何伯偉徐丹彬馬 蕾顧新偉吳邦仁葉曉星

（1.浙江省種植業(yè)管理局，杭州 310020；2.麗水市農(nóng)業(yè)局農(nóng)作站，浙江 麗水 323000；3.慶元縣食用菌管理局，浙江 慶元 323800）

浙江省食用菌菌種產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀及發(fā)展對策建議

何伯偉1徐丹彬1馬 蕾1顧新偉2吳邦仁2葉曉星3

（1.浙江省種植業(yè)管理局，杭州 310020；2.麗水市農(nóng)業(yè)局農(nóng)作站，浙江 麗水 323000；3.慶元縣食用菌管理局，浙江 慶元 323800）

通過對浙江省菌種產(chǎn)業(yè)的調(diào)研和專項安全生產(chǎn)檢查，概述菌種產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，指出存在的問題有：大部分菌種場的內(nèi)部布局不合理，生產(chǎn)設(shè)施設(shè)備簡陋，技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行和監(jiān)管到位率低，菌種生產(chǎn)技術(shù)落后，缺乏風(fēng)險化解機(jī)制等。提出加強(qiáng)培育標(biāo)準(zhǔn)化示范性菌種場，建立菌種生產(chǎn)質(zhì)量可追溯制度，強(qiáng)化產(chǎn)業(yè)科技支撐力度，加強(qiáng)菌種質(zhì)量檢驗鑒定機(jī)構(gòu)建設(shè)，探索建立風(fēng)險化解機(jī)制等對策建議。

浙江?。痪N產(chǎn)業(yè)；發(fā)展現(xiàn)狀；存在問題；對策建議

食用菌作為浙江省十大農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，在高效生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)建設(shè)實踐和保障“菜藍(lán)子”市場需求過程中，展現(xiàn)出巨大的發(fā)展?jié)摿蛷V闊的市場前景。菌種是食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，其質(zhì)量的好壞直接影響到食用菌產(chǎn)品品質(zhì)、生產(chǎn)效益和產(chǎn)業(yè)發(fā)展。目前浙江省香菇、黑木耳等的接種成品率在90%～95%，如提高1個百分點(diǎn)，可為產(chǎn)業(yè)節(jié)本增效5 000萬元以上。為提升菌種產(chǎn)業(yè)發(fā)展、確保菌種安全生產(chǎn)，2014年浙江省農(nóng)業(yè)廳組織開展了菌種產(chǎn)業(yè)調(diào)研和菌種安全生產(chǎn)檢查，制定發(fā)布了《食用菌菌種場建設(shè)規(guī)范》省級地方標(biāo)準(zhǔn)，舉辦了全省食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)培訓(xùn)班，通過理論傳授與實踐操作技能結(jié)合的方式，組織食用菌菌種生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)檢驗和生產(chǎn)技術(shù)人員考核發(fā)證工作。但從生產(chǎn)現(xiàn)實看，菌種產(chǎn)業(yè)不斷萎縮，供種能力下降，菌種生產(chǎn)事故頻發(fā)，菌種問題仍然是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的突出“短板”，制約著浙江省食用菌產(chǎn)業(yè)的提升發(fā)展。本文結(jié)合調(diào)研、檢查，對菌種產(chǎn)業(yè)的培育和管理提出如下對策建議。

圖1　全省菌種場類別圖（全省菌種場152家）

1　菌種產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r

1.1菌種場數(shù)量及分布

據(jù)調(diào)查統(tǒng)計，全省目前有菌種場152家，其中母種場10家，原種場18家，生產(chǎn)種場124家（圖1），菌種場總數(shù)比2010年的310家減少了158家?，F(xiàn)分布在：麗水市103家，以香菇、黑木耳菌種為主；衢州23家，以金針菇、秀珍菇菌種為主；嘉興17家，以蘑菇菌種為主（圖2）。食用菌主產(chǎn)市龍泉市有菌種場80家，占全省總菌種場數(shù)的51.9%，以生產(chǎn)黑木耳、香菇菌種為主。

1.2菌種生產(chǎn)量及產(chǎn)值

圖2　全省菌種場分布圖

表1　2014年全省菌種場生產(chǎn)量及產(chǎn)值

全省母種（一級種）生產(chǎn)量為11 707支，原種（二級種）生產(chǎn)量為73.62萬瓶（萬袋），栽培種（三級種）生產(chǎn)量為1 662.63萬瓶（萬袋）（表1）和慶元縣生產(chǎn)栽培種膠囊菌種 15萬片。其中衢州市的母種生產(chǎn)量較多，為4 745支；麗水的原種與栽培種產(chǎn)量均居首位，分別為64.59萬瓶（萬袋）和1 111.68萬瓶（萬袋）。全省菌種銷售總產(chǎn)值為4 328.45萬元，以銷售原種和栽培種為主，比2010年的菌種產(chǎn)值1.2億元下降64%。菌種產(chǎn)值超過1 000萬元的縣市僅有龍泉市，為1 673.6萬元。全省菌種銷售產(chǎn)值超過100萬元的菌種場8家，其中，浙江省慶元縣食用菌科研中心年菌種銷售產(chǎn)值為380萬元左右。

1.3菌種的供應(yīng)與銷售

浙江省菌種場生產(chǎn)的菌種主要供應(yīng)本市縣及周邊縣市，生產(chǎn)量較大的菌種場也有銷往江西、安徽、山東、福建、四川、新疆、云南等省和東北等地。

菌種場的供種量占生產(chǎn)栽培量的比例不高，大多數(shù)農(nóng)戶還是以自產(chǎn)自用為主。按食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，全省菌種場的生產(chǎn)量可供應(yīng)栽培的量僅為30 525.6萬棒和203.88萬平方米，而全省實際食用菌栽培量為142 277.5萬棒（萬袋）和蘑菇678.19萬平方米計，供應(yīng)量僅占生產(chǎn)栽培量的22.76%。在各主產(chǎn)區(qū)，麗水市的供種率為37.05%，嘉興市為36.55%，金華市為22.13%，杭州市為9.6%，衢州市為7.1%。

1.4菌種場安全生產(chǎn)情況

各地共組織檢查了91家菌種場（其中3家已停業(yè)），對照九項檢查內(nèi)容：①有無生產(chǎn)（經(jīng)營）許可證；②是否超出生產(chǎn)經(jīng)營范圍；③生產(chǎn)環(huán)境與功能布局是否合理；④菌種檢驗和生產(chǎn)技術(shù)人員是否在崗；⑤管理制度是否健全；⑥種源來源是否明確；⑦生產(chǎn)檔案記錄是否完備；⑧包裝標(biāo)簽是否規(guī)范；⑨售后技術(shù)服務(wù)是否到位。檢查結(jié)果，全部達(dá)標(biāo)的只有23家，達(dá)標(biāo)率僅為25.27%，詳細(xì)情況見圖3。

圖3　91家菌種場九項檢查內(nèi)容未達(dá)標(biāo)情況

檢查發(fā)現(xiàn)的主要問題有：一是存在未取得生產(chǎn)經(jīng)營許可證或許可證過期，其中有 6家無證，6家過期，3家已停業(yè)轉(zhuǎn)產(chǎn)。二是超范圍經(jīng)營，有7家菌種場超生產(chǎn)許可范圍生產(chǎn)和經(jīng)營。三是菌種場布局不規(guī)范，有 3家菌種場的生產(chǎn)環(huán)境與功能布局不合理，大多數(shù)三級菌種場以家庭作坊式生產(chǎn)為主，影響菌種生產(chǎn)安全。四是生產(chǎn)粗放，技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行不到位，有19家管理制度不健全，在生產(chǎn)上求方便，不按標(biāo)準(zhǔn)操作。五是標(biāo)簽不規(guī)范，有 50家菌種場菌種包裝標(biāo)簽缺失、內(nèi)容不全，部分企業(yè)以塑料袋外印字或通過顏色來區(qū)別，或者一個房間一個品種來區(qū)分。六是生產(chǎn)檔案不完善，有 30家無生產(chǎn)記錄檔案，或有生產(chǎn)檔案但記錄不全，3家無售后技術(shù)服務(wù)措施內(nèi)容及生產(chǎn)檔案。

2　制約菌種產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要問題

2.1標(biāo)準(zhǔn)化菌種場少，大部分菌種場布局不合理、生產(chǎn)設(shè)施設(shè)備簡陋

浙江省制定實施的《食用菌菌種場建設(shè)規(guī)范》省級標(biāo)準(zhǔn)，對菌種場主體、場區(qū)環(huán)境、功能布局、設(shè)施裝備、管理要求、明示要求等提出了明確具體要求，如菌種場區(qū)選址要在“周邊 300米之內(nèi)無規(guī)模養(yǎng)殖場、垃圾場和糞便堆積場，無污水、廢氣、廢渣、煙塵和粉塵污染源，50米內(nèi)無食用菌栽培場、集貿(mào)市場”，而目前浙江省達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化水平的菌種場較少，大部分菌種場仍是家庭作坊式的，生產(chǎn)設(shè)施設(shè)備簡陋，生產(chǎn)區(qū)域狹小，周邊環(huán)境較差，如要提升改造需要投入較大面積的適合場地，在當(dāng)前用地指標(biāo)緊張、菌種效益低下的情況下，難以實現(xiàn)。在食用菌傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)大多數(shù)農(nóng)戶為節(jié)省成本，自行購買原種生產(chǎn)栽培種，也有幾戶為合作進(jìn)行。傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)存在的分散栽培通病，極易造成菌種污染、錯種、種性退化等問題。

2.2無證生產(chǎn)經(jīng)營普遍存在，技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行和監(jiān)管到位率低

2013年1月1日開始，浙江省農(nóng)業(yè)廳以委托方式將食用菌母種、原種生產(chǎn)經(jīng)營許可事項下放給11個地區(qū)市以及義烏縣級市的農(nóng)業(yè)行政部門，以提高辦證效率和便于監(jiān)管。各地組織檢查的91家菌種場，對照9項檢查內(nèi)容，全部達(dá)標(biāo)的只有25家，達(dá)標(biāo)率僅為25.27%。突出問題有無證生產(chǎn)，超范圍生產(chǎn)，菌種生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行不到位。主要由于母種生產(chǎn)以“有自主品種”為生產(chǎn)許可前置條件，而育種單位沒有授權(quán)，有超過一半的菌類品種無“合法”生產(chǎn)許可；有的菌種場引進(jìn)品種保藏年限已有10多年，繼代轉(zhuǎn)管代數(shù)過多，原有種性退化，表現(xiàn)為子實體變小、畸形菇增加等；有的用大口瓶快速擴(kuò)繁母種；有的用菌棒塑料袋生產(chǎn)原種和生產(chǎn)種；有的規(guī)模生產(chǎn)戶采用開放式接種等，給生產(chǎn)安全造成極大的隱患。

2.3科技支撐力度不足，菌種生產(chǎn)技術(shù)落后

浙江省食用菌科研力量分散、基礎(chǔ)較差，科技支撐力度不足，表現(xiàn)為：一是自主選育品種少，全省目前生產(chǎn)栽培的十多個菌類70余個品種中，由本省選育的品種為33個，占47%；工廠化生產(chǎn)的品種如金針菇、杏鮑菇、秀珍菇和蘑菇品種以向國外、省外引進(jìn)為主。二是缺乏對菌種保藏、質(zhì)量檢測、提純復(fù)壯等技術(shù)的攻關(guān)研究，菌種生產(chǎn)技術(shù)滯后，傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)多依賴經(jīng)驗保種，如一包菌種按照標(biāo)準(zhǔn)檢驗是合格的，但并不代表用它能正常發(fā)菌、出菇。三是菌種生產(chǎn)主要采用傳統(tǒng)的三級固體菌種繁育工藝和人工接種法，不僅生產(chǎn)效率低下，菌種質(zhì)量也難以保證，更難滿足食用菌現(xiàn)代化、工廠化生產(chǎn)的要求。而日本、韓國近兩年成功應(yīng)用了先進(jìn)的還原型液體菌種技術(shù)（又稱第三代菌種），極大提高了產(chǎn)量和質(zhì)量，實現(xiàn)了菌種產(chǎn)業(yè)化和產(chǎn)業(yè)效益最大化。

2.4菌種生產(chǎn)風(fēng)險大，缺乏風(fēng)險化解機(jī)制

由于菌種擴(kuò)繁系數(shù)極高，即一支母種最多可培育6 000個菌棒，一瓶原種最多可培育1 000個菌棒；菌種在無性繁殖、繼代培養(yǎng)過程中易發(fā)生種性變異，而當(dāng)前又缺乏快速有效的檢測手段來檢測。因此菌種生產(chǎn)風(fēng)險系數(shù)極高，菌種售價與對應(yīng)的菌棒產(chǎn)值比例，母種為1∶1 200，原種為1∶500，出現(xiàn)全省母種場基本不賣母種的怪象。由于省內(nèi)還沒有建立菌種保險等風(fēng)險化解機(jī)制，又缺乏相應(yīng)有資質(zhì)的菌種質(zhì)量檢驗機(jī)構(gòu)，菇農(nóng)只要發(fā)生爛棒、不長菇現(xiàn)象首先就認(rèn)為是菌種問題，要求索賠。2014年麗水、衢州等地發(fā)生多起生產(chǎn)事故，涉及種性退化的3起，錯種的1起，造成生產(chǎn)損失達(dá)千萬元以上，使得群體上訪事件增多。

3　加強(qiáng)菌種產(chǎn)業(yè)培育和監(jiān)管的對策建議

當(dāng)前浙江省菌種產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題已嚴(yán)重制約著全省食用菌產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級，加強(qiáng)菌種產(chǎn)業(yè)培育和監(jiān)管，積極構(gòu)建“品種創(chuàng)新、布局合理、生產(chǎn)規(guī)范、管理有序、質(zhì)量可控、保障需求”的菌種安全生產(chǎn)體系，是當(dāng)務(wù)之急。

3.1加強(qiáng)培育標(biāo)準(zhǔn)化示范性菌種場，確保安全供種

組織實施菌種產(chǎn)業(yè)提升工程，著力培育菌種育、繁、推為一體的產(chǎn)業(yè)體系和生產(chǎn)主體。重點(diǎn)支持食用菌優(yōu)勢區(qū)域規(guī)劃產(chǎn)區(qū)的標(biāo)準(zhǔn)化菌種場建設(shè)和有自主知識產(chǎn)權(quán)品種選育單位的母種良種繁育基地建設(shè)，支持改造提升生產(chǎn)設(shè)施和技術(shù)裝備。積極扶持主要食用菌品種的選種出菇試驗，每年確定10～20個主要食用菌品種進(jìn)行選種分離，3年內(nèi)必須更換菌株。培育一批菌種生產(chǎn)龍頭企業(yè)，創(chuàng)建一批示范性菌種場，實行財政專項補(bǔ)助，明確各菌種場的菌種生產(chǎn)供應(yīng)量，以滿足生產(chǎn)需求。

3.2加強(qiáng)菌種場管理，實施菌種生產(chǎn)質(zhì)量可追溯制度

將菌種管理從發(fā)證、處罰，轉(zhuǎn)變?yōu)榉?wù)、監(jiān)督、引導(dǎo)，把菌種場安全生產(chǎn)列入農(nóng)業(yè)廳“綠劍集中執(zhí)法行動”，每年要求各主產(chǎn)區(qū)組織聯(lián)合執(zhí)法檢查，重點(diǎn)監(jiān)管一級、二級菌種場，以菌種安全生產(chǎn)為管理的首要目標(biāo)，檢查“搓麻將”式或使用種性及活力不明確菌種的擴(kuò)繁問題等，通過公布檢查結(jié)果等形式，促其整改。倡導(dǎo)源頭引種，對引進(jìn)菌種，菌種場要認(rèn)真搞好出菇試驗，建立生產(chǎn)經(jīng)營檔案，做到菌種生產(chǎn)質(zhì)量全過程可追溯，各地還要做好出口菌棒及菌種的登記管理。

3.3強(qiáng)化產(chǎn)業(yè)科技支撐，提高安全生產(chǎn)管理水平

發(fā)揮食用菌產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新服務(wù)團(tuán)隊的作用，加強(qiáng)種質(zhì)資源的收集評價、保護(hù)與開發(fā)利用；加強(qiáng)食用菌主栽品種的提純復(fù)壯和良種引選，逐步建立種質(zhì)資源信息體系。組織制訂適合浙江省的《菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》《菌種質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》，重點(diǎn)支持研發(fā)和應(yīng)用液體（化）菌種、還原型菌種等菌種生產(chǎn)新技術(shù)，逐步改變傳統(tǒng)菌種生產(chǎn)方式。以理論與實踐操作相結(jié)合的方式，對全省食用菌菌種生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的檢驗和生產(chǎn)技術(shù)人員進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高技術(shù)和管理水平。

3.4加快培育質(zhì)量檢驗鑒定機(jī)構(gòu)，探索建立風(fēng)險化解機(jī)制

目前，全國僅有4家農(nóng)業(yè)部授權(quán)成立的食用菌菌種質(zhì)量檢測機(jī)構(gòu)，分布在北京、上海、武漢、濟(jì)南4個城市。浙江作為食用菌生產(chǎn)大省，亟需加快提升培育麗水食用菌菌種質(zhì)量檢測中心等有資質(zhì)的食用菌菌種質(zhì)量檢測中心，提高檢測鑒定技術(shù)水平。每年組織開展全省主要品種菌種質(zhì)量抽樣檢測，為解決菌種質(zhì)量糾紛，分清責(zé)任原因提供科學(xué)依據(jù)。積極探索建立菌種生產(chǎn)風(fēng)險化解機(jī)制，包括建立菌種生產(chǎn)安全風(fēng)險基金，將食用菌菌種納入良種補(bǔ)貼；搞好保險試點(diǎn)工作，進(jìn)一步完善食用菌產(chǎn)業(yè)保險政策，在保護(hù)農(nóng)民利益的同時，注重保護(hù)菌種場的合法權(quán)益，為菌種場營造更加良好的發(fā)展環(huán)境。

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2095-0934（2015）04-218-04