暢凌冰 王治軍 梁 臣 魏素玲 王曉耐

（洛陽(yáng)農(nóng)林科學(xué)院，河南 洛陽(yáng) 471023）

丹參是我國(guó)一種重要的中藥材，又名赤參、紫丹參、紅參、血山根等，為雙子葉唇形科鼠尾草屬多年生草本根類藥用植物，富含丹參酮類化合物和丹酚酸類成分，具有活血祛瘀、養(yǎng)血安神、調(diào)經(jīng)止痛、涼血消癰的功效,常服對(duì)冠心病、心血管疾病有很好療效。每年山區(qū)種植的丹參根挖出后都有大量干枯的莖葉被扔掉，造成極大的浪費(fèi)，充分利用廢棄的丹參莖葉粉碎顆粒生產(chǎn)具有保健功能的丹參香菇，變廢為寶，既提高了種植丹參的栽培效益，同時(shí)又增添了袋料香菇的新品系?，F(xiàn)將近幾年的栽培技術(shù)總結(jié)如下：

1 菌種選擇

優(yōu)質(zhì)菌種是栽培丹參袋料香菇成敗的關(guān)鍵之一。選擇丹參香菇的品種應(yīng)以低溫型菌種為主,本地以豐源2號(hào)為主,接種時(shí)的優(yōu)質(zhì)栽培種應(yīng)具有無(wú)污染,菌絲潔白,粗壯整齊,呈現(xiàn)有絨毛狀,培養(yǎng)料不松散,菌種沒(méi)有黃花現(xiàn)象,優(yōu)質(zhì)的菌種生命力旺,能夠保證栽培時(shí)發(fā)菌快速避免污染,提高經(jīng)濟(jì)效益。

2 栽培配方

用丹參莖和葉的粉碎混合顆粒作為栽培丹參香菇的主要原料之一，同時(shí)加入一定比例的木屑增加了培養(yǎng)料之間的間隙，有利于丹參香菇的菌絲快速生長(zhǎng)，減少雜菌污染的機(jī)會(huì)。培養(yǎng)配方：丹參莖葉粉碎混合顆粒58%、木屑20%、麩皮20%、石膏1%、糖1%，料水比1:1.2-1.5。

3 接種時(shí)間

為了保證丹參香菇能夠優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，一般應(yīng)安排在秋冬及春季出菇，為此安排接種丹參香菇的時(shí)間應(yīng)大約在元月下旬到3月上旬,這期間溫度較低,空氣干燥,雜菌活動(dòng)能力弱,有利于菌絲快速生長(zhǎng),減少病菌的污染,提高栽培成功率。

4 菌袋規(guī)格

丹參香菇栽培袋采用高密度聚乙烯塑料袋，內(nèi)層袋一般采用18cm×55cm×0.05cm，外層套袋 20cm×60cm×0.05cm，雙層保護(hù)，減少病菌污染的機(jī)會(huì)，提高栽培的成品率。

5 菌袋生產(chǎn)

5.1 配方配料，嚴(yán)控水分

按照配方的比例將丹參莖葉顆粒、木屑、麩皮等混合均勻，然后將糖水?dāng)嚢枞芙鈬姙⒃谂囵B(yǎng)料上，之后邊攪拌培養(yǎng)料邊灑水，使培養(yǎng)料含水均勻，手握有水分從指縫滲出，手松開(kāi)晃動(dòng)培養(yǎng)料能夠散開(kāi)為宜。

5.2 及時(shí)裝袋，雙層保護(hù)

拌好的培養(yǎng)料要及時(shí)裝袋，最好當(dāng)天拌好的料當(dāng)天裝完。裝袋時(shí)要將料裝實(shí)，手捏有凹但能恢復(fù)原狀，綁扎好后外面再套一層袋子，起到保護(hù)作用。

5.3 滅菌徹底，杜絕死角

當(dāng)天裝好的菌袋及時(shí)裝鍋滅菌,菌袋擺放以“井”型較好，可以使蒸汽全面到達(dá)，避免死角，滅菌鍋剛開(kāi)始有蒸汽時(shí)要將其放掉，滅菌要掌握開(kāi)始大火，3-4小時(shí)要達(dá)到100℃，達(dá)到100℃后穩(wěn)火要保持14-16小時(shí)，中途不加水，不降溫。

5.4 無(wú)菌操作，適溫接種

當(dāng)滅菌結(jié)束后，將菌袋出鍋放在接菌室降溫，保持接種室干凈整潔，當(dāng)菌袋溫度達(dá)的25℃，手摸菌袋不燙時(shí)，對(duì)接菌室消毒，開(kāi)始接種，去外套接種后重新套外面袋子移入培養(yǎng)室發(fā)菌，全過(guò)程必須輕拿輕放，避免劃破袋子。

5.5 暗室養(yǎng)菌，注意通風(fēng)

菌袋養(yǎng)菌宜暗忌光，因此進(jìn)行暗室培養(yǎng)，室溫控制在20-24℃為宜，空氣相對(duì)濕度65%即可，其間要注意通風(fēng)、及時(shí)翻堆，檢查菌袋生長(zhǎng)情況，避免菌袋高溫，剔出雜菌污染菌袋。

6 岀菇管理

6.1 菌棒入棚，控溫轉(zhuǎn)色

菌絲長(zhǎng)滿袋，接種口處有腫瘤狀突起時(shí)將菌袋移入菇棚進(jìn)行轉(zhuǎn)色。菇棚應(yīng)提早打架，上面覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)，同時(shí)進(jìn)行防病防蟲處理。轉(zhuǎn)色適宜溫度18-22℃，相對(duì)濕度85%為佳，配合適當(dāng)?shù)纳⒐獯碳?，期間溫度超過(guò)25℃，及時(shí)通風(fēng)降溫，增加氧氣含量。轉(zhuǎn)色過(guò)程大約15天左右，當(dāng)菌袋內(nèi)分泌黃色液體時(shí)，及時(shí)用針刺孔排出，防止污染。整個(gè)轉(zhuǎn)色過(guò)程在初夏末前結(jié)束，6月初進(jìn)入越夏期。

6.2 遮蔭降溫，通風(fēng)越夏

出菇棚搭建遮蔭網(wǎng)，遮光度可以達(dá)90%，棚內(nèi)溫度決對(duì)不能超過(guò)30℃，高溫天氣應(yīng)在早晨灑水等進(jìn)行降溫，同時(shí)加強(qiáng)通風(fēng)管理，注意防病、老鼠等病蟲害發(fā)生。

6.3 加大刺激，適溫出菇

秋冬季節(jié)進(jìn)行出菇，通過(guò)對(duì)菇棚塑料布的覆蓋和掀開(kāi)對(duì)菌袋進(jìn)行冷熱、干濕刺激，加快菇蕾的形成，同時(shí)保持菇棚濕度90%左右，棚溫14-16℃，適當(dāng)通風(fēng)促進(jìn)菇體快速生長(zhǎng)。秋末冬初岀菇，晝夜溫差大，香菇肉厚，柄短，大多形成優(yōu)質(zhì)菇，具有較高經(jīng)濟(jì)價(jià)值。當(dāng)菇體七成熟時(shí)進(jìn)行采收，剪去柄基部進(jìn)行烘干，干燥保存。

6.4 丹參浸液噴注，增加藥用成分

丹參香菇在出菇期間，當(dāng)菇蓋形成大約1-2cm后，對(duì)棚內(nèi)開(kāi)始噴水用丹參莖和葉的浸泡液噴灑，增加菇蓋對(duì)丹參的吸收；丹參香菇菌袋出過(guò)一潮菇后，應(yīng)用丹參莖和葉的浸泡液注射，保持菌袋水分充足進(jìn)行下次出菇，這樣每次出的丹參香菇含有丹參的藥用成分充足，具有極高的保健價(jià)值。

利用丹參莖和葉粉碎顆粒生產(chǎn)丹參香菇，每袋鮮菇產(chǎn)量大約3kg左右，轉(zhuǎn)化率90%以上，和純木屑生產(chǎn)香菇產(chǎn)量基本相當(dāng)，減少了木屑的用量，保護(hù)了林木資源，同時(shí)又提高了種植丹參的經(jīng)濟(jì)效益，具有極高的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

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