景毅

疑惑：食獼猴桃銀勺變黑？“這獼猴桃肯定有毒，我的銀勺都變黑了！”日前，有網(wǎng)友爆料稱，她用自家的銀勺舀食熟透的獼猴桃時，意外發(fā)現(xiàn)銀勺接觸獼猴桃肉的部分變黑了。該網(wǎng)友是個古裝劇迷，銀勺變黑讓她馬上聯(lián)想到古裝劇中常有的銀針試毒的場景，該網(wǎng)友認(rèn)為獼猴桃很可能被什么有毒的東西污染了。

該爆料立刻引發(fā)眾網(wǎng)友的討論，更有人追問這些獼猴桃的購買地，防止自家人誤購誤食。而一些比較理智的網(wǎng)友則分析稱，這可能是獼猴桃里的某種特殊物質(zhì)與銀器發(fā)生反應(yīng)導(dǎo)致的，并不一定有毒。

在民間，銀器能驗毒的說法廣為流傳。時至今日，還有些人常用銀筷子來檢驗食物中是否有毒。那這流傳千年的以銀試毒的方法是否科學(xué)呢？

驗證：獼猴桃、蛋黃讓銀器變黑

將居民常用的銀器首飾，并選取了幾種常見食物以及殺蟲劑、蟑螂藥等真正的毒藥與銀器親密接觸，觀察銀器表面是否有顏色變化。

【實驗材料】

銀器：純銀戒指1枚、純銀手鐲1只、純銀耳環(huán)1對。

實驗食物：正規(guī)超市購買的獼猴桃、蘋果、柿子、雞蛋等。

實驗毒物：蚊蟲氣霧劑1瓶，蟑螂藥1包。

【實驗步驟】

第一步：將銀器表面氧化層擦拭光亮。

第二步：將銀器插入或包埋于食物、毒物中。

第三步：觀察銀器表面的顏色變化。

【實驗結(jié)果】

1.獼猴桃能使銀器變黑。

首先將獼猴桃切開兩半，將銀戒指放置其中，然后重新將兩半獼猴桃合上，使戒指與獼猴桃肉充分接觸。經(jīng)過十幾分鐘的觀察，發(fā)現(xiàn)原本光亮的銀戒指表面蒙上了一層淡淡的黑色物質(zhì)，且這些物質(zhì)還不易清理，記者連續(xù)用濕巾擦了幾遍才勉強(qiáng)將戒指恢復(fù)原貌。

為了最大限度減少實驗的偶然性，接著又實驗了兩個獼猴桃，均出現(xiàn)了類似的結(jié)果。

2.遇蘋果、柿子均未變黑。

究竟是獼猴桃這種水果特殊還是所有的水果都有這種特性呢？隨后又用新鮮的蘋果和柿子做了相同的實驗。

分別將純銀耳環(huán)插入蘋果與柿子的果肉中，半個小時后將耳環(huán)從果肉中拔出，結(jié)果插入兩種水果中的銀器表面顏色均未出現(xiàn)明顯變化。

3.熟雞蛋使銀器迅速變黑。

除了水果之外，還選用煮熟的雞蛋作為實驗對象，驗證銀器顏色變化。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，插入雞蛋黃中的銀器，短短幾分鐘的工夫表面就變成了黑色，最頂端甚至出現(xiàn)類似火燒過的樣子，插入蛋清的銀器也在稍后幾分鐘發(fā)生變化。

4.銀器遇毒物未變黑。

將殺蟲噴霧劑噴灑在銀器表面，結(jié)果發(fā)現(xiàn)表面顏色未出現(xiàn)明顯變化。隨后又將銀器包埋于蟑螂藥中，銀器表面依然沒有變化。

實驗發(fā)現(xiàn)，人們經(jīng)常食用的獼猴桃、雞蛋等食物接觸銀器后會使其表面變黑，而一些真正的有毒藥物卻未引起銀器變色。

解讀：銀器變黑是“硫”在作怪

中國海洋大學(xué)海洋生命學(xué)院徐彬博士介紹，銀器表面變黑其實就是一種化學(xué)反應(yīng)，生成了一種黑色物質(zhì)，而與銀器起反應(yīng)的就是硫這種物質(zhì)。

徐博士介紹，硫在自然界中分布廣泛，其以各種形式存在于土壤、山體、水以及水果、蔬菜、蛋禽等食物中。硫與銀器充分接觸時往往能夠發(fā)生氧化還原反應(yīng)，生成硫化銀，而硫化銀顯黑色，這也就是銀器變黑的原因。

古人所說的毒，主要指劇毒物砒霜，即三氧化二砷。其實，銀針試毒驗出的只是砒霜中所含的硫雜質(zhì)而非砒霜本身。由于古代生產(chǎn)技術(shù)落后，無法完全提純砒霜，致使砒霜里都會含有或多或少的硫及硫化物，這些硫與銀器接觸就會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使銀針表面生成一層黑色的硫化銀，從而讓銀針變黑。在科技落后的古代，人們也就依此法檢驗砒霜?，F(xiàn)如今，砒霜的生產(chǎn)提純技術(shù)遠(yuǎn)比古代先進(jìn)，產(chǎn)品中含硫量極低，即使用銀器直接接觸砒霜純品也不再會有明顯變化，這種驗毒方法也就失去了應(yīng)用價值。

實驗中，銀器與殺蟲劑、蟑螂藥等毒藥接觸卻沒有變黑，就是因為這些藥物雖然有毒，但并不含有硫，因此不能和銀發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。

而像獼猴桃、蛋黃都是因為含有硫或硫化物，導(dǎo)致銀器變黑。而這些食物中的硫化物對人體是沒有危害的，人們不必?fù)?dān)心。

徐彬博士提醒，含硫的物質(zhì)中有一些是有毒的，如亞硫酸鈉。對于這類含硫的有毒物質(zhì)，銀針試毒是有效的。但自然界的毒物種類繁多，單靠銀針來驗毒是不準(zhǔn)確的。

（摘自《半島都市報》）