史珅，張旗，王娜，尚小玉，欒少萌，艾君

（1.天獅集團(tuán)有限公司，天津，301700；2.天津市天獅生命科學(xué)與技術(shù)研究院，天津301700）

小球藻和螺旋藻的營(yíng)養(yǎng)成分及其降血糖活性比較

史珅1，2，張旗1，2，王娜1，2，尚小玉1，2，欒少萌1，2，艾君1，2

（1.天獅集團(tuán)有限公司，天津，301700；2.天津市天獅生命科學(xué)與技術(shù)研究院，天津301700）

通過對(duì)比小球藻和螺旋藻的營(yíng)養(yǎng)成分和輔助降血糖功能，為產(chǎn)品開發(fā)應(yīng)用提供技術(shù)依據(jù)。采用國(guó)標(biāo)、行標(biāo)和《保健食品檢驗(yàn)與評(píng)價(jià)技術(shù)規(guī)范》等規(guī)定的生物化學(xué)、分析化學(xué)檢測(cè)方法，對(duì)比蛋白核小球藻、鈍頂螺旋藻樣品的核苷酸、氨基酸、肌醇、鈣、鋅、葉綠素、葉酸、生物素含量，以及輔助降血糖功能。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，實(shí)驗(yàn)中采樣的蛋白核小球藻含有更低的核苷酸含量，尤其是更低的嘌呤核苷酸，更高的鈣、鋅、葉綠素、葉酸和生物素含量，并可以有效降低高血糖小鼠的空腹血糖，具有降血糖功效?？梢姡菪搴托∏蛟逶跔I(yíng)養(yǎng)成分、降低空腹血糖和改善糖耐量方面，具有不同優(yōu)勢(shì)，在開發(fā)降糖類保健食品時(shí)可以配合使用。

螺旋藻；小球藻；營(yíng)養(yǎng)成分；血糖

藻類因其營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特，在法國(guó)、挪威和愛爾蘭等歐洲國(guó)家和以日本為代表的亞洲國(guó)家日常膳食中，扮演不可或缺的角色；作為食品添加劑和營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑也擁有廣泛的市場(chǎng)接受和認(rèn)可度。迄今為止，已發(fā)現(xiàn)6 000多種不同的藻類，在風(fēng)味和特性上各有不同。微型藻類，例如以螺旋藻為代表的藍(lán)綠藻，可制成粉狀食品添加劑。棕藻是一種典型的大型藻類，生長(zhǎng)于淺海礁石，從中可以提取瓊脂，作為食品配料加入冰激凌或糖果。紅藻味道鮮美且營(yíng)養(yǎng)豐富，其VC的含量甚至高于柑橘，用于制作壽司的紫菜就是紅藻的一種?；⒍耸且环N看似馬尾的藻類植物，是意大利面的重要配料。藻類食品富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸以及各種維生素和微量元素，近年來引起研究者關(guān)注，也逐漸被國(guó)內(nèi)消費(fèi)者接受，并獲得追捧，2004年我國(guó)衛(wèi)生部公告批準(zhǔn)螺旋藻為新資源食品，可以作為食品和保健食品原料使用，2012年底又公告批準(zhǔn)了蛋白核小球藻，成為新的新資源食品，豐富了國(guó)內(nèi)藻類健康食品種類。本文就螺旋藻與小球藻的營(yíng)養(yǎng)成分和降血糖活性進(jìn)行比較研究，以期為二者在保健食品領(lǐng)域的應(yīng)用，提供更多參考。

1材料與方法

1.1材料

1.1.1原料與試劑

螺旋藻，藍(lán)藻門多細(xì)胞原核生物，可在堿水湖光能自養(yǎng)生長(zhǎng)，因其在顯微鏡下呈螺旋狀而得名。本試驗(yàn)采用的樣品系鈍頂型螺旋藻，由天獅集團(tuán)有限公司提供，陰涼干燥處保存?zhèn)溆谩?/p>

小球藻，綠藻門單細(xì)胞真核生物，可在淡水湖中光合自養(yǎng)生長(zhǎng)繁殖，因其在顯微鏡下呈圓球狀而得名。本試驗(yàn)采用的球藻樣品系蛋白核小球藻，采購(gòu)自東莞市綠安奇生物工程有限公司，陰涼干燥處保存?zhèn)溆谩?/p>

化學(xué)、生化試劑均為市售。

1.1.2實(shí)驗(yàn)動(dòng)物

ICR小鼠，SPF級(jí)，雄性，（22±2）g，購(gòu)自北京維通利華實(shí)驗(yàn)動(dòng)物技術(shù)有限公司，SCXK（京）2012-0001。

動(dòng)物飼養(yǎng)條件：屏障系統(tǒng)動(dòng)物房，溫度（22±2）℃，相對(duì)濕度40%～60%，控制照明時(shí)間為12：12 h。每籠5只分籠飼養(yǎng)，自由飲水，及時(shí)更換墊料，定期清洗鼠籠，適應(yīng)一周后開始實(shí)驗(yàn)。

1.2方法

1.2.1主要營(yíng)養(yǎng)成分的檢測(cè)

樣品中核苷酸含量檢測(cè)采用衛(wèi)生部《保健食品檢驗(yàn)與評(píng)價(jià)技術(shù)規(guī)范》（2003版）十三、保健食品中核苷酸的測(cè)定；水解氨基酸含量檢測(cè)采用《GB/T 5009.124-2003食品中氨基酸的測(cè)定》；肌醇含量檢測(cè)采用《GB/T 5009.196-2003保健食品中肌醇的測(cè)定》；鈣含量的檢測(cè)采用《FAAS（GB/T 5009.92-2003）食品中鈣的測(cè)定》；鋅含量測(cè)定采用《GB/T 5009.14-2003/第一法原子吸收光譜法》；葉綠素含量的檢測(cè)采用《SN/T 1113-2002進(jìn)出口螺旋藻粉中藻藍(lán)蛋白、葉綠素含量的測(cè)定方法》；葉酸含量檢測(cè)采用《GB/T5009.211-2008食品中葉酸的測(cè)定》；生物素含量檢測(cè)采用《GB 5413.19-2010食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)嬰幼兒食品和乳品中游離生物素的測(cè)定》。

1.2.2輔助降血糖動(dòng)物模型實(shí)驗(yàn)

實(shí)驗(yàn)依照《保健食品檢驗(yàn)與評(píng)價(jià)技術(shù)規(guī)范》（2003年版）功能學(xué)評(píng)價(jià)檢測(cè)方法三輔助降血糖功能檢驗(yàn)方法，選用四氧嘧啶為造模劑制作高血糖小鼠動(dòng)物模型進(jìn)行檢測(cè)。

1.2.2.1造模

動(dòng)物禁食24 h后，給予小鼠腹腔注射四氧嘧啶造模（160 mg/kg BW），現(xiàn)用現(xiàn)配。造模7 d后禁食4 h，監(jiān)測(cè)血糖值，血糖值10 mmol/L～25 mmol/L為高血糖模型動(dòng)物。

1.2.2.2分組

選高血糖模型動(dòng)物按禁食4 h的血糖水平分組，隨機(jī)分為模型組、螺旋藻組和小球藻組并以未造模健康小鼠為空白對(duì)照組。兩藻類給藥組分別給予人推薦攝入量的10倍劑量的螺旋藻和小球藻，即小球藻572 mg/kg BW·d，螺旋藻644 mg/kg BW·d灌胃，模型對(duì)照組和空白對(duì)照組給予相應(yīng)體積的生理鹽水作為安慰劑，連續(xù)30 d，測(cè)空腹血糖值（禁食同實(shí)驗(yàn)前），比較各組動(dòng)物血糖值及其差異。

1.2.2.3糖耐量實(shí)驗(yàn)

高血糖模型動(dòng)物禁食4 h，劑量組給予不同受試樣品，模型對(duì)照組給予同體積溶劑，20 min后經(jīng)口給予葡萄糖2.0 g/kg·BW，測(cè)定給葡萄糖后0、0.5、2 h的血糖值，觀察模型對(duì)照組與受試樣品組給葡萄糖后各時(shí)間點(diǎn)血糖曲線下面積的變化。

血糖曲線下面積＝1/2×（0 h血糖值＋0.5 h血糖值）×0.5＋1/2×（2 h血糖值＋0.5 h血糖值）×1.5＝0.25×（0 h血糖值+4×0.5 h血糖值+3×2 h血糖值）

1.2.2.4數(shù)據(jù)處理及結(jié)果判定

實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SPSS16.0進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，結(jié)果以AVE±SD形式表述。

降空腹血糖實(shí)驗(yàn)：受試樣品劑量組與對(duì)照組比較，空腹血糖實(shí)測(cè)值降低或血糖下降百分率有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義，可判定該受試樣品降空腹血糖實(shí)驗(yàn)結(jié)果陽(yáng)性。

糖耐量實(shí)驗(yàn)：受試樣品劑量組與對(duì)照組比較，在給葡萄糖后0.0、0.5、2.0 h血糖曲線下面積降低有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義，可判定該受試樣品糖耐量實(shí)驗(yàn)結(jié)果陽(yáng)性。

2結(jié)果與討論

2.1小球藻與螺旋藻營(yíng)養(yǎng)成分的比較分析

通過對(duì)螺旋藻和小球藻兩2藻類營(yíng)養(yǎng)成分的相關(guān)研究現(xiàn)狀的綜合分析，發(fā)現(xiàn)在基本營(yíng)養(yǎng)素蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)總量方面，球藻與螺藻具有相似性，在VB2、VC、β-胡蘿卜素、尼克酸、泛酸方面，因不同研究者在樣品選擇時(shí)存在品種和地域的差異，使含量范圍較寬泛，比較差異不明顯。但在另外幾種營(yíng)養(yǎng)成分的比較中發(fā)現(xiàn)，小球藻的纖維素、葉綠素、VE含量方面顯著高于螺藻，而在VB1、VB6、VB12和葉酸含量上，螺藻顯著高于球藻，二者各有所長(zhǎng)。為了更好地了解兩種藻類的營(yíng)養(yǎng)素差異，為實(shí)際產(chǎn)品應(yīng)用提供更具體的科學(xué)依據(jù)，本文在現(xiàn)有資料基礎(chǔ)上篩選出部分營(yíng)養(yǎng)素指標(biāo)，包括生物素、葉綠素、葉酸、肌醇、鈣、鋅、核苷酸、水解氨基酸組分等，將目前多用于保健食品原料的鈍頂螺旋藻和蛋白核小球藻進(jìn)行對(duì)比分析，經(jīng)對(duì)不同批次的樣品進(jìn)行檢測(cè)，獲得相對(duì)一致的檢測(cè)結(jié)果，這里列代表性一批次結(jié)果進(jìn)行分析討論，如表1所示。

表1　小球藻與螺旋藻營(yíng)養(yǎng)成分Table 1Nutritional Ingredients of Chlorella and Spirulina

核苷酸是一類由嘌呤堿或嘧啶堿、核糖或脫氧核糖以及磷酸3種物質(zhì)組成的化合物，包括胞嘧啶核苷酸、尿嘧啶核苷酸、腺嘌呤核苷酸、鳥嘌呤核苷酸、次黃嘌呤核苷酸。核苷酸是維持機(jī)體正常免疫功能的必須營(yíng)養(yǎng)成分，并在促進(jìn)腸道成熟、維持腸道營(yíng)養(yǎng)、腸粘膜發(fā)育和改善修復(fù)功能、肝臟的生長(zhǎng)發(fā)育和代謝及脂質(zhì)代謝等方面都發(fā)揮重要作用，因而適量補(bǔ)充核苷酸類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)具有其必要性。然而嘌呤也是機(jī)體新陳代謝產(chǎn)物之一，經(jīng)過酶系催化可以生成黃嘌呤在黃嘌呤氧化酶催化作用下進(jìn)一步被氧化成尿酸，加劇現(xiàn)代人生活壓力和膳食偏好引起的尿酸代謝異常，體內(nèi)尿酸水平的升高容易引發(fā)高尿酸血癥甚至痛風(fēng)，造成腎臟損傷［1］和骨質(zhì)疏松［2］。血液尿酸、黃嘌呤、次黃嘌呤的濃度升高與心絞痛、高血壓等心血管疾病有高度正相關(guān)性［3］。由表1的檢測(cè)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，同樣作為補(bǔ)充核苷酸類營(yíng)養(yǎng)食品，在嘌呤類成分比例上，小球藻的嘌呤核酸總量（142 mg/100g占螺旋藻的64%），尤其是次黃嘌呤（6.1 mg/100 g約占螺旋藻12%）和腺嘌呤（121 mg/100 g不到螺旋藻的80%），顯著低于螺旋藻，因而更加符合現(xiàn)代人群的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充需求。

鈣是人體必須元素，是人體內(nèi)具有重要生理功能的7種常量元素之一，不僅是身體中構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，而且參與生理代謝活動(dòng)。它可以調(diào)節(jié)人體細(xì)胞滲透壓平衡，維持肌肉-神經(jīng)的正?；顒?dòng)，促進(jìn)酶的活性，機(jī)體缺少鈣時(shí)可能出現(xiàn)出血不止或凝血過度、血液粘稠度過高等現(xiàn)象。王宏等［4］研究鈣離子對(duì)坐骨神經(jīng)腓腸肌神經(jīng)肌肉接頭神經(jīng)遞質(zhì)釋放的作用，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，鈣離子能促進(jìn)突觸小體中神經(jīng)遞質(zhì)的釋放；李晉平等［5］研究補(bǔ)鈣對(duì)骨質(zhì)疏松并發(fā)骨折的大鼠模型生物力學(xué)的影響，發(fā)現(xiàn)適量的鈣劑能顯著促進(jìn)骨折愈合，改善骨痂質(zhì)量，增強(qiáng)骨生物力學(xué)特性；文允鎰等［6］研究食鹽及鈣對(duì)大鼠血壓、血漿鈣調(diào)素和紅細(xì)胞膜ATP酶活性的影響，結(jié)果表明，高鈣補(bǔ)充攝入能有效降低血壓，預(yù)防高血壓癥的風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)蛋白核小球藻和螺旋藻中鈣含量的檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，蛋白核小球藻的鈣含量（196 mg/100 g）是螺旋藻（79.7 mg/100 g）的2.5倍，因而作為鈣元素天然補(bǔ)充劑更加有效。

鋅是人體必須的重要微量元素之一，主要存在于肌肉、骨骼、皮膚中，是營(yíng)養(yǎng)代謝相關(guān)酶組成的重要元素，它參與核酸和蛋白質(zhì)的合成，可以延緩衰老，提高身體免疫力，鋅還具有增強(qiáng)組織再生能力，促進(jìn)傷口愈合等功效，兒童缺鋅會(huì)影響生長(zhǎng)和發(fā)育。現(xiàn)代研究［7］表明，鋅能提高小鼠血液中谷胱甘肽水平以及脾臟和胸腺指數(shù)，降低脾臟和胸腺組織中丙二醛及一氧化氮含量，提高CuZn-SOD水平，對(duì)動(dòng)物機(jī)體有顯著的免疫調(diào)節(jié)作用；蔡?hào)|聯(lián)等［8］研究鋅對(duì)兔燒傷愈合的影響及血清鋅與血清蛋白和堿性磷酸酶的關(guān)系，發(fā)現(xiàn)鋅可以促進(jìn)燒傷愈合，血清堿性磷酸酶活力可作為燒傷后低鋅血癥的診斷和補(bǔ)鋅效果觀察的指標(biāo)；肖元梅等［9］研究鋅對(duì)小鼠骨髓造血細(xì)胞輻射損傷影響，發(fā)現(xiàn)鋅可能通過影響細(xì)胞凋亡、細(xì)胞周期和基因表達(dá)而發(fā)揮輻射損傷防護(hù)作用。王福等［10］開展鋅缺乏對(duì)小鼠腦發(fā)育及功能影響的實(shí)驗(yàn)研究，發(fā)現(xiàn)發(fā)育期鋅缺乏不但可造成學(xué)習(xí)能力下降、海馬突觸可塑性受損，同時(shí)還可使腦組織中金屬硫蛋白及其mRNA表達(dá)降低。表1所示檢測(cè)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，蛋白核小球藻的鋅含量（407 mg/kg）是螺旋藻（11mg/kg）的近40倍?？梢?，對(duì)于大腦發(fā)育、血壓、免疫力和抗輻射健康方面，小球藻具備更強(qiáng)的優(yōu)勢(shì)。

葉綠素是植物進(jìn)行光合作用的主要成分，是一類含脂的色素家族，位于類囊體膜。葉綠素分子由負(fù)責(zé)光吸收的核心部分卟啉環(huán)以及被稱作葉綠醇負(fù)責(zé)插入到類囊體膜的長(zhǎng)脂肪烴側(cè)鏈兩部分組成。葉綠素有造血、排毒、抗病美膚等多種用途。諾貝爾得主Dr. Richard Willstatter和Dr.Hans Fisher發(fā)現(xiàn)，葉綠素分子與人血紅蛋白分子在結(jié)構(gòu)上十分相似，唯一分別是各自的核心為鎂原子與鐵原子。因此，服用葉綠素對(duì)產(chǎn)婦與意外失血者大有助益，并對(duì)慢性貧血癥患者有補(bǔ)血作用。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家Dr.Bernard Jensen指出，葉綠素能除去殺蟲劑與藥物殘?jiān)亩舅?，并能與輻射性物質(zhì)結(jié)合而將其排出體外。新英國(guó)醫(yī)藥期刊曾有報(bào)導(dǎo)，葉綠素有助于克制內(nèi)部感染與皮膚問題。蛋白核小球藻和螺旋藻中葉綠素含量檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，蛋白核小球藻（2.30 g/ 100 g）是螺旋藻（1.42 g/100 g）的近2倍，從該角度而言，小球藻是更好地葉綠素補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)生血、排毒等更有助益。

生物素又稱維生素H、輔酶R，屬于維生素B族，是合成VC的必要物質(zhì)，是一種維持人體自然生長(zhǎng)和正常人體機(jī)能所必須的水溶性維生素，是代謝脂肪及蛋白質(zhì)不可或缺的物質(zhì)，也是維持正常成長(zhǎng)、發(fā)育及健康必要的營(yíng)養(yǎng)素。生物素能夠幫助脂肪、肝糖和氨基酸在人體內(nèi)進(jìn)行正常的合成與代謝；促進(jìn)汗腺、神經(jīng)組織、骨髓、男性性腺、皮膚及毛發(fā)的正常運(yùn)作和生長(zhǎng)，減輕濕疹、皮炎癥狀；預(yù)防白發(fā)及脫發(fā)，有助于治療禿頂；緩和肌肉疼痛；促進(jìn)尿素合成與排泄、嘌呤合成和油酸的生物合成；用于治療動(dòng)脈硬化、中風(fēng)、脂類代謝失常、高血壓、冠心病和血液循環(huán)障礙性的疾病。葉酸是維生素B復(fù)合體之一，相當(dāng)于蝶酰谷氨酸，也叫VB9，是米切爾從菠菜葉中提取純化的，故而命名為葉酸。葉酸是合成核酸時(shí)所需的輔酶，葉酸不足，影響核酸合成，影響正常細(xì)胞分裂與復(fù)制；幫助調(diào)節(jié)胚胎神經(jīng)細(xì)胞發(fā)育，防止新生嬰兒患先天性神經(jīng)管缺陷癥；制造紅血球不可缺少物質(zhì)，預(yù)防治療葉酸貧血癥；保護(hù)粘膜。葉酸和煙酸一道能阻止自由基對(duì)染色體破壞。李衛(wèi)紅等［11］研究葉酸對(duì)Ⅱ型糖尿病大鼠心肌細(xì)胞凋亡的影響，結(jié)果表明，長(zhǎng)期補(bǔ)充葉酸對(duì)Ⅱ型糖尿病大鼠心肌細(xì)胞凋亡具有明顯預(yù)防作用。鄭維平等［12］研究發(fā)現(xiàn)，孕前4周及孕后12周每日增補(bǔ)少量葉酸片，能有效降低胎兒神經(jīng)管缺陷的發(fā)生率。通過對(duì)蛋白核小球藻和螺旋藻的檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)蛋白核小球藻中生物素含量（41 μg/100 g）是螺旋藻（4 μg/100 g）的10倍；葉酸含量小球藻（1.7 mg/100 g）是螺旋藻（0.11 mg/100 g）的16倍，蛋白核小球藻是更加優(yōu)于螺旋藻的葉酸、生物素補(bǔ)充劑。

2.2小球藻和螺旋藻的輔助降血糖活性比較分析

實(shí)驗(yàn)采用四氧嘧啶損傷胰島細(xì)胞的形式制作高血糖小鼠動(dòng)物模型，通過比較給藥周期后實(shí)驗(yàn)小鼠的空腹血糖值和糖耐量結(jié)果探討小球藻和螺旋藻的輔助降血糖功能，結(jié)果如圖1所示。

圖1　螺旋藻和小球藻對(duì)高血糖小鼠空腹血糖及糖耐量的影響Fig.1Effect of Spirulina and Chlorella on blood glucose and glucose tolerance in mice with fasting hyperglycemia

經(jīng)過對(duì)高血糖小鼠灌胃給藥等效于人體推薦服用量的螺旋藻和小球藻，螺旋藻組和小球藻組的實(shí)驗(yàn)小鼠的空腹血糖均有顯著降低，其中球藻組空腹血糖值接近正常對(duì)照組小鼠，可見2種藻類均有效降低高血糖小鼠的血糖值，而球藻效果更佳；另外，經(jīng)過糖耐量實(shí)驗(yàn)的監(jiān)測(cè)，發(fā)現(xiàn)螺旋藻可以顯著改善高血糖模型小鼠的糖耐量指標(biāo)，球藻也呈現(xiàn)改善趨勢(shì)。在輔助降血糖功能評(píng)價(jià)的角度，認(rèn)為螺旋藻與小球藻均有效，且分別更加擅長(zhǎng)改善糖耐量和降低空腹血糖。通過對(duì)兩種藻類作用機(jī)制的相關(guān)研究的檢索分析，發(fā)現(xiàn)存在作用機(jī)制的差異和互補(bǔ)性。Jeong H等［13］研究小球藻對(duì)2型糖尿病GK大鼠和正常Wistar大鼠的降血糖作用，大鼠隨機(jī)分配到3個(gè)組，分別飼喂含不同劑量的小球藻8周，發(fā)現(xiàn)攝入量對(duì)胰島素分泌量無(wú)明顯影響，但可以改善胰島素敏感性。Chiu YJ等［14］研究小球藻對(duì)高果糖飼料喂養(yǎng)的實(shí)驗(yàn)大鼠胰島素抵抗的影響，大鼠口服給藥每日3次，連續(xù)5 d，結(jié)果表明，服用小球藻能夠提高胰島素的敏感性，改善胰島素抵抗能力，可以用于胰島素抵抗患者輔助治療。研究者認(rèn)同小球藻是通過提高胰島素敏感性的方式來降低血糖的。而針對(duì)螺旋藻的降血糖機(jī)制，ZuoSY等［15］研究螺旋藻多糖（PSP）對(duì)鏈脲佐菌素誘導(dǎo)的糖尿病小鼠降血糖影響，發(fā)現(xiàn)PSP可以阻止腎上腺素刺激肝糖原分解，抑制小鼠腸道對(duì)葡萄糖吸收，可見PSP具有降血糖作用。Senthil N等［16］研究螺旋藻對(duì)糖尿病大鼠降糖作用，結(jié)果表明，螺旋藻可以降低肝臟中己糖激酶活性，增加肌肉中葡萄糖-6-磷酸酶的活性，減少腸內(nèi)葡萄糖吸收，提高胰島素降糖活性，降低肝糖原合成，增加外周組織對(duì)葡萄糖的利用。研究者認(rèn)為螺旋藻降低血糖的主要作用方式是通過促進(jìn)肝糖原合成或抑制其分解來實(shí)現(xiàn)的。因而，在輔助降低高血糖人群的血糖作用方面，兩藻存在很強(qiáng)的互補(bǔ)特性，可能通過不同的作用機(jī)制獲得對(duì)更多的不同病因引起的血糖異常升高患者血糖的輔助降低發(fā)揮更有效的作用。

3結(jié)論

總之，蛋白核小球藻類產(chǎn)品是在日本、東南亞等國(guó)家和地區(qū)具有較長(zhǎng)食用歷史和暢銷風(fēng)靡的市場(chǎng)現(xiàn)狀，在國(guó)內(nèi)具有新穎性和較大市場(chǎng)潛力；作為營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充來源，其營(yíng)養(yǎng)成分在多方面與螺旋藻存在較大互補(bǔ)特性；作為降血糖產(chǎn)品原料，其作用機(jī)制與螺旋藻存在高度互補(bǔ)性。因此，針對(duì)降糖消費(fèi)需求市場(chǎng)，研發(fā)蛋白核小球藻保健食品，或與螺旋藻復(fù)方產(chǎn)品，具有重要意義和市場(chǎng)潛力。

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Comparison of Chlorella and Spirulina on Nutrients and Anti-diabetic Effects

SHI Shen1，2，ZHANG Qi1，2，WANG Na1，2，SHANG Xiao-yu1，2，LUAN Shao-meng1，2，AI Jun1，2
（1.Tiens Group Co.，Ltd.，Tianjin 301700，China；2.Tianjin Tiens Academy of Life Science and Technology，Tianjin 301700，China）

Providing technical basis for product development and application，by comparing the chlorella and spirulina nutrition composition and anti-diabetic effects.Contrast the concentration of nucleotide，amino acid，inositol，calcium，zinc，chlorophyll，folic acid，biotin in chlorella pyrenoidosa and DunDing spirulina，as well as auxiliary anti-diabetic function，via the biochemical methods and analytical chemistry recorded in national standard，the line mark and“Health food inspection and evaluation of technical specifications”.The results show that the samples of chlorella pyrenoidosa contained lower nucleotide content，especially lower purine nucleotides，higher contents of calcium，zinc，chlorophyll，biotin and folic acid，which could effectively reduce the glycemia concentration in hyperglycemia mice；in another word it had anti-diabetic effects.It is clear that spirulina and chlorella could be used in the development of hypoglycemic kind of health food for their different advantages in nutrients，anti-diabetic function and improving glucose tolerance.

spirulina；chlorella；nutrients；glycemia

10.3969/j.issn.1005-6521.2015.10.033

2014-03-26

天津市科技計(jì)劃項(xiàng)目“營(yíng)養(yǎng)保健食品功效驗(yàn)證及安全性評(píng)價(jià)平臺(tái)”（13ZXGCCX06600）

史珅（1981—），女（漢），高級(jí)工程師，博士，研究方向：功能性食品，天然產(chǎn)物。