陳振強(qiáng)+張衛(wèi)紅+王東方+付奇

酸奶是人們經(jīng)常飲用的一類乳制品，它不僅營養(yǎng)價(jià)值高，而且味道鮮美。由于酸奶本身的特殊性，其儲(chǔ)存溫度一般需要控制在2～6℃，保質(zhì)期根據(jù)包裝材質(zhì)的不同一般為7～28天。為保證酸奶的風(fēng)味和安全，酸奶在從生產(chǎn)企業(yè)運(yùn)送到銷售終端的整個(gè)過程中都應(yīng)控制在規(guī)定的儲(chǔ)存溫度范圍內(nèi)。

為了便于運(yùn)輸和儲(chǔ)存，酸奶一般采用若干袋、盒或瓶放在瓦楞紙箱內(nèi)的形式。但在實(shí)際運(yùn)輸過程中，由于各種原因瓦楞紙箱表面會(huì)累積水蒸氣，導(dǎo)致儲(chǔ)運(yùn)過程中瓦楞紙箱表面出現(xiàn)明顯的水漬痕跡。雖然這種水漬痕跡不會(huì)影響內(nèi)裝酸奶的質(zhì)量，但嚴(yán)重影響了瓦楞紙箱表面的印刷質(zhì)量，使消費(fèi)者失去購買此類產(chǎn)品的傾向，從而影響最終的銷售。下面，筆者將分析造成瓦楞紙箱水漬的原因及解決方法，希望對大家有所幫助。

原因初步分析

酸奶一般使用塑料類高阻隔材料包裝，低溫儲(chǔ)運(yùn)就夠了，不需要外界的濕度來保證其風(fēng)味和安全。但一般酸奶的儲(chǔ)運(yùn)濕度超過85%，屬于低溫高濕的儲(chǔ)存環(huán)境。而酸奶的外包裝是瓦楞紙箱，普通瓦楞紙箱最大的缺點(diǎn)就是對濕度敏感，易吸收水分而導(dǎo)致強(qiáng)度降低，溫濕度變化過大還容易導(dǎo)致瓦楞紙箱表面產(chǎn)生冷凝水，冷凝水吸附在瓦楞紙箱表面一定時(shí)間后，水分與原紙結(jié)合在一起則形成無法去除的水漬。造成瓦楞紙箱水漬的主要原因有以下幾種。

（1）酸奶的灌裝通常在常溫狀態(tài)下進(jìn)行，當(dāng)?shù)蜏氐乃崮坦嘌b后與較高溫度的生產(chǎn)線接觸過程中，因?yàn)闇夭顚?dǎo)致酸奶袋或瓶表面產(chǎn)生少量冷凝水堆積，酸奶裝箱后又需要一定的時(shí)間才能轉(zhuǎn)運(yùn)到冷藏庫中，這就進(jìn)一步加劇了冷凝水的產(chǎn)生。

（2）冷藏庫內(nèi)濕度過大，較干燥的瓦楞紙箱會(huì)大量吸收環(huán)境中的水分，同時(shí)瓦楞紙箱之間的緊密擺放導(dǎo)致空氣流通不暢，更有利于冷凝水的堆積。有時(shí)冷藏庫不能與外界有效隔離，與外界存在空氣流通，導(dǎo)致外界的水蒸氣進(jìn)入冷藏庫后慢慢形成冷凝水。

（3）裝卸過程中車輛與冷藏庫分離，在常溫裝下進(jìn)行裝卸作業(yè)，此時(shí)外界的溫度明顯高于冷藏庫的溫度，巨大的溫差導(dǎo)致冷凝水快速產(chǎn)生，而冷藏車又是封閉空間，空氣無法流動(dòng)，更容易造成到達(dá)目的地卸貨時(shí)瓦楞紙箱表面出現(xiàn)水漬。

改善方法探討

酸奶在整個(gè)儲(chǔ)存過程需要保持低溫，運(yùn)輸過程中使用冷藏車同樣保持低溫，冷藏條件下的空間屬于封閉空間，這就導(dǎo)致空氣流動(dòng)性較差，無法通過循環(huán)風(fēng)的方式避免水蒸氣的凝結(jié)。針對上面提到的3個(gè)造成水漬的原因，提出如下解決方法。

方法一：生產(chǎn)線和冷藏庫除濕

在生產(chǎn)線和冷藏庫中安裝除濕機(jī)，通過物理手段降低生產(chǎn)和倉儲(chǔ)過程中空氣中的水分。眾所周知，溫度和濕度是并存的兩個(gè)參數(shù)，同一空間內(nèi)，隨著溫度的下降，空氣中的水蒸氣因超過飽和濕度而變?yōu)榭梢暤睦淠５窃谕豢臻g的某一溫度下，空氣中的水蒸氣含量是固定的，將此溫度下空氣中的水蒸氣去除，就可以有效防止溫降時(shí)產(chǎn)生冷凝水。這樣，當(dāng)整個(gè)環(huán)境都處于低濕狀態(tài)時(shí)，即使產(chǎn)生較大的溫降也就不會(huì)再產(chǎn)生冷凝水了。

方法二：提高瓦楞紙箱防潮性能

通過印后工藝來提高預(yù)印瓦楞紙箱的防潮性能，采用適當(dāng)?shù)墓に囀乖瓉聿环莱钡耐呃慵埾湓黾臃莱惫δ堋Ｈ粢_(dá)到耐用、耐磨和較好的防潮效果，可通過采用覆膜、上光的加工工藝來實(shí)現(xiàn)。其中，覆膜工藝的效果最好，但生產(chǎn)成本較高，且增加包裝費(fèi)用，也給包裝回收利用造成較大的困難和麻煩，這種工藝只適合于高檔產(chǎn)品和長途運(yùn)輸產(chǎn)品的包裝，不適合低價(jià)快消品的包裝。上光是比較常用的一種加工工藝，其防潮、抗摩擦作用是靠上光油實(shí)現(xiàn)的，其生產(chǎn)工藝比較簡單、經(jīng)濟(jì)。此外，還可以采用其他適合工藝的防潮瓦楞紙箱，如通過在瓦楞紙箱外表面過蠟、噴淋、涂布等工藝來提高瓦楞紙箱的防潮性能。

方法三：規(guī)范物流，避免常溫裝卸作業(yè)

規(guī)范物流各個(gè)環(huán)節(jié)，所有環(huán)節(jié)須與冷藏庫無縫對接，不允許常溫下裝卸作業(yè)，這不僅能防止瓦楞紙箱表面產(chǎn)生水漬，同時(shí)也能防止不正常作業(yè)對酸奶帶來的潛在安全隱患。低溫運(yùn)輸?shù)乃崮淘诟邷馗邼竦耐饨鐥l件下裝卸時(shí)，熱空氣遇到冷酸奶包裝箱，較短時(shí)間內(nèi)瓦楞紙箱外面就會(huì)形成冷凝水，同時(shí)，如果處理不當(dāng)，外界溫度過高、放置時(shí)間較長時(shí)也容易造成酸奶發(fā)酵過度而產(chǎn)生脹包現(xiàn)象。但這種方式并不一定能夠完全解決問題，因?yàn)槔洳貛靸?nèi)濕度很大的情況下，冷凝水凝結(jié)很可能還會(huì)出現(xiàn)，所以冷藏庫除濕是此方法的一個(gè)必要前提。

綜上所述，通過除濕降低空氣中絕對含水量，同時(shí)提高瓦楞紙箱的防潮能力，通過一種或兩種方式的改變可有效規(guī)避瓦楞紙箱表面水漬的問題，但是這兩個(gè)方面都可能需要投入不菲的資金。

安裝除濕機(jī)組可能需要對生產(chǎn)車間和冷藏庫進(jìn)行改造，有可能導(dǎo)致停工，所以可先購置一批移動(dòng)式小型除濕機(jī)，待條件允許時(shí)再進(jìn)行全面改造。增加瓦楞紙箱防潮性能勢必會(huì)增加包裝的成本，并且此成本增加的費(fèi)用與銷售額成正比，建議先調(diào)查瓦楞紙箱水漬問題發(fā)生的時(shí)間和區(qū)域，如果是整體性事件，那只能全部更換瓦楞紙箱；如果只是某些地區(qū)或某些季節(jié)的偶發(fā)問題，可以有針對性地變更瓦楞紙箱材料，而不需要增加除濕機(jī)組。endprint