隨著中國經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)步發(fā)展，人民收入的提高以及開放的對外經(jīng)濟(jì)政策，進(jìn)口食品正以迅猛的速度發(fā)展，成為中國又一經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)。世界各國美食登陸中國，品種豐富，口感具有異域風(fēng)情，正飛入中國尋常百姓家，成為一種新的消費(fèi)潮流。據(jù)美國食品工業(yè)協(xié)會預(yù)測，2018年中國將成為全球最大的進(jìn)口食品消費(fèi)國，中國大陸進(jìn)口食品市場規(guī)模高達(dá)4800億人民幣，未來十年是中國進(jìn)口食品井噴式高速發(fā)展的黃金十年。

2015年7月3-5日，第四屆北京國際進(jìn)口食品博覽會將于北京展覽館盛大舉辦，展會由中國國際商會、振威展覽集團(tuán)主辦，主題為“分享世界的味道”， 旨在搭建進(jìn)口食品進(jìn)入中國和擴(kuò)大市場的交流合作平臺。展會同期將舉辦 “美國印第安納州農(nóng)業(yè)部食品推廣大會”、 “中西美食廚房”、“澳洲食品推介會”、“進(jìn)口食品招商代理發(fā)布會”、“商超&電商對接活動”及多場高端行業(yè)論壇。

展會得到了世界各國食品企業(yè)的紛紛參展，美國、西班牙、俄羅斯、澳大利亞、馬來西亞、日本、泰國、韓國、土耳其九大國際展團(tuán)將盛裝亮相。各國企業(yè)組團(tuán)參展，有利于體現(xiàn)本國的食品特色和產(chǎn)品優(yōu)勢，吸引中國的貿(mào)易商、代理商、商超電商和更多的專業(yè)采購商進(jìn)行集中洽談，促進(jìn)合作。（云起）

英國釀酒師用螞蟻制作出含檸檬味氈酒

據(jù)報(bào)道，近日英國劍橋一家酒廠將森林中采集到的棕色林蟻與乙醇混合在一起，再提煉出帶有檸檬味的氈酒，每瓶含有62只林蟻精華。

報(bào)道稱，釀酒商威爾3年前與妻子創(chuàng)辦了全球首家定制氈酒公司，后來丹麥一家食品實(shí)驗(yàn)室聯(lián)絡(luò)他們，稱可用棕色林蟻釀酒。

這種林蟻以散發(fā)檸檬味著稱，味道源于它們腹部發(fā)出的用來驅(qū)趕敵人的甲酸。威爾于是到肯特郡的森林捕捉6000只林蟻，并用高純度乙醇浸泡，然后提煉成氈酒，再加入杜松、蕁麻、水楊梅等植物成份，制成風(fēng)味獨(dú)特的氈酒。（宜珍）

新西蘭推出啤酒式葡萄酒

日前，新西蘭斯科特酒莊嘗試以啤酒花釀制新式葡萄酒。斯科特酒莊位于馬爾堡，是該地區(qū)富有聲望的酒莊。

這是該酒莊首次嘗試將新西蘭引以為傲的長相思白葡萄酒進(jìn)行創(chuàng)新性釀酒改革——加入啤酒花進(jìn)行混釀。酒莊的釀酒總監(jiān)喬?！に箍铺乇硎?，“這絕對是一款葡萄酒，而非啤酒。我們只是在傳統(tǒng)的葡萄酒釀酒工藝中加入了一些精釀啤酒的工藝。這個(gè)新想法是在去年產(chǎn)生的，當(dāng)時(shí)我們正談到要給斯科特酒莊品牌加入新元素塑立新的品牌形象，當(dāng)時(shí)大家都在討論開發(fā)新產(chǎn)品，以及與客戶交流和保持新鮮度，以便帶給消費(fèi)者新的體驗(yàn)。我想要做一些不一樣的東西，因此才嘗試用啤酒花釀造葡萄酒看看是否可行?！?/p>

這款酒在釀酒過程中使用了當(dāng)?shù)氐母窳痔K文啤酒花，故取名為2014年份格林啤酒花長相思葡萄酒，它的酒精度只有9度。此外，除了長相思白葡萄酒，斯科特酒莊今年還計(jì)劃推出霞多麗、灰皮諾、雷司令、瓊瑤漿等加入比利時(shí)啤酒花的混釀葡萄酒。（宜珍）

托卡伊名莊發(fā)布稀世年份貴腐

皇家托卡伊葡萄酒公司發(fā)布了2007年份的艾森西雅系列的貴腐酒。該公司于1990年首次推出本系列酒款，這是該公司第五次推出艾森西雅貴腐酒，此前分別為1993年份、1999年份、2000年份和2003年份。

艾森西雅貴腐酒只有在極佳的年份才得以釀造，酒精度保持在2%左右，被認(rèn)為是世界上最稀有、最精華的葡萄酒。2007年份的艾森西雅將最先在英國和歐洲發(fā)行，隨后于今年秋季在亞洲和美國發(fā)行。此次，皇家托卡伊僅發(fā)行2，057瓶艾森西雅，艾森西雅是托卡伊葡萄酒的頂級產(chǎn)品，在每一瓶酒的頸部貼有匈牙利國徽——一種最高的榮譽(yù)和品質(zhì)保證！

與此同時(shí)，該公司還發(fā)布了2009年份的藍(lán)方托卡伊阿蘇5筐貴腐葡萄酒。與歐洲其他地區(qū)不同，匈牙利總是有非常多的意外。2009年前五個(gè)月，天氣溫暖干燥，總降雨量僅為200毫米，干旱十分嚴(yán)重。后來降雨量雖有所增加，然而，用于釀造托卡伊葡萄酒的哈斯萊威路和富爾民特葡萄在九月底已完全成熟，采摘工人又被十月份的大雨所耽擱。因此2009年份葡萄酒糖分含量高，約173.7克/升，但是酸度略低，僅為8.4克/升。令人欣慰的是，2009年份一些頂級葡萄酒潛力巨大，極其優(yōu)雅，具有新鮮的果味。（宜珍）

日本一牧場用綠茶喂豬 打造肉質(zhì)鮮嫩“茶豬”

據(jù)報(bào)道，在日本著名茶葉產(chǎn)地靜岡縣，該縣靜岡市清水區(qū)的北川牧場用綠茶代替飲用水飼養(yǎng)生豬，稱之為“茶豬”，力爭打造新的名牌豬肉。自去年上市以來，憑借其“甘甜鮮嫩”質(zhì)量大獲好評。

每天早晨，飼養(yǎng)員都會在容量約1噸的水罐中添加1公斤茶葉，調(diào)制成淡淡的綠茶給豬飲用。使用的陳茶由附近的制茶工廠免費(fèi)提供。除此之外，為了給豬創(chuàng)造一個(gè)輕松舒適的生長環(huán)境，牧場通過減少豬圈墻壁改善通風(fēng)，還將飼養(yǎng)面積控制在50平方米50頭左右，比一般養(yǎng)豬場更為寬敞。

最先想到給豬喂綠茶的是經(jīng)營牧場的北川雅視。他想看看茶的防病和放松效果對豬是否也有效，于是著手嘗試。北川說：“有人告訴我‘肉腥氣不見了。我希望今后能有科學(xué)分析?！?/p>

如今，“茶豬”已銷往靜岡和東京的約20家餐廳。有蕎麥面館甚至因?yàn)檎ㄘi排的美味而出了名，還有食客回饋稱“這種豬肉沒有肉腥氣，即使不愛吃豬肉的人也能享用”。據(jù)悉，口碑的相傳也使前來咨詢的人越來越多。（漣漪）

日本研發(fā)新型食材“大米凝膠” 可制作面包面條

據(jù)報(bào)道，日本相關(guān)機(jī)構(gòu)正在研發(fā)一種新興食品素材，是將煮熟的大米投入特殊裝置高速攪拌形成的“大米凝膠”。其特點(diǎn)是能自由控制硬度和口感，可以用來制作面包、面條、蛋奶酥甚至奶油等各種食品。

大米凝膠誕生于日本國立研究開發(fā)法人“農(nóng)業(yè)與食品產(chǎn)業(yè)技術(shù)綜合研究機(jī)構(gòu)食品綜合研究所”。高級研究員杉山純一對其寄予厚望，稱“如此靈活多變的食材過去從未有過，它還可以成為大米的新用法”。

此外，這種大米凝膠還采用黏度較低的大米品種，通過控制水分含量、溫度等條件可以得到各種硬度和口感。如果用來制作面包，可在小麥粉中摻入兩到三成。和用大米磨成的大米粉制作的面包相比，用大米凝膠制作的面包即使長時(shí)間放置也不易變硬，且由于并不需要大米粉那樣的特殊制造工藝，成本也較為低廉。（云起）

澳慈善咖啡館利用超市剩余食材幫助流浪者

超市或餐廳很多食材不能及時(shí)用完，澳大利亞一家創(chuàng)意咖啡館用它們拿來幫助別人。據(jù)報(bào)道，該咖啡館將于5月12日開始，每周二和周三使用那些被餐館和超市挑剩下的、本應(yīng)該扔掉的食材制作餐飲?？Х瑞^是一個(gè)全國性慈善公司的一個(gè)項(xiàng)目，每個(gè)月可挽救成千上萬公斤的“食品垃圾”，并將它們制作成可口的美食，讓包括無家可歸者在內(nèi)的弱勢群體食用。

這次廣大公眾也將有機(jī)會品嘗“被挽救的食物”，由名廚哈維掌勺。哈維擅長墨西哥、西班牙、土耳其和意大利料理。該咖啡館的菜單一般有7-8道菜，主要是為了大家分享，而菜單也是每周都換的。食物將主要基于谷物、蛋白質(zhì)、水果、蔬菜等，主要取決于大家會捐什么食材。

2015年2月，他們剛剛獲得了被捐贈的營業(yè)地點(diǎn)，廚房中的各種調(diào)料也都是別人捐贈的?？Х瑞^將致力于用完所有的食材，比如檸檬籽作為上光劑，炸蘋果皮作為點(diǎn)綴，剩下的一點(diǎn)點(diǎn)食物殘?jiān)鳛榉柿?。需要?qiáng)調(diào)的是，該咖啡館使用的大部分食材都不是受損的或者過期的，只是因?yàn)樾枰闲仑浂怀腥拥舻摹＃ㄔ破穑?/p>

英國發(fā)明家發(fā)明懸浮雞尾酒

英國一位年輕的發(fā)明家推出世界上首款懸浮雞尾酒，據(jù)稱，他的靈感來自威利旺卡（動畫片里的角色，是一位巧克力制作大師）。

30歲的查理·哈利·弗朗西斯和超聲波專家布魯斯·德林克沃特教授發(fā)明了一種機(jī)器。這種機(jī)器名為“漂浮器” ，可以通過超聲波技術(shù)使酒滴浮在空中，讓飲酒者可以在空中喝到酒。

首款浮動雞尾酒是一款酒精度為70%的金湯力。另外，弗朗西斯最近還推出了一款浮動血瑪麗。弗朗西斯下一步打算發(fā)明一種浮動的食品，如懸浮爆米花。（漣漪）