◎范富勤

尼克松總統(tǒng)與蘭溪毛峰茶

◎范富勤

蘭溪歷史悠久，自唐咸亨五年（674年）建縣，至今已有一千三百多年歷史，蘭溪地處衢江、婺江和蘭江的交匯點，水陸交通便利，商業(yè)繁茂，素有“三江之匯，七省通衢”之美譽。蘭溪自古繁華，有“小上?！敝u，有“小小金華府，大大蘭溪縣”之說。蘭溪境內景色迷人，古跡頗多，是浙江有名的旅游城市。說起旅游少不了當地的土特產，傳統(tǒng)特產有金華火腿、金絲琥珀蜜棗、游埠酥餅等，而最為客人喜愛的還是蘭溪的毛峰茶。

蘭溪毛峰產自城北下陳茶區(qū)的下陳、新宅、山門等鄉(xiāng)村和城西朱家茶區(qū)的蟠山、高坦、野豬坦等處。該茶品質特征是，外形肥壯成條，銀毫遍布全身，色澤黃綠隱翠，葉底嫩綠呈黃，香氣清高幽遠，滋味甘醇清爽。

其實蘭溪毛峰茶的歷史并不長，只有短短的四十余年，名不見經傳的蘭溪毛峰何以異軍突起一度成為中國名茶，這里有一段鮮為人知的往事。

1972年，美國總統(tǒng)尼克松即將訪華，周恩來總理指示國內有關單位生產一批禮品備用，蘭溪接到的任務是生產禮品茶。這是一個極為重要的政治任務，蘭溪農業(yè)局負責具體實施，重擔壓在了浙江農大畢業(yè)不久的茶葉干部鮑慶生身上。俗話說“初生牛犢不怕虎”，接受任務的鮑慶生面對極具挑戰(zhàn)的新任務，心里既激動又打鼓，高興的是領導把這么重要的任務交給自己是相信自己有能力；擔心的是這么艱巨的任務萬一完不成，后果無法想象?！白怨湃A山一條道”，既然沒有退路，只有“破釜沉舟”，好好干吧。于是一連幾個晚上通宵鏖戰(zhàn)，終于制定好了茶葉試制計劃 。

首先是原料的基地，選擇下陳的山門。下陳舊屬建德管轄，建德古屬嚴州，嚴州舊稱睦州。種茶的歷史少說也有上千年了，《茶經》中記載的唐代全國八大茶區(qū)，其中就包括睦州。這里山高林密，常年云霧繚繞，土質肥厚，適合生產優(yōu)質茶。

茶葉不是一般的工藝品，它是有生命力的藝術品，講究的是色、香、味、形俱佳。加工成什么樣的形狀是首先擺在大家面前的第一道“攔路虎”。扁形茶外觀大方漂亮，但形似龍井有剽竊之嫌，對客人也不尊重；加工成圓形或螺旋形，外形細小，不顯高端大氣。最后，蘭溪的市花——蘭花啟發(fā)了大家，決定把鮮葉加工成條形茶，名稱為“蘭溪毛峰”。加工工藝設計為：先經攤放，輕微萎凋，葉體稍黃，香味甘爽；高溫殺青，投葉量少，勤炒快推，殺勻殺透；兩后合攏，五指分直，輕搓輕搡，使其成條；焙籠佳炭，毛火足火，中間攤涼，二次干燥；烘后攤涼，用紙包好，裝箱密封，防止受潮。

方案既定，接下來的工作是召集下陳鄉(xiāng)的采茶婦女進行培訓。鮮葉采摘好壞是走向成功與否的第一步，要求在清明前幾天的晴天等露水過后上山。采摘一芽一葉或一芽二葉初展，芽必須長于葉。做到蟲蛀芽不采、傷殘芽不采、傷春寒的焦頭芽不采，采后的嫩鮮葉輕手放入竹籃中，收工后把鮮葉及時攤放在蔑制的地墊上。

鮮葉攤放二十四小時后嚴格按加工工藝標準操作，層層有人把關各負其責。就是制茶使用的工具也是嚴格要求，焙籠必須是使用過半新的，因為新焙籠有毛竹味；烘焙用的炭必須保證無煙；足火后的成品茶水分必須控制在百分之八左右。水分高了茶香不能充分發(fā)揮，水分過低茶葉易產生老火味口感不爽。在十分嚴刻的要求下成品茶總算“出爐”。之后還得用簸箕顛去片末，用鑷子撿取茶葉中芽葉不完整的部分，使茶葉長短粗細基本一致。當然，加工的茶農必須戴口罩。最后，成品蘭溪毛峰終于閃亮登場，只見葉芽成朵，銀毫全身，黃綠隱翠，疑似蘭花勝似蘭花。投入杯中，芽葉亭亭玉立宛如可愛的蘭花姑娘，湯色清澈明亮，香氣撲鼻而來，呡一口，滋味甘醇爽口。試制成功了！大家懸著的心總算落下了。

任務圓滿完成，禮品茶按時上交。至于周恩來總理有沒有將茶葉送給尼克松，總統(tǒng)有沒有喝過“蘭溪毛峰”茶就不得而知了。

據當年參與制作“蘭溪毛峰”的山門茶農張根連回憶，當年制茶的嚴格與用心，還有那種自豪感讓他終生受益，同時受益的還有許許多多的下陳茶農。下陳產的“蘭溪毛峰”一直是蘭溪的金字招牌，出門送禮，親朋好友來蘭溪的回禮，最拿得出手的還是“蘭溪毛峰”茶。送人的時候少不了對客人說：“這是當年送給尼克松總統(tǒng)的茶！您嘗嘗?！?送的人好有面子，客人每每受寵若驚。

如今的“蘭溪毛峰”早已走遍祖國大江南北，早已飛過世界五湖四海。但愿更多更多的人能喝上當年為美國總統(tǒng)特意創(chuàng)制的“蘭溪毛峰”茶。

責任編輯/鄒佳璇