[摘要]我國(guó)蛋品貿(mào)易興起于20世紀(jì)初期，于20世紀(jì)20年代后逐漸衰落。影響我國(guó)蛋品貿(mào)易興衰的因素主要包括：貿(mào)易環(huán)境和貿(mào)易政策，養(yǎng)殖、產(chǎn)品加工、檢驗(yàn)等技術(shù)條件，營(yíng)銷方式和手段等。探析我國(guó)蛋品貿(mào)易的興衰過(guò)程，總結(jié)行業(yè)興衰的規(guī)律與得失，以期對(duì)我國(guó)現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易的發(fā)展有所啟示。

[關(guān)鍵詞]蛋品貿(mào)易；近代中國(guó)

[中圖分類號(hào)]F7247[文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]A[文章編號(hào)]

2095-3283（2015）08-0036-03

[作者簡(jiǎn)介]張?jiān)蒲啵?977-），女，山西晉城人，講師，博士，研究方向：中國(guó)近現(xiàn)代史。

我國(guó)近代蛋品貿(mào)易興起于20世紀(jì)初期，天津貿(mào)易官冊(cè)對(duì)雞蛋和皮蛋的貿(mào)易記錄始于1904年。在第一次世界大戰(zhàn)期間，中國(guó)蛋品貿(mào)易到達(dá)高峰期，但在20世紀(jì)20年代后期逐漸衰落。面對(duì)蛋品貿(mào)易的興衰，當(dāng)時(shí)商界表示了深重的擔(dān)憂。在探析近代歷史上蛋品貿(mào)易興衰的過(guò)程中，重在借鑒歷史，總結(jié)商業(yè)興替的規(guī)律與得失，并在中國(guó)加入WTO近15年全面開放的格局中，對(duì)指導(dǎo)我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品對(duì)外貿(mào)易有所借鑒。

一、近代我國(guó)蛋品貿(mào)易發(fā)展簡(jiǎn)述

近代歷史上，我國(guó)蛋品產(chǎn)源地主要在江蘇、浙江、安徽、山東、河南、湖北等地區(qū)。這些地區(qū)的雞蛋生產(chǎn)主要以農(nóng)村家庭副業(yè)為主，通過(guò)蛋販向農(nóng)民收購(gòu)，匯集成批，然后將雞蛋送入蛋行，再由產(chǎn)地運(yùn)到上海、漢口、天津、青島等地區(qū)進(jìn)行加工，一部分用于內(nèi)銷，一部分用于出口。加工雞蛋的工廠多由外國(guó)來(lái)華商人經(jīng)營(yíng)，每個(gè)蛋廠都有自己的蛋品收購(gòu)來(lái)源。1929年天津桑園鎮(zhèn)的益興存制蛋廠就是在河北、山東兩省十三縣購(gòu)買雞蛋運(yùn)至天津進(jìn)行機(jī)器加工，然后從上海和天津轉(zhuǎn)售到美國(guó)。中國(guó)近代雞蛋產(chǎn)量的80%左右用于出口，國(guó)內(nèi)銷售只占約20%。蛋制品出口的種類有鮮蛋、干蛋（包括干全蛋、干蛋白、干蛋黃）、冰蛋（包括冰全蛋、冰蛋白、冰蛋黃）、濕蛋（包括濕蛋黃、濕蛋白）、蜜蛋（蜜蛋黃、蜜蛋白）、飛黃（包括干飛蛋黃、干蜜蛋黃），以及皮蛋和咸蛋等。

20世紀(jì)20年代之前，歐美國(guó)家還未建立大規(guī)模的養(yǎng)殖場(chǎng)，其國(guó)內(nèi)市場(chǎng)處于供應(yīng)不足狀態(tài)，需要大規(guī)模進(jìn)口蛋制品來(lái)滿足本國(guó)需要，在這種有利的國(guó)際形勢(shì)下，中國(guó)近代雞蛋貿(mào)易取得了一定發(fā)展。第一次世界大戰(zhàn)之后，歐美各國(guó)的養(yǎng)殖場(chǎng)紛紛建成，市場(chǎng)的供需關(guān)系發(fā)生轉(zhuǎn)變，英美等國(guó)家為了競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)，在20世紀(jì)20、30年代數(shù)次提高關(guān)稅，通過(guò)設(shè)置關(guān)稅壁壘來(lái)保護(hù)本國(guó)的經(jīng)濟(jì)利益，而同時(shí)期的中國(guó)政府雖然也提出了抗議并采取措施，但在國(guó)際貿(mào)易大環(huán)境中未起到實(shí)質(zhì)作用，中國(guó)蛋品出口漸因外部貿(mào)易條件改變而趨于被動(dòng)，積久而漸成衰微狀態(tài)。尤其到20世紀(jì)30年代后，中國(guó)蛋品出口總值更是急劇下降（見表1）。

當(dāng)時(shí)，我國(guó)蛋品主要出口到英、德、法、美等國(guó)家。蛋品對(duì)外貿(mào)易統(tǒng)計(jì)以每年4月至次年3月為一年度，每年3月至6月屬于營(yíng)銷旺季，之后進(jìn)入淡季，9月之后轉(zhuǎn)好。以1933年和1934年我國(guó)蛋類出口運(yùn)銷地點(diǎn)為例，說(shuō)明我國(guó)蛋品出口國(guó)別（見表2）

中國(guó)蛋品貿(mào)易，與同時(shí)期的生絲、茶葉出口相比，呈現(xiàn)上升趨勢(shì)。1915年絲茶出口貨值約占出口總值的30%，而畜禽產(chǎn)品貨值僅占10%。到了1937年，絲茶出口僅占30%左右，而畜禽產(chǎn)品則占19%。蛋產(chǎn)品出口占出口總值的比例基本處于上升趨勢(shì)（見表3）。

二、近代我國(guó)蛋品貿(mào)易興衰的原因分析

（一）受貿(mào)易環(huán)境和貿(mào)易政策的影響

我國(guó)近代的貿(mào)易環(huán)境不利于蛋品貿(mào)易的發(fā)展。近代中國(guó)國(guó)力衰微必然影響到對(duì)外貿(mào)易的發(fā)展，同時(shí)近代國(guó)內(nèi)市場(chǎng)逐漸與國(guó)際市場(chǎng)接軌，不僅帶來(lái)貿(mào)易機(jī)會(huì)，也帶來(lái)競(jìng)爭(zhēng)。就貿(mào)易政策而言，中國(guó)的近代貿(mào)易政策一直處于被動(dòng)狀態(tài)，經(jīng)常是在問題產(chǎn)生后才尋找解決辦法，這種消極應(yīng)對(duì)狀態(tài)不僅與國(guó)勢(shì)相關(guān)，而且是長(zhǎng)期閉關(guān)貿(mào)易的慣性反應(yīng)。面對(duì)他國(guó)對(duì)中國(guó)產(chǎn)品征收關(guān)稅，中國(guó)近代政府并未削減對(duì)蛋業(yè)的捐稅，自1931年6月起，“冰蛋一項(xiàng)，加征出口稅至五倍之巨，其他無(wú)論矣。又安徽省征收蛋品營(yíng)業(yè)稅，依照資本額征百分之一，名為流動(dòng)資本稅。不遵營(yíng)業(yè)稅法，擅自苛征暴斂，病國(guó)病民，莫此為甚，雖經(jīng)商民迭次反對(duì)，終鮮效果”。政府對(duì)貿(mào)易這種殺雞取卵的做法，實(shí)為自設(shè)關(guān)稅壁壘，妨礙了蛋業(yè)貿(mào)易。

（二）養(yǎng)殖、產(chǎn)品加工、檢驗(yàn)等技術(shù)落后

近代以前我國(guó)沒有家禽飼養(yǎng)專業(yè)，家禽飼養(yǎng)只是我國(guó)農(nóng)家副業(yè)之一。我國(guó)蛋品貿(mào)易的原料大部分是由蛋販從農(nóng)家收購(gòu)而來(lái)。因?yàn)槿鄙倏茖W(xué)的養(yǎng)殖技術(shù)，家禽成活率和產(chǎn)蛋率都較低，而且品質(zhì)不一，對(duì)蛋產(chǎn)品出口造成很大影響。當(dāng)時(shí)有評(píng)論指出：“我國(guó)養(yǎng)雞，無(wú)科學(xué)方法，飼料簡(jiǎn)單，以致所產(chǎn)之蛋，大小不一，輕重不均，故含滋養(yǎng)料，亦不勝豐富，以上諸種原因，致我國(guó)蛋類出口，一落千丈，故近年我國(guó)蛋類出口，除充作工業(yè)原料，做食用已占少數(shù)云?！?/p>

當(dāng)時(shí)中國(guó)缺少蛋產(chǎn)品加工技術(shù)，蛋廠于1901年由德國(guó)創(chuàng)建，此后漸拓展至湖北、安徽、江蘇，后推廣至河南、河北、山東及山西。截至1930年，全國(guó)已經(jīng)建起蛋廠88家，但其對(duì)外貿(mào)易狀況仍依附于洋行。在將近三十年的發(fā)展中，國(guó)內(nèi)的企業(yè)技術(shù)沒有太大發(fā)展，在營(yíng)銷上服從于國(guó)外市場(chǎng)，并未爭(zhēng)取到較大的生存空間。天津的蛋制品出口貿(mào)易開始主要為英商和記公司和法商永興洋行，其產(chǎn)品能直接出口，這兩家外國(guó)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)情況是“多秘而不宣，廠主均拒絕參觀，旁人只能間接采詢?！薄疤旖蛑两裰苾龅捌氛咧缓陀浺患?，而天津出口之干蛋黃大部分即為永興洋行出品?！薄叭A廠如天成，與同祥，興興存等其出口品或?yàn)橥馍檀?，或承接洋行交易，其無(wú)直接對(duì)外出口之能力，實(shí)與天津附近之內(nèi)地蛋廠等?！庇捎诩夹g(shù)落后，我國(guó)蛋品出口貿(mào)易不得不受制于人。

直到1929年，我國(guó)才擁有自己的商品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)。1934年12月15日，實(shí)業(yè)部才核準(zhǔn)蛋類檢驗(yàn)暫行細(xì)則十五條，作為檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，“出口蛋商必須于出口三日前到局繳費(fèi)報(bào)驗(yàn)，”在蛋制品出口之前，才可以對(duì)蛋制品進(jìn)行檢驗(yàn)。1935年，運(yùn)入英國(guó)的雞蛋被指不合格，市場(chǎng)受阻，駐英使館特為此事致函外交部澄清：我國(guó)的雞蛋是符合出口標(biāo)準(zhǔn)的，并要求對(duì)英國(guó)不利于我國(guó)的宣傳提出抗議。而此前發(fā)生這種情況只能求助于國(guó)外的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)而不能作出及時(shí)反應(yīng)。endprint

（三）營(yíng)銷手段和方式落后

在傳統(tǒng)向近代市場(chǎng)的轉(zhuǎn)型過(guò)程中，無(wú)論從經(jīng)營(yíng)理念、營(yíng)銷方式和手段均未與國(guó)際接軌，都對(duì)中國(guó)蛋品出口銷售極為不利。洋商常做反宣傳實(shí)行操縱政策（Manipulation）。英國(guó)蛋商曾在報(bào)紙上鼓吹，“為中國(guó)雞蛋多野生，任其覓食蟲豸，故所產(chǎn)蛋質(zhì)含毒，不合衛(wèi)生”“且曾在蛋上加印‘From China或‘Foreign等字樣，又通告吾國(guó)政府轉(zhuǎn)飭蛋商，制造凍蛋時(shí)加以注意云云，蓋必如此，方足以破壞吾國(guó)蛋產(chǎn)品之銷路，而謀奪其國(guó)際市場(chǎng)?！辈⑶?，國(guó)內(nèi)蛋商較多，而資金很少，不能形成經(jīng)營(yíng)和出口規(guī)模，以及公平有效的競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，往往互相擠兌，耗費(fèi)資源，對(duì)于外商的反傾銷售政策不能做出有效回?fù)簟Ｈ绠?dāng)時(shí)的上海蛋商“為數(shù)頗多，大半均屬小本經(jīng)營(yíng)，其如同業(yè)公會(huì)之大蛋商，不過(guò)三十家而已?！?/p>

近代蛋品貿(mào)易多采用期貨經(jīng)營(yíng)方式，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的收儲(chǔ)狀況主要取決于國(guó)外市場(chǎng)的供銷狀況。就天津而言，“此項(xiàng)貨品之營(yíng)業(yè)，以期貨為多，現(xiàn)貨較少”，“各商行營(yíng)業(yè)，多由國(guó)外來(lái)電收買”，“各出口行商，為活動(dòng)營(yíng)業(yè)起見，每每不在國(guó)外市場(chǎng)來(lái)電吸時(shí)先行囤集，待時(shí)出口，因是獲巨利者有之，虧折時(shí)亦頗不少”?？梢?，近代的交易方式對(duì)蛋品貿(mào)易有較大的影響。1930年《德國(guó)柏林及不來(lái)梅兩商會(huì)對(duì)于吾國(guó)商品意見書》中指出，“商人往往以鴨蛋混合在雞蛋以內(nèi)發(fā)售，以博利益，而對(duì)于信用關(guān)系，則完全未曾顧及。”這說(shuō)明我國(guó)近代蛋品貿(mào)易中亦存在誠(chéng)信問題。

三、近代我國(guó)蛋品貿(mào)易發(fā)展歷程的啟示

第一，貿(mào)易發(fā)展環(huán)境至關(guān)重要。一個(gè)工業(yè)落后的國(guó)家要發(fā)展，就要以自己國(guó)家的原料和初級(jí)產(chǎn)品去換取發(fā)達(dá)國(guó)家的技術(shù)與資金等。面對(duì)這一狀況，我國(guó)采取了一些鼓勵(lì)和保護(hù)性措施，但由于政局混亂，難以落實(shí)，未能對(duì)蛋業(yè)的生產(chǎn)、加工和貿(mào)易進(jìn)行有效管理，在改善商業(yè)環(huán)境方面也幾乎無(wú)實(shí)質(zhì)措施，對(duì)蛋業(yè)發(fā)展造成負(fù)面影響。

第二，合理對(duì)待國(guó)民待遇問題。在對(duì)外開放中，所有企業(yè)均有國(guó)民待遇的訴求，以獲得更大的政策支持和稅收優(yōu)惠。但在近代，我國(guó)的外資或中外合資企業(yè)往往有著比國(guó)內(nèi)企業(yè)更為優(yōu)越的地位。與洋商或華洋合辦企業(yè)相比，近代國(guó)內(nèi)企業(yè)受到的的待遇反而接近于非國(guó)民待遇，這也是我國(guó)近代商業(yè)領(lǐng)域中的一大怪象。以蛋業(yè)為例，可以直接出口蛋制品的蛋廠或洋行大都與外國(guó)企業(yè)或資本有著密切的聯(lián)系，而我國(guó)國(guó)內(nèi)企業(yè)在需要出口時(shí)反而必須依靠前者，這樣國(guó)內(nèi)蛋廠的主動(dòng)權(quán)就無(wú)從談起，企業(yè)發(fā)展必然受到極大限制。國(guó)外企業(yè)和國(guó)內(nèi)企業(yè)在國(guó)民待遇政策上的倒掛，導(dǎo)致有效保護(hù)國(guó)內(nèi)企業(yè)的目標(biāo)基本無(wú)法實(shí)現(xiàn)，也使國(guó)內(nèi)蛋企在國(guó)際貿(mào)易中處于被動(dòng)地位。

第三，必須更新營(yíng)銷理念，加強(qiáng)技術(shù)合作。我國(guó)近代蛋品貿(mào)易的衰落與營(yíng)銷理念和技術(shù)落后有著重要的關(guān)系。市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和企業(yè)發(fā)展都要求營(yíng)銷理念的更新，以更好地開拓新的市場(chǎng)，尋求技術(shù)合作，并將技術(shù)內(nèi)化，與企業(yè)融為一體。

第四，加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的重視。從雞蛋生產(chǎn)到出口，其間所經(jīng)過(guò)的機(jī)器生產(chǎn)環(huán)節(jié)為蛋廠，所采用的仍然是傳統(tǒng)生產(chǎn)方式。如劉佛丁、王玉茹所述：“開埠后改變的主要是出口貿(mào)易與國(guó)外市場(chǎng)聯(lián)系的那一端，以及部分中間環(huán)節(jié)，而與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者聯(lián)系的那一端，即農(nóng)村基層市場(chǎng)，在多數(shù)地區(qū)基本沒有發(fā)生什么變化?！彪u蛋的采購(gòu)和出口處于市場(chǎng)流通部分，一方面連接傳統(tǒng)的生產(chǎn)方式和市場(chǎng)，另一面則連接著近代開放的大市場(chǎng)。大量的雞蛋還是在初級(jí)市場(chǎng)進(jìn)行收購(gòu)，這證明大部分雞蛋生產(chǎn)仍處于家庭副業(yè)地位，先進(jìn)的生產(chǎn)方式并沒有在生產(chǎn)中被采用。

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[10]劉佛丁，王玉茹中國(guó)近代的市場(chǎng)發(fā)育與經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)[M]高等教育出版社，1996

Abstract： Eggs trade of China began in early 1900s and gradually declined after 1920s， which happened because of many reasons， such as trade environment and trade policy， the technical conditions on chickens feeding， eggs processing and quality control， and marketing methods. The history on eggs trade always affords us lessons and will help agricultural trade today.

Key words：eggs trade； modern china

（責(zé)任編輯：董博雯）endprint