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      美味盛宴未完待續(xù)

      2015-11-16 01:49:38助理編輯顧曉義撰文顧曉義設(shè)計(jì)Christi
      都市麗人 2015年3期
      關(guān)鍵詞:酥皮扇貝蝦仁

      助理編輯:顧曉義/ 撰文: 顧曉義 / 設(shè)計(jì):Christi

      美食堂

      美味盛宴未完待續(xù)

      助理編輯:顧曉義/ 撰文: 顧曉義 / 設(shè)計(jì):Christi

      還不愿和那些夢(mèng)幻浪漫的節(jié)日、熱鬧歡騰的場(chǎng)面say goodbye?快來廚房吧——這里是你大展拳腳的不二之選,對(duì)于胃懷天下的吃貨們來說,美食與生活共存亡,用灶臺(tái)、烤箱和一顆熱愛生活的心來續(xù)寫美味的盛宴再美妙不過了。

      龍蝦濃湯

      冬日的寒冷尚未完全退去,湯湯水水的食物總是格外受待見。餐桌上怎么能少了這樣一道看了能自動(dòng)調(diào)節(jié)心情,喝了能暖心暖肺的龍蝦濃湯?在正餐前來一碗,既開胃健脾,又潤(rùn)滑食道,對(duì)體重有顧慮的MM也可配著面包直接當(dāng)主食飲用。

      用料

      1只龍蝦/2茶匙番茄醬、雪利酒/1根西芹/半根胡蘿卜/ 1個(gè)洋蔥/50毫升淡奶油/少許淀粉、香芹碎、鹽

      做法

      鍋中燒水,把整只龍蝦放入水里,煮好后撈出浸在冰水里,煮龍蝦的水留用。將龍蝦殼肉分離,取出蝦腸后把蝦肉放好備用。龍蝦殼和煮龍蝦的水加番茄醬一起煮,然后放入事先處理好的西芹、洋蔥和胡蘿卜塊,再加入雪利酒。蝦湯煮好后濾去固體,留湯備用。將龍蝦湯煮開,慢慢加淡奶油攪拌,小火煮20分鐘,然后加鹽調(diào)味,加淀粉勾芡。將龍蝦肉擺入碗中,盛入龍蝦湯,再撒上香芹碎裝飾即可。

      扇貝小酥包

      制作小酥包的過程本身就是一種樂趣,將食材都妥貼地裹進(jìn)酥皮中可算是個(gè)小小的挑戰(zhàn),忐忑地窺視著烤箱中的酥皮慢慢上色、膨脹,成就感油然而生。還沒開吃,食客的胃就已經(jīng)被從烤箱中溢出的香氣所俘虜,咬上一口會(huì)發(fā)現(xiàn)扇貝和蝦仁的肉汁已經(jīng)滲入層層疊疊的酥皮中,外酥里嫩,回味無窮。

      用料

      2根韭蔥/100克蝦仁/10個(gè)扇貝肉/2張生酥皮/ 50毫升淡奶油/適量油

      做法

      韭蔥洗凈切碎后放入鍋中煮熟,并加入淡奶油、蝦仁一起煮。扇貝肉入油鍋煎制片刻。生酥皮攤開,刷上一層油,然后放上1湯匙韭蔥碎,周圍擺上蝦仁,并在韭蔥碎與蝦仁的上面放上扇貝肉。將酥皮一邊旋轉(zhuǎn)一邊卷起后用細(xì)繩扎緊,放入預(yù)熱200攝氏度的烤箱中烘烤15——20分鐘??竞煤笕サ艏?xì)繩,點(diǎn)綴上韭蔥細(xì)絲擺盤即可。

      香草栗子慕斯杯

      都說女人有兩個(gè)胃,一個(gè)用來裝三餐,一個(gè)用來盛甜品。對(duì)口感濃郁細(xì)膩、外形精致可愛的甜點(diǎn),女生總是來者不拒。這款香草栗子慕斯杯巧妙地汲取了堅(jiān)果的清香來中和芝士的甜膩,仿佛一個(gè)溫柔的吻,給一桌華筵畫上了一個(gè)華麗的句號(hào)。

      用料

      250克馬斯卡彭芝士/50毫升淡奶油/25克糖粉/ 125克栗子奶油/4個(gè)糖漬栗子/少許薄荷葉/

      80克消化餅干

      做法

      將馬斯卡彭芝士放于室溫下軟化并切小塊,加20克糖粉和淡奶油一起打發(fā)成糊狀。消化餅干用搟面杖搟成餅干碎備用。取4只杯子,分別用栗子奶油鋪底,放上一層餅干碎,然后加入處理好的馬斯卡彭芝士糊,擺上糖漬栗子,再撒上5克糖粉,最后擺上薄荷葉裝飾即可。

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