北京市花卉市場(chǎng)結(jié)構(gòu)分析

孫曦 張瑩瑩

摘要 隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民生活水平的提高，對(duì)環(huán)境的要求越來(lái)越高，對(duì)精神需求也越來(lái)越多，為此，2014年北京市園林局列出了北京花卉市場(chǎng)消費(fèi)需求的調(diào)研課題。2014年3月，筆者開始在北京市進(jìn)行花卉市場(chǎng)的調(diào)研工作，參與了全市花卉行業(yè)管理的調(diào)研工作，5月份，結(jié)合該課題，在半年多的時(shí)間里與花卉科研有關(guān)人員一起走訪了北京市東城、西城、朝陽(yáng)、豐臺(tái)、石景山、大興等10個(gè)區(qū)縣，并選擇花卉產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)較好的幾個(gè)區(qū)縣進(jìn)行深入調(diào)查。同時(shí)，廣泛閱讀《中國(guó)花卉報(bào)》、《中國(guó)花卉園藝》等花卉行業(yè)雜志刊物，查閱相關(guān)文獻(xiàn)，歸納與整理了北京市花卉業(yè)多年來(lái)的各項(xiàng)資料和統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)。在對(duì)不同的花卉市場(chǎng)及產(chǎn)區(qū)進(jìn)行調(diào)研和資料分析的基礎(chǔ)上，筆者實(shí)地訪問(wèn)了市內(nèi)著名的花卉企業(yè)及花卉生產(chǎn)和銷售大戶，并詳細(xì)闡述了北京市花卉業(yè)在產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)、發(fā)展環(huán)境、產(chǎn)區(qū)布局、產(chǎn)品類型、流通領(lǐng)域等方面的現(xiàn)狀，以及在產(chǎn)品種類、市場(chǎng)結(jié)構(gòu)、生產(chǎn)成本、服務(wù)體系、物流渠道等方面存在的主要問(wèn)題。最后，提出了實(shí)際可行的解決策略，以期為北京市花卉產(chǎn)業(yè)的良好發(fā)展提供一定的依據(jù)。

關(guān)鍵詞 北京市花卉;花卉市場(chǎng);解決對(duì)策

中圖分類號(hào) S-9 ?文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A ?文章編號(hào) 0517-6611（2015）03-344-02

作者簡(jiǎn)介 孫曦（1981- ），女，北京人，副教授，碩士，從事農(nóng)產(chǎn)品物流及商品花卉研究。

收稿日期 20141203

我國(guó)花卉市場(chǎng)從20世紀(jì)80 年代開始，經(jīng)過(guò)近30年多年的發(fā)展，已經(jīng)取得了很大的成績(jī)。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局授權(quán)農(nóng)業(yè)部發(fā)布的關(guān)于2000年全國(guó)花卉生產(chǎn)的有關(guān)資料，綠化專用花木的生產(chǎn)面積占全國(guó)花卉生產(chǎn)面積的50%以上，只有10%左右的面積用于切花、切葉和種球的生產(chǎn)。但隨著近年居民花卉消費(fèi)的迅速增長(zhǎng)，鮮切花、盆花生產(chǎn)占地面積也在迅速擴(kuò)大?；ɑ苌a(chǎn)種類仍以傳統(tǒng)名花、綠化苗木為主。

北京市作為我國(guó)首都，也是政治文化交流勝地，其花卉市場(chǎng)也正在轉(zhuǎn)向多樣化，花卉市場(chǎng)逐漸成熟，消費(fèi)者的花卉消費(fèi)能力不斷提高。近些年來(lái)，隨著奧運(yùn)會(huì)、APEC會(huì)議等國(guó)際化的大型會(huì)議及活動(dòng)的開展，北京市的花卉產(chǎn)業(yè)得到了前所未有的發(fā)展機(jī)遇，并逐步顯現(xiàn)出自身的特色和優(yōu)勢(shì)，成為我國(guó)最重要的花卉產(chǎn)地之一，能夠滿足不同消費(fèi)者對(duì)花卉產(chǎn)品的基本要求。為了研究北京市花卉市場(chǎng)目前建設(shè)情況，2014年4～8月對(duì)具有代表性的北京市城南的花鄉(xiāng)花卉市場(chǎng)和城北的東方美都花卉批發(fā)市場(chǎng)的花卉產(chǎn)品種類、市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)方式和價(jià)格供需情況等進(jìn)行了實(shí)地調(diào)查研究，并進(jìn)行了分析和總結(jié)。

1 北京市花卉市場(chǎng)的現(xiàn)狀

該研究結(jié)合調(diào)研課題“北京花卉市場(chǎng)消費(fèi)結(jié)構(gòu)分析”項(xiàng)目，挑選了北京市最有信譽(yù)也最有地域代表性的幾個(gè)區(qū)縣作為重點(diǎn)調(diào)查對(duì)象，主要有城南的花鄉(xiāng)花卉市場(chǎng)和花鄉(xiāng)花卉展銷廳、龍?zhí)逗ɑ苷褂[科普活動(dòng)中心、城西北的北京大自然花卉市場(chǎng)和東方美都花卉批發(fā)市場(chǎng)等5個(gè)花卉市場(chǎng)。

調(diào)查方法是以實(shí)地考察、座談訪問(wèn)為主，查閱相關(guān)文獻(xiàn)資料為輔。調(diào)查的內(nèi)容包括了各花卉市場(chǎng)的產(chǎn)品種類、經(jīng)營(yíng)模式、貨源組織等等。在調(diào)查的過(guò)程中，筆者不但訪問(wèn)了各花卉市場(chǎng)的管理人員，也調(diào)查了市場(chǎng)內(nèi)部的普通員工，以及各攤位的攤主。根據(jù)調(diào)研情況，從花卉產(chǎn)品種類、花卉市場(chǎng)生產(chǎn)和銷售的供需情況對(duì)北京市花卉市場(chǎng)的現(xiàn)狀進(jìn)行了分析。

1.1 北京市花卉市場(chǎng)花卉產(chǎn)品種類

通過(guò)走訪北京市各大花卉市場(chǎng)及展銷會(huì)，發(fā)現(xiàn)北京市的花卉市場(chǎng)門類品種繁多，主要分為以下幾種類型。

1.1.1 盆花。

（1）觀葉植物。指以莖、葉為主要觀賞部位的植物，它們大多耐陰，適宜用做室內(nèi)綠化，是室內(nèi)花卉的重要組成部分。觀葉植物按照葉片形態(tài)又可分為兩類：觀葉形植物，如散尾葵、龜背竹等;觀葉色植物，如彩葉草、紫背竹芋、網(wǎng)紋草等。

（2）觀花植物。以觀賞花色、花形為主。觀花植物按觀賞部位又分觀花萼植物，如一串紅、紫茉莉、鶴望蘭等;觀花瓣植物，如金魚草、牽?；ā⒕栈ǖ?觀花被植物，如君子蘭、百合、郁金香等。

（3）仙人掌與多漿植物。其莖葉具有發(fā)達(dá)的儲(chǔ)水組織，呈肥厚多汁變態(tài)的植物。包括番杏科、大戟科、仙人掌科、菊科、龍舌蘭等科的這類植物。

1.1.2 切花。

（1）鮮切花。是指從植物體上剪切下來(lái)的花朵、花枝、果枝、葉片及干枯枝條等的總稱。它們?yōu)椴寤ǖ乃夭?，也被稱為花材，如文竹、菊花、香石竹等。

（2）干花。是利用自然花材經(jīng)干燥等特殊工藝制作的，可久置不壞，又具有獨(dú)特風(fēng)格的特殊花材，有上色也有不上色的。制作干花應(yīng)選擇含水量較少的花卉。干花主要有：山茶、繡球花、三色堇、千日紅、麥稈菊、補(bǔ)血草、月季、迎春花、滿天星、香石竹、葵花等。

1.2 花卉市場(chǎng)生產(chǎn)與銷售現(xiàn)狀

近年來(lái)，北京市花卉產(chǎn)業(yè)保持了較快的發(fā)展速度，據(jù)農(nóng)業(yè)部2008年的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，北京市花卉銷售額達(dá)70億元，占全國(guó)的1/10左右。北京花卉產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大，種植區(qū)域已經(jīng)形成一定的規(guī)模，區(qū)域也較為集中，北京花卉市場(chǎng)消費(fèi)增長(zhǎng)快速，比如中關(guān)村科技園中的花卉科技園區(qū)2002年的銷售量達(dá)到1 500萬(wàn)元;花卉企業(yè)健康發(fā)展，花卉品種也涉獵更多清潔能源類的，品種豐富，營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)不斷拓展，已成為初具市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)形態(tài)特點(diǎn)、帶動(dòng)農(nóng)民增收的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。2013年底北京市花卉生產(chǎn)面積超過(guò)4 000 hm²，產(chǎn)值9.2億元。其中有觀光農(nóng)業(yè)類型的花卉生產(chǎn)，有園林綠化苗木類的花卉生產(chǎn)，還有很多城市綠化和生產(chǎn)科研基地類型的花卉生產(chǎn)企業(yè)，全市有37家花卉市場(chǎng)，1 500家花卉零售點(diǎn)。

北京市整個(gè)花卉消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模每年增長(zhǎng)比例較大，2008年北京市花壇花卉生產(chǎn)量90%以上，高檔盆花占30%?；ɑ苣晷枨罅吭鲩L(zhǎng)速度較快。縱觀整個(gè)北京花卉市場(chǎng)，銷量最好的是來(lái)自福建、廣東的綠植，有發(fā)財(cái)樹和綠蘿;盆花類的有菊花和杜鵑;來(lái)自昆明的鮮切花主要有康乃馨和玫瑰。北京市的花卉銷售網(wǎng)點(diǎn)2007年就多達(dá)1 500多個(gè)，其中大型花卉交易批發(fā)市場(chǎng)24家，還有一些小型民營(yíng)企業(yè)和散戶，整個(gè)花卉市場(chǎng)呈現(xiàn)多元化的發(fā)展局面。

1.3 花卉市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)方式

目前北京市花卉市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)方式零售占較大比例，批發(fā)形式的只占少數(shù)?；臼巧艚?jīng)營(yíng)，沒有大的公司運(yùn)作。批發(fā)經(jīng)營(yíng)方式中鮮切花占很大比例。經(jīng)調(diào)查，業(yè)主主要是從廣州、福建、昆明等地進(jìn)貨。北京的花卉進(jìn)貨渠道主要是由國(guó)內(nèi)的代理商從各國(guó)直接進(jìn)貨，然后聯(lián)系花卉超市進(jìn)行代銷?；ɑ艹兄袖N量最高的有杜鵑、火鶴及鳳梨科植物等。

2 ?北京市花卉市場(chǎng)存在的問(wèn)題

2.1 政府扶持不夠

政府部門缺少專門的花卉產(chǎn)業(yè)扶持政策和技術(shù)指導(dǎo)，只是借助設(shè)施農(nóng)業(yè)有關(guān)政策，對(duì)花卉產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施予以支持，但在創(chuàng)建花卉品牌、高效高質(zhì)物流配送、新品種育種培育、花材生產(chǎn)和利用及宣傳花卉等方面扶持力度較小。

2.2 科學(xué)生產(chǎn)水平不高

北京市花卉在生產(chǎn)設(shè)施、花卉育種、栽培技術(shù)與技術(shù)更新等方面與國(guó)內(nèi)外先進(jìn)地區(qū)相比有很大差距。主要是低水平花卉品種供過(guò)于求，高水平花卉品種供不應(yīng)求，花卉產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和產(chǎn)品雷同，缺乏差異和創(chuàng)新;花卉生產(chǎn)第一步所需要的優(yōu)質(zhì)種子、種苗、種球主要依賴進(jìn)口;先進(jìn)生產(chǎn)方式普及不夠，產(chǎn)品質(zhì)量偏低。

2.3 花卉生產(chǎn)配套設(shè)施缺乏

花卉產(chǎn)業(yè)鏈包括從育種研發(fā)、生產(chǎn)包裝、采后處理、物流配送、售后服務(wù)等一系列環(huán)節(jié)，各個(gè)環(huán)節(jié)的配套設(shè)施建設(shè)或形同虛設(shè)或根本沒有。拿物流配送環(huán)節(jié)來(lái)說(shuō)，北京市尚未建立完整的花卉冷鏈運(yùn)輸系統(tǒng)，缺乏花卉一級(jí)批發(fā)市場(chǎng)和配送體系;拿售后服務(wù)來(lái)說(shuō)，零售終端缺乏文化創(chuàng)意，不能充分發(fā)掘花卉的文化價(jià)值，無(wú)法滿足高端消費(fèi)群體的個(gè)性需求，和首都國(guó)際化大都市的形象極不相稱。

2.4 規(guī)范化管理和引導(dǎo)不夠

北京市缺乏完整、規(guī)范的花卉標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)體系，先進(jìn)技術(shù)很難在花卉種植戶中推廣，缺乏高標(biāo)準(zhǔn)的花卉品種，出口市場(chǎng)一直沒有突破;對(duì)建立市場(chǎng)、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、環(huán)保認(rèn)證等花卉產(chǎn)業(yè)的相關(guān)管理和引導(dǎo)不足;粗放式生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方式在現(xiàn)代花卉產(chǎn)業(yè)發(fā)展中必將會(huì)被淘汰，亟需進(jìn)一步加強(qiáng)管理，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)模式有粗放向集約型轉(zhuǎn)變。

3 北京市花卉市場(chǎng)的解決對(duì)策

3.1 政府加強(qiáng)支持

政府的支持很關(guān)鍵，只有得到各級(jí)政府的支持，花卉市場(chǎng)的建立和經(jīng)營(yíng)才能健康穩(wěn)定的發(fā)展。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，達(dá)到一定規(guī)模的花卉市場(chǎng)都得到相關(guān)政府支持，只是支持力度大小有差異而已，就是私人合資的花卉市場(chǎng)也不例外，都千方百計(jì)地尋求政府的支持。從調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)花卉市場(chǎng)是鄉(xiāng)辦企業(yè)，而最成功的“萊太”是區(qū)級(jí)企業(yè)，它不但受到朝陽(yáng)區(qū)的支持，而且北京市也把它作為示范企業(yè)。

3.2 提升花卉生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)體系

大力發(fā)展百合、月季、蝴蝶蘭、火鶴、觀賞蕨、觀賞苗木等特色優(yōu)勢(shì)品種的種球、種苗培育和大規(guī)模生產(chǎn);積極推進(jìn)并落實(shí)切花百合、切花菊、切花火鶴等的優(yōu)質(zhì)鮮切花的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)過(guò)程;進(jìn)一步擴(kuò)大出口型花卉的生產(chǎn)規(guī)模，實(shí)現(xiàn)出口型花卉的生產(chǎn)的規(guī)模效應(yīng)。優(yōu)化發(fā)展特色盆栽花卉、草本花卉、觀賞花灌木的優(yōu)新品種專業(yè)化生產(chǎn)，進(jìn)一步做大做強(qiáng)各類高端精品花卉。扶持茶菊、玫瑰、萬(wàn)壽菊、干燥花等功能性花卉初級(jí)加工產(chǎn)品開發(fā)，充分挖掘功能性花卉的內(nèi)外在功能并實(shí)現(xiàn)產(chǎn)地化生產(chǎn);研發(fā)玫瑰精油、萬(wàn)壽菊食用色素等花卉深加工產(chǎn)品;探索藥用、食用花卉等特色花卉產(chǎn)品在食品工業(yè)中的應(yīng)用;鼓勵(lì)開發(fā)功能性花卉食品和飲品。

3.3 提高研發(fā)創(chuàng)新能力

培育和完善花卉種球、種苗、種子等優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品的本土化原種生產(chǎn)，積極推進(jìn)進(jìn)口原種替代。要重視區(qū)域規(guī)劃布局，發(fā)揮各自的自然資源與物種優(yōu)勢(shì)，充分開發(fā)北京自身的優(yōu)勢(shì)品種，提高花卉比較效益，做到不一味依賴國(guó)外和南方花卉產(chǎn)品。

3.4 加強(qiáng)完善花卉市場(chǎng)流通體系

通過(guò)引導(dǎo)建設(shè)花卉品牌園藝中心，開展花卉產(chǎn)品、花卉資材及花藝設(shè)計(jì)等花卉文化創(chuàng)意項(xiàng)目。扶持并指導(dǎo)建設(shè)連鎖經(jīng)營(yíng)花果店，實(shí)現(xiàn)復(fù)合經(jīng)營(yíng)花卉產(chǎn)品、果品、蜂產(chǎn)品等特色農(nóng)林產(chǎn)品。鼓勵(lì)開發(fā)針對(duì)個(gè)人消費(fèi)者和小規(guī)模集團(tuán)消費(fèi)者的終端零售交易模式，規(guī)范并支持花卉租擺服務(wù)、園藝超市、花卉工藝坊等新興零售業(yè)發(fā)展，大力推廣花卉產(chǎn)品與其他商品聯(lián)合營(yíng)銷、捆綁銷售模式。支持一級(jí)花卉交易市場(chǎng)建設(shè)專業(yè)化的冷鏈物流運(yùn)輸體系、實(shí)現(xiàn)包裝、運(yùn)輸跟蹤服務(wù)體系。完善花卉綜合市場(chǎng)配套綜合體系建設(shè)，規(guī)范物流配送等管理，不斷提升經(jīng)營(yíng)管理水平，提高服務(wù)水平。

4 結(jié)語(yǔ)

北京市作為國(guó)家的首都及政治、文化交流中心，經(jīng)濟(jì)相對(duì)發(fā)達(dá)，消費(fèi)者購(gòu)買力較強(qiáng)，尤其是對(duì)精神生活的質(zhì)量追求較高，因此，花卉產(chǎn)業(yè)恰好是一項(xiàng)效益較高、市場(chǎng)潛力大的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。北京市的花卉市場(chǎng)業(yè)已形成一定規(guī)模，而且發(fā)展良好，花卉市場(chǎng)的選址都注重客源的相對(duì)集中和擁有較大的、穩(wěn)定的消費(fèi)群體及供貨渠道，但在研發(fā)能力及創(chuàng)新性上與發(fā)達(dá)國(guó)家相比仍存在較大差距。根據(jù)此次調(diào)研分析的結(jié)果，努力發(fā)展北京市的花卉龍頭品牌，分析北京市的花卉市場(chǎng)結(jié)構(gòu)，可以使北京的花卉產(chǎn)業(yè)有更好的市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)環(huán)境和發(fā)展前景。

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