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      酸奶大吐司

      2015-12-06 08:33:02文圖暗夜雨零
      飲食科學(xué) 2015年8期
      關(guān)鍵詞:劑子面包機吐司

      ◎文圖/暗夜雨零

      人總有犯懶的時候,哪怕是做烘焙。這個時候,用面包機做吐司就是最好的選擇,不過中規(guī)中矩地做面包實在是沒有意思,稍稍來點花樣,效果就不一樣喲!

      用料:

      面包粉270克,即發(fā)干酵母3克,細砂糖43克,鹽3克,蛋27克,酸奶151克,黃油27克。

      做法:

      1.將除黃油外的用料放入面包機桶內(nèi),啟動和面程序和面15分鐘。程序結(jié)束后加入軟化的黃油,再次啟動和面程序,將面團揉至完全階段,置溫暖處發(fā)酵至原來的2倍大。

      2.將發(fā)好的面團按壓排氣,分割成30克一個的劑子,滾圓后蓋上保鮮膜松弛15分鐘,將每個劑子滾圓搟成橢圓形,翻面壓薄長底邊。

      3.將每個面皮自上而下卷成長筒,再折三折碼放入面包機桶內(nèi),置溫暖處進行二次發(fā)酵,發(fā)酵結(jié)束后在其表面刷蛋液,選擇烘焙選項,烤30分鐘即成。

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