撰文/攝影/屠暢

十二道海味之茄汁蝦球

撰文/攝影/屠暢

隆冬來(lái)臨，吃貨們是否擔(dān)心會(huì)發(fā)福呢？那么今天小編給大家做一道健康低脂的茄汁蝦球，酸酸甜甜，清爽開(kāi)胃。蝦仁營(yíng)養(yǎng)極為豐富，富含蛋白質(zhì)且肉質(zhì)松軟，易消化，非常適合不愛(ài)運(yùn)動(dòng)的冬季。同時(shí)番茄汁和果蔬又富含維生素C，可預(yù)防感冒。做好的蝦球又彈又嫩，包裹在濃濃的番茄汁中，一口下去十分脆爽彈牙。茄汁蝦球好吃易做，色澤鮮艷，實(shí)為家庭聚會(huì)，宴請(qǐng)朋友上得廳堂的必選菜譜。

1、將大蝦的蝦皮剝落，用牙簽挑去背部和腹部沙線(xiàn)。

2、蝦仁洗凈瀝干后用少許料酒和鹽抓勻腌制一下。

3、蔥、姜、蒜切末待用。

4、打一個(gè)雞蛋清在碗中，順時(shí)針打勻，加入干淀粉打出細(xì)細(xì)的泡沫。

5、起油鍋，將蝦仁蘸取打發(fā)的蛋清，入油鍋輕火煎炸至金黃色撈出。

6、另起油鍋，小火蔥姜蒜爆香。

7、加入番茄醬、適量食鹽、白糖、生抽和水熬成濃汁。

8、將炸好的蝦球倒入茄汁內(nèi)，翻炒均勻，最后水淀粉勾芡，即可裝盤(pán)。

美食建議

1、蝦仁一定要瀝干水分再腌制，時(shí)間充足的話(huà)可將蝦背中間剖開(kāi)，不要切斷，這樣形狀更美觀(guān)，更入味哦。

2、茄汁蝦球可以自己控制酸甜程度，吃貨們還可以加入菠蘿等水果，味道更加香甜，營(yíng)養(yǎng)更為豐富。

3、這個(gè)菜一定要趁熱吃，待到茄汁凝固，口感就沒(méi)有那么好啦。

（責(zé)編：沈婷婷）