上下集跨界料理讓舌頭在人生的下集相逢

文+蔣晶 圖+劉通

當(dāng)看到上下集的門口時(shí)，我覺(jué)得它更像是一間美術(shù)館。這是一扇規(guī)則而簡(jiǎn)單的長(zhǎng)方形大門，幾個(gè)角度之后，會(huì)立刻變得不規(guī)則起來(lái)。白色墻面上有一句“nice to party you”，好像食物不應(yīng)該是這樣冷淡，但門簾則可以，我知道我來(lái)對(duì)了地方。

果不其然，里面也延續(xù)著白色的LOFT風(fēng)格，并沒(méi)有多余的建筑體來(lái)限定用餐區(qū)域，而是互相穿透，因此整個(gè)大廳顯得自由與流動(dòng)。實(shí)木方形長(zhǎng)桌與金屬黑色座椅相得益彰，而頭頂上的復(fù)古吊燈則暴露了設(shè)計(jì)師的個(gè)人取向——如果一味簡(jiǎn)約，那倒真的跟食物扯不上什么關(guān)系了，所以燈光還是暖和熱烈的，和墻壁上排成一長(zhǎng)列紅綠相間的酒瓶相互映襯。黑白錯(cuò)位的地毯和玻璃外面投射進(jìn)來(lái)的光線，讓我想起了現(xiàn)代主義大師瓦爾特?格羅皮烏斯作品里的場(chǎng)景。所謂高雅，有時(shí)候不但需要懂得如何留白，還需要適度感性。

這個(gè)感性，當(dāng)然來(lái)自于食物。

雖說(shuō)主打川菜，但上下集的“跨界料理”才是特色。一道名為“上下雞”的涼菜首先給了我下馬威，巴西烤肉的大叉子和涼拌麻辣雞這種結(jié)合，再配以大蔥、木耳等，這種跨越地域和食材的做法，在上下集給出的定義是“無(wú)定義”。打破拘束，為了取悅舌頭讓食材肆無(wú)忌憚地組合，這才應(yīng)該是食物的本意。所以，我又吃到一些奇怪名字的菜?！爱厴I(yè)旅行”，是苦瓜與蜂蜜的搭配，理所當(dāng)然的苦和天經(jīng)地義的甜是怪異又清新的開(kāi)胃涼菜；“果粒與?！?，基本款的水果沙拉配上牛肉粒，真是完全摸不著頭腦又覺(jué)得好吃入味；有了之前的預(yù)告，“入鄉(xiāng)隨俗的意面”果然不能以常規(guī)口感衡量，除了番茄醬，意面從此也可以變成麻辣味了，再加上大蝦，真是讓人膛目結(jié)舌；“日式鵝卷燒”，一聽(tīng)名字就會(huì)笑出聲來(lái)，燒鵝怎么會(huì)日式，外面怎么會(huì)春卷？然而這道菜看似簡(jiǎn)單，卷里不但有肥美的燒鵝，還有香甜的糯米和紅棗，一口下去又是肉又是米，實(shí)在越罪惡越快樂(lè)；而“加勒比大寶藏”不出意料的是海鮮大拼盤，鮑魚、基圍蝦、梭子蟹、蛤蜊……上下集給出的手法是做成干鍋，有趣之極；熟悉了上下集的風(fēng)格后，就很容易猜到“蝦淇凌”是什么，不過(guò)我只猜出冰淇淋甜筒的外殼和里面的蝦，并沒(méi)有想到下面還有蔬菜和土豆泥，一口下去層次分明，令人印象深刻。

店員告訴我，老板本人曾經(jīng)學(xué)習(xí)藝術(shù)設(shè)計(jì)，這家店是他托設(shè)計(jì)師朋友夏朗幫忙完成的，前段時(shí)間還入圍了室內(nèi)設(shè)計(jì)大獎(jiǎng)——金瓦獎(jiǎng)。許多設(shè)計(jì)師都對(duì)這家餐廳情有獨(dú)鐘，本來(lái)是對(duì)設(shè)計(jì)感興趣，最后變成不折不扣的食客，或許那才是老板該自豪的地方。正如上下集三個(gè)字想要傳達(dá)的那樣：人生的上集沒(méi)有遇見(jiàn)，下集我們可以在此相逢。用什么相逢？當(dāng)然是用舌頭。

整個(gè)店都充滿著設(shè)計(jì)者靈動(dòng)的創(chuàng)意，墻上有七巧板結(jié)構(gòu)的人像裝飾畫，各個(gè)角落擺放著數(shù)輛自行車……簡(jiǎn)直任何一個(gè)角度都可以拍出發(fā)朋友圈的美照。

地址：江北區(qū)鎏嘉碼頭B區(qū)LG層內(nèi)街13號(hào)電梯口(靠近13號(hào)電梯口)

最難忘的特點(diǎn)：店里包廂的設(shè)計(jì)堪稱現(xiàn)代主義藝術(shù)的典范，喜歡美學(xué)的食客不容錯(cuò)過(guò)。