馬國良++蔡智春

摘要：以小麥、大麥、豌豆、蠶豆、油菜、水稻6種作物秸稈為試驗材料，研究1種、2種、3種不同作物秸稈對大肥菇菌絲生長的影響。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，大肥菇在單一稻草秸稈培養(yǎng)基上生長速率最快，其日均菌絲生長率為 5.7 mm/d，在豆科和油料作物秸稈上菌絲生長速率略慢于禾本科作物秸稈，這與不同作物中含有的營養(yǎng)成分不同有關(guān)；在2種不同作物秸稈組合的培養(yǎng)基上，以50%小麥+50%水稻的組合培養(yǎng)基上生長最快，在豆科、油料作物組成的秸稈上菌絲生長相對緩慢；在3種不同作物秸稈組合的培養(yǎng)基上，以50%豌豆+10%小麥+40%水稻培養(yǎng)基上菌絲生長最快，日均生長速率為5.79 mm/d，這可能是由于3種培養(yǎng)基質(zhì)比單一基質(zhì)中的營養(yǎng)、碳氮比更趨于均衡合理，滿足了菌絲生長發(fā)育的需要；部分作物秸稈組合基質(zhì)的生物量高于單一不同作物秸稈基質(zhì)的生物量，表明基質(zhì)中的營養(yǎng)物質(zhì)比較豐富均衡，有利于菌絲吸收利用，積累更多的有機物。

關(guān)鍵詞：作物秸稈；柴達木盆地；大肥菇；菌絲生長

中圖分類號： S646.904文獻標志碼： A文章編號：1002-1302（2015）09-0273-03

大肥菇[Agaricus bitorquis （Quél.） Sacc.]別稱雙層環(huán)傘菇，屬傘菌目蘑菇科，在我國分布于青海省、河北省、新疆維吾爾自治區(qū)等地區(qū)[1]。大肥菇主要分布在青海柴達木盆地，青海省的諾木洪、格爾木、興海縣、共和縣的局部地區(qū)亦有分布[2]。因大肥菇在草原沙土中生長，又名柴達木沙菇、大蘑菇。大肥菇具有個體肥大、味道細嫩鮮美、菌肉結(jié)構(gòu)緊密、含水量低、耐儲運等特點，是青藏高原柴達木盆地特殊生態(tài)環(huán)境條件下的一種分類十分重要的野生大型真菌[3]。

針對野生大肥菇菌絲體生物特性、外源營養(yǎng)元素對其菌絲生長的影響、大肥菇袋料覆土厚度對子實體的影響研究均已在國內(nèi)有報道[4-6]，關(guān)于不同農(nóng)作物秸稈中營養(yǎng)成分對柴達木盆地特有的野生大肥菇菌絲生長發(fā)育規(guī)律影響的研究報道較少。我國作為農(nóng)業(yè)大國，秸稈資源非常豐富，年產(chǎn)約5.7億t，約占全世界秸稈總量的20%～30%，產(chǎn)量逐年遞增。在各種農(nóng)作物秸稈中，玉米、水稻、小麥3大農(nóng)作物的秸稈產(chǎn)量名列前茅[7]。農(nóng)作物秸稈含有豐富的纖維素和木質(zhì)素等有機物，是栽培食用菌的好材料，可以栽培磨菇、平菇、香菇、金針菇、木耳、銀耳等36種食用菌[8]。食用菌下腳料又是一種優(yōu)質(zhì)有機肥，有機質(zhì)含量高達30%以上，相當于秸稈、牲畜糞便直接還田的3倍[9]。青海省是一個農(nóng)業(yè)大省，每年種植的玉米、小麥、大麥、豌豆、油菜、蠶豆等農(nóng)作物產(chǎn)生大量秸稈，除少部分作為牲畜飼料和秸稈還田外，大部分秸稈作為能源而燃燒或就地廢棄，既浪費又污染環(huán)境。本試驗通過不同農(nóng)作物秸稈對柴達木盆地野生大肥菇菌絲生長影響的研究，探討在不同農(nóng)作物秸稈中的營養(yǎng)條件下菌絲生長發(fā)育的規(guī)律，開辟充分利用大量廢棄的農(nóng)作物秸稈的有效途徑，使其變廢為寶，減少環(huán)境污染，保護生態(tài)環(huán)境和發(fā)展經(jīng)濟；遴選出適合人工高產(chǎn)栽培野生大肥菇不同培養(yǎng)基質(zhì)的最佳配方，為今后在青藏高原生態(tài)環(huán)境條件下高產(chǎn)栽培大肥菇提供科學的理論依據(jù)。

1材料與方法

1.1供試材料

采用組織分離法，獲得純培養(yǎng)的大肥菇菌株。小麥秸稈、大麥秸稈、豌豆秸稈、蠶豆秸稈、油菜秸稈、水稻秸稈經(jīng)粉碎后備用。

1.2試驗方法

1.2.1單一6種不同作物秸稈培養(yǎng)基分別取小麥、大麥、水稻、豌豆、油菜、蠶豆6種不同作物秸稈粉碎物30 g，再加入16 g瓊脂、5 g麩皮，加水定容至1 000 mL，調(diào)pH值為7.0，試驗設(shè)6個處理，每1處理重復(fù)5次。

1.2.22種不同作物秸稈組合培養(yǎng)基分別取70%小麥+30%豌豆、80%小麥+20%油菜、50%小麥+50%水稻、60%大麥+40%蠶豆、40%小麥+60%蠶豆、40%油菜+60%豌豆 6種不同作物秸稈組合粉碎物30 g，再加入16 g瓊脂、5 g麩皮，加水定容至1 000 mL，調(diào)pH值為7.0，試驗設(shè)6個處理，每一處理重復(fù)5次。

1.2.33種不同作物秸稈組合培養(yǎng)基分別取80%小麥+10%油菜+10%豌豆、50%小麥+30%油菜+20%大麥、50%豌豆+10%小麥+40%水稻、30%大麥+50%油菜+20%蠶豆、60%豌豆+20%水稻+20%油菜、60%油菜+20%豌豆+20%蠶豆 6種不同作物秸稈組合粉碎物30 g，再加入16 g瓊脂、5 g麩皮，加水定容至1 000 mL，調(diào)pH值為7.0，試驗設(shè)6個處理，每個處理重復(fù)5次。

1.2.4制作菌餅與接種將純培養(yǎng)的大肥菇菌株接在基礎(chǔ)培養(yǎng)基上活化培養(yǎng)7 d后，用直徑9 mm的打孔器在菌落的同一半徑處打菌餅，在無菌操作下接種在不同處理的培養(yǎng)基中央，置于20～24 ℃的電熱恒溫箱內(nèi)遮光培養(yǎng)。

1.2.5菌絲生長速率及生物量測定采用十字交叉法，求其平均值，記載各處理間菌絲生長速率和菌絲生長、菌落特征。從培養(yǎng)基表面上輕輕刮下菌絲（勿帶培養(yǎng)基），稱生物量。每隔5 d測定1次，共測3次。

2結(jié)果與分析

2.1單一6種不同作物秸稈對大肥菇菌絲生長的影響

由圖1可知，單一6種不同作物秸稈對大肥菇菌絲生長的影響各不相同，大肥菇菌絲在水稻秸稈培養(yǎng)基上生長速率最快，其日均菌絲生長率為5.7 mm/d，長勢較強，呈上升趨勢，菌絲潔白、健壯、較密絨毛狀，菌落呈輻射狀、同心輪紋明顯，邊緣整齊；在大麥、小麥秸稈培養(yǎng)基上菌絲生長速率分別為5.3、5.1 mm/d，菌絲長勢較弱，質(zhì)稀乳白，菌落呈輻射狀平展，邊緣整齊，兩者間無明顯差異；在豌豆、油菜、蠶豆秸稈培養(yǎng)基上，以豌豆培養(yǎng)基上菌絲呈直線上升生長，其日均生長率為5.5 mm/d，菌絲潔白、濃密、健壯，長勢強，菌落隆起，邊緣整齊；蠶豆、油菜秸稈培養(yǎng)基上，蠶豆菌絲生長速率略慢于油菜，日均生長率僅為4.32 mm/d，但菌絲潔白、濃密粗壯，菌落平鋪，邊緣整齊，具有較強的生長活力。上述菌絲生長特征表明，菌絲生長率與禾本科、豆科、油料作物秸稈中含有的營養(yǎng)成分不同有關(guān)。

2.22種不同作物秸稈組合對大肥菇菌絲生長的影響

由圖2可知，大肥菇菌絲在2種不同作物秸稈組合的培養(yǎng)基上均能生長，但生長的速率各不相同，其中以50%小麥+50%水稻組合培養(yǎng)基上生長最快，菌絲生長呈直線上升，其日均速率為5.69 mm/d，菌絲乳白、絨毛狀、健壯，菌落呈輻射狀并有輪紋，邊緣整齊平鋪。其次是60%大麥+40%蠶豆組合培養(yǎng)基，菌絲生長速率居第2，日均速率為5.5mm/d，菌絲純白、質(zhì)密、健壯，菌落隆起，輻射狀不明顯，邊緣整齊。其他不同作物秸稈組合培養(yǎng)基上的菌絲生長特征基本相似，無明顯差異，生長速率較高的依次為70%小麥+30%豌豆>40%小麥+60%蠶豆>40%油菜+60%豌豆，菌絲均呈潔白、質(zhì)地濃密、健壯、菌落平展，邊緣整齊；在80%小麥+20%油菜培養(yǎng)基上菌絲生長到10 d后趨于平穩(wěn)緩慢，日均速率僅為 497 mm/d，菌絲乳白、較稀疏，菌落平展，無明顯菌落隆起和輻射狀，邊緣整齊。以禾本科不同作物秸稈組成的培養(yǎng)基質(zhì)上，大肥菇菌絲生長比較快，但菌絲乳白、較稀疏、呈絨毛狀，菌落邊緣整齊、隆起、輻射狀明顯；在豆科、油料不同作物秸稈組成的培養(yǎng)基質(zhì)上，大肥菇菌絲生長雖然緩慢，但菌絲潔白、質(zhì)地濃密、健壯，菌落平展，邊緣整齊，表現(xiàn)出強勁的生長活力，因此栽培生產(chǎn)中選培養(yǎng)料時應(yīng)考慮營養(yǎng)的均衡搭配。

2.33種不同作物秸稈組合對大肥菇菌絲生長的影響

由圖3可看出，大肥菇菌絲在3種不同作物秸稈組合的培養(yǎng)基上也呈現(xiàn)出不同的生長特點，在50%豌豆+10%小麥+40%水稻作物秸稈組合培養(yǎng)基上生長速率最快，其菌絲生長日均速率為5.79 mm/d，菌絲白、生長健壯、絨毛狀，菌落稍隆起呈輻射，邊緣較整齊；在50%小麥+30%油菜+20%大麥作物秸稈組合培養(yǎng)基上生長速率緩慢，其日均速率為 514 mm/d，菌絲乳白、質(zhì)地稀薄，菌落呈放射狀隆起，邊緣較整齊；其他4種不同作物秸稈組合培養(yǎng)基上菌絲生長速率大小依次為30%大麥+50%油菜+20%蠶豆>60%油菜+20%豌豆+20%蠶豆>80%小麥+10%油菜+10%豌豆>60%豌豆+20%水稻+20%油菜，菌絲特征均無明顯差異，菌絲純白、質(zhì)密、健壯，菌落稍隆起呈輻射狀，邊緣整齊。從以上菌絲生長的特征看出，在50%豌豆+10%小麥+40%水稻作物秸稈組合培養(yǎng)基上菌絲生長最為理想，該培養(yǎng)基質(zhì)中的營養(yǎng)、碳氮比更趨于均衡合理，滿足了菌絲生長發(fā)育的需要，因此該組合配方可作為篩選生產(chǎn)栽培大肥菇配方的參考。

2.4不同作物秸稈處理對大肥菇菌絲生物量影響的比較

從圖4可知，不同作物秸稈處理對大肥菇菌絲生物量的影響各不相同，在單一作物處理中以豌豆秸稈基質(zhì)積累的生物量最高（2.74 g），小麥最少（1.5 g）；在2種作物秸稈處理中生物量積累最高為70%小麥+30%豌豆（2.95 g），最少為40%油菜+60%豌豆（2.04 g）；在3種作物秸稈處理中生物量積累最高為50%豌豆+10%小麥+40%水稻（3.16 g），較少的為80%小麥+10%油菜+10%豌豆（1.62 g）。其他不同處理的作物秸稈上菌絲積累的生物量均沒有顯著波動，表明菌絲對基質(zhì)中營養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用以及有機物的積累均處于一個穩(wěn)定平衡的趨勢。因此，生產(chǎn)中栽培大肥菇時不能只考慮生物量積累的大小，還要從菌絲生長發(fā)育的綜合因素全面衡量，科學合理地配制栽培基質(zhì)，以利于大肥菇后期的穩(wěn)產(chǎn)、高產(chǎn)。

3結(jié)論與討論

大肥菇菌絲在單一水稻秸稈培養(yǎng)基上生長速率最快，其日均速率為5.7 mm/d，菌絲潔白、健壯、較密，絨毛狀，菌落呈輻射狀，邊緣整齊；在豆科和油料作物秸稈上菌絲雖然生長速率略慢于禾本科作物秸稈，但菌絲潔白、濃密粗壯、菌落平鋪、邊緣整齊，具有較強的生長活力。這與禾本科作物、豆科、油料作物中含有的營養(yǎng)成分不同有關(guān)。

大肥菇菌絲在2種不同作物秸稈組合的培養(yǎng)基上，以50%小麥+50%水稻的組合培養(yǎng)基上生長最快，呈直線上升，菌絲生長日均速率為5.69 mm/d；在80%小麥+20%油菜培養(yǎng)基上菌絲生長到10d后趨于平穩(wěn)緩慢，日均速率僅為 4.97 mm/d，可以看出，在以禾本科不同作物秸稈組成的培養(yǎng)基質(zhì)上，大肥菇菌絲生長比較快，但菌絲乳白、較稀疏、呈絨毛狀，菌落邊緣整齊、隆起、輻射狀明顯；在豆科、油料不同作物秸稈組成的培養(yǎng)基質(zhì)上，大肥菇菌絲生長雖然緩慢，但菌絲潔白、質(zhì)地濃密、健壯，菌落平展、邊緣整齊，表現(xiàn)出強勁的生長活力，因此栽培生產(chǎn)中選培養(yǎng)料時應(yīng)考慮營養(yǎng)的均衡搭配。

大肥菇菌絲在3種不同作物秸稈組合的培養(yǎng)基上，以 50%豌豆+10%小麥+40%水稻作物秸稈組合培養(yǎng)基上的生長速率最快，其日均速率為5.79 mm/d，菌絲白、健壯，呈絨毛狀，菌落稍隆起呈輻射，邊緣較整齊；在50%小麥+30%油菜+20%大麥作物秸稈組合培養(yǎng)基上生長速率緩慢，日均生長速率為5.14 mm/d，菌絲乳白、質(zhì)地稀薄，菌落呈放射狀隆起，邊緣較整齊。由于50%豌豆+10%小麥+40%水稻作物秸稈組合培養(yǎng)基中的營養(yǎng)、碳氮比更趨于均衡合理，滿足了菌絲生長發(fā)育的需要，菌絲生長最為理想，因此該組合配方可作為篩選生產(chǎn)栽培大肥菇的參考配方。

不同作物秸稈處理對大肥蘑菇菌絲生物量的影響各不相同，在單一作物處理中以豌豆秸稈基質(zhì)積累的生物量最高（2.74 g），小麥最少（1.5 g）；在2種作物秸稈處理中生物量積累最高為70%小麥+30%豌豆（2.95 g），最少為40%油菜+60%豌豆（2.04 g）；在2種作物秸稈處理中生物量積累最高為50%豌豆+10%小麥+40%水稻（3.16 g），較少的為80%小麥+10%油菜+10%豌豆（1.62 g）。在栽培生產(chǎn)中不能只考慮生物量積累的多少，還要從菌絲生長發(fā)育的綜合因素全面衡量，科學合理配制栽培基質(zhì)，才能獲得后期較高的生物產(chǎn)量。

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