過期食品還能吃嗎？

我們家里經(jīng)常會出現(xiàn)過期食品，是不是所有的過期食品都得扔掉呢？那樣會不會太浪費(fèi)了？

英國一位廚師兼美食作家感嘆：“我們?nèi)拥舻氖称泛惋嬃?，其中絕大多數(shù)都是可以食用的?！?/p>

我們可以了解下面一些方法，通過眼睛、鼻子、手來觀察、確認(rèn)，判斷食品是否可以繼續(xù)食用。

西紅柿：剛過期一兩個(gè)星期的西紅柿基本上是可以食用的。西紅柿不同于多數(shù)含淀粉的蔬菜，西紅柿放置時(shí)間長了會變甜，并且越軟、皺紋越多的越好。只有到了向外溢水或散發(fā)出酒精味道時(shí)才必須扔掉。

生魚片：切好的生魚片，如鱈魚、鮭魚和黑線鱈，只要保持在5度以下冷藏，捕撈4周后仍可食用，只是口感差些。白色魚的皮膚光滑半透明，無變質(zhì)氣味，肉體硬實(shí)，按壓起來有彈性即可。如果魚肉顏色發(fā)暗，按壓時(shí)無彈性、呈坍陷狀、有腐味就趕緊扔掉吧。

冰淇淋：冰淇淋即使一直放在冰箱里，保質(zhì)期也非常短，因?yàn)樗闹竞扛?。制作冰淇淋的鮮奶油無法完全凍結(jié)。會在3個(gè)月內(nèi)失去新鮮的味道。如果冰淇淋、酸奶或奶酪顏色變暗，口味變酸就必須扔掉了。

香腸：加工肉類保質(zhì)期比較短，幾乎過了保質(zhì)期就不能食用了。因?yàn)槿忸愒诩庸み^程中要切碎，暴露在細(xì)菌環(huán)境中，桿菌、彎曲桿菌、李斯特菌等即使在冷藏環(huán)境下也會快速增長。如果呈現(xiàn)干燥或發(fā)霉的色彩則扔掉它。香腸或漢堡如果呈現(xiàn)黏狀，不夠光滑閃亮，就不要吃了。

雞蛋：雞蛋在過期后的3周內(nèi)還是照樣可以吃的。不妨做個(gè)測試：把雞蛋放在一杯水中，如果它漂浮起來就扔掉吧！因?yàn)闀r(shí)間久了，通過微孔進(jìn)入蛋殼內(nèi)的空氣比較多。同時(shí)，水分開始蒸發(fā)，雞蛋會變干。如果雞蛋下沉，則可以食用。

酸奶：酸奶的制作過程就是乳酸的發(fā)酵過程，新鮮牛奶以恒溫的方式保存一段時(shí)間即可變成酸奶。 如果見到酸奶上有如彩虹般各種顏色的霉斑則趕緊扔掉。如果酸奶干凈、新鮮、口感好則可以放心食用。

牛肉：熟的風(fēng)干牛肉放置了5周后，味道還是不錯(cuò)的，往往沒留意就過期了，過期幾天的風(fēng)干牛肉還是能吃的。 要是已經(jīng)散發(fā)腐爛氣味，則說明紅肉變質(zhì)了，不能吃了。

面粉和香料：調(diào)味品，如辣椒粉、胡椒粉過期6個(gè)月還可以食用，標(biāo)簽上貼有“蒸汽巴氏殺菌”“化學(xué)氣體熏”或“輻射”的字樣，代表已經(jīng)進(jìn)行過滅菌處理，已經(jīng)把螨蟲類細(xì)菌殺死了。 這類微小的昆蟲寄生在干燥的食物，如面粉和香料中，用肉眼無法看到，但你可能會見到小麻子狀的物質(zhì)藏身其中。螨蟲傳播真菌孢子，可能導(dǎo)致皮疹和瘙癢，所以看到有麻子狀的物質(zhì)就趕緊扔掉吧！

雞肉：雞肉腐壞速度快，一般超過有效期一到兩天就不能吃了，若聞到腐肉味或酸味則必須丟棄。

溫馨提示：我們反對浪費(fèi)，但繼續(xù)食用過期食物的前提必須是安全、對身體無害！這其中有很多因素須要考慮，如個(gè)體差異、地域特點(diǎn)、食物本身的質(zhì)量等。請慎重食用！endprint