小南：因?yàn)樾邼睦砉た苹褌兌歼€在柜子里。你的身邊不缺少gay，缺的只是一個(gè)對gay友好的大環(huán)境。

人們對男同性戀的刻板印象基本逃不出這么幾點(diǎn)：潔癖、高顏值、愛打扮、學(xué)藝術(shù)或者設(shè)計(jì)。既然主流科學(xué)界認(rèn)為同性戀天生因素居多，那么問題就來了：明明大多數(shù)男生都去讀了理工科，為什么人們還會認(rèn)為一個(gè)典型的gay應(yīng)當(dāng)是藝術(shù)設(shè)計(jì)出身？理工男真的都是自內(nèi)而外的直男嗎？

這方面的統(tǒng)計(jì)研究并不多見，但我們?nèi)钥蓮挠邢薜臄?shù)據(jù)中一窺全豹。比如萊斯大學(xué)的社會學(xué)家切赫（Erin Cech）提供的分析就表明，美國聯(lián)邦雇員中理工科相關(guān)崗位工作人員的LGBT比例比平均水平低了20%。

這大概是因?yàn)?，同性戀者的社會知覺往往更為發(fā)達(dá)，也就是說他們對人性的需求更為敏感，而理工科訓(xùn)練通常并不包含這一方面。同時(shí)，理工科文化又太關(guān)注問題解決，這些書呆子即便工作餐聊天也是三句不離本行，跟藝術(shù)系或者人類學(xué)系的人完全不同。

數(shù)學(xué)研究工作者湯馬斯（Evelyn Thomas）就記得十多年前9·11那個(gè)超現(xiàn)實(shí)午后的一堂數(shù)學(xué)課，還是大二學(xué)生的她一整個(gè)早晨都在看電視新聞。大多數(shù)教授要么取消了下午的課程，要么在課上討論時(shí)事，而她的集合論老師不光淡定地完成了既定的教學(xué)計(jì)劃，而且對幾小時(shí)之前發(fā)生的撞機(jī)事件只字不提。

對科學(xué)工作者來說，過于張揚(yáng)的個(gè)性常常被認(rèn)為對科學(xué)的中立性有害，這非常不利于基友們釋放天性。尤其在一些競爭激烈的科系，人們大多視心無旁騖為理想狀態(tài)，連追求業(yè)余愛好都有可能被等同為缺乏責(zé)任感。

這個(gè)問題在工程領(lǐng)域更為嚴(yán)重。循規(guī)蹈矩是工程師的工作性質(zhì)，他們?nèi)胄械幕竟χ痪褪菍W(xué)會遵守各種行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，叛逆基因幾乎沒有機(jī)會表達(dá)。切赫教授2011年發(fā)表在《工程研究》上的論文表明，異性戀在工程領(lǐng)域的紀(jì)律中已經(jīng)被內(nèi)化了，而她對這一事實(shí)并不感到吃驚，“大家似乎默認(rèn)，每個(gè)工程師都應(yīng)該是直男?！?/p>

而造成基友不可見更重要的原因恰恰在于男生太多—由于女性普遍對同性戀者更為包容，在男生扎堆的理工科出柜就需要更大的勇氣。根據(jù)明尼蘇達(dá)大學(xué)的研究人員在2013年針對理工科背景LGBT人士的網(wǎng)上問卷調(diào)查，尚未出柜的基友接近總?cè)藬?shù)的一半（43%）。

《同性戀雜志》上個(gè)月發(fā)表的一篇論文也表明，對于科研工作者來說，在女性比例較高的領(lǐng)域（例如社會科學(xué)），同性戀出柜的比例比男性主導(dǎo)的領(lǐng)域更高，而對同性戀容忍度的不同僅僅來自于男女比例的區(qū)別，跟專業(yè)本身并不相關(guān)。

看來理工男也不是那么直，只是他們所在的環(huán)境對LGBT不太友好。很多基友的性別意識尚未覺醒，或者迫于外界壓力仍然隱身。同一項(xiàng)研究還說，出柜的基友們在工作中會更幸福，他們柜子里的同伴則更容易感到壓力山大，以及對工作和同事產(chǎn)生負(fù)面情緒。所以，給你身邊那些悶悶不樂的隱形基友一點(diǎn)鼓勵(lì)和關(guān)愛吧。（貓亂）

小南：國外專家認(rèn)為沙拉營養(yǎng)價(jià)值低，還遍布芝士、 醬汁等熱量陷阱，它未必如你想的那么健康。

研究人員根據(jù)平均每餐吃下的蔬菜量，確定了一套標(biāo)準(zhǔn)，用來衡量食物中27種營養(yǎng)物質(zhì)的含量，得分最低的5種蔬菜是黃瓜、小蘿卜、生菜、芹菜、茄子。好吧，前四種都是沙拉的主要成員。

為什么這些食物的營養(yǎng)如此之低？因?yàn)樗鼈儙缀醵际撬?。雖然絕大多數(shù)蔬菜含水比例都很高（最低的番薯也有77%的水），但沙拉里的這四種蔬菜平均含水量達(dá)95%-97%。

一大份生菜看起來很豐盛，但生菜的含水比例跟礦泉水一樣，營養(yǎng)成分卻沒增加多少—1升規(guī)格的礦泉水，96%是水，4%是瓶子。相比之下，羽衣甘藍(lán)就好多了，它的含水量是90%，每一斤所含的營養(yǎng)成分卻是生菜的2倍。

你所吃的沙拉一般都是長這樣的：生菜、黃瓜和水蘿卜，然而去掉這些和營養(yǎng)關(guān)系不大的東西之后，剩下的不就是一堆油炸面包、奶酪和很多沙拉醬？

把這樣的東西稱為“沙拉”，馬上就賦予了它一種“健康光環(huán)”。一旦人們認(rèn)為某樣?xùn)|西是有益于的，他們就不會再留意里面真正的營養(yǎng)成分，甚至分量了。

若是考慮到熱量的話，那些餐廳里夾雜了各種醬汁的沙拉，其實(shí)與意粉、三明治或者漢堡的熱量一樣，甚至更高。

長期關(guān)注餐飲業(yè)的專欄作家Bret Thorn認(rèn)為：“廚師對食客的心理非常了解，他們其實(shí)是在進(jìn)行某種心理上的健康洗腦，比如‘新鮮’‘天然’‘本地’和‘應(yīng)季’等各種食物標(biāo)簽。廚師不是營養(yǎng)學(xué)家，也不是公共健康倡導(dǎo)者，他們只是在做顧客想要的食物?！?/p>

另一個(gè)不為人知的事情是，生菜還是最容易引發(fā)食物相關(guān)疾病的“綠葉蔬菜”之一。

據(jù)疾病控制中心的統(tǒng)計(jì)，1998-2008年間食物傳染疾病中有22%源于綠葉蔬菜。公平來講，疾控中心分類中的“葉菜類”也包括圓白菜、菠菜和其它綠色蔬菜，但是綠色蔬菜之所以成為食物傳染疾病的主要病源，是因?yàn)槿藗兘?jīng)常生吃蔬菜，就像吃沙拉一樣。

最后一個(gè)問題，沙拉里，一直被認(rèn)為“天然健康”的生菜占據(jù)了很大一部分，但不幸的是，統(tǒng)計(jì)顯示，每年被浪費(fèi)的沙拉超過1億斤，生菜是最主要的“食物垃圾”。

這并不是否定了沙拉蔬菜，而且很多時(shí)候，飯桌上來一份沙拉，也許會讓減肥中的吃你少吃一份高熱量的主食。

但為了優(yōu)化我們的食物供應(yīng)，更環(huán)保地種植作物，為人們提供更多的營養(yǎng)，也許我們不應(yīng)該把沙拉作為一種健康主食，而要把它視為一種消耗資源的奢侈品。（劉楚怡）