王玉龍

在英國的布里斯托爾市，有一家專門出售“過期食品”的咖啡館，生意異常紅火。每天來店里消費(fèi)的客人絡(luò)繹不絕，既有職場白領(lǐng)、政府職員，也有無家可歸的流浪者。

咖啡館的老板叫約瑟夫，是一名剛畢業(yè)的大學(xué)生。之所以開了這家不以盈利為目的的咖啡館，和他上大學(xué)時(shí)的經(jīng)歷有很大的關(guān)系。

上大學(xué)期間，約瑟夫經(jīng)常利用業(yè)余時(shí)間在一家大型超市打工。一天，老板安排他和其他幾個(gè)工作人員一起，把超市里一些食品運(yùn)到外面處理掉。那是一些過了保質(zhì)期的食品，按照規(guī)定必須下架。

看著昨天還被人們搶購的打折食品今天就要全扔掉，約瑟夫非常心疼。他找到超市的經(jīng)理建議，只要超市同意把這些食品送給他，他就一個(gè)人無償完成這份工作。經(jīng)理一聽，既可以節(jié)省超市的人力和開支，又可以處理掉這些過期食品，高興地答應(yīng)了他的請(qǐng)求。

大學(xué)三年，約瑟夫靠著這些剛下架的“過期食品”維持了日常的生活，這讓他節(jié)省了5000英鎊的助學(xué)貸款，順利完成學(xué)業(yè)。

畢業(yè)前夕，約瑟夫偶然間看到一個(gè)新聞。在歐盟各國的農(nóng)業(yè)部長會(huì)議上，一些國家建議取消包括咖啡、大米、硬奶酪等可以長期儲(chǔ)存的食物上的“最佳食用日期”標(biāo)簽。因?yàn)楹芏嘞M(fèi)者認(rèn)為，過了 “最佳食用日期”的食品，即便沒打開包裝，色香味俱好，也不能再食用，從而造成了巨大的食品浪費(fèi)。

為此，英國政府專門成立了廢物及資源行動(dòng)計(jì)劃組織，呼吁政府、分銷商以及消費(fèi)者聯(lián)合行動(dòng)，對(duì)消費(fèi)者普及食品貯藏要求以及食品標(biāo)簽的科學(xué)知識(shí)。英國食品標(biāo)準(zhǔn)局發(fā)言人甚至公開說，“最佳食用日期”只是標(biāo)志著食物的最佳口感期，而非食物的實(shí)際食用期。但超市、餐館里每天依然有大量的到期食品被下架，扔掉。

通過咨詢和查閱資料，約瑟夫了解到，一邊是很多剛過最佳食用日期的食品被扔掉，另一邊卻有好多人因?yàn)闆]有食物而挨餓，于是他決定開一家咖啡館，把那些過了保質(zhì)期但是還可以食用的食品加工成各色菜肴，供客人消費(fèi)，用自己的實(shí)際行動(dòng)號(hào)召人們節(jié)約和愛惜糧食。

得知他的想法后，很多人都笑他是異想天開，說沒有人會(huì)傻到以犧牲自己的健康為代價(jià)去節(jié)約一點(diǎn)點(diǎn)糧食。在一片反對(duì)聲中，約瑟夫沒有退縮，他找到了廢物及資源行動(dòng)計(jì)劃組織，請(qǐng)求他們協(xié)助自己，希望這些“過期食品”可以獲得食品安全部門的質(zhì)量安全鑒定報(bào)告。

約瑟夫的想法得到了很多愛護(hù)糧食組織人士的支持，食品安全部門也同意給他咖啡館里的食品做鑒定工作，并且指導(dǎo)他根據(jù)鑒定結(jié)果，將“過期食品”進(jìn)行科學(xué)分類和保存，以確保食用的安全和衛(wèi)生。

每天，約瑟夫組織一些志愿者去“掃街”，尋找和搜集那些剛剛過期但是仍然可以食用的食物。同時(shí)，他還聯(lián)系了當(dāng)?shù)氐囊恍┐笮统?，和他們簽訂回收“過期食品”協(xié)議，以便第一時(shí)間得到剛過保質(zhì)期的食品。

咖啡館會(huì)根據(jù)不同食材，經(jīng)常變換菜單，有時(shí)候菜單上甚至?xí)霈F(xiàn)大龍蝦、奶酪和海鮮拼盤等菜品。同時(shí)，對(duì)于那些不能食用的食物，約瑟夫?qū)⑺鼈冑N上標(biāo)簽并標(biāo)上用途，引導(dǎo)人們進(jìn)行二次再利用，比如過期的啤酒、咖啡、蜂蜜可以用來洗臉，滋潤皮膚;過期的酸奶，可以稀釋后泡腳、洗澡或者護(hù)發(fā)等。

專賣“過期食品”已經(jīng)足夠吸引人們眼球，再加上還指導(dǎo)人們?cè)鯓佑眠^期食品美容護(hù)膚。所以，咖啡館一開張就聲名遠(yuǎn)播，人們紛至沓來?！斑^期食品”咖啡館的紅火，讓當(dāng)?shù)卣采钍軉l(fā)，他們準(zhǔn)備在全國進(jìn)行宣傳和推廣。

保護(hù)環(huán)境、節(jié)約糧食，這些形式上的口號(hào)早已不絕于耳，但是，如何為這些口號(hào)找一個(gè)具體可行的抓手，讓空洞的口號(hào)真正落地，是最需要解決的問題。約瑟夫的創(chuàng)新之舉，值得我們思考和借鑒。

●責(zé)編/噠噠（740481730@qq.com）