無法量化的軒尼詩

姜中介

“創(chuàng)始人酒窖”并不只是個傳說，自1774年開始軒尼詩家族精選最珍貴的“生命之水”貯存并精心呵護，軒尼詩釀造干邑的秘密已傳承了七代。

與大多數的歐洲奢侈品牌一樣，軒尼詩并不追求產品的多樣化與豐富性，力圖保證一致性與傳承性，培養(yǎng)消費者對軒尼詩特色口感的，因此世代傳承的概念是軒尼詩所一直倡導。

即便在軒尼詩加入LVHM集團的今天，這個擁有250年歷史品牌的內部結構依舊是軒尼詩家族與費爾沃家族兩個家族合伙做生意，軒尼詩家族負責品牌經營，費爾沃家族對產品質量進行把關?！癓VHM只是用一個持股的方式進入，并不會對具體業(yè)務有過多干涉，兩個家族的合作依舊如初?！避幠嵩娂易宓诎舜鷤魅四?軒尼詩告訴《二十一世紀商業(yè)評論》，LVHM只是將現代化的推廣和營銷帶入軒尼詩，但并不涉足具體業(yè)務流程。

作為軒尼詩酒窖的總管，來自費爾沃家族的顏.費爾沃帶領著一個8個人組成的“品鑒委員會”對產品進行嚴格把控，這個“品鑒委員會”的人員年齡結構從25歲到55歲的跨度，要一同對儲存的“生命之水”進行品嘗和記錄，并挑選適當“生命之水”來調配軒尼詩干邑。

也就是說，“品鑒委員會”通過世代的傳承將軒尼詩干邑的特色保留下來，軒尼詩干邑釀造的精髓并不局限于一個具有量化指標的配方，而是取決于“品鑒委員會”的主觀口感感受。

“我?guī)缀趺刻於家穱L生命之水，經驗與歷史傳承下來的東西是品鑒的標準。”費爾沃家族的第七代傳人顏.費爾沃表示對酒類品鑒并沒有什么捷徑可言，唯有相信對質量有經驗和把握的家族。

與此同時，顏.費爾沃也非常注重“品鑒委員會”的新老交替，一直著力培養(yǎng)年輕的調配師，因為如果缺乏較有作為的年輕一代來繼承，那么軒尼詩口味的一致性將難以延續(xù)。

“相比于天賦這些，耐心的特質更為重要?！鳖?費爾沃表示當學徒來學習軒尼詩的調配時不能有任何自己的見解和看法，要花費整整十年的時間來學習前輩們積累下來的經驗，直到將歷史傳承下來的基本經驗融會貫通之后才能有自己的見解，而這對于追求個性的年輕人來說是一個“煎熬”。

即便學有所成，那么調配師面對的工作還是非常“枯燥乏味”，就是對公司全部25萬只橡木桶的陳年的“生命之水”定期品嘗，及時作判斷進行調配生產，并將產品投放到全球不同口味的市場，而顏.費爾沃自1965年進入軒尼詩給叔叔當學徒，如今已有50年的時間，這在現代商業(yè)社會中是無法想象的。

令顏.費爾沃感到擔憂的是，盡管家族里面有很多下一代，但他們未必都會向這方面發(fā)展，調配師相對枯燥乏味的生活以及下一代自我價值認同的多元化使得傳承成為一件頗為頭疼的事情。“盡管我的外甥雷諾.德.吉倫被委以品牌調配師一職，但這并不意味著他能夠成為下一代的家族傳人?！鳖?費爾沃坦言。