文/劉曉晨

雅 玩

金樽清酒斗十千
——沈陽故宮院藏清宮酒具

文/劉曉晨

剖析沈陽故宮院藏清宮酒具，離不開對滿族的研究。滿族是一個善于學(xué)習(xí)的民族，曾在中國的歷史進程中起到過主導(dǎo)的作用，也曾創(chuàng)造出許多輝煌燦爛的文化。滿族酒器的歷史發(fā)展脈絡(luò)，實際跟滿族社會的發(fā)展一脈相承的，可以說是同步前進。酒具作為酒文化的載體，是滿族人生活中必不可少的用具，它是認識滿族社會的一個窗口。

此杯通高6.6厘米，口徑7.8厘米，足徑4.5厘米，重0.586千克。杯圓口，深腹，淺圈足。杯外壁一側(cè)飾粉彩嬰戲圖案，頑童和雄雞在庭院中嬉戲，頑童俏皮可愛，雄雞昂首挺立。另一側(cè)有御制詩：“李唐越器人間無，趙宋官窯晨星看。殷周鼎彝世頗多，堅脆之質(zhì)扵焉辨。堅樸脆巧久暫分，立德踐行義可玩。朱明去此弗甚遙，宣成雅具時猶見。寒芒秀采總稱珍，就中雞缸最為冠。牡丹麗日春風和，牝雞逐隊雄雞絢。金尾鐵距首昂藏，怒勢如聽賈昌喚。良工物態(tài)肖無遺，趨華風氣隨時變。我獨警心在齊詩，不敢耽安興以晏?！鼻”暧}，下鈐款“≡”、“隆”連珠印，底“大清乾隆仿古”篆書三行六字款。整體構(gòu)圖和諧，絢麗多彩，畫面精美，制作精細，是乾隆時期仿明成化瓷官窯器中的佳品。

清宮酒具的由來與發(fā)展

酒，滿語稱“阿魯克艾”。滿族先氏很早就有了飲酒風習(xí)。

滿族先氏最初使用的是木質(zhì)酒具，這是當時滿族人居住的環(huán)境和落后的生產(chǎn)條件所決定的。他們居住在東北地區(qū)——白山黑水特定的大環(huán)境中，那里的氣候類型主要為溫帶季風氣候，冬季寒冷而漫長——從10月中旬直至第二年的4月中旬。因此，寒冷的氣候決定了滿族人先民們“嚼米釀酒”、“嚼米為酒”，這樣既可以暖和一些，又可以治病。隨后，最初的酒具就產(chǎn)生了。

由于當時滿族先民過著農(nóng)牧業(yè)生活，狩獵活動是他們的主要生產(chǎn)生活方式，經(jīng)濟文化、生存環(huán)境等都十分落后，這決定了滿族先民早期的烹調(diào)和飲食等器具都十分簡單粗陋。因為滿族先民居住地生長著許多榆樹、椴樹、樺樹等樹木。有句俗語叫靠山吃山，靠海吃海。所以，早期的滿族先民的飲食器具就多以木器和樺樹皮為主。

高7.3厘米，口徑長14厘米、寬6.4厘米，足徑5.1厘米。耳杯又名羽觴，為酒具，盛行于漢、魏晉時期。一般為橢圓形，淺腹，兩側(cè)附新月形耳，平底。東晉時，耳杯常與托盤配套使用。該杯在造型上不同于漢、魏晉器物，較為秀美，口部兩端微向上翹，斜壁深腹，形似元寶，一側(cè)為丹鳳耳，另一側(cè)為突狀流，底足較高，厚圈足。杯里為綠色釉，素面無紋飾；外表通體施醬色釉，釉面鮮亮，描金繪畫各種花紋圖案，鳳耳描金邊及圈點紋，口沿描金，其下為一圈三角形幾何紋；杯腹部主體紋飾為番蓮花卉紋，腹下部為一周須彌紋；足外飾以花卉圖案，橢圓形圈足露胎，杯底為白釉地，中心有紅色篆書“大清乾隆年制”六字三行方款。

全高13厘米，口徑長11.2厘米、寬5.2厘米，足高1.6厘米，足徑寬16.5厘米。瓷爵以古代青銅爵為仿制原型，口沿前后兩側(cè)均呈圓弧形，一側(cè)略高且長，左右兩側(cè)各有立柱耳，腹部一邊有方形環(huán)把；爵底較平，下部為三個尖狀長足；爵下附有圓盤，盤中央為插放三足的凸起承托，盤為折口板沿，盤下為折邊平底，圈足上另有云頭狀四足。爵及承托均以青花為紋飾，口沿及腹間有青花三角形幾何紋，爵表面有云鶴紋，爵腹下部至腿部均為花卉圖案；爵底有青花篆書“乾隆年制”四字雙行方形款；爵托架滿飾繁密的海水江崖圖案，頂部繪折枝仙桃紋；托盤板沿為青花三角形幾何紋，盤里面為4只飛翔的仙鶴，其身側(cè)滿飾流云圖案；盤外壁為四組花卉紋，盤足飾纏枝花紋，盤底部有青花篆書“乾隆年制”四字雙行方款。該套瓷爵及其托架均做工精美，青花迷人，應(yīng)是清宮所藏珍貴的祭禮用器。

隨著時間的推移，女真的完顏阿骨打建立了金國，這是女真族的第一次崛起。即便是金初時上京也是“無瓢陶，皆以木為盤。春夏之間，止用木盆貯（鮮）粥，隨人多寡，盛之以長柄小木勺子”，“以木碟盛飯，木盆盛羹”，“飲食皆以木器”，平時飲酒“只用一木勺自上而下循環(huán)酌之”。使用這些木質(zhì)器具皆證明當時的滿族人的生存條件還很艱苦，因此，他們還是以隨時都能采集到的木頭作為制作酒具的原材料，同時，木質(zhì)酒具具有容易制作且價廉、堅固耐用等優(yōu)點。

女真興起之初，百姓酒具仍以木質(zhì)為主，而貴族們的飲食器具發(fā)生了變化，酒具出現(xiàn)了銅、鐵器，甚至少量金銀器，到了明萬歷年間，朝鮮使者贈送了一套銅碗銅箸給努爾哈赤兄弟作為見面禮，尚覺十分稀罕。

高16.5厘米，口徑長17.8厘米、寬7厘米。造型類似商、周時期的青銅爵，兩側(cè)為弧形長流，中間部位左右兩側(cè)有立式柱；前部有凸雕鋬，上部為梅花形，下部花瓣銜以圓環(huán)；爵腹下部有一圈凸起弦紋，底部為立式外撇三足，爵體修胎規(guī)整，廓線流暢優(yōu)美，胎骨堅細，有厚重感。整器均施以黃釉，口沿之下至腹部弦紋之間滿飾貼金，風韻自現(xiàn)；器底中心為平底，雕刻篆書“乾隆年制”四字雙行方暗款。該器為清帝御用之物，原藏于清宮內(nèi)廷。

十二月花卉杯共由十二件小杯組成，每杯上繪一種花卉，并配以詩文。十二件為同一尺寸。均高5厘米，口徑6.5厘米，足徑2.5厘米。一月水仙花，畫一太湖石前水仙花開放，詩“春風弄玉來清畫，夜月凌波上大堤”；二月玉蘭花，畫樹干如虬枝，玉蘭花爭相怒放，詩“金英翠萼帶春寒，黃色花中有幾般”；三月桃花，畫一棵桃樹枝繁葉茂，桃花競開，片片花葉散落在樹叢中，詩“風花新社燕，時節(jié)舊春濃”；四月牡丹花，畫太湖石旁紅、黃牡丹花斗艷開放，詩“曉艷遠分金掌露，暮香深惹玉堂風”；五月石榴，畫彎曲的石榴樹上，結(jié)滿了石榴，紅紅的石榴花點綴其間，詩“露色珠簾映，香風粉壁遮”；六月荷蓮，畫鴛鴦戲水，浮萍漂浮在水上，大荷葉紅蓮花綻放，詩“根是泥中玉，心承露下珠”；七月蘭草，畫山石之上，蘭花盛開，詩“廣殿輕香發(fā)，高臺遠吹吟”；八月桂花，畫桂花盛開，白兔來賞月，詩“枝生無限月，花滿自然秋”；九月菊花，畫太湖石旁彩蝶飛，千頭菊花競開放，詩“千載白衣酒，一生青女香”；十月芙蓉花，畫一棵芙蓉樹，花開滿枝頭，詩“清香和宿雨，佳色出晴煙”；十一月月季花，畫月季花開，彩蝶飛舞，詩“不隨千種盡，獨放一年紅”；十二月梅花，畫山石立，梅花開在竹枝旁，詩“素艷雪凝樹，清香風滿枝”。以上詩句后都于方框內(nèi)寫有“賞”字，為青花篆字。每個杯底都書“大清康熙年制”六字雙行青花楷書款。畫工精致，薄胎。它們是清宮重要宴會上才會使用的器具。

明萬歷四十四年（1616年），努爾哈赤在赫圖阿拉稱汗，建立大金（史稱“后金”），自稱汗王，改元“天命”。這是滿族形成的一個重要標志，也是滿族人的第二次崛起。隨著后金政權(quán)的逐漸穩(wěn)定，滿族社會的經(jīng)濟和文化迅速發(fā)展，滿族與外部蒙、漢等民族聯(lián)系日益增多，加之四處征討的節(jié)節(jié)勝利、戰(zhàn)利品和財富的增多，貴族、宮廷的飲食器具日見奢華。天聰九年（1635年）八月二十二日，皇太極贈給額駙

班第及格格的飲食器具在質(zhì)地上涵蓋了金、銀、銅、錫、瓷等制品，在功用上包括烹食器、盛食器、酒器、茶具等物品，做工也十分奢華精致。從另一個角度來講，皇太極用來賞賜給別人的飲食器具尚且達到如此程度，想必自己用的酒器等器具更精美華貴。民間的烹食具則主要是鐵鍋、銅鍋和陶鍋。食器和盛食器應(yīng)當仍以木器為主，并有少量的瓷器和金屬器。

高21.5厘米，腹徑15.5厘米。此器物以古代傳統(tǒng)用具盉為原型，上部為圓狀蓋，撇口，束頸，鼓腹，一側(cè)為直流，一側(cè)圓弧狀把，腹之下另有四腿立足。蓋頂有青花半圓形提紐，蓋口沿處有一周青花回紋，蓋面滿飾青花番蓮紋；盉頸部、流部、把部及四腿足均滿繪纏枝花卉，肩部有一圈回紋；腹上部為青花輪、螺、傘、蓋、花、罐、魚、腸八寶紋飾，腹下部為折枝番蓮紋；盉底部有青花篆書“大清乾隆年制”六字三行方款。這件清宮原藏的青花之器將古代舊器形加以繼承和弘揚，很好地將傳統(tǒng)文化融入清代文化之中。

1636年，皇太極稱帝，改“后金”為“清”。清朝，滿族人當權(quán)，無論是文化、政治、禮儀、各種用具等滿族人都開始向漢族和其他民族學(xué)習(xí)。因此，這個時期的酒不僅僅是飲用品，不光起到御寒的作用了，還出現(xiàn)在了祭祀以及具有嚴格規(guī)定的清宮宴筵等方面。而盛酒的酒具，在繼承前朝的基礎(chǔ)上，更有許多創(chuàng)新，產(chǎn)生了許多無論是材質(zhì)，還是釉色、器型，都比前朝更加豐富多彩的器具，可以說是集古人之大成。特別是到了康熙、雍正、乾隆三朝，經(jīng)濟更加繁榮，社會穩(wěn)定，加之皇帝的喜歡，所以當時也制造了不少堪稱精品的仿古酒具。就酒具而言，材質(zhì)就有瓷、玉、金、銀、竹、木、牙、角等。清宮酒具主要有各種杯、壺，它們的造型多樣，主要有方形、圓形、八角、六角、雙耳、單耳、敞口鐘式、平口斗形、仿古爵杯等等。

銅胎畫琺瑯制。高3.6厘米，口徑5.6厘米，足徑2.5厘米。此套琺瑯杯為飲酒之器，一套共10件，做工相同，紋飾相仿?？谘赝饩?，原有鎏金；杯里為粉紅色素面，釉色光亮晶瑩；杯外面為淺綠色地，以畫琺瑯工藝繪紅、藍、粉、綠色變體寶相花卉，各紋飾均描以金邊。此套酒杯色彩鮮艷華麗，但材質(zhì)、做工和紋飾均較粗糙，應(yīng)是清代晚期宮內(nèi)使用的琺瑯制品。

清宮酒具的歷史功能及特點

滿族人當權(quán)后，隨著清朝的發(fā)展壯大，酒具已不單是盛酒工具。酒具發(fā)展反映了強烈的民族意識、民族特征和民族心理。其功能主要有四點：

首先是民族的審美意識強，以酒具助飲。滿族是一個勤勞勇敢的民族，有著悠久的歷史、燦爛的文化，他們使用的酒具也隨時代的變化而變化。清朝的酒具造型、裝飾均是集前朝之大成，對飲酒者所起的美感作用是巨大的，使飲酒者在舉杯之際，得到文化的陶冶和藝術(shù)的熏陶。

其次是民族的約束力強，以酒具節(jié)飲。清代的酒具有杯、爵等等，不管任何酒具，都是按照一定的容量來設(shè)計制造的，以起到適量節(jié)飲的作用，從而約束其百姓、官員飲酒有德、有節(jié)、有序。

再次是民族的禮儀特征強，使用酒具有嚴格的等級規(guī)定。酒具已經(jīng)不光是生活用品了，而是

作為禮儀制度的載體，顯示出使用的場合以及使用者的身份和地位。不同身份和地位的人使用的酒具也有著嚴格的規(guī)定。使用酒具的方式也如此，如主人向客人敬酒，須雙手十指抱酒杯，右四指表示滿族四正旗，左四指表示滿族四鑲旗，八個手指表示滿族八旗的意思；左大拇指表示左翼王，右大拇指表示右翼王，十個手指表示“十王”的意思；“十指”也表示真心實意。

銀制皇宮內(nèi)專用飲具。杯高7厘米，口徑7.7厘米，足高3.5厘米，底足徑4.4厘米，重120克。此杯一套應(yīng)為4件或6件，現(xiàn)僅存3件，為銀質(zhì)刻花鎏金制成，3件杯子材質(zhì)、做工和紋飾皆相同，均為傳統(tǒng)的高足酒杯造型。上部為撇口圓弧底杯盞，下部為高足式杯座。杯里為光滑素面，杯外面及高足、杯腳表面均凸雕纏枝葡萄、獾鼠圖案，并施以鎏金工藝，其余部分滿飾點狀紋飾。

銀制皇宮內(nèi)專用炊飲用具。全高46.5厘米，最寬處37.3厘米，足徑16厘米，重3.87千克。此壺為銀合金制造，外形總體呈葫蘆形狀。壺身為束腰式，頂部為多層圓臺式壺蓋，上部有圓桃形提鈕，均為素面鍍金。壺口部、頸部雕有鎏金番蓮紋圖案。壺流部上口為鎏金纏枝花卉紋，下部為鎏金龍首造型。流頸部與壺身連接處雕鎏金云朵紋。壺把為一條彎曲的龍形，上、下分別為龍首和龍尾，均為鎏金制成。壺底刻有滿文四字。

沈陽故宮院藏此套玉爵共16個，均用碧玉制成。每件玉爵均通體高11.5厘米，口部長12.3厘米，足部高4.9厘米。爵相當于后世的酒杯，是古代的酒器。此套玉爵杯造型依青銅古爵仿制，通體呈長橢圓形，底設(shè)三足，前有傾酒用的流，后有尾，沿口中部有兩柱，口部浮雕回紋，腰部有把，腰部浮雕回紋地，圓腹，腹部浮雕四夔鳳，底部有“大清嘉慶年制”金字篆書方款。

該杯通高10厘米，口部直徑7.3厘米，足部直徑3.4厘米。此杯用黃玉制成，杯口外撇，底圈足，杯外側(cè)采用了浮雕、線雕的工藝。外側(cè)雕刻主要分為3層，其中上部采用浮雕的手法，刻成卷云紋，中央部分用線雕工藝雕成旋渦紋，下部用浮雕工藝雕刻成獸面紋，杯中部及底部另外雕有三道弦紋，杯口部及內(nèi)側(cè)平潤光滑。底部刻有“乾隆年制”篆書陰文四字兩行款。

同時，清朝還有許多仿古酒具，例如梅瓶、花觚、玉壺春等等，不過其功能卻發(fā)生了變化，變?yōu)殛愒O(shè)品，成為人們欣賞藝術(shù)，展示生活的一部分。

清代宮廷在不同季節(jié)使用的酒具也有所不同。冬季的北京比較寒冷，人們多向往溫暖，皇宮中的人們多飲熱酒，所用酒具也多為金屬暖色酒具，如金銀酒杯、琺瑯酒杯；夏季的北京比較炎熱，人們多向往清涼，所用酒具多為潔白、透明的冷色酒具，如水晶杯、白玉杯、犀角杯。清代宮廷所用的水晶杯，常作斜方六面型，晶瑩如玻璃，硬度很高。犀角杯是用犀牛角制成的，犀牛角質(zhì)地細密柔潤，紋理美麗，有含蓄的琥珀色彩，用其制成酒杯，華貴高雅又具有藥性，有解毒、清熱、退燒的功能。

清代皇帝在不同的節(jié)日使用不同的酒具。除夕、元旦清宮要舉行家宴、宗親宴，皇帝飲酒用金鏨雙龍酒杯、金鏨云龍海水酒壺。正月十五宴請王公大臣，皇帝飲酒用白玉酒杯、白玉酒壺，并用白玉酒杯賞眾人酒。萬壽節(jié)生日宴，皇帝用萬壽無疆琺瑯酒杯、酒壺，也用萬壽無疆琺瑯酒杯賜眾人酒。

清代皇帝使用的酒具處處體現(xiàn)皇權(quán)。古人云“器以藏禮”，酒器有表現(xiàn)身份地位的功能，反映上下尊卑的差別。因此，這些奢華的酒具除了有使用價值、觀賞價值以外，更主要的作用是體現(xiàn)一種皇權(quán)象征。酒具中除了附有皇帝專屬的顏色以外，還有專屬的紋飾，這是一種威嚴，是有規(guī)定的，不可侵犯的。

高3.3厘米，口徑10.02厘米，重114.3克。撇口，斂腹，一鰭，一耳。用乳白瑪瑙制成，通體光素無紋，內(nèi)隱鱗紋。

總之，沈陽故宮院藏的一件件清宮酒具，不僅展現(xiàn)了清宮酒具的美，更像是在傾訴著滿族飲酒器具的發(fā)展史，也體現(xiàn)了滿族崇尚融合的民族精神，美化生活的創(chuàng)造精神、件件酒具本身都蘊藏著豐富文化，而且從中也可以發(fā)現(xiàn)，清宮酒具其實就是滿族的酒具發(fā)展歷史與滿族的發(fā)展史的寫照。只有真正了解滿族歷史，才能真正揭開滿族酒具成長史的面紗。