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      寶貝版糖醋排骨

      2015-12-06 08:33:08文圖老楊的廚房
      飲食科學 2015年8期
      關鍵詞:五香粉香醋煸炒

      ◎文圖/老楊的廚房

      夏天就是要絢麗多彩??v使是在這讓人食欲不振的高溫天氣,一盤色香味俱全的食物也能瞬間勾起食客的食欲,寶寶餐當然也不例外。營養(yǎng)、美味,更是媽媽們選擇它的理由!

      用料:

      仔排4根,姜3片,紅燒醬油2湯匙,香醋4湯匙,冰糖3塊,五香粉1/2茶匙,鹽、芝麻、食用油、香蔥各適量。

      做法:

      1.排骨焯水洗凈控干,鍋中放油,把排骨中火煎至兩面金黃,放入姜片,煸炒出香味,潷去多余的油汁。

      2.加入紅燒醬油、五香粉、2湯匙香醋,煸炒片刻,倒入水,放入打成結的香蔥,入壓力鍋壓10分鐘。

      3.放入冰糖,大火煮至冰糖完全融化,調入鹽,燒開至汁水收一半時,放入剩下的香醋,攪拌均勻,將湯汁收干,出鍋前撒入芝麻和蔥末兒即可。

      小貼士:

      剛開始加的兩湯匙香醋是為了讓排骨能軟爛入味,后來又加的兩湯匙醋是為了增加菜肴的酸度。

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