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      我國蛋品加工業(yè)的現(xiàn)狀

      2017-11-07 07:04:40
      農(nóng)業(yè)知識 2017年39期
      關(guān)鍵詞:鮮蛋蛋品加工業(yè)

      我國蛋品加工業(yè)的現(xiàn)狀

      目前,蛋雞行業(yè)產(chǎn)業(yè)化程度低,特別是蛋品加工業(yè)落后,存在諸多問題,主要表現(xiàn)在4個方面:

      1.行業(yè)集中不明顯。與發(fā)達國家相比,我國蛋品加工業(yè)發(fā)展嚴(yán)重滯后,市場大、企業(yè)小的矛盾十分突出。發(fā)達國家蛋品行業(yè)具有機械化程度高、規(guī)模大、產(chǎn)業(yè)集中度高等特征,而我國蛋品生產(chǎn)還基本停留在以小農(nóng)經(jīng)濟為主體、以分散生產(chǎn)為特征的經(jīng)營模式。

      2.加工率過低。發(fā)達國家蛋品加工率(主要指蛋粉、冷凍蛋、低溫消毒液態(tài)蛋)平均達到30%,品種繁多。而我國蛋品加工制品率僅在6%左右,其中大部分又屬于雞蛋再制品,如松花蛋、腌蛋等,蛋品深加工比例不足1%,市場消費以鮮蛋為主。

      3.品質(zhì)控制標(biāo)準(zhǔn)缺失。發(fā)達國家的市場對蛋品質(zhì)量、品質(zhì)要求十分嚴(yán)格,產(chǎn)品從生產(chǎn)、包裝、儲藏到運輸?shù)陌踩头雷o體系十分完善。而我國蛋品加工行業(yè)仍然處于發(fā)展初期,市場上蛋品的健康與衛(wèi)生控制標(biāo)準(zhǔn)比較模糊,由于生產(chǎn)的分散性,蛋品安全和防護體系尚難建立。

      4.蛋品深加工研發(fā)投入不足。多年來,發(fā)達國家在蛋品深加工研發(fā)方面投入了大量的資金和科技力量,開發(fā)出很多新產(chǎn)品。而目前我國蛋品市場基本是以消費鮮蛋為主,從事蛋品深加工的企業(yè)很少,用于蛋品深加工的投入明顯不足,無論是政府政策扶持力度,還是企業(yè)科技開發(fā)能力都沒有達到相應(yīng)的水平。

      那么如何解決上述問題呢?蛋品產(chǎn)業(yè)亟須突破深加工瓶頸,轉(zhuǎn)變觀念才能扶強做大。

      一是形成集約化產(chǎn)銷體系。目前,大型蛋品公司在行業(yè)中占據(jù)優(yōu)勢地位,但是相對于全國蛋品消費市場而言,所占的份額仍然十分有限。因此,我國蛋品產(chǎn)業(yè)只有從分化趨向集中,才能適應(yīng)市場需求。

      二是加大科研投入,在蛋品深加工上下功夫。近年來,我國對蛋品的需求呈現(xiàn)快速增長態(tài)勢,隨著蛋品下游行業(yè)及蛋品加工技術(shù)的進一步發(fā)展,迫切要求上游產(chǎn)業(yè)進一步加大投入力度,提高蛋品深加工率,開發(fā)研制高附加值的綠色蛋類食品,以滿足消費需求。

      三是政府在政策上應(yīng)加大扶持力度。對于蛋品深加工企業(yè)應(yīng)該進行政策性的傾斜,行業(yè)內(nèi)進行結(jié)構(gòu)性的調(diào)整,不是靠自發(fā)的,而是有方向的逐步引導(dǎo)。

      四是建立系統(tǒng)的品質(zhì)控制標(biāo)準(zhǔn)。從生產(chǎn)、包裝、儲藏到運輸?shù)囊幌盗羞^程,建立系統(tǒng)完善的標(biāo)準(zhǔn),建立標(biāo)準(zhǔn)的蛋品安全和防護體系。

      (時永利)

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