張鐘愛

冬季氣候寒冷，寒氣凝滯收引，易導(dǎo)致人體氣機(jī)、血運(yùn)不暢，而使許多舊病復(fù)發(fā)或加重。因此在民間，老百姓會選擇不同食補(bǔ)方式進(jìn)行冬補(bǔ)。中醫(yī)認(rèn)為，進(jìn)補(bǔ)要分不同的體質(zhì)，每個(gè)人應(yīng)根據(jù)自己的體質(zhì)選擇合適的食物進(jìn)補(bǔ)。

→ 氣虛人的補(bǔ)氣方

氣虛的人通常會感到非常疲倦、乏力氣短，面色蒼白，經(jīng)期血量多，顏色淡，脈細(xì)舌質(zhì)淡。

西洋參燕窩湯 西洋參3克，燕窩3克，隔水燉熟。常服可益氣補(bǔ)中、養(yǎng)陰潤肺，用于虛損、干咳、盜汗、肺陰虛等癥。

芪苓鯉魚湯 黃芪50克，茯苓30克，鯉魚1尾，加水同煮。飲湯吃魚。本方以黃芪補(bǔ)脾益氣、利尿消腫，茯苓利濕補(bǔ)脾，鯉魚滋養(yǎng)補(bǔ)脾、利濕。

→ 血虛人的補(bǔ)血方

血虛的人多消瘦，臉色蒼白或發(fā)黃，牙齦蒼白，疲倦乏力，失眠、心煩，經(jīng)血少甚至閉經(jīng)。

黑糯米補(bǔ)血粥 黑糯米、桂圓和紅棗適量，桂圓7～8個(gè)。桂圓可補(bǔ)氣血，卻不易消化，不可多食。

烏麻粥 黑芝麻50克，何首烏30～60克，粳米150克，紅糖適量，能養(yǎng)血潤燥。

→ 陰虛人的養(yǎng)陰方

陰虛的人常會面色潮紅、口干不欲飲、腰酸腿軟、經(jīng)血過多且色暗紅。舌苔薄質(zhì)紅，脈細(xì)。

川貝雪梨豬肺湯 豬肺120克，川貝母9克，雪梨1個(gè)連皮切小塊。文火煮2小時(shí)，調(diào)味后隨量飲用。具有潤肺止咳利咽之效。

杏仁雪梨山藥糊 杏仁10克，雪梨1個(gè)，淮山米粉、白糖適量。杏仁水浸去衣，雪梨取肉切粒，把杏仁、雪梨粒放攪拌機(jī)內(nèi)，攪拌成泥狀。用適量清水把杏梨泥、淮山米粉、白糖調(diào)成糊狀，倒入沸水鍋內(nèi)，不斷攪拌，煮熟即可。能健脾益氣，潤肺止咳。

→ 陽虛人的溫陽方

陽虛的人面色蒼白，身體乏力，冬天畏寒肢冷。小便清長，大便溏薄。苔薄、舌質(zhì)胖而潤、脈搏沉緩。

鹿茸淮山竹絲雞湯 鹿茸4克，淮山藥40克，竹絲雞120克。竹絲雞肉洗凈切塊，開水中煮 5分鐘，取出過冷水。全部用料放燉盅內(nèi)，加適量開水，隔水慢火燉2～3小時(shí)。此湯常飲用可治腎陽不足、精血虧虛、腰酸肢冷、帶下過多、宮冷不孕、小便清長。

→ 血瘀人的活血方

血瘀的人主要癥候是血行遲緩不暢，多半是因?yàn)榍榫w意志長期抑郁，或久居寒冷地區(qū)，以及臟腑功能失調(diào)所造成，以身體較瘦的人為主。當(dāng)血瘀滯于臟腑、經(jīng)絡(luò)某一局部時(shí)，則發(fā)為疼痛，甚至形成腫塊。

桃仁桂魚組方 桃仁6克，澤瀉10克，桂魚100克。將桂魚去鱗、腮、內(nèi)臟，與桃仁、澤瀉一起，加入蔥、姜等佐料，一同燉熟。能活血化瘀，除濕通竅。

川芎紅花茶 川芎3～6克，紅花3克，茶葉3～6克。上物水煎取汁，當(dāng)茶飲。能活血化瘀，祛風(fēng)止痛。

冬令進(jìn)補(bǔ)不要過于滋膩厚味，以易于消化為準(zhǔn)則。對平日身體內(nèi)熱較重或陰虛體質(zhì)的人來說，不宜食用或過多食用偏于溫?zé)岬氖称?，宜選用鴨肉、鱉肉、木耳、芝麻、鯽魚等甘平或甘寒的食品。同時(shí)身體健康的人對溫?zé)崾称坊蛩幧挪灰耸秤锰^，因?yàn)樾猎锾珶?，易生火擾陽，耗傷陰液導(dǎo)致人體陰陽平衡失調(diào)。在冬令季節(jié)也應(yīng)適當(dāng)配合食用蘿卜、白菜等甘涼滋陰的食品，民間也有“冬吃蘿卜夏吃姜”之說。