何仕宇，王廷芹

（廣東海洋大學(xué)農(nóng)學(xué)院，湛江，524088）

菜心（Brassica parachinensisBailey），又名菜薹，是十字花科蕓薹屬中以花薹為產(chǎn)品的一類蔬菜，可周年生產(chǎn)，是華南地區(qū)栽培規(guī)模最大的特產(chǎn)蔬菜之一[1]，既適合內(nèi)銷，又可出口，其品質(zhì)脆嫩、風(fēng)味可口、營養(yǎng)豐富，被視為名貴蔬菜[2]。隨著人民生活水平的提高，消費者對菜心的品質(zhì)有了更高的要求，改善栽培方式，科學(xué)種植菜心，特別是合理施肥，是提高菜心產(chǎn)量與品質(zhì)的有效方法。

鈣是作物重要的營養(yǎng)元素，它雖然不像氮、磷、鉀那樣作為常規(guī)肥料普遍使用，但對作物的生長有重大影響。鈣能提高果實品質(zhì)，對果實保鮮和貯運有良好效果[3]；與其他元素有拮抗關(guān)系或協(xié)作關(guān)系，對作物的生長有影響；具有生理調(diào)節(jié)作用，蔬菜缺鈣會出現(xiàn)代謝紊亂[4]；能提高植物的保水、抗寒、抗旱能力。而過量的鈣供給會使細胞數(shù)增加、生長期延長、成熟推遲，對品質(zhì)不利[5]。缺鈣植物的頂芽、側(cè)芽、根尖等分生組織會出現(xiàn)缺鈣癥狀[6]。在酸性土壤中，鈣的主要形態(tài)是硅酸鈣，天然的硅酸鈣晶體結(jié)構(gòu)緊密，很難被植物吸收和利用。在堿性和中性土壤中，鈣的主要形態(tài)是碳酸鈣[3]，在這類土壤環(huán)境中，只有需鈣量較少的植物或吸收鈣能力很強的植物或多年生植物，不表現(xiàn)缺鈣癥狀。沈志錦等[7]的研究結(jié)果表明，隨著鈣離子濃度的增加，蕹菜產(chǎn)量相應(yīng)增加，當(dāng)鈣離子濃度超過蕹菜生長所需的臨界值時，蕹菜產(chǎn)量反而降低。鈣處理可明顯降低白菜腐爛率，提高產(chǎn)量，延長其貨架壽命[8]，而適宜濃度的氯化鈣能夠促進黃瓜植株生長，增加黃瓜產(chǎn)量[9]。

近年來，由于土壤化肥用量急劇增加，加上不合理的栽培方式，土壤中鈣的含量逐漸降低，導(dǎo)致與缺鈣性生理性病害發(fā)生率增加，如萵苣焦葉病、芹菜黑心病、番茄或西瓜臍腐病、大白菜干燒心病及蘋果苦痘病等[10，11]。鈣是植物生長的必需營養(yǎng)元素，但其作用機制仍不明確[12]。我國南方酸性土壤地區(qū)的蔬菜生產(chǎn)中已出現(xiàn)缺鈣現(xiàn)象[13]。

本試驗研究葉面噴施不同濃度氯化鈣溶液與果蔬鈣對菜心的影響，旨在提高菜心的產(chǎn)量與品質(zhì)，為合理種植優(yōu)質(zhì)菜心提供理論基礎(chǔ)。

1 材料與方法

試驗采用的菜心品種為廣州市興田種子有限公司出產(chǎn)的四九菜心。

果蔬鈣肥為有機液態(tài)鈣肥，由美國布蘭特股份有限公司生產(chǎn)，由北京新禾豐農(nóng)化資料有限公司提供，鈣離子濃度≥146 g/L。無水氯化鈣為分析純試驗試劑，由廣東光華科技股份有限公司生產(chǎn)。

試驗在廣東海洋大學(xué)林果樓試驗基地進行。2012年10月9日播種，小區(qū)面積約 2 m2。處理 1～3：葉面噴施 1.25 g/L（低濃度）、2.5 g/L（中濃度）、3.75 g/L（高濃度）氯化鈣溶液，處理4：葉面噴施73.0 mg/L果蔬鈣肥，以噴施清水作為對照（CK）。每處理重復(fù)3次，共15個小區(qū)。分別在10月26 日（播后 17 d）、10 月 31 日（播后 22 d）、11月 5日（播后 27 d）、11月 10日（播后32 d）測定莖粗、株高、葉面積、地上部干鮮質(zhì)量，葉綠素[14]、可溶性蛋白[15]、可溶性糖[16]、VC[15]、氨基酸[15]、硝酸鹽含量[17]。噴施葉面肥的時間在每次取樣前的第3天下午進行，第1次取樣前不噴施葉面肥，共噴3次。

用DPS和Excel軟件進行數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析，采用Fisher氏保護最小顯著差數(shù)法（PLSD法）進行多重差異比較[18]。

2 結(jié)果與分析

2.1 2種鈣肥對菜心植株莖粗的影響

由表1可以看出，播后17 d和22 d，4個鈣肥處理的植株莖粗與對照均無顯著差異，除處理1播后17 d的莖粗略低于對照外，其他處理菜心莖粗均增加。播后27 d，各鈣肥處理均能增加菜心莖粗，其中，處理2、4的植株莖粗顯著高于對照，且處理4的植株莖粗最大，高于處理2的植株莖粗，而處理1、3與對照間無顯著差異。播后32 d，處理4的植株莖粗最大，達1.044 cm，顯著高于處理3及對照，較對照增加25.48%；處理1～3的莖粗也高于對照，3個處理中以處理2的莖粗較大，為0.977cm，處理1的莖粗次之，處理3的莖粗最小，其中處理1、2的莖粗顯著高于對照，3個處理與對照差異均不顯著。

2.2 2種鈣肥對菜心植株株高的影響

由表2可知，播后17 d，4個鈣肥處理的植株株高與對照均無顯著差異，各處理均略低于對照。播后22 d，處理4的植株株高最高，顯著高于對照和處理1～3；處理1～3高于對照，但與對照無顯著差異，其中，處理2、3略高于處理1。播后27 d，處理 2、4的植株株高顯著高于處理1、3和對照，其中，處理4最高，但與處理2差異不顯著，處理1、3也提高了菜心植株株高，但與對照處理差異不顯著。播后32 d，處理4的植株株高最高，顯著高于對照和處理1～3，達27.49 cm，較對照增加13.64%；處理1～3植株株高均較對照提高，但與對照無顯著差異，3個處理中，處理2的株高最高，與處理4無顯著差異。

表1 2種鈣肥對菜心植株莖粗的影響

表2 2種鈣肥對菜心植株株高的影響

表3 2種鈣肥對菜心地上部鮮質(zhì)量的影響

表4 2種鈣肥對菜心植株葉面積的影響

2.3 2種鈣肥對菜心植株地上部鮮質(zhì)量的影響

由表3可知，播后17 d，各鈣肥處理的植株地上部鮮質(zhì)量與對照均無顯著差異，各處理均略低于對照。播后22 d，各處理的植株地上部鮮質(zhì)量與對照均無顯著差異，其中，處理4的植株地上部鮮質(zhì)量最大，略高于對照，而處理1～3的植株地上部鮮質(zhì)量均略低于對照。播后27 d，處理4的植株鮮質(zhì)量最高，達8.806 g，顯著高于對照，但與處理1～3無顯著差異；處理1～3植株地上部鮮質(zhì)量也高于對照，其中處理1最高，處理2次之，處理3最小。播后32 d，植株地上部鮮質(zhì)量差異性與播后27 d相似，處理4的植株地上部鮮質(zhì)量最大，達18.569 g，顯著高于對照，但與處理1～3無顯著差異。

2.4 2種鈣肥對菜心植株葉面積的影響

由表4可知，播后17 d，各鈣肥處理的植株葉面積較對照略大，但與對照均無顯著差異。播后22 d，各鈣肥處理的植株葉面積與對照均無顯著差異，各鈣肥處理間植株葉面積也無顯著差異。播后27 d，各鈣肥處理植株葉面積與對照均無顯著差異，各鈣肥處理間植株葉面積也無顯著差異，其中，處理4的植株葉面積最大，為62.56 cm2，處理 1、2次之，處理 3最小。播后32 d，各鈣肥處理的植株葉面積均大于對照，其中，處理4的植株葉面積最大，顯著大于對照及處理2、3，相比對照增加幅度達 24.94 cm2，處理 1次之，處理 2、3最小，但三者都與對照無顯著差異。

2.5 2種鈣肥對菜心葉片葉綠素含量的影響

由表5可見，播后17 d，各處理葉片的葉綠素含量與對照均無顯著差異。播后22 d，各鈣肥處理的葉片葉綠素含量均比對照高，其中，處理4的葉片葉綠素含量最高，顯著高于對照及處理1、3；處理2的葉片葉綠素含量次之，但與其他各處理均無顯著差異；處理1、3的葉片葉綠素含量與對照之間無顯著差異。播后27 d，處理2、4的葉片葉綠素含量顯著高于對照及處理3，處理4含量最高，為1.68 mg/g；處理2次之；處理1、3的葉片葉綠素含量與對照無顯著差異。播后32 d，處理4的葉片葉綠素含量最高，達1.93 mg/g，顯著高于處理1及對照，比對照增加了9.38%；處理2、3次之，與其他3個處理均無顯著差異。

表5 2種鈣肥對菜心葉片葉綠素含量的影響

表6 2種鈣肥對菜心葉片可溶性蛋白含量的影響

表7 2種鈣肥對菜心葉片VC含量的影響

表8 2種鈣肥對菜心葉片可溶性糖含量的影響

2.6 2種鈣肥對菜心葉片可溶性蛋白含量的影響

由表6可知，播后17 d，各處理與對照的葉片可溶性蛋白含量均無顯著差異。播后22 d，各處理與對照的葉片可溶性蛋白含量均無顯著差異，但均高于對照。播后27 d，處理4的葉片可溶性蛋白含量最高，顯著高于處理1～3及對照；處理1～3的葉片可溶性蛋白含量均高于對照，但無顯著差異，其中，以處理2的最高，處理1次之，處理3最低。播后32 d，處理4的葉片可溶性蛋白含量最高，達18.02 mg/g，顯著高于處理1～3及對照，比對照增加23.17%；處理1、2次之，但與對照無顯著差異，處理3的葉片可溶性蛋白含量最低，低于對照。

2.7 2種鈣肥對菜心葉片VC含量的影響

由表7可知，播后17 d，各處理與對照的葉片VC含量均無顯著差異，且比對照低。播后22 d，處理2的葉片VC含量最高，顯著高于處理1及對照，處理3、4的VC含量高于處理1及對照，但與兩者的差異不顯著。播后27 d，處理4的VC含量最高，顯著高于處理1～3與對照，處理1～3的VC含量與對照均無顯著差異，但均高于對照。播后32 d，植株VC含量差異性與播后27 d的情況相似，以處理4最高，達55.29 mg/100 g，增加幅度達33.04%，顯著高于處理1～3及對照，處理1～3與對照間差異不顯著。

2.8 2種鈣肥對菜心葉片可溶性糖含量的影響

由表8可見，播后17 d，各處理葉片可溶性糖含量均與對照無顯著差異，且高于對照。播后22 d，各處理的葉片可溶性糖含量均與對照無顯著差異，以處理2、3較高，處理1、4較低，低于對照。播后27 d，處理4的葉片可溶性糖含量最高，顯著高于處理1～3與對照，處理1～3均與對照無顯著差異，處理1、2的葉片可溶性糖含量略高于對照，而處理3的低于對照。播后32 d，處理4的葉片可溶性糖含量最高，顯著高于對照，相比對照增加幅度達2.81 mg/g，但與處理1～3無顯著差異；處理1～3的葉片可溶性糖含量均高于對照，但與對照無顯著差異，其中，處理2最高，處理3次之，處理1最低。

2.9 2種鈣肥對菜心葉片硝酸鹽含量的影響

由表9可見，播后17 d，各鈣肥處理的葉片硝酸鹽含量均與對照無顯著差異。播后22 d，各鈣肥處理的葉片硝酸鹽含量均與對照無顯著差異，且各處理的葉片硝酸鹽含量都低于對照，其中，處理4的葉片硝酸鹽含量最低。播后27 d，處理4的葉片硝酸鹽含量最低，顯著低于處理1～3與對照；處理1～3的葉片硝酸鹽含量均低于對照，但無顯著差異。播后32 d的植株鮮質(zhì)量差異性與播后27 d的情況相似，以處理4最低，為1.14 mg/g，較對照減小14.93%。

2.10 2種鈣肥對菜心葉片氨基酸含量的影響

由表10可見，播后17 d，各鈣肥處理的葉片氨基酸含量均與對照無顯著差異。播后22 d，各鈣肥處理的葉片氨基酸含量均高于對照，但無顯著差異，其中，處理4最高，為1.21 mg/g，處理3次之。播后27 d，各鈣肥處理的葉片氨基酸含量均高于對照，但無顯著差異，其中處理4最高，為1.45 mg/g，比對照增加0.33 mg/g，處理2次之，處理1、3最低。播后32 d，處理4的葉片氨基酸含量最高，顯著高于處理1～3與對照，比對照增加0.44 mg/g，增加幅度較大；處理1～3的葉片氨基酸含量均高于對照，但差異不顯著，其中，處理2的葉片氨基酸含量最高。

表9 2種鈣肥對菜心葉片硝酸鹽含量的影響

表10 2種鈣肥對菜心葉片氨基酸含量的影響

表11 2種鈣肥對菜心單株鮮質(zhì)量及地上部干物質(zhì)含量的影響

2.11 2種鈣肥對菜心單株鮮質(zhì)量及地上部干物質(zhì)含量的影響

由表11可知，處理4的單株鮮質(zhì)量最高，顯著高于對照，較對照增加28.96%，與處理1～3差異不顯著；處理1～3的單株鮮質(zhì)量也高于對照，但與對照無顯著差異，其中，處理1的單株鮮質(zhì)量最高，處理2次之，處理3最低。各鈣肥處理的地上部干物質(zhì)含量均比對照大，但無顯著差異，其中，處理4的地上部干物質(zhì)含量最大，達7.45%，處理1～3中，處理2最高，處理3次之，處理1最低。說明鈣肥處理可增加菜心地上部干物質(zhì)含量，從而提高菜心的營養(yǎng)價值。

3 討論與結(jié)論

蔬菜生長良好，不僅需要氮、磷、鉀等常見的大量元素肥料[19]，也需要發(fā)揮特殊功效的肥料如鈣肥。鈣是植物生長過程中所需的9種大量元素之一，在植物體內(nèi)的含量占植物體干組織質(zhì)量的0.1%以上[5]。鈣在植物體內(nèi)屬于不易移動元素，植物缺鈣時分生組織受害最早，表現(xiàn)為幼嫩器官生長受抑制。鈣與蔬菜作物的生長發(fā)育、產(chǎn)量和品質(zhì)有著密切的關(guān)系[20]。在實際生產(chǎn)中，蔬菜常因缺鈣而產(chǎn)生一些生理障礙，從而影響產(chǎn)量。本試驗結(jié)果表明，噴施合適種類和濃度的鈣肥能有效促進菜心的生長發(fā)育，提高菜心產(chǎn)量和改善菜心品質(zhì)。

菜心的株高、莖粗、葉面積、地上部鮮質(zhì)量等形態(tài)指標(biāo)，能在一定程度上反映菜心生長狀況是否良好。含鈣肥料能提高白菜、萵筍的產(chǎn)量，促進白菜、萵筍的生長發(fā)育[21，22]。本試驗中，葉面噴施2種鈣肥能不同程度促進菜心生長發(fā)育，提高植株的株高、莖粗、葉片數(shù)和葉面積，這與肖厚軍等[21]、李冰等[22]的試驗結(jié)果相符。本試驗中的土壤類型為玄武巖發(fā)育而成的酸性磚紅壤，有機質(zhì)含量低，有效鈣含量比較貧乏，僅為18.3 mg/kg[23]，無法滿足植物正常生長所需的鈣含量。在試驗初期，由于菜心生長初期需鈣量較小，鈣肥處理發(fā)揮作用相對不大；在試驗中后期，菜心生長快速，植株需鈣量也越來越大，噴施的外源鈣有效地補充了菜心對鈣的需求，有利于菜心的生長發(fā)育。分析2種鈣肥的效果可以看出，果蔬鈣肥處理的菜心生長良好，各項形態(tài)指標(biāo)優(yōu)于各濃度氯化鈣處理的，這是由于果蔬鈣肥以糖醇螯合態(tài)的形式被植株吸收，有利于鈣的運輸和轉(zhuǎn)移，更能滿足植株在各生長期對鈣的需求。適量濃度的氯化鈣處理也能改善菜心生長，而過高的氯化鈣肥濃度致使鈣肥的積累過高，不利于植株的生長，而低濃度氯化鈣肥由于濃度低，發(fā)揮的作用比較小。

蔬菜中VC含量的高低是衡量蔬菜品質(zhì)好壞的一個重要指標(biāo)，VC含量越豐富，蔬菜品質(zhì)越高。研究發(fā)現(xiàn)，施用鈣肥的白菜VC含量比不施鈣肥有較大提高[21]；在黃棕壤酸性土上施用鈣肥，也能顯著提高番茄果實中的VC含量[24]。本試驗中，施用葉面鈣肥的菜心的VC含量明顯高于對照，以果蔬鈣肥噴施效果最好，試驗結(jié)果表明，適當(dāng)?shù)拟}源補充能增加菜心的VC含量，這與鈣肥可提高萵筍內(nèi)VC含量的結(jié)果一致[22]。

一般來說，可溶性糖含量越高，蔬菜風(fēng)味越好。李冰等[22]研究發(fā)現(xiàn)，0.15%Ca（NO3）2能顯著提高萵筍可溶性糖含量。本試驗中，鈣肥處理提高了菜心植株的葉片可溶性糖含量，菜心植株生長的后期，鈣肥處理的葉片可溶性糖含量增加迅速，較對照增加11.64%～34.93%，這與而李冰等[22]的結(jié)論相符，說明施用鈣肥能提高菜心的葉片可溶性糖含量。在各鈣肥處理中，果蔬鈣肥處理的菜心葉片可溶性糖含量較對照增加34.93%，對提高葉片可溶性糖含量的效果明顯優(yōu)于各濃度氯化鈣處理。

可溶性蛋白含量是蔬菜的一個重要營養(yǎng)指標(biāo)。在一定的鈣濃度范圍內(nèi)，鈣能促進或抑制生物體內(nèi)鈣蛋白酶的表達，進而影響可溶性蛋白質(zhì)的含量[25]。本試驗中，菜心生長的初期和中期，2種鈣肥處理對菜心葉片可溶性蛋白含量的提高作用不大。后期果蔬鈣處理及中、低濃度氯化鈣處理能提高植株的葉片可溶性蛋白含量，以果蔬鈣處理效果最好，而過高濃度的氯化鈣處理則不利于可溶性蛋白的積累。宋松泉等[26]也發(fā)現(xiàn)，一定范圍鈣濃度能促進玉米胚中可溶性蛋白的合成，超過一定濃度則抑制胚中可溶性蛋白質(zhì)的合成。

氨基酸含量也是蔬菜的一個重要營養(yǎng)指標(biāo)。高肥或低肥水平加施鈣肥能明顯增加掛絲紅萵筍和潤農(nóng)萵筍氨基酸含量[2,7]，施用鈣肥也能提高花生籽仁中游離氨基酸含量[27]。本試驗中，菜心生長的中后期，果蔬鈣肥能有效提高植株的氨基酸含量，不同濃度的氯化鈣處理也能提高植株氨基酸含量，其中，中濃度氯化鈣處理較其他濃度效果好，證明鈣肥能提高菜心葉片氨基酸含量，與朱洪霞[28]的結(jié)果相符。

植物體內(nèi)的葉綠素水平可以衡量光合能力。鈣肥能提高花生葉片葉綠素含量[27]，干旱脅迫下外源鈣也能顯著提高苜蓿的葉綠素含量[29]。菜心的生長初期，4個鈣肥處理增加葉綠素含量的作用并不大，生長中后期，鈣肥提高植株葉綠素含量的作用則越來越顯著，說明適宜的鈣肥處理具有增加葉綠素含量和穩(wěn)定葉綠素的效應(yīng)。這可能與鈣離子能增加細胞膜通透性，改善細胞內(nèi)鎂的流通，促進細胞內(nèi)葉綠素的合成與運輸有關(guān)。這與車玉紅[30]證明噴鈣可明顯提高葉片的光合速率的結(jié)果相符。

硝酸鹽對人體健康具有潛在威脅性，硝酸鹽在一定條件下能轉(zhuǎn)化成強致癌物亞硝酸鹽，所以近來受到人們普遍重視。楊國義等[31]調(diào)查發(fā)現(xiàn)，廣東地區(qū)蔬菜生產(chǎn)基地中葉菜類硝酸鹽含量最高，而菜心硝酸鹽含量在葉菜類中最高，鮮樣的硝酸鹽含量達5 000 mg/kg。沈明珠等[32]所定硝酸鹽安全限量標(biāo)準(zhǔn)為：一級＜1 440 mg/kg，1 440 mg/kg＜二級＜3 100 mg/kg，三級＞3 100 mg/kg。施用鈣肥能有效降低白菜、萵筍、蕹菜的硝酸鹽含量[7，21，28]。菜心生長初期，各處理的葉片硝酸鹽含量都低于對照，其中果蔬鈣肥處理的葉片硝酸鹽含量最小。菜心生長中后期，果蔬鈣肥處理的葉片硝酸鹽含量顯著低于氯化鈣各處理與對照，為1 142.33 mg/kg，為一級安全，遠低于5 000 mg/kg。本試驗結(jié)果表明，鈣肥處理能降低菜心葉片硝酸鹽含量，以果蔬鈣肥處理降低量最大，果蔬鈣肥由于容易被植株吸收，在植物體內(nèi)能快速轉(zhuǎn)移，更能適應(yīng)菜心各時期對不同鈣量的需求，這與李冰等[22]的試驗結(jié)果一致。

綜上所述，2種鈣肥處理在一定程度上可提高菜心的株高、莖粗、葉面積、地上部鮮質(zhì)量，其中果蔬鈣肥處理效果最好，3個濃度氯化鈣處理效果為中濃度（2.5 mg/L）＞高濃度（3.75 mg/L）＞低濃度（1.5 mg/L）。另外，鈣肥還能有效增加菜心葉片的葉綠素含量，改善菜心的品質(zhì)，有效降低硝酸鹽含量，其中以果蔬鈣肥處理效果最好。

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