除了傳統(tǒng)宴席，泉州小吃也是泉州菜的重要代表。與宴席中隨著時(shí)代背景而不斷變化的菜色不同，泉州地方小吃萬變不離其宗。如果說泉州宴席是泉州菜的面子，那么泉州的傳統(tǒng)小吃就是這座城市溫暖的里子。

群眾牛肉小點(diǎn)

位于中山南路的群眾牛肉店，因?yàn)榕R近群眾戲院而得名。群眾牛肉店堪稱泉州小吃店中的翹楚，完美嵌入滿足了這種古早味小吃店的幾個(gè)條件：店里空間不到四五個(gè)平方，最多也就能夠容納十來號(hào)人在店內(nèi)就餐，飯點(diǎn)的時(shí)候你還得排隊(duì)；店內(nèi)陳設(shè)簡(jiǎn)單，桌椅散發(fā)著擋不住的古早味；也就賣那么兩三樣菜色，但你可能永遠(yuǎn)都吃不膩。

來這里一般就點(diǎn)兩種東西：牛肉羹和海蠣煎。群眾的牛肉羹是泉州一般家庭會(huì)做的勾芡湯底，家常平實(shí)好入口，加入幾寸生姜，混入牛肉羹中更是香氣難擋。而這里的海蠣煎同樣是翻炒的傳統(tǒng)做法，而非在鍋中煎至扁平再打入雞蛋的新式做法。群眾的特點(diǎn)是蔥蒜多，大量的蔥蒜化去海蠣的腥氣，極好入口。在這里常?？梢钥吹绞晨投酥煌豚駠魍滔拢恢檎哌€以為在喝粥，通常吃完一碗放下，便對(duì)著廚房吆喝：老板，海蠣煎再來一碗！如此這般吃海蠣煎的方式，別處怕是難得一見的。

地址：鯉城區(qū)中山南路436號(hào)

水門國(guó)仔面線糊

水門國(guó)仔，在泉州種種面線糊店中算得出名。在水門巷中的這一家也是國(guó)仔面線糊的總店，國(guó)仔是老板謝錫國(guó)的別名，還沒有國(guó)仔這家店的時(shí)候，謝錫國(guó)挑著擔(dān)子走街串巷地叫賣面線糊，后來在水門巷開起門面，努力經(jīng)營(yíng)之下頗得食客好評(píng)，如今在泉州市區(qū)已有四家分店。

泉州的面線糊品牌，這幾年也開始進(jìn)入群雄逐鹿的狀態(tài)，國(guó)仔憑借著豐富而新鮮的用料，良好的態(tài)度，以及最重要的上佳的口感從中脫穎而出，成為泉州地道面線糊的佼佼者。相對(duì)于其他面線糊，國(guó)仔勝在有固定店面，同時(shí)老板經(jīng)營(yíng)思路明確，讓國(guó)仔成為市民大眾最喜歡的面線糊品牌之一。在泉州要吃面線糊，當(dāng)然有很多選擇，但是如果綜合時(shí)間、環(huán)境、地點(diǎn)等因素，國(guó)仔還是很穩(wěn)妥的選擇。

地址：鯉城區(qū)水門巷

正泉茂綠豆餅

“林記正泉茂”是家百年老店。據(jù)史料記載，清咸豐時(shí)期，晉江陳埭西濱坊腳村一帶，很多人都以做綠豆餅為生，林舉烈就是其中一個(gè)。后來林舉烈的兒子林孝世前往臺(tái)灣謀生，學(xué)到制作綠豆餅的精湛技術(shù)，返鄉(xiāng)后創(chuàng)辦“林記泉茂餅鋪”。之后，林孝世的孫子林時(shí)德將餅鋪搬遷到泉州市區(qū)新橋頭，為示正宗，命名“林記正泉茂”?，F(xiàn)在位于天后宮旁邊的正泉茂綠豆餅，也是泉州最正宗的綠豆餅之一，這里的綠豆餅都是臨時(shí)手工制成，拿到手里還有溫?zé)岬南銡狻?/p>

地址：鯉城區(qū)天后路10號(hào)

候阿婆肉粽

泉州的小吃店，不賣肉粽的實(shí)是少數(shù)，說到肉粽還得說東街。從鐘樓起往東，幾家有名的肉粽店都在這里，一到中午，肉粽裹挾著花生醬的香氣，可以把路過的人饞的垂涎三尺。

在這之中，又當(dāng)數(shù)候阿婆肉粽口感、口碑皆好。候阿婆肉粽1978年便開始經(jīng)營(yíng)，作為店內(nèi)招牌的肉粽，在粽葉、糯米、餡料都有考究，料足味香。泉州肉粽，最出名的就是餡料豐富實(shí)在，鹵蛋、香菇、蝦仁、五花肉是標(biāo)配，貴一些的，還會(huì)加蓮子、魷魚干、海蠣干等等。泉州人對(duì)于肉粽的看法與態(tài)度，實(shí)際上已經(jīng)與日常主食無二，所以來候阿婆吃一碗地道的肉粽，必然是你來過泉州最重要的體現(xiàn)。

地址：鯉城區(qū)東街45號(hào)