江蘇沿海地區(qū)菊芋產(chǎn)業(yè)化種植經(jīng)濟效益分析

張振華　張焱　羅佳等

摘要： 菊芋是一種重要的耐鹽植物和能源植物，通過調(diào)查分析我國菊芋的生產(chǎn)現(xiàn)狀、消費需求現(xiàn)狀、市場價格、發(fā)展前景，并將菊芋與其他作物的種植成本、經(jīng)濟效益進行比較，發(fā)現(xiàn)在江蘇省沿海地區(qū)種植菊芋具有廣闊的產(chǎn)業(yè)化前景，其經(jīng)濟效益是其他作物的1倍以上；結(jié)合江蘇省沿海地區(qū)的特點指出菊芋產(chǎn)業(yè)化發(fā)展存在的問題，并提出促進菊芋產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展的措施和建議，以期為江蘇省沿海地區(qū)菊芋的產(chǎn)業(yè)化種植提供依據(jù)，并為政府決策部門提供參考。

關(guān)鍵詞： 菊芋；經(jīng)濟效益；鹽土；江蘇沿海地區(qū)

中圖分類號： F326 12 文獻標志碼： A

文章編號：1002-1302（2015）08-0480-04

菊芋（Helianthus tubeuosus L ）是菊科向日葵屬一年生或多年生宿根草本植物，原產(chǎn)地為北美洲，17世紀傳入歐洲，后傳入我國。菊芋在我國的栽培歷史悠久，但多為零星種植 [1]；近幾年來，我國沿海、西部少數(shù)省市開始規(guī)?；耘嗑沼?，用以治理沙漠化和鹽堿化土壤、調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、保持水土、改善生態(tài)環(huán)境。菊芋全身是寶，其地上部莖葉是優(yōu)質(zhì)的豬、羊、牛粗飼料；其地下塊莖富含菊糖、淀粉等果糖多聚物，可煮熟食用、熬粥、腌制咸菜、曬制菊芋干、制作淀粉，同時是畜牧養(yǎng)殖的精飼料、酒精的原料等 [2]；其嫩葉屬于高檔蔬菜，可用來制作罐頭；其塊莖和莖葉入藥具有清熱涼血、利水除濕、益胃和中的功效；菊芋還可用于城鄉(xiāng)環(huán)境綠化、發(fā)展養(yǎng)蜂業(yè)、防風固沙等 [3-5]。

目前，江蘇省鹽土農(nóng)業(yè)的發(fā)展以蘇北鹽城市為主，鹽城市位于蘇北平原中部，東臨黃海，土地肥沃，氣候溫和，降雨量充沛，屬亞熱帶向暖溫帶的過渡區(qū)，非常適宜發(fā)展鹽土農(nóng)業(yè)。鹽城市海岸線長582 km，占江蘇省海岸線總長度的67%；其沿海灘涂面積共36萬hm2，占江蘇省沿海灘涂總面積的75%，并以每年3 300 hm2的成陸速度向東延伸。目前，已開墾 2萬hm2 灘涂用于發(fā)展糧、油、棉；有5萬hm2灘涂用于發(fā)展海水及淡水養(yǎng)殖；有7萬hm2潮上帶、13萬hm2潮間帶尚未利用，可用來種植耐鹽經(jīng)濟作物。經(jīng)南京農(nóng)業(yè)大學相關(guān)學者多年研究，成功改良一種新型菊芋品種“南菊一號”，該品種可在短時間內(nèi)快速降低土壤鹽度。在鹽城海涂區(qū)試種該品種菊芋，每年收獲塊莖超過45 t/hm2，且種植2～3年后土壤鹽分被充分降解，土壤肥力有效提高，即可變?yōu)榱继?[6-7]。

1 菊芋的生產(chǎn)現(xiàn)狀、消費需求現(xiàn)狀及市場開發(fā)前景

1 1 菊芋的生產(chǎn)現(xiàn)狀

在2009—2013年，我國菊芋市場發(fā)展良好，其總產(chǎn)值由2009年的3 4億元增至2013年的6 0億元，平均每年增長 12 00%；其總產(chǎn)量由2009年的70萬t增至2013年的123萬t， 平均每年增長11 93%；其總產(chǎn)能由2009年的82萬t增至2013年的136萬t，平均每年增長10 67%（表1）。通過環(huán)比增長率可知，5年中我國菊芋產(chǎn)業(yè)的總產(chǎn)值、總產(chǎn)能發(fā)展速度較為平穩(wěn)，波動不大；而總產(chǎn)量增加很快，表明菊芋的生態(tài)及經(jīng)濟效益引起了更多人的重視，使其得到廣泛推廣和種植。我國菊芋的總產(chǎn)量隨著技術(shù)進步、種植面積增加而不斷增長，但目前還低于總產(chǎn)能；因此，我國菊芋種植仍有較大的發(fā)展空間。

1 2 菊芋的消費需求現(xiàn)狀

在2009—2013年，我國菊芋的消費和需求總量持續(xù)增加，其實際消費量由2009年的80萬 t增至2013年的123萬 t， 平均每年增長8 98%，且環(huán)比增長率持續(xù)上升；其應有需求量由2009年的82萬 t增至2013年的126萬 t，平均每年增長8 97%，且環(huán)比增長率保持強勁的增速（表2）。在2009—2013年，菊芋每年的總產(chǎn)量分別低于總消費量10、10、8、4、0萬t?？梢?，在2009—2012年我國每年生產(chǎn)的菊芋均被市場消化，且有部分菊芋由國外進口，直至2013年我國菊芋才達到自給自足的狀態(tài)；菊芋每年的實際消費量均少于應有需求量2萬～3萬 t，表明我國菊芋的消費市場尚未飽和。

1 3 菊芋的價格

近幾年，我國菊芋價格持續(xù)上漲，由2009年的416元/t上漲至2013年的478元/t，共增長62元/t（圖1）。目前，我國菊芋單位面積產(chǎn)量為45～60 t/hm2，廠方直接收購價約為450元/t，國產(chǎn)菊芋粉售價約為3 4萬元/t，進口菊芋粉售價約為4萬元/t。我國菊芋種植歷史悠久，但規(guī)模化種植較晚，仍處于行業(yè)發(fā)展初期，其下游需求正在擴大；同時，隨著國家對菊芋行業(yè)及市場管理力度的加大，人工和原料成本均有所增加，因此未來幾年內(nèi)菊芋價格不會下降，仍呈上漲趨勢。

1 4 菊芋的市場開發(fā)前景

菊芋塊莖肥大，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素C、核黃素、尼克酸、硫胺素。菊芋塊莖中78%的碳水化合物為果糖低聚物，1 kg菊芋塊莖中含磷1 190 mg、鈣490 mg、鐵85 mg，居根莖類蔬菜之首 [9]。此外，菊芋富含菊粉、多縮戊糖、葡萄糖、維生素B、維生素C、維生素E、丙氨酸、鎂、鉀等14種氨基酸。由于菊芋成分獨特，其營養(yǎng)價值、深加工價值、經(jīng)濟價值、食用價值、飼用價值、藥用價值、生態(tài)價值均極為突出，可與晶蕷（雪蓮果）媲美。

從菊芋中提取的菊粉可生產(chǎn)低聚果糖和超高聚果糖。以菊粉為原料生產(chǎn)的超高聚果糖具有溫度越低越甜、滲透壓高、保濕性好等特點，糖尿病人也可使用，且具有保肝等作用。從菊粉中提取的低聚果糖對改善人體腸道功能、提高人體免疫力、抗腫瘤等有顯著作用。在荒漠和鹽堿地種植菊芋，不僅可增加農(nóng)民收入，還具有防風固沙、改良土壤、調(diào)節(jié)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的多重效益。對菊芋深加工產(chǎn)品的開發(fā)及應用，不僅能豐富食品、醫(yī)藥、保健品的加工原料，還可通過出口創(chuàng)匯使加工企業(yè)獲得良好的經(jīng)濟效益 [10]。

菊芋產(chǎn)量較高，與其他主要農(nóng)作物和耐鹽植物相比，其純收益具有顯著優(yōu)勢，此利潤僅指未經(jīng)任何深加工的菊芋塊莖，且不包括菊芋莖葉帶來的附加經(jīng)濟效益。在對鹽城市的市場調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，幾乎沒有廠家和店家銷售菊芋產(chǎn)品，各大超市、特產(chǎn)店等也難以見到菊芋深加工后的相關(guān)產(chǎn)品。在對鹽城市廣大消費者的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，老百姓對于菊芋知之甚少。盡管菊芋用途廣泛，但在中國還處于初級產(chǎn)品開發(fā)應用階段，其高端產(chǎn)品尚未得到開發(fā)，且初級產(chǎn)品的消費市場也未達到飽和。endprint

菊芋具有一定藥用價值，菊糖在胃和小腸中不被吸收，能夠選擇性促進有益菌的生長，并可促進動物的脂肪代謝，提高礦物質(zhì)的吸收。菊糖作為一種膳食纖維已被FDA美國食品藥品管理局批準進入美國市場，在日本、歐洲、中國臺灣等地也被廣泛應用于食品工業(yè)中。可見，菊芋的市場開發(fā)利用程度低，開發(fā)潛力巨大，前景廣闊。目前，我國菊糖供應主要依賴進口，廣泛種植菊芋將使這一現(xiàn)狀得到改善。

2 江蘇省海涂種植菊芋的技術(shù)經(jīng)濟效益

2 1 菊芋與其他農(nóng)作物的成本與收益

由表3可知，在種子費用方面，油菜為375元/hm2，小麥為660～1 320元/hm2，玉米為900元/hm2，大豆為960～1 200元/hm2，水稻為456～570元/hm2，菊芋為 2 250～2 925元/hm2，菊芋的種子費用較高，在此方面不具優(yōu)勢。在肥料費用方面，油菜為 1 830元/hm2，小麥為2 310元/hm2，玉米為 2 700元/hm2，大豆為1 680元/hm2，水稻為 3 150元/hm2，菊芋為1 560元/hm2，可見菊芋在肥料費用上具有優(yōu)勢。在機耕費用方面，油菜為900元/hm2，小麥為 1 020元/hm2，玉米為900元/hm2，大豆為 900元/hm2，水稻為1 125元/hm2，菊芋為 2 025元/hm2，由于菊芋的種植環(huán)境獨特，在機耕費用方面不具優(yōu)勢。在病蟲害防治費用方面，油菜為 300元/hm2，小麥為525元/hm2，玉米為 525元/hm2，大豆為375元/hm2，水稻為 1 080元/hm2，而菊芋生長于灘涂鹽堿地，病蟲害較少，防治要求較低。在收獲費用方面，油菜為1 125元/hm2，小麥為900元/hm2，玉米為900元/hm2，大豆為 600元/hm2，水稻為900元/hm2，菊芋為 8 250元/hm2，由于菊芋生長在海邊鹽堿地，收獲費用較高，在此方面不具優(yōu)勢。菊芋種植于廢棄的鹽堿地，相比種植于租賃耕地的普通農(nóng)作物而言，菊芋在土地費用方面具有優(yōu)勢；若加入此項，菊芋的收益將顯著高于其他農(nóng)作物，而鑒于數(shù)據(jù)的可獲得性并未列土地費用?？梢?，由于菊芋生長于特殊環(huán)境，在肥料、病蟲害防治、租賃土地等費用方面具有相對優(yōu)勢，而在種子、機耕、收獲等費用方面不具有相對優(yōu)勢。

在費用方面，菊芋的總成本費用最高，達到15 465～16 380元/hm2，其次是水稻，而總成本費用最低的油菜僅為 4 680元/hm2。在產(chǎn)量收益方面，油菜產(chǎn)量為 2 700 kg/hm2，價格4 7元/kg；小麥5 360 kg/hm2，價格 2 44元/kg；玉米8 400 kg/hm2，價格2元/kg；大豆3 495 kg/hm2，價格5 6元/kg；[JP+1]水稻 10 275 kg/hm2，價格2 9元/kg；菊芋 45 000 kg/hm2，價格1 3元/kg。雖然菊芋的價格、總成本費用不具優(yōu)勢，但其產(chǎn)量具有絕對優(yōu)勢，使得菊芋單位面積凈收益居于首位，高達42 120～44 535元/hm2，是油菜的7倍以上，而純收益最低的油菜僅為 55 98元/hm2。上述僅為菊芋作為原材料進入市場的收益，若對菊芋進行初加工和深加工，將獲得更高收益。

2 2 菊芋與其他耐鹽植物的成本與收益

由表4可知，在種子費用方面，菊芋低于海蓬子和馬齒莧，但高于堿蓬。在肥料費用方面，菊芋使用肥料最少，僅需1 440～21 680元/hm2，而其他3種鹽生植物的肥料用量均在3 000元/hm2左右。在機械作業(yè)費用方面，菊芋高達 2 025元/hm2，其他3種作物均在1 200元/hm2左右。在人工管理及采摘費用方面，菊芋塊莖的采摘更費勞力，人工費用高達9 750元/hm2，其次是海蓬子，而人工費用最低的堿蓬、馬齒莧僅為6 300元/hm2。種植堿蓬、海蓬子、菊芋的土地無法生長一般農(nóng)作物，屬于完全新增效益，而種植馬齒莧的土地可生長棉花等具有一定耐鹽性的農(nóng)作物，棉花的效益一般可達7 500～12 000元/hm2；因此，四者的土地費用中馬齒莧最高，約為15 000元/hm2，其他植物均為7 500元/hm2。可見，由于菊芋的耐貧瘠特性，使其在肥料費用方面具有優(yōu)勢；在機械作業(yè)及人工費用方面，菊芋不具優(yōu)勢；在種子費用方面，菊芋處于中等水平；在土地費用方面，菊芋優(yōu)于馬齒莧，與堿蓬、海蓬子的水平相當。

在總成本費用方面，菊芋僅高于費用最低的堿蓬，具有一定優(yōu)勢。在售價方面，菊芋的售價最低，不具備競爭優(yōu)勢。在產(chǎn)量方面，菊芋的產(chǎn)量最高，達到45 t/hm2，高出產(chǎn)量最低的堿蓬1倍多。菊芋的收益、純收益僅低于馬齒

3 江蘇省發(fā)展海涂種植菊芋存在的問題及建議

3 1 政府應加強重視程度，各部門聯(lián)動，科學規(guī)劃，促進產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級

目前，江蘇省海涂開發(fā)管理缺乏統(tǒng)一的協(xié)調(diào)領(lǐng)導，管轄權(quán)分散在各個部門，存在多頭管理、機制重疊、權(quán)責不清等問題，一些部門為平衡本部門的行政費用，對海涂收費而不重視職能管理。由于政府重視度不高，缺乏總體規(guī)劃，各部門缺乏協(xié)同作戰(zhàn)和系統(tǒng)開發(fā)的認知，嚴重阻礙了海涂農(nóng)業(yè)的發(fā)展。中央政府、省市政府在海涂開發(fā)中投入了大量資金，但由于下轄權(quán)能部門未能充分利用資金，以及一些獲得補償?shù)慕?jīng)營者采取破壞式、掠奪經(jīng)營的方式開發(fā)，造成政府投資的回報率低，不僅影響政府的投資積極性，且破壞了海涂資源的深度開發(fā)。

政府應充分認識到菊芋開發(fā)利用的廣闊前景，調(diào)動各部門的積極性，加強協(xié)調(diào)，統(tǒng)一指揮，科學規(guī)劃出適宜種植菊芋的地區(qū)，與其他農(nóng)業(yè)種植相結(jié)合，調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，促進產(chǎn)業(yè)升級。由上到下分別制定菊芋開發(fā)的總體規(guī)劃、區(qū)域規(guī)劃，分步、[JP+1]分階段實施和落實規(guī)劃。再輔以交通、通訊、電力、灌溉、水利等配套設(shè)施，結(jié)合眼前利益與長遠利益、生態(tài)保護與開發(fā)效益、可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略、市場經(jīng)濟規(guī)律確定開發(fā)的近期、長期目標，并以法律形式固定，防止“領(lǐng)導調(diào)動，規(guī)劃重弄”的現(xiàn)象發(fā)生。此外，對擬開發(fā)的項目應進行科學論證，對投資大的項目須向?qū)＜易稍冋撟C，以免造成巨額經(jīng)濟損失和資源浪費。endprint

3 2 加大政府宣傳和政策扶持力度

以蘇北鹽城市為例，許多沿海灘涂區(qū)的農(nóng)民不了解菊芋的經(jīng)濟社會效益，甚至沒見過菊芋，在市場上也難以見到菊芋及其加工產(chǎn)品。若政府不加以宣傳，農(nóng)民不可能種植不了解甚至不知道的作物，菊芋種植無從發(fā)展壯大。

政府應通過報刊、網(wǎng)絡、電視新聞、廣播等途徑，有目的地向農(nóng)民宣傳種植菊芋的巨大經(jīng)濟效益和發(fā)展前景，并安排農(nóng)村指導員和農(nóng)業(yè)科技人員向農(nóng)民“面對面”宣傳，“手把手”指導農(nóng)民種植菊芋，使更多農(nóng)民認識到種植菊芋的好處。政府應制定相應的政策措施，激勵龍頭企業(yè)、農(nóng)村帶頭人積極發(fā)展海涂菊芋的規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化種植，帶動輻射其余農(nóng)民的菊芋種植熱情，并在土地使用、要素供給、稅費減免、信貸等方面給予各種優(yōu)惠，尤其對國家級、省級開發(fā)區(qū)應給予適當?shù)恼咧С謨A斜。

3 3 政府、科研院所、企業(yè)應加強合作

目前，菊芋在江蘇省沿海灘涂種植量很少，主要是科研院所的試驗種植或農(nóng)民的零星種植，尚未形成產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化種植。海涂種植菊芋須配以強大的技術(shù)支撐，僅靠企業(yè)和農(nóng)民難以做大做強，而政府、科研院所、企業(yè)在菊芋的開發(fā)利用中存在脫節(jié)現(xiàn)象，三者應形成合作機制。政府起總指揮、總協(xié)調(diào)、總策劃的作用，科研機構(gòu)、大學院所應與企業(yè)合作，共同開發(fā)研制高產(chǎn)、高效的耐鹽菊芋新品種，研究制造出菊芋的深加工產(chǎn)品和附加值高的產(chǎn)品，加強種質(zhì)資源的培育和交換。企業(yè)可與科研院所掛鉤進行科技咨詢、科技指導、項目研究，共同把海涂建成以科研試驗、實用技術(shù)推廣和應用為主的多層次多學科試驗基地、科技示范園、星火技術(shù)密集區(qū)等。

3 4 培育龍頭企業(yè)，提升菊芋的產(chǎn)業(yè)化水平

摒棄傳統(tǒng)的粗放式小農(nóng)經(jīng)濟，走菊芋產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；N植的現(xiàn)代化大規(guī)模開發(fā)之路。農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展離不開龍頭企業(yè)的示范帶頭作用，應加強菊芋種植企業(yè)和加工企業(yè)的整合，培育重量級的龍頭企業(yè)。加強對現(xiàn)有菊芋成長型企業(yè)的政策及信貸扶持力度，鼓勵企業(yè)建立“公司+農(nóng)戶”“公司+基地”“公司+合作社+農(nóng)戶”“公司+基地+農(nóng)戶”等新型產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，輻射帶動更多農(nóng)戶參與到菊芋產(chǎn)業(yè)中來。應壯大菊芋加工企業(yè)，突出菊芋的加工增值，不斷提升產(chǎn)品質(zhì)量和附加值，強化產(chǎn)品包裝和品牌創(chuàng)建，瞄準國內(nèi)外高端市場，開發(fā)具有競爭力的菊芋高端產(chǎn)品。圍繞菊芋產(chǎn)業(yè)，逐步實現(xiàn)種養(yǎng)、加工、儲存、銷售的“一條龍”，科、農(nóng)、工、貿(mào)、服的“一體化”發(fā)展模式，延伸菊芋產(chǎn)業(yè)鏈，提高綜合利用效益。

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