乾人

陽(yáng)痿是指男性雖有性欲，但卻不能勃起或勉強(qiáng)勃起，時(shí)間很短，導(dǎo)致無法進(jìn)行正常性生活的男子性功能減退癥。一般此癥多與心理因素有關(guān)，中醫(yī)分析可有“心脾兩虛、思慮過度”或“中年腎虧、命門火衰”。

食療原則

針對(duì)心脾兩虛用“補(bǔ)脾養(yǎng)心”，腎火虧損則用“溫腎壯陽(yáng)”。常用中藥材有人參、黨參、黃芪、當(dāng)歸、茯苓、白術(shù)、肉蓯蓉、鹿茸、仙靈脾、肉桂、牛鞭、鹿鞭、鹿角膠、海馬等，食物可用芡實(shí)、蓮子、桂圓、鮮海蝦、牡蠣、板栗等。

海馬牛鞭盅

牛鞭100克，海馬1枚約5克，巴戟6克，輔料適量。牛鞭洗凈，去腥切段;海馬加黃酒浸泡;將處理好的牛鞭和海馬放入燉盅，加水燒開后，小火蒸至酥爛即可。可溫腎補(bǔ)陽(yáng)、強(qiáng)身抗衰。

板栗蝦鱔背

活殺鱔背100克，生板栗50克，蝦仁50克，淫羊藿6克，巴戟6克，杜仲6克，山茱萸6克。淫羊藿、巴戟、杜仲、山茱萸加水200毫升煎汁，濃縮至50毫升制成“杜仲壯陽(yáng)汁”備用;鱔背、蝦仁去腥上漿;生板栗切片;鱔背、蝦仁下油鍋滑炒，加板栗片翻炒，加杜仲壯陽(yáng)汁，調(diào)味勾芡即可。可補(bǔ)血生精、益腎壯陽(yáng)。

風(fēng)寒

濕痹

中醫(yī)認(rèn)為多由“素體衛(wèi)表不固、復(fù)感風(fēng)寒濕邪”所致。初起多局限于筋骨、經(jīng)絡(luò)，如遷延不愈，則深入臟腑、痹阻經(jīng)絡(luò)導(dǎo)致痹血凝滯、肝腎不足、氣血虧損。

食療原則

“肝腎不足”以“補(bǔ)肝益腎”為主。常用中藥材有：當(dāng)歸、白術(shù)、生地、熟地、冬蟲夏草、牛膝、仙靈脾等?！皻庋郎币浴把a(bǔ)氣活血”為主，常用中藥材有人參、黨參、黃芪、靈芝、桃仁、紅花等，食物可用：草雞、鴨子、生姜、板栗、鯽魚、黃鱔、黑魚、鵪鶉等。

益氣豬蹄煲

豬蹄100克，黨參9克，黃芪9克，川紅花3克，茯苓12克，調(diào)料適量。黨參、黃芪、川紅花、茯苓煮成“參芪煎汁”備用;豬蹄洗凈，切塊焯水后，入油鍋煸炒加水小火煨至近酥時(shí)，加入“參芪煎汁”、醬油等調(diào)料收汁即可?？梢鏆庋a(bǔ)肺、活血祛濕。

補(bǔ)腎鱔筒煲

黃鱔筒100克，當(dāng)歸9克，仙靈脾6克，板栗50克。當(dāng)歸、仙靈脾預(yù)煮成“當(dāng)歸靈脾汁”備用;黃鱔筒洗凈，加蔥姜煸炒，加調(diào)料煨至半熟，加入板栗、當(dāng)歸靈脾汁和調(diào)料，煮半小時(shí)后收汁即可?？蓽匮a(bǔ)腎陽(yáng)、活血補(bǔ)血。

（本欄目由上海藥膳協(xié)會(huì)供稿）

皮疹

腫瘍

皮疹是各類皮膚損害的統(tǒng)稱，西醫(yī)和中醫(yī)對(duì)“皮疹”名稱概念基本一致。各種疾病都可有皮疹表現(xiàn)，按形狀分斑疹、丘疹、皰疹等。比較嚴(yán)重的有帶狀皰疹、麻疹。近期兒童“手足口病”受到關(guān)注，雖不是常見病，但皮疹初期癥狀也容易與夏季常見皮膚病混淆，要特別注意。腫瘍?cè)谥嗅t(yī)亦稱“無名腫毒”，屬中醫(yī)外科的病名，包括“疔、瘡、癰”等，也屬常見病。

食療原則

中醫(yī)理論認(rèn)為皮疹和腫瘍都是“熱毒或濕邪”侵入經(jīng)脈、肌膚的表現(xiàn)。藥膳食療對(duì)“濕熱毒邪”均可起到“清熱利濕、托毒透疹”等輔助治療作用，雖能預(yù)防疾患和緩解癥狀、加快康復(fù)，但還宜早診斷、早治療。常用中藥材有黃芪、金銀花、茯苓等，食物可用薏米仁、芡實(shí)、山藥、泥鰍、鯽魚、兔肉等。

益氣金銀飲

黃芪6克，金銀花6克，水250毫升（可輔備適量蜂蜜）。黃芪、金銀花略浸泡，加水大火燒開后小火煮20分鐘即可取汁（酌情可加蜂蜜）?？汕鍩嵝牰荆捕徽?、瘡瘍初起未潰或皮疹氣虛者均可用。

金銀泥鰍煲

泥鰍100克，金銀花15克，金針菇50克，豆腐50克。泥鰍洗凈焯水后備用;金銀花煎汁備用;泥鰍、金針菇用油煸炒后加入豆腐、金銀花汁，略煮后加調(diào)料調(diào)味即可?？汕鍩崂麧?、敗毒健膚，有助于改善季節(jié)性皮膚感染，還可潤(rùn)肺益腸。