彭乃木

目前，我國(guó)農(nóng)村奶牛場(chǎng)數(shù)量在減少，但飼養(yǎng)規(guī)模在不斷增加，機(jī)械擠奶已逐漸代替人工擠奶，勞動(dòng)力得到解放。但多數(shù)奶牛場(chǎng)在機(jī)械擠奶操作上還不夠規(guī)范，擠奶程序和方法不正確，影響了原料奶的質(zhì)量，降低了產(chǎn)奶量，損害了奶牛乳房的健康，結(jié)果導(dǎo)致乳房炎的發(fā)病率很高，牛奶中的細(xì)菌和體細(xì)胞含量嚴(yán)重超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，給生產(chǎn)造成了不小的損失。隨著奶牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)化程度的不斷提高，正確的擠奶程序和方法必將引起越來(lái)越多奶牛飼養(yǎng)者的重視。下面就農(nóng)村規(guī)模奶牛場(chǎng)傳統(tǒng)拴系飼養(yǎng)模式下采用手推車式機(jī)器擠奶的技術(shù)進(jìn)行簡(jiǎn)要介紹。

一、擠奶前準(zhǔn)備

擠奶前要保證牛身的清潔衛(wèi)生和擠奶器具的干凈無(wú)菌，要溫柔地驅(qū)趕和對(duì)待奶牛。

1. 挑選擠奶人員

擠奶人員要相對(duì)固定，應(yīng)培訓(xùn)上崗，熟練掌握擠奶規(guī)范和操作流程；定期進(jìn)行體檢，并持有健康證；工作時(shí)要穿戴工作服、帽、膠鞋（工作服要始終保持清潔衛(wèi)生），精力高度集中，熱愛(ài)本職工作，愛(ài)護(hù)牛只。

2. 打掃欄舍衛(wèi)生

擠奶前，一定要對(duì)牛舍內(nèi)糞便進(jìn)行清理，力求清潔衛(wèi)生，同時(shí)做好牛身的清潔衛(wèi)生，對(duì)奶牛體表特別是后軀的糞污泥垢要刷拭清洗。定期對(duì)牛床進(jìn)行噴灑消毒，可使用的藥物主要有3%苯扎溴銨 （新潔爾滅） 溶液和2%高錳酸鉀溶液。

3. 清潔擠奶機(jī)器

擠奶前，應(yīng)用40℃左右的清水徹底清洗擠奶機(jī)器，清除兩次擠奶間隙滋生的細(xì)菌和管道殘留的奶垢，然后打開過(guò)濾器旁的排污閥將水全部排完后關(guān)閉，最后打開過(guò)濾器安裝過(guò)濾紙。

二、擠奶時(shí)操作

擠奶時(shí)要做好乳頭的藥浴工作，并通過(guò)乳房按摩及時(shí)發(fā)現(xiàn)病變，及早排除并治療患病奶牛，隨后正確使用套杯開始擠奶。

1. 清潔乳房乳頭

對(duì)乳房和乳頭清洗干凈后進(jìn)行藥浴，推薦使用國(guó)家許可的奶牛專業(yè)消毒液，也可使用40℃左右的0.02%～0.03%高錳酸鉀溶液，但需現(xiàn)配現(xiàn)用。藥浴結(jié)束30 秒后，用干毛巾或干凈的衛(wèi)生紙擦凈乳頭上的藥液，以免混入牛奶。干毛巾或衛(wèi)生紙每頭牛應(yīng)準(zhǔn)備一條或幾張，以免造成交叉感染。用過(guò)的毛巾在擠奶完畢后集中起來(lái)用消毒液浸泡，再用洗衣機(jī)徹底洗凈，晾干后放置消毒柜備用；衛(wèi)生紙使用后廢棄。

2. 檢查乳房乳頭

對(duì)奶牛乳房進(jìn)行按摩，使其表面血管怒張，呈淡紅色，溫度升高，以利擠奶。在按摩清潔過(guò)程中（擠奶前）要檢查或觸摸乳房外表是否有紅、腫、熱、痛癥狀或創(chuàng)傷，若有異常應(yīng)做詳細(xì)記錄，及時(shí)報(bào)告獸醫(yī)進(jìn)行治療。前3 把奶要擠在專用乳汁檢查杯中，以觀察乳汁有無(wú)異常，忌直接擠在擠奶臺(tái)或牛床上，否則會(huì)給細(xì)菌創(chuàng)造良好的生存及繁衍環(huán)境。

3. 啟動(dòng)擠奶機(jī)組

準(zhǔn)備好擠奶機(jī)組后開始套杯，采用“S”形套杯法。套杯要迅速，盡量減少空氣吸入。從初次接觸乳頭到上杯，時(shí)間必須控制在45～90秒。啟動(dòng)擠奶機(jī)機(jī)組后，檢查真空泵的運(yùn)行狀態(tài)，穩(wěn)壓器是否進(jìn)氣，真空度是否正常（一般應(yīng)在40～55千帕），系統(tǒng)是否漏氣，確認(rèn)無(wú)異常情況后，調(diào)節(jié)脈動(dòng)器脈動(dòng)頻率。在擠奶過(guò)程中，應(yīng)復(fù)測(cè)脈動(dòng)頻率是否穩(wěn)定，必要時(shí)重新調(diào)節(jié)。

擠奶人員應(yīng)精力集中，注意不要發(fā)生過(guò)擠或人為按壓擠奶機(jī)組的情況，這樣容易損傷乳頭及乳組織，使奶牛感覺(jué)疼痛或引起血乳，還極易引發(fā)乳房炎。每次擠奶后，乳房?jī)?nèi)殘留200毫升左右的牛奶不會(huì)對(duì)乳房造成任何不良影響，也不會(huì)影響下次的產(chǎn)奶量。

三、擠奶后處理

擠完奶后續(xù)工作非常重要，要做好乳頭的藥浴和機(jī)器的清洗工作，并及時(shí)儲(chǔ)存并運(yùn)輸鮮奶。

1. 乳頭再藥浴

剛擠完奶的牛只，乳頭管開張，乳房?jī)?nèi)壓力暫時(shí)降低，細(xì)菌極易進(jìn)入乳房?jī)?nèi)引發(fā)乳房炎。因此，擠奶完畢后應(yīng)盡快對(duì)乳頭進(jìn)行藥浴，必要時(shí)用碘液完全覆蓋乳頭表面，以碘液在乳頭末端聚成滴為準(zhǔn)。

2. 機(jī)器再清洗

擠奶完畢，要對(duì)擠奶機(jī)器進(jìn)行徹底的清洗。預(yù)清洗：用35～40℃的溫水清洗，直到水清為止。循環(huán)清洗：用65～85℃的熱水，加酸性或堿性清洗劑，循環(huán)清洗8～15分鐘，排出的清洗液溫度不得低于40℃。后沖洗：用清水沖洗，直到排出的水清潔為止。

3. 儲(chǔ)存新鮮奶

根據(jù)飼養(yǎng)奶牛數(shù)量購(gòu)置不同容量的不銹鋼儲(chǔ)奶罐并配備制冷裝置。擠奶開始后，啟動(dòng)儲(chǔ)奶罐制冷機(jī)，使儲(chǔ)奶罐冷卻介質(zhì)溫度保持在0～1℃。擠出的鮮奶移送入儲(chǔ)奶罐后，立刻啟動(dòng)攪拌器并持續(xù)攪拌。奶罐內(nèi)的奶液最終溫度不得超過(guò)4℃，應(yīng)符合《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 乳制品良好生產(chǎn)規(guī)范》（GB12693—2010）的有關(guān)規(guī)定。鮮奶儲(chǔ)存時(shí)間不得超過(guò)24小時(shí)，應(yīng)及時(shí)運(yùn)到加工廠。

（作者聯(lián)系地址：浙江省瑞安市畜牧獸醫(yī)局 郵編：325200）