“臺(tái)灣魚”的美麗與哀愁

中國(guó)是吃貨的國(guó)度，很多傳說(shuō)、故事都跟吃有關(guān)。臺(tái)灣有故事的魚也挺多，譬如我微信上有位朋友的名字里有“鯛”字，其實(shí)說(shuō)的是邰智源。眾所周知，邰哥是神級(jí)吃貨，可見“鯛”對(duì)臺(tái)灣來(lái)說(shuō)很重要。

中國(guó)是吃貨的國(guó)度，很多傳說(shuō)、故事都跟吃有關(guān)。臺(tái)灣有故事的魚也挺多，譬如我微信上有位朋友的名字里有“鯛”字，其實(shí)說(shuō)的是邰智源。眾所周知，邰哥是神級(jí)吃貨，可見“鯛”對(duì)臺(tái)灣來(lái)說(shuō)很重要；又譬如，臺(tái)灣人習(xí)慣將臺(tái)商回臺(tái)灣投資稱為“鮭魚返鄉(xiāng)”——臺(tái)灣鯛魚、臺(tái)灣鮭魚都被臺(tái)灣人稱為“國(guó)寶魚”，不過(guò)，它們成為“臺(tái)灣之寶”，是基于截然不同的原因。

臺(tái)灣鯛魚的價(jià)值在于經(jīng)濟(jì)效益高。1946年，吳振輝、郭啟彰兩先生從新加坡帶到臺(tái)灣一種莫桑比克口孵非鯽，被稱為吳郭魚，有土腥味，但因養(yǎng)起來(lái)容易、賣得又便宜，成為普羅大眾補(bǔ)充蛋白質(zhì)的重要來(lái)源。不過(guò)，經(jīng)過(guò)雜交后，吳郭魚有了升級(jí)版，也就是肥美無(wú)腥味的臺(tái)灣鯛，如今已是臺(tái)灣產(chǎn)量最大的養(yǎng)殖魚。據(jù)說(shuō)，由于臺(tái)灣鯛生命力強(qiáng)大，美國(guó)NASA曾帶其到太空艙進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，使其成為第一尾上太空的魚。臺(tái)灣鯛的演進(jìn)史，體現(xiàn)了臺(tái)灣人的打拼精神和科技化的養(yǎng)殖管理水平、世界級(jí)的精致加工水準(zhǔn)，如今，臺(tái)灣已成全球最大的臺(tái)灣鯛出口地。

臺(tái)灣鮭魚的價(jià)值在于它是冰河時(shí)期的孑遺生物、堪比熊貓的活化石、唯一棲息在亞熱帶的鮭魚和臺(tái)灣唯一的溫帶魚。鮭魚就是三文魚，屬于溯河洄游性魚類。臺(tái)灣鮭魚原與一般鮭魚一樣，會(huì)從大海溯河而上，歷經(jīng)辛苦回到它出生的河流上游交配、產(chǎn)卵，雌魚產(chǎn)卵后就會(huì)死亡，安息在故鄉(xiāng)，雄魚則回到大海。魚卵孵化后，稍長(zhǎng)后會(huì)再往下游出海，成熟后又回老家交配、產(chǎn)卵，如此循環(huán)不止、生生不息。不過(guò)，又名櫻花鉤吻鮭的臺(tái)灣鮭魚走上了一條不同的路。據(jù)說(shuō)原住北方的櫻花鉤吻鮭于距今十萬(wàn)年前的冰河期南下臺(tái)灣，卻由于板塊變動(dòng)、河川變遷，被隔絕在大甲溪上游一帶，演化出獨(dú)立的亞種，直把他鄉(xiāng)作故鄉(xiāng)，遂成為陸封型鮭魚。故而，臺(tái)灣人喜歡拿這種魚打比方，并將其形象印在紙幣上，恐怕有更深層次的意涵吧——回鄉(xiāng)路可以被擋住，但思鄉(xiāng)心從來(lái)?yè)醪蛔　?/p>

跟櫻花鉤吻鮭一樣可以代表臺(tái)灣的瀕危生物還有臺(tái)灣小鯢，但這種已在地球上生活了三億年的生物是兩棲動(dòng)物，因其身上有山椒味，又稱臺(tái)灣山椒魚。跟臺(tái)灣鮭魚類似，臺(tái)灣山椒魚本是寒帶物種，卻在冰河時(shí)期移至臺(tái)灣，成為孑遺生物，相比世界上其他山椒魚，臺(tái)灣山椒魚分布在最低緯度。2011年時(shí)，研究人員曾發(fā)現(xiàn)臺(tái)灣山椒魚的一種——阿里山山椒魚大量出現(xiàn)在海拔3600米以上的玉山群峰，似乎代表它們的生存更加不易了。

大陸人最熟悉的“臺(tái)灣魚”，莫過(guò)于虱目魚和石斑魚。關(guān)于人稱“臺(tái)灣第一魚”的虱目魚，臺(tái)灣有很多段子。譬如其名字的來(lái)歷之一是，鄭成功初嘗這種魚時(shí)曾問“這是什么魚？”人們以為他說(shuō)的是魚名，因閩南話中“什么”、“虱目”諧音，這魚便被稱作“虱目魚”，也稱“國(guó)姓魚”；連橫記載過(guò)鄭成功愛吃虱目魚，而讓虱目魚廣為當(dāng)代人所知的原因卻可能是，它是陳水扁的最愛，因?yàn)檫@種魚再也“本土”不過(guò)?；蛟S正因虱目魚就是臺(tái)灣的縮影，據(jù)說(shuō)臺(tái)灣民間流傳著一首思鄉(xiāng)詞，詞中寫道：“思?xì)w夜，夢(mèng)鄉(xiāng)居，何事南宮尚曳裙？家在夷洲東近海，虱目味美勝鱸魚?！痹~中有思鄉(xiāng)情切，也有“莼鱸之思”的灑脫——這一切都是因?yàn)椋矶际菍毜氖眶~為寶島獨(dú)有，主要產(chǎn)自南部，滋味肥美，乃南部人士每天必吃的食物。

石斑魚因位列ECFA開放的第一批可以進(jìn)口到大陸的“臺(tái)灣魚”而為大陸熟知。不過(guò)我想說(shuō)的是，石斑魚是一種珊瑚魚，而珊瑚魚，尤其是大尾珊瑚魚可能有毒，吃起來(lái)要格外慎重，也不要隨意丟棄下腳料，以免傷及寵物或流浪貓狗。

另外，因?yàn)檠胍曪嬍彻?jié)目的宣傳，飛魚也進(jìn)入了大陸人的視野。臺(tái)灣蘭嶼有“飛魚的故鄉(xiāng)”之稱，而飛魚是島上原住民達(dá)悟人（舊稱雅美人）的文化符號(hào)，飛魚祭是達(dá)悟人的重要祭典。每年春季，飛魚會(huì)隨著黑潮來(lái)到蘭嶼附近海域，此時(shí)蘭嶼人會(huì)舉行招魚祭，開始捕捉飛魚，一開始僅限于在夜間以燈光誘捕，夏季時(shí)才可在白天捕捉，其間蘭嶼人通常不捕別的魚類；夏天蘭嶼人會(huì)舉行飛魚收藏祭，停止捕捉當(dāng)年的飛魚，改捕別的魚；中秋節(jié)后則要舉行飛魚終食祭，禁止再食用飛魚——達(dá)悟人的這些儀式和禁忌，為的是讓族人了解重建自然秩序的重要性，很有傳統(tǒng)中國(guó)人的感覺。

在臺(tái)灣，經(jīng)濟(jì)價(jià)值極高的黑鮪魚（金槍魚）也是舉足輕重的海捕魚。釣魚島是中國(guó)漁民的傳統(tǒng)漁場(chǎng)，臺(tái)灣漁船常在附近追逐黑鮪魚，因此常遭日本巡邏艇干擾，在這種時(shí)刻，國(guó)家利益和民眾利益結(jié)合得更緊密。此外，因民進(jìn)黨的蘇嘉全曾參選臺(tái)灣地區(qū)副領(lǐng)導(dǎo)人，其外號(hào)“黑鮪魚”也廣為人知。

因人知名的魚還有“總統(tǒng)魚”。它其實(shí)是一種日月潭特產(chǎn)的曲腰魚，因傳說(shuō)蔣介石酷好吃這種魚，大家又叫它“總統(tǒng)魚”，使其身價(jià)大漲，名揚(yáng)四方，成為日月潭各飯店的招牌。

好玩的是，也有魚因不知名而變得知名。上到星級(jí)酒店，下到小餐館，臺(tái)灣到處都有“那個(gè)魚”——其實(shí)就是小鰭鐮齒魚，俗稱絲丁魚?！澳莻€(gè)魚”的來(lái)歷有兩個(gè)版本：一是，它原本是沒人吃的魚，餐館將其烹飪上桌，饕客問名字時(shí)，餐館就假托為“那個(gè)魚”；一種說(shuō)法是魚販、買者都叫不出它的名字，交易時(shí)均以手指著要買“那個(gè)”，最后這魚就被稱為“那個(gè)魚”了。

在臺(tái)灣，還有不能錯(cuò)過(guò)的烏魚。烏魚有“烏金”之稱，烏魚子被日本人稱為世界三大美食之一，臺(tái)灣烏魚子是一種絕佳伴手禮，其中，新竹烏魚子系用特有的九降風(fēng)自然風(fēng)干，已建立起“九降風(fēng)烏魚子”的品牌。

當(dāng)然，過(guò)度捕撈一定會(huì)帶來(lái)惡果。去年6月，蘭嶼有釣客把釣到的大魚照片PO到網(wǎng)上炫耀，人們痛心地發(fā)現(xiàn)，這條跟小孩一樣高、最終變成生魚片的魚竟是瀕臨絕種的最大珊瑚魚龍王鯛（曲紋唇魚）。

無(wú)獨(dú)有偶。去年時(shí)，墾丁珊瑚礁海域長(zhǎng)達(dá)近1米的魚明星點(diǎn)帶石斑失蹤了，人們?cè)诤５姿奶帉ふ遥冀K未見其蹤跡，遂推測(cè)它已被盜獵進(jìn)了海鮮店——而這條魚，是帶動(dòng)墾丁潛水觀光的金雞母。

或許正因吃貨越界太多，臺(tái)灣去年首度將海洋魚類列為保育類，對(duì)于違法捕撈、釣獵者，最高可處150萬(wàn)元新臺(tái)幣罰款——墾丁、綠島、蘭嶼海域各剩不到30尾的曲紋唇魚、隆頭鸚哥魚由此進(jìn)入臺(tái)灣保育類野生動(dòng)物名錄。

令人唏噓的是，臺(tái)灣人捉到大魚后，一般都會(huì)吃掉，譬如疑似有神跡的地震魚（據(jù)說(shuō)這種深海魚因地震受驚時(shí)才會(huì)游到淺水海域避難，因此往往出現(xiàn)在地震發(fā)生之前或之后），也就是皇帶魚，多次為臺(tái)灣漁民捕獲，2013年，竟有釣客破天荒釣上一尾長(zhǎng)5米、重上百臺(tái)斤（1臺(tái)斤=0.6公斤）的地震魚——但這種怪獸般的珍稀魚種、世界上最長(zhǎng)的硬骨魚，歸宿一般是人們的肚子。

其實(shí)，臺(tái)灣也是觀賞魚的天堂。譬如臺(tái)灣曾培養(yǎng)出長(zhǎng)達(dá)360厘米的世界最長(zhǎng)熒光魚及為臺(tái)灣拿下世界冠軍的七彩神仙魚；又譬如，屏東一位香草主題館老板養(yǎng)了一對(duì)連體“皇冠六間魚”，“兩兄弟”腹部相連，共游同食，成了店內(nèi)活招牌……

但受篇幅所限，就不講觀賞魚了。最后我想要說(shuō)幾條不知名字的魚。去年8月，網(wǎng)上出現(xiàn)一段視頻，幾條魚躺在地上奄奄一息，連相濡以沫的力氣都沒有了，一只小黃狗看到后，用鼻子不停擓水向魚身上潑，鼻子因磨擦地面而受傷了，小狗也未停止——視頻得到了80萬(wàn)網(wǎng)友關(guān)注，有人感動(dòng)地說(shuō)小狗是“佛祖轉(zhuǎn)世”，有人犀利地說(shuō)“人有時(shí)還不如一只狗！”

拋棄華麗的名字、不同的際遇不談，其實(shí)所有魚兒都一樣，它們是大自然的饋贈(zèng)，更是寵兒，它們是物產(chǎn)，更是生命，在友善的環(huán)境中，它們才能好好地發(fā)揮生命力。世界已是一個(gè)整體，我們應(yīng)該不時(shí)停下來(lái)看看那些懂得愛與救贖的小動(dòng)物，然后會(huì)發(fā)現(xiàn)，可持續(xù)發(fā)展之道，在于適可而止。