馬艷玲

摘 要：在食品專(zhuān)業(yè)課堂教學(xué)中，要以食品專(zhuān)業(yè)翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式為主導(dǎo)，在整個(gè)教學(xué)過(guò)程中以創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才的培養(yǎng)為主要目標(biāo)，通過(guò)教學(xué)實(shí)驗(yàn)方法的改革以及教師角色的轉(zhuǎn)換，來(lái)不斷提高學(xué)生們的創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新思維能力，并將翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)理念與模式貫穿于食品專(zhuān)業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)的各個(gè)環(huán)節(jié)。

關(guān)鍵詞：食品專(zhuān)業(yè) 翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式 創(chuàng)新創(chuàng)業(yè) 人才培養(yǎng)

中圖分類(lèi)號(hào)：G642 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1672-1578（2015）10-0044-01

為適應(yīng)社會(huì)形勢(shì)發(fā)展的新需要和食品專(zhuān)業(yè)的特點(diǎn)，本科院校對(duì)于應(yīng)用型專(zhuān)業(yè)——食品專(zhuān)業(yè)做了一系列調(diào)整和規(guī)劃，在人才培養(yǎng)方面更加注重創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)。因此，在食品專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)過(guò)程中，如何提高激發(fā)學(xué)生們的自主創(chuàng)新意識(shí)，如何提高他們的創(chuàng)新能力已成為食品專(zhuān)業(yè)進(jìn)行教育教學(xué)改革過(guò)程中首要解決的問(wèn)題。

作為一個(gè)受過(guò)高等教育的創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新型人才首先要具備一定的創(chuàng)新能力，而“翻轉(zhuǎn)課堂”這種教學(xué)模式能最大程度上發(fā)揮學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和主動(dòng)性，進(jìn)而從更高層次上激發(fā)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的潛能?！胺D(zhuǎn)課堂”這種教學(xué)模式的最大特點(diǎn)是在整個(gè)教學(xué)過(guò)程中，將教學(xué)主體由老師變?yōu)閷W(xué)生，老師只是在學(xué)生學(xué)習(xí)過(guò)程中的一個(gè)“陪練”，在學(xué)生的教學(xué)過(guò)程中只發(fā)揮引導(dǎo)的作用，引導(dǎo)作為學(xué)習(xí)主體的學(xué)生，通過(guò)學(xué)生自身的獨(dú)立思考和師生間的交流和探討，不斷提升學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)思維的潛能[1]。

1 翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式的推行是培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的需要

以應(yīng)用型創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才的培養(yǎng)為目標(biāo)，是推行“翻轉(zhuǎn)課堂”教學(xué)模式的宗旨?！胺D(zhuǎn)課堂”教學(xué)模式主要強(qiáng)調(diào)學(xué)生的課下自主性學(xué)習(xí)，并在自主學(xué)習(xí)的過(guò)程中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，提出問(wèn)題，并初步形成自己的觀點(diǎn)和想法，在課上帶著疑問(wèn)和突出性問(wèn)題，積極與老師和同學(xué)們進(jìn)行深一步的探討，同時(shí)還想法設(shè)法借助其他一切途徑來(lái)尋求答案，解決疑問(wèn)，自主的完成整個(gè)知識(shí)體系構(gòu)建的過(guò)程[2]。使學(xué)生在自主學(xué)習(xí)和獨(dú)立思考的過(guò)程中，逐步培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維和意識(shí)，實(shí)現(xiàn)學(xué)生綜合能力的提高。同時(shí)，在翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式中，自主學(xué)習(xí)是創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)是關(guān)鍵，實(shí)現(xiàn)學(xué)生自學(xué)、教師引導(dǎo)、學(xué)生主動(dòng)實(shí)踐、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)模擬與實(shí)踐等多種方式的結(jié)合，集興趣、學(xué)習(xí)和能力培養(yǎng)為一體的翻轉(zhuǎn)課堂模式必將受到學(xué)生的青睞。

2 翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式中教師角色的轉(zhuǎn)換是培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力的基礎(chǔ)

推行“翻轉(zhuǎn)課堂”教學(xué)模式，培養(yǎng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)型人才，實(shí)施創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)的過(guò)程中教師的角色發(fā)生了極大的變化[3]。在翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式中，教師不再是傳授知識(shí)的主體，教師只是“陪練”，學(xué)生才是學(xué)習(xí)的主體，教師更多的是整個(gè)創(chuàng)新活動(dòng)的組織者和指導(dǎo)者。為了更好的培養(yǎng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)型人才，教師要不斷的提高自身的知識(shí)素養(yǎng)，不斷完善自身的知識(shí)儲(chǔ)備，這樣在與學(xué)生的交流和探討的過(guò)程中才能更好的引導(dǎo)和最大化的挖掘?qū)W生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的潛能，因此，在整個(gè)教學(xué)過(guò)程中教師不再僅僅是知識(shí)的傳授者，更多的是學(xué)生自主學(xué)習(xí)的引導(dǎo)者和參與者，促使學(xué)生通過(guò)自主學(xué)習(xí)的這種實(shí)踐，慢慢形成創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的思維。食品學(xué)科作為一門(mén)應(yīng)用型專(zhuān)業(yè)，高校在進(jìn)行培養(yǎng)計(jì)劃的設(shè)置時(shí)，要著重體現(xiàn)生產(chǎn)實(shí)踐的重要性，盡可能多的開(kāi)展各種實(shí)踐活動(dòng)和培訓(xùn)，讓學(xué)生們?cè)趯?shí)踐中去發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，并將這些問(wèn)題帶到課堂中去，與老師和同學(xué)一起探討，尋求更佳的解決方案，真正做到理論聯(lián)系實(shí)際。在這種探討過(guò)程中，學(xué)生不僅豐富了自己的知識(shí)，提高了攝取知識(shí)的興趣以及解決問(wèn)題的能力，并充分發(fā)揮專(zhuān)業(yè)課程在創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)中的作用[4]。同時(shí)，在課上師生探討的主要內(nèi)容還應(yīng)與社會(huì)熱點(diǎn)和食品安全問(wèn)題緊密相關(guān)，在探討結(jié)束后可以就探討的內(nèi)容結(jié)合生產(chǎn)實(shí)際設(shè)置相關(guān)問(wèn)題，然后引導(dǎo)學(xué)生利用課下的時(shí)間通過(guò)自主學(xué)習(xí)去尋找答案，調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性。該模式主要強(qiáng)調(diào)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)和獨(dú)立思考，教師在其中只起到引導(dǎo)的作用。因此，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)實(shí)施的效果必定大有提高。

3 翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式中實(shí)驗(yàn)教學(xué)與實(shí)踐是培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力的助力

食品專(zhuān)業(yè)是一門(mén)應(yīng)用型專(zhuān)業(yè)，強(qiáng)調(diào)理論與實(shí)踐相結(jié)合，因此，在整個(gè)教學(xué)過(guò)程中要特別注重創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才的培養(yǎng)。理論和實(shí)踐相結(jié)合的主要目的是通過(guò)實(shí)踐過(guò)程來(lái)鞏固學(xué)生們?cè)谡n堂上所學(xué)的理論知識(shí)，加深他們對(duì)食品專(zhuān)業(yè)知識(shí)的掌握和理解。與此同時(shí)，學(xué)生實(shí)際操作和實(shí)踐動(dòng)手能力的培養(yǎng)，也是創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)的重要內(nèi)容。“翻轉(zhuǎn)課堂”教學(xué)模式，強(qiáng)調(diào)的是理論基礎(chǔ)課和實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容與方法的改革，為了達(dá)到創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)的目的，應(yīng)在整個(gè)教學(xué)過(guò)程中設(shè)置部分開(kāi)發(fā)型實(shí)驗(yàn)和創(chuàng)新研究型項(xiàng)目[5]。在實(shí)驗(yàn)前，讓學(xué)生通過(guò)各種途徑去自主學(xué)習(xí)整個(gè)實(shí)驗(yàn)的原理，熟悉實(shí)驗(yàn)的流程，并結(jié)合理論積極思考，預(yù)測(cè)實(shí)驗(yàn)過(guò)程中可能遇到的問(wèn)題和最終的實(shí)驗(yàn)結(jié)果。實(shí)驗(yàn)中，鼓勵(lì)學(xué)生敢于動(dòng)手，將內(nèi)化的知識(shí)付諸于實(shí)踐，通過(guò)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證自己的猜想與預(yù)測(cè)，加深對(duì)知識(shí)的理解和掌握。

4 結(jié)語(yǔ)

傳統(tǒng)的高等教育方式培養(yǎng)的大多是就業(yè)型人才，面對(duì)經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展，競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的社會(huì)，他們嚴(yán)重缺乏創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的思維和意識(shí)，難以直面社會(huì)的挑戰(zhàn)。只有通過(guò)教育教學(xué)改革，將“翻轉(zhuǎn)課堂”教學(xué)模式引入到高等教育中，才能最大化的挖掘大學(xué)生的潛能，提升他們的自主創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的意識(shí)，培養(yǎng)努力拼搏，積極進(jìn)取的個(gè)性，使大學(xué)生由知識(shí)的擁有者變成直接為社會(huì)創(chuàng)造價(jià)值的創(chuàng)業(yè)者[6]。新的社會(huì)形勢(shì)需要新型創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新型人才，高等院校作為人才的主要輸出者，因此，高等院校的教育也要與時(shí)俱進(jìn)，抓住機(jī)遇，迎接挑戰(zhàn)，將高素質(zhì)的、創(chuàng)業(yè)型的人才的培養(yǎng)作為其重要任務(wù)。只有這樣，高等教育院校才能為中國(guó)特色的社會(huì)主義事業(yè)在更高層次和更廣的領(lǐng)域直接面對(duì)全球技術(shù)、信息和資本市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)做出貢獻(xiàn)。

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