無公害肉禽生產(chǎn)質(zhì)量安全控制規(guī)范

無公害肉禽生產(chǎn)質(zhì)量安全控制規(guī)范

本文敘述了無公害肉禽飼養(yǎng)的場址環(huán)境選擇、投入品使用、飼養(yǎng)管理、疫病防治、無害化處理和記錄等質(zhì)量安全控制技術(shù)及要求，適用于無公害農(nóng)產(chǎn)品肉禽的生產(chǎn)、管理和認(rèn)證。

一、產(chǎn)地環(huán)境

關(guān)鍵點包括場址、布局和設(shè)施設(shè)備。

1.場址。主要風(fēng)險因子是致病微生物、有毒有害化合物、重金屬?？刂拼胧┌ǎ簣鲋愤x擇應(yīng)符合國家法律、法規(guī)的有關(guān)規(guī)定，符合肉禽養(yǎng)殖所在地的土地利用總體規(guī)劃。應(yīng)選擇地勢高燥、采光充足、排水良好、隔離條件好的區(qū)域。距離生活飲用水源地、動物屠宰加工場所、動物和動物產(chǎn)品集貿(mào)市場500米以上；距離種畜禽場1000米以上；與其他畜禽養(yǎng)殖場（養(yǎng)殖小區(qū)）之間距離不少于500米；距離動物隔離場所、無害化處理場所3000米以上。距離城鎮(zhèn)居民區(qū)、文化教育科研等人口集中區(qū)域及公路、鐵路等主要交通干線500米以上。距離化工廠、礦廠1000米以上?？諝赓|(zhì)量應(yīng)符合《畜禽場環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》（NY/T388）的要求。

2.布局。主要風(fēng)險因子是致病微生物?？刂拼胧┌ǎ喝馇輬稣w布局合理。肉禽場內(nèi)應(yīng)分設(shè)生活管理區(qū)、生產(chǎn)區(qū)和糞污處理區(qū)，各區(qū)之間相對隔離，且有明確標(biāo)識。生活管理區(qū)位于生產(chǎn)區(qū)的上風(fēng)向，糞污處理區(qū)位于生產(chǎn)區(qū)的下風(fēng)向。肉禽場區(qū)內(nèi)設(shè)污道與凈道，互不交叉。

3.設(shè)施設(shè)備。主要風(fēng)險因子是致病微生物、有毒有害物質(zhì)?？刂拼胧┌ǎ喝馇蒺B(yǎng)殖場區(qū)周圍應(yīng)建有隔離設(shè)施。場區(qū)入口處應(yīng)設(shè)置與大門同寬、長度能滿足進出車輛消毒要求的消毒池，養(yǎng)殖區(qū)域入口應(yīng)設(shè)置更衣室和消毒間，并配備安全有效的消毒設(shè)備，每棟圈舍入口處應(yīng)有消毒設(shè)備等措施，消毒設(shè)施設(shè)備運行維護良好。禽舍地面和墻壁應(yīng)便于清洗和消毒，不含有毒有害物質(zhì)。禽舍應(yīng)具備良好的供水、排水、通風(fēng)換氣、照明、防鼠、防蟲、防鳥設(shè)施及相應(yīng)的清洗消毒設(shè)施設(shè)備。應(yīng)有與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的病死肉禽、廢棄物等的無害化處理設(shè)施設(shè)備。應(yīng)配有獸藥、疫苗冷凍（冷藏）貯存專用設(shè)施設(shè)備。

二、肉禽引進

關(guān)鍵點包括來源和進場。

1.來源。主要風(fēng)險因子是致病微生物。控制措施包括：肉禽應(yīng)來源于具有《種禽生產(chǎn)經(jīng)營許可證》的種禽場。不應(yīng)從禽病疫區(qū)引進肉禽。

2.進場。主要風(fēng)險因子是致病微生物?？刂拼胧┌ǎ喝馇輵?yīng)經(jīng)產(chǎn)地動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)檢疫合格，達到《畜禽產(chǎn)地檢疫規(guī)范》（GB16549）的要求，具有動物檢疫合格證明。同一棟舍飼養(yǎng)的肉禽應(yīng)來源于同一種禽場相同批次的肉禽。

三、飲用水

關(guān)鍵點包括水質(zhì)和消毒。

1.水質(zhì)。主要風(fēng)險因子是致病微生物和重金屬?？刂拼胧┌ǎ簯?yīng)定期檢測肉禽飲用水質(zhì)量狀況，肉禽飲用水質(zhì)量應(yīng)符合《無公害食品畜禽飲用水水質(zhì)》（NY5027）要求。供水、飲水設(shè)施設(shè)備及其表面涂料應(yīng)無毒無害，符合國家有關(guān)規(guī)定和產(chǎn)品質(zhì)量要求。不應(yīng)在肉禽飲用水中添加《禁止在飼料和動物飲用水中使用的藥物品種目錄》（農(nóng)業(yè)部衛(wèi)生部國家藥品監(jiān)督管理局公告第176號）和《禁止在飼料和動物飲水中使用的物質(zhì)名單》（農(nóng)業(yè)部公告第1519號）列出的藥品和物質(zhì)，以及國務(wù)院行政主管部門公布的其他禁用物質(zhì)和對人體具有直接或者潛在危害的其他物質(zhì)。

2.消毒。主要風(fēng)險因子是致病微生物?？刂拼胧┌ǎ猴嬎O(shè)施設(shè)備應(yīng)定期清洗消毒并保持清潔衛(wèi)生。應(yīng)選用國家許可使用的動物飲用水消毒凈化劑。

四、飼料

關(guān)鍵點包括來源、貯存和使用。

1.來源。主要風(fēng)險因子是違禁添加物、重金屬、霉菌毒素?？刂拼胧┌ǎ簯?yīng)從有農(nóng)業(yè)行政主管部門核發(fā)的《飼料生產(chǎn)許可證》的生產(chǎn)企業(yè)或飼料經(jīng)營單位購買飼料和飼料添加劑產(chǎn)品。購買的飼料原料、飼料添加劑和藥物飼料添加劑應(yīng)在國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政主管部門公布的《飼料原料目錄》《飼料添加劑品種目錄》和《飼料藥物添加劑使用規(guī)范》范圍內(nèi)。進貨時應(yīng)查驗飼料和飼料添加劑產(chǎn)品標(biāo)簽、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗合格證和相應(yīng)的許可證明文件。購買的飼料和飼料添加劑的質(zhì)量應(yīng)符合《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB13078）的規(guī)定和產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，必要時可進行抽檢驗證。

2.貯藏。主要風(fēng)險因子是交叉污染、霉菌毒素?？刂拼胧┌ǎ簯?yīng)有專門貯存飼料的場所和運輸飼料的設(shè)施設(shè)備，定期清洗消毒，保持清潔衛(wèi)生。飼料庫房及配料庫中的不同類飼料應(yīng)分類存放，標(biāo)示清楚。庫房應(yīng)保持干燥。加有獸藥的飼料添加劑應(yīng)分開貯藏，防止交叉污染。

3.使用。主要風(fēng)險因子是獸藥殘留。控制措施包括：飼喂的飼料產(chǎn)品及其組成應(yīng)在國家飼料主管部門頒布的《飼料原料目錄》和《飼料添加劑品種目錄》內(nèi)。飼喂的飼料產(chǎn)品應(yīng)在保質(zhì)期內(nèi)，其衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合GB13078的規(guī)定，質(zhì)量應(yīng)符合產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。應(yīng)執(zhí)行《飼料藥物添加劑使用規(guī)范》，嚴(yán)格執(zhí)行休藥期規(guī)定。配合飼料、濃縮飼料、添加劑預(yù)混合飼料使用應(yīng)遵照飼料標(biāo)簽所規(guī)定的用法和用量。

五、獸藥

關(guān)鍵點包括來源、貯存和使用。

1.來源。主要風(fēng)險因子是禁用獸藥?？刂拼胧┌ǎ翰粦?yīng)購買國家獸醫(yī)主管部門公布的禁用獸藥。從具有國家許可資質(zhì)的生產(chǎn)經(jīng)營單位購買獸藥，包括取得農(nóng)業(yè)行政主管部門核發(fā)的獸藥生產(chǎn)許可證和獸藥GMP證書的生產(chǎn)企業(yè)，取得經(jīng)營許可的獸藥經(jīng)營單位和取得進口獸藥登記許可的供應(yīng)商。購買時應(yīng)查驗獸藥生產(chǎn)經(jīng)營單位的許可證明文件，查驗產(chǎn)品證明文件，包括獸藥批準(zhǔn)文號、進口獸藥注冊證書、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、使用說明書等。產(chǎn)品質(zhì)量應(yīng)符合《中華人民共和國獸藥典》等獸藥標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，必要時進行抽檢驗證。交貨時應(yīng)查驗證件是否齊全、有效，包裝是否完整無損。

2.貯存。主要風(fēng)險因子是獸藥品質(zhì)、獸藥污染?？刂拼胧┌ǎ核幏?、藥品柜等專用貯存設(shè)施設(shè)備應(yīng)由專人管理，有醒目標(biāo)記，有安全保護措施。不同類別獸藥應(yīng)分類貯存。應(yīng)按照產(chǎn)品標(biāo)簽、說明書的規(guī)定貯存、運輸獸藥。

3.使用。主要風(fēng)險因子是獸藥殘留、禁用物質(zhì)。控制措施包括：獸藥使用應(yīng)遵循《無公害食品畜禽飼養(yǎng)獸藥使用準(zhǔn)則》（NY5030）的有關(guān)規(guī)定。應(yīng)在獸醫(yī)指導(dǎo)下用藥，且按照產(chǎn)品說明書或者獸醫(yī)處方用藥。有休藥期規(guī)定的，應(yīng)當(dāng)應(yīng)執(zhí)行休藥期規(guī)定。不應(yīng)使用變質(zhì)、過期、假劣質(zhì)獸藥，不應(yīng)使用未經(jīng)農(nóng)業(yè)行政主管部門批準(zhǔn)作為獸藥使用的藥品。不應(yīng)將獸藥原料藥直接用于肉禽或添加到肉禽飲用水中，不應(yīng)將人用藥用于肉禽，不應(yīng)使用激素和治療用的獸藥作為肉禽促生長劑。不應(yīng)使用農(nóng)業(yè)部第193號公告中列出的藥品和物質(zhì)，不應(yīng)使用國家獸醫(yī)主管部門規(guī)定禁止使用的藥品和其他化合物。應(yīng)執(zhí)行《獸藥管理條例》的其他規(guī)定。

六、飼養(yǎng)管理

關(guān)鍵點包括飼養(yǎng)人員、飼養(yǎng)條件和鼠蟲鳥害控制。

1.飼養(yǎng)人員。主要風(fēng)險因子是致病微生物?？刂拼胧┌ǎ簡T工每年應(yīng)進行一次健康檢查，如患傳染性疾病應(yīng)及時在場外治療。進行自配料的養(yǎng)殖場，其相關(guān)崗位員工應(yīng)具有一定的專業(yè)知識或經(jīng)由專人指導(dǎo)。參與免疫接種、衛(wèi)生消毒的員工，應(yīng)接受過專業(yè)的培訓(xùn)。禽舍的飼養(yǎng)員應(yīng)具備一定的自身防護常識。

2.飼養(yǎng)條件。主要風(fēng)險因子是致病微生物、有毒有害氣體?？刂拼胧┌ǎ阂瞬捎玫孛嫫金B(yǎng)、網(wǎng)上平養(yǎng)和籠養(yǎng)，以及適合肉禽生產(chǎn)的其他飼養(yǎng)方式。應(yīng)采用“全進全出”的飼養(yǎng)工藝。地面平養(yǎng)應(yīng)選擇合適墊料，干燥松散、厚度足夠。禽舍內(nèi)地面、墊料應(yīng)保持干燥、清潔。飼養(yǎng)密度應(yīng)符合品種要求，應(yīng)能保證肉禽的基本活動空間。禽舍溫濕度、通風(fēng)、光照等環(huán)境參數(shù)應(yīng)符合品種和生長階段要求。室外養(yǎng)殖方式的，肉禽養(yǎng)殖場的飼養(yǎng)密度、存欄量、飼料成分、屠宰的最小日齡應(yīng)符合產(chǎn)品消費地肉禽的相關(guān)規(guī)定。

3.鼠蟲鳥害控制。主要風(fēng)險因子是致病微生物。控制措施包括：應(yīng)保持禽舍內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，消除雜草和水坑等蚊蠅滋生地，定期噴灑消毒藥，消滅蚊蠅。應(yīng)定時、定點投放滅鼠藥，控制嚙齒類動物。及時收集死鼠和殘余鼠藥，做好無害化處理。禽舍應(yīng)安裝防鳥網(wǎng)，防止鳥類侵入。

七、疫病防治

關(guān)鍵點包括防疫、免疫、衛(wèi)生消毒、疫病監(jiān)測、疫病控制和撲滅。

1.防疫。主要風(fēng)險因子是致病微生物、寄生蟲。控制措施包括：養(yǎng)殖場應(yīng)建立出入登記制度，非生產(chǎn)人員未經(jīng)允許不得進入生產(chǎn)區(qū)。不同禽舍的飼養(yǎng)員應(yīng)不串崗，不交叉使用工具。同一養(yǎng)禽場不得同時飼養(yǎng)其他禽類。不應(yīng)將非本場的禽類及其產(chǎn)品帶入場區(qū)。場內(nèi)獸醫(yī)不應(yīng)開展對外診療業(yè)務(wù)。當(dāng)發(fā)生疑似傳染病或附近養(yǎng)殖場出現(xiàn)傳染病時，應(yīng)立即采取隔離和其他應(yīng)急防控措施。

2.免疫。主要風(fēng)險因子是致病微生物?？刂拼胧┌ǎ簯?yīng)根據(jù)《中華人民共和國動物防疫法》及配套法規(guī)的要求，結(jié)合當(dāng)?shù)貙嶋H，制定符合養(yǎng)殖肉禽要求的免疫計劃，做好預(yù)防接種工作。國家獸醫(yī)行政主管部門要求實施強制免疫的疫病，免疫密度應(yīng)達到100%。加強疫苗管理，按照疫苗保存條件進行貯存和運輸。應(yīng)按要求使用疫苗。

3.衛(wèi)生消毒。主要風(fēng)險因子是致病微生物。控制措施包括：進出肉禽養(yǎng)殖場及場內(nèi)的車輛應(yīng)進行清洗消毒。應(yīng)保持場區(qū)、禽舍、用具、水箱和飼料倉庫的清潔衛(wèi)生，有消毒制度。場內(nèi)應(yīng)有洗手消毒設(shè)施設(shè)備，進場員工按要求進行消毒。消毒藥應(yīng)輪換使用，不應(yīng)長期使用單一品種的消毒藥。消毒方法和程序參照《畜禽產(chǎn)品消毒規(guī)范》（GB/T16569）的要求執(zhí)行。

4.疫病監(jiān)測。主要風(fēng)險因子是致病微生物?？刂拼胧┌ǎ簯?yīng)依據(jù)《中華人民共和國動物防疫法》及其配套法規(guī)以及當(dāng)?shù)孬F醫(yī)行政管理部門有關(guān)要求，積極配合當(dāng)?shù)貏游镄l(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)或動物疫病預(yù)防控制機構(gòu)進行定期或不定期的疫病監(jiān)測、監(jiān)督抽查、流行病學(xué)調(diào)查等工作。

5.疫病控制和撲滅。主要風(fēng)險因子是致病微生物、獸藥殘留?？刂拼胧┌ǎ喝馇莅l(fā)病時，應(yīng)由執(zhí)業(yè)獸醫(yī)或當(dāng)?shù)貏游镆卟☆A(yù)防控制機構(gòu)獸醫(yī)實驗室進行臨床和實驗室診斷，必要時送至省級實驗室或國家指定的參考實驗室進行確診。應(yīng)在執(zhí)業(yè)獸醫(yī)指導(dǎo)下進行治療，并按規(guī)定使用獸藥。治療用藥期間和休藥期內(nèi)的肉禽不應(yīng)作為無公害農(nóng)產(chǎn)品進行上市、屠宰。在發(fā)生重大疫情時，應(yīng)配合當(dāng)?shù)孬F醫(yī)機構(gòu)實施的封鎖、隔離、撲殺、銷毀等撲滅措施，并對全場進行清潔消毒。消毒按GB/T16569進行。

八、無害化處理

關(guān)鍵點包括病死肉禽及其相關(guān)產(chǎn)品的處理、糞污及廢棄物處理。

1.病死肉禽及其相關(guān)產(chǎn)品的處理。主要風(fēng)險因子是致病微生物。控制措施包括：應(yīng)按照農(nóng)業(yè)部制定的《病死動物無害化處理技術(shù)規(guī)范》的要求及時處理病死肉禽。應(yīng)有受控的專用場所或者容器貯存病死肉禽，該場所或者容器應(yīng)易于清洗和消毒。沒有處理能力的養(yǎng)殖場（養(yǎng)殖小區(qū)），應(yīng)與登記注冊的專業(yè)機構(gòu)簽訂正式委托處理協(xié)議。對廢棄鼠藥和毒死鼠、鳥等，應(yīng)按照國家有關(guān)規(guī)定進行處理。

2.糞污及廢棄物處理。主要風(fēng)險因子是致病微生物?？刂拼胧┌ǎ簯?yīng)執(zhí)行《畜禽規(guī)模養(yǎng)殖污染防治條例》的規(guī)定，遵循減量化、無害化、資源化和綜合利用的原則。應(yīng)有與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的糞污處理設(shè)施設(shè)備，且運行維護良好。應(yīng)及時清除圈舍的糞便、污物等。糞便無害化處理可按照《畜禽糞便無害化處理技術(shù)規(guī)范》（NY/T1168）的要求進行。應(yīng)及時收集過期、失效獸藥以及使用過的藥瓶、針頭等一次性獸醫(yī)用品，并按國家法律法規(guī)進行安全處理。

九、運輸

關(guān)鍵點是運輸。主要風(fēng)險因子是致病微生物、應(yīng)激。控制措施包括：運輸工具使用前后應(yīng)進行清洗消毒。運輸時肉禽應(yīng)有舒適空間，保持良好的通風(fēng)、飲水，防止陽光暴曬和雨雪沖淋，盡量減少應(yīng)激。

十、檔案記錄

記錄事項包括家禽引進記錄、飼料記錄、獸藥記錄、生產(chǎn)記錄、消毒記錄、免疫記錄、無害化處理記錄、產(chǎn)品銷售記錄。

1.家禽引進記錄。記錄引進禽只的相關(guān)情況，包括產(chǎn)地、養(yǎng)殖場名稱、品種、數(shù)量、引進日期等。

2.飼料記錄。記錄并保存購買飼料及飼料添加劑時主要信息，包括購買時間、名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)廠家、經(jīng)營單位、產(chǎn)品批準(zhǔn)文號、發(fā)票或收據(jù)、出入庫數(shù)量、經(jīng)辦人等。記錄自配料的配方、生產(chǎn)程序、生產(chǎn)數(shù)量、生產(chǎn)記錄等資料。

3.獸藥記錄。記錄并保存購買獸藥及藥物添加劑時主要信息，包括購買時間、名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)廠家、經(jīng)營單位、產(chǎn)品批準(zhǔn)文號、發(fā)票或收據(jù)、出入庫數(shù)量、經(jīng)辦人等。記錄開始使用時間、停止使用時間、禽舍號、日（月）齡、數(shù)量、預(yù)防或治療病名、獸藥名稱、劑量、用藥方法、休藥期、獸醫(yī)簽字等內(nèi)容。

4.生產(chǎn)記錄。應(yīng)包括禽舍號、日齡、變動時間、調(diào)入（數(shù)）、調(diào)出（數(shù)）、死淘（數(shù)）、存欄（數(shù)）等內(nèi)容。

5.消毒記錄。應(yīng)包括日期、消毒場所、消毒藥名稱、用藥劑量、消毒方法、操作員簽字等內(nèi)容。

6.免疫記錄。應(yīng)包括日期、禽舍號、免疫記錄應(yīng)包括日期、禽舍號、存欄數(shù)量、免疫數(shù)量、疫苗名稱、疫苗生產(chǎn)廠、批號(有效期)、免疫方法、免疫劑量、操作員簽字等內(nèi)容。

7.無害化處理記錄。應(yīng)包括日期、禽舍號、數(shù)量、處理或死亡原因、處理方法、處理單位（或責(zé)任人）等內(nèi)容。

8.產(chǎn)品銷售記錄。應(yīng)包括日期、名稱、日齡、數(shù)量、銷往單位、休藥期執(zhí)行否、出欄前最后用藥物時間等內(nèi)容。

十一、規(guī)范性引用文件

本技術(shù)應(yīng)遵循的法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)等規(guī)范性文件有：

GB13078飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB16549畜禽產(chǎn)地檢疫規(guī)范

GB/T16569畜禽產(chǎn)品消毒規(guī)范

NY/T388畜禽場環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

NY/T1168畜禽糞便無害化處理技術(shù)規(guī)范

NY5027無公害食品畜禽飲用水水質(zhì)

NY5030無公害食品畜禽飼養(yǎng)獸藥使用準(zhǔn)則

禁止在飼料和動物飲用水中使用的藥物品種目錄（農(nóng)業(yè)部衛(wèi)生部國家藥品監(jiān)督管理局公告第176號）

禁止在飼料和動物飲水中使用的物質(zhì)名單（農(nóng)業(yè)部公告第1519號）

關(guān)于發(fā)布《食品動物禁用的獸藥及其他化合物清單》的通知（農(nóng)業(yè)部公告第193號）

農(nóng)業(yè)部關(guān)于印發(fā)《病死動物無害化處理技術(shù)規(guī)范》的通知（農(nóng)醫(yī)發(fā)（2013）34號）

（注：本文由全國畜牧總站質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與認(rèn)證處提供）