēng)為羿神酒廠；之所以注冊(cè)羿神商標(biāo)，是因?yàn)閭髡f(shuō)屯留縣是后羿射九日的地方。這一系列地名及商標(biāo)名稱(chēng)，暗喻著這是一個(gè)神奇的地方。酒廠位于鄉(xiāng)間，四周風(fēng)景秀美，門(mén)口就是玉米地，院內(nèi)還開(kāi)辟了一片菜園，一派田園風(fēng)光。

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羿神酒廠規(guī)模不大，占地22畝，目前年產(chǎn)量300噸左右，所生產(chǎn)的“羿神”牌系列酒主要在長(zhǎng)治本地銷(xiāo)售。酒廠原為糧食局下屬酒廠，1997年改制后被李迎春先生承包。李迎春先生承包后逐步發(fā)展，生產(chǎn)比較穩(wěn)定，規(guī)模逐漸擴(kuò)大。近年新建了5個(gè)100噸的不銹鋼儲(chǔ)酒大罐，廠房也準(zhǔn)備擴(kuò)建。酒廠生產(chǎn)線齊全，印象最為深刻的是酒廠的質(zhì)檢設(shè)備齊全，曾斥資三四百萬(wàn)建設(shè)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室，色譜儀、化學(xué)實(shí)驗(yàn)設(shè)備都有，這在小酒廠一般是很難見(jiàn)到的，說(shuō)明酒廠雖小，對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量把控比較嚴(yán)格。由于生產(chǎn)歷史久、產(chǎn)品質(zhì)量好，酒廠被長(zhǎng)治市商務(wù)局評(píng)選為“上黨老字號(hào)”。

酒廠釀造采用的是汾酒的工藝，請(qǐng)了汾酒廠的退休技師主持釀酒事務(wù)。酒品風(fēng)格接近汾酒。為了保障酒糧的品質(zhì)，李迎春先生在酒廠周?chē)灱s了8000多畝的高粱生產(chǎn)基地，專(zhuān)供酒廠釀酒。這兩年因?yàn)椤盎旄摹?，政策有所變化，?duì)酒廠的經(jīng)營(yíng)造成影響，酒廠的生產(chǎn)略有停頓，李迎春先生將很大一部分工人都遣散了。李迎春先生曾經(jīng)是糧食系統(tǒng)干部，年近六旬，當(dāng)年下海承包這個(gè)酒廠，苦心經(jīng)營(yíng)多年，對(duì)酒廠自有難舍之情，加上承包期限還有18年，他還想將酒廠做下去，近期準(zhǔn)備恢復(fù)生產(chǎn)，已經(jīng)在電視臺(tái)播了招聘廣告。由于年齡比較相近，經(jīng)歷類(lèi)似，李尋和李迎春先生聊得非常投機(jī)，李尋深刻理解了李迎春先生走過(guò)的艱辛道路和在工作中付出的心血。李迎春先生是樸實(shí)誠(chéng)懇之人，以他六十歲的年齡，本該退休在家含飴弄孫，但他還是披掛上陣，面對(duì)種種復(fù)雜情況，依舊把企業(yè)堅(jiān)持做下去，這種奮斗不息的精神，讓人感動(dòng)。他釀出的酒的品質(zhì)，也和他的人一樣，充滿了誠(chéng)實(shí)的魅力。目前，酒廠已經(jīng)完成了今年的洇缸工作，發(fā)酵缸已經(jīng)清洗埋入地下，并鋪好了窖泥，釀酒工作很快就可以開(kāi)始。在酒廠的儲(chǔ)酒庫(kù)，李尋現(xiàn)場(chǎng)品鑒了兩款原漿酒，第一款是2020年的新酒，確實(shí)是純糧釀造，口感燥辣，有些窖缸味，曲味重；另外一款是2018年的原漿酒，清香純正、柔和。原漿酒在儲(chǔ)存時(shí)都是65°以上，口感差異比較大，說(shuō)明新酒老熟后的品質(zhì)更好。

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參觀完酒廠，李迎春先生及當(dāng)?shù)氐呐笥褞覀內(nèi)ゾ茝S附近的屯絳水庫(kù)用餐、品酒。煙雨濛濛之中，有水鳥(niǎo)掠過(guò)水面，水庫(kù)頗有煙波浩渺之感。坐在水庫(kù)邊上的農(nóng)家樂(lè)享用水庫(kù)里新鮮的小銀魚(yú)、河蝦、草魚(yú)，小銀魚(yú)和河蝦干炸之后，香酥可口，味道鮮美。席間喝的是酒廠的成品酒“羿神”，大家興致頗高，喝了不少，盡興而歸。第二天起來(lái)后體感很好，沒(méi)有不舒服的感覺(jué)，說(shuō)明酒的品質(zhì)確實(shí)不錯(cuò)。其實(shí)，整個(gè)中國(guó)就是一片神奇的土地，全國(guó)各地還有很多像羿神酒廠這樣誠(chéng)實(shí)的小酒廠，產(chǎn)量不大，但踏踏實(shí)實(shí)在釀酒，供一方百姓所需，我們希望有更多的酒友了解這些酒廠。Ω