廣東客家民俗文化旅游資源與開(kāi)發(fā)探討

摘 要：客家作為影響最為深遠(yuǎn)的南方漢族民系之一，民俗文化內(nèi)涵豐富、類(lèi)型眾多，具有較大的旅游開(kāi)發(fā)價(jià)值。本文從旅游業(yè)角度，闡述了廣東客家民俗文化旅游資源的主要體現(xiàn)，并從深度挖掘民俗文化內(nèi)涵，創(chuàng)新旅游產(chǎn)品組合、加強(qiáng)民俗文化旅游宣傳、樹(shù)立旅游品牌等方面提出了幾點(diǎn)旅游開(kāi)發(fā)的建議。

關(guān)鍵詞：民俗文化；旅游資源；開(kāi)發(fā)

一、民俗文化旅游的概念

民俗文化旅游是指人們離開(kāi)常住地，到異地去體驗(yàn)當(dāng)?shù)孛袼孜幕穆糜位顒?dòng)。民俗文化是人類(lèi)社會(huì)獨(dú)特的社會(huì)文化現(xiàn)象，是一個(gè)地方群體民眾、民族或族群在歷史發(fā)展過(guò)程中形成的具有傳承性的生活文化。因?yàn)槊袼孜幕膬?nèi)涵豐富性、獨(dú)特性和不可替代性，民俗文化旅游成為一種高層次的旅游。通過(guò)參加民俗旅游活動(dòng)，旅游者可以親身體驗(yàn)當(dāng)?shù)孛癖娚钍马?xiàng)，滿足求新、求奇、求異的需要，實(shí)現(xiàn)自我完善的旅游目的，從而達(dá)到良好的游玩境界。

二、廣東客家民俗文化旅游資源的內(nèi)涵

“客家”是相對(duì)于“主家”而言的一種稱(chēng)謂，是漢民族中的一支特殊民系?？图胰耸蔷幼≡邳S河流域的漢人歷經(jīng)多次大遷移南來(lái)。在特定的歷史條件下，受當(dāng)?shù)丨h(huán)境條件的影響，與當(dāng)?shù)赝林用窠?jīng)過(guò)長(zhǎng)期的交流、融合， 形成了獨(dú)特的生活習(xí)俗、獨(dú)特的文化和語(yǔ)言，落籍于粵、閩、贛三省交界處山莊的群落。廣東是中國(guó)擁有客家人數(shù)最多的省份。其中，梅州、河源、惠州、深圳（龍崗區(qū)、鹽田區(qū)、寶安區(qū)）、韶關(guān)以及揭陽(yáng)揭西縣、汕尾陸河縣、英德、廉江等尤以客家為主。從旅游業(yè)的角度來(lái)看，客家民俗文化資源主要體現(xiàn)在以下方面：

1.有形物質(zhì)民俗

有形物質(zhì)民俗是指人們?cè)跒樯婧桶l(fā)展的物質(zhì)實(shí)踐活動(dòng)中，長(zhǎng)期俘獲物質(zhì)為自己服務(wù)形成的各類(lèi)看得見(jiàn)、摸得著的生產(chǎn)工具、衣冠服飾、飲料食品、居住交通、器用雜物、民間工藝等物品。

（1）客家服飾

客家服務(wù)具有悠久的歷史，種類(lèi)繁多，其款式配件、裝飾圖案、配件首飾都具有一定和意義和淵源，反映了客家發(fā)展的歷史?？图曳楋L(fēng)格樸素實(shí)用，以簡(jiǎn)約、大方、舒適為美。在色調(diào)方面大多喜歡素色，尤其喜愛(ài)藍(lán)、黑、青?？图覌D女的服飾展現(xiàn)了一個(gè)大“面”與小“點(diǎn)”的對(duì)比，在色彩上由大面積深藍(lán)色和小面積藍(lán)色形成對(duì)比，上下呼應(yīng)，使人感到整體和諧。客家服飾中另具特色的就是客家女人夏天戴的“涼笠”和秋冬時(shí)期戴的“冬頭帕”。冬頭帕和圍裙一般由紅、綠、藍(lán)、白、黑幾種顏色的線交織而成，呈條狀彩紋，為客家服飾增添了亮麗的一筆。客家冬頭帕絲帶上的還繡有古老圖案，包括祈福紋樣、文字紋樣、動(dòng)植物紋樣和生活用具紋樣等。

（2）客家民居

常見(jiàn)的客家傳統(tǒng)民居包括五鳳樓、土樓、圍龍屋、字形屋、走馬樓等， 其中客家土樓和圍龍屋因獨(dú)特的造型和鮮明的建筑風(fēng)格而尤為聞名中外?？图彝翗呛蛧埼萦蒙林Χ?，講究風(fēng)水、注重園林綠化， 規(guī)模較大、功能齊全， 適合群體生活，防御性極強(qiáng)， 體現(xiàn)了客家人和睦相處的群居生活方式和強(qiáng)大的家族凝聚力。圍龍屋的設(shè)計(jì)和建筑集實(shí)用性、科學(xué)性和審美性于一體，是客家民俗文化最重要的一種形式，也是客家地區(qū)最典型的旅游資源之一?？图彝翗沁€與北京的四合院、陜西的窯洞、云南的一顆印和廣西的桿欄式并列被稱(chēng)為“中國(guó)五大傳統(tǒng)民居”。

（3）客家飲食文化

在長(zhǎng)期的歷史演變過(guò)程中，客家人既保留了部分祖居地傳統(tǒng)，又吸取了遷徙所經(jīng)之地的飲食特點(diǎn)，并與聚居地的土著居民相融合，使得客家菜式上既保留了中原飲食特色， 又在當(dāng)?shù)刈匀粭l件下， 創(chuàng)造出獨(dú)具特色的客家菜系和風(fēng)味小食，代表菜有釀豆腐，梅菜扣肉、鹽焗雞、涮酒、糯米飯、釀香菇，釀春卷、炒米粉等。傳統(tǒng)客家菜在取料上以家禽家畜和山珍為主，刀功上粗曠質(zhì)樸， 形塊粗大； 烹制手法上重煮燜， 少炸烤； 風(fēng)味上則重鮮香脆嫩和原汁原味，講究“咸、燒、肥、香、熟、陳”?？图胰耸譄崆楹每?，喜歡以家釀米酒招待親戚朋友，在喝酒時(shí)，很注意禮節(jié)，還有行酒令的習(xí)俗。客家酒令具有豐富的知識(shí)性，酒令花樣多，包括“字詞令”、“詩(shī)詞令”、“通令”、猜謎等。

2.人生社會(huì)民俗

人生社會(huì)民俗包括社會(huì)組織民俗、歲時(shí)節(jié)日民俗、人生禮俗等?？图胰松鐣?huì)民俗主要體現(xiàn)：

（1）特別的女性文化

客家婦女以其賢慧、勤勞和善良著稱(chēng)，具有世間少有的勤勞能干和無(wú)私奉精神、，是 “四頭四尾”----家頭教尾、田頭地尾、灶頭鍋尾、針頭線尾“，幾乎無(wú)所不能的女性。和漢族社會(huì)“男主外、女主內(nèi)”的傳統(tǒng)不同，客家婦女既承擔(dān)全部家務(wù)， 又干農(nóng)活，具又刻苦耐勞的體力和辛勤奮斗的意志品德，平日里客家婦女的特有標(biāo)志是一頂黑紗邊涼帽， 構(gòu)成客家地區(qū)一道亮麗的風(fēng)景線。

（2）豐富多樣的傳統(tǒng)節(jié)日與民間習(xí)俗

客家人的民俗節(jié)日豐富多樣，包括春節(jié)、元宵節(jié)、中秋節(jié)等傳統(tǒng)節(jié)日，和神社祭會(huì)、農(nóng)事會(huì)，如觀音誕、伯公誕、灶君節(jié)以及天穿節(jié)、立秋節(jié)等地方性俗信節(jié)日。同時(shí)隨著時(shí)代的前進(jìn)，人們不斷摒棄陋俗、繼承良俗、增添新俗，使得傳統(tǒng)的歲時(shí)節(jié)令民俗活動(dòng)更加絢麗多彩，展示出客家人的傳統(tǒng)文化風(fēng)采。

（3）獨(dú)特的客家方言

客家方言是唐宋漢語(yǔ)和百越土語(yǔ)融合而成，是客家文化最顯著的標(biāo)志之一?？图曳窖允强图胰藚^(qū)別于其他民系的根本特征， 也是客家保存中古漢文化的最明顯標(biāo)志， 對(duì)于研究古漢語(yǔ)具有極大的學(xué)術(shù)價(jià)值。

3.民間文藝曲藝

山歌、采茶戲、五句板、漢劇、花朝戲、木偶戲、馬燈、花燈、茶燈等是客家地區(qū)人民十分喜聞樂(lè)見(jiàn)的民間文藝曲藝，它們是客家人生產(chǎn)、生活的精神藝術(shù)寫(xiě)照， 富有濃郁的鄉(xiāng)土生活氣息。其中，多姿多彩的客家山歌更是我國(guó)藝術(shù)寶庫(kù)中的一顆璀璨明珠，在客家地區(qū)生活中占有重要的地位?？图疑礁柙谛问缴陷^為完整地保存有《詩(shī)經(jīng)》賦、比、興遺風(fēng)，廣泛采用比喻、直敘、疊句、雙關(guān)等手法，藝術(shù)風(fēng)格獨(dú)特，音樂(lè)性強(qiáng)，唱腔多樣，題材廣泛，通俗易懂，文采內(nèi)涵，還可進(jìn)行熱鬧的對(duì)歌活動(dòng)。客家山歌種類(lèi)很多，有習(xí)俗山歌、述事山歌、尾駁尾山歌等，但主要由情歌、斗歌、即席演唱三大精華部分組成?！翱图疑礁柽h(yuǎn)傳揚(yáng)，條條唱出情意長(zhǎng)，條條唱出郎心事，聲聲唱出妹心腸”。梅州山歌更是吸收了梅州當(dāng)?shù)氐默幾濉屪宓拿窀璞憩F(xiàn)手法，借助客家語(yǔ)言本身的豐富表現(xiàn)力，展現(xiàn)出獨(dú)特的藝術(shù)魅力。

三、對(duì)廣東客家民俗文化旅游開(kāi)發(fā)的幾點(diǎn)建議

1.深度挖掘客家民俗文化內(nèi)涵、創(chuàng)新旅游產(chǎn)品組合

深入挖掘客家民俗文化內(nèi)涵，將客家物質(zhì)文化、社會(huì)民俗和精神民俗相結(jié)合，創(chuàng)新旅游產(chǎn)品組合，增加相關(guān)的體驗(yàn)類(lèi)項(xiàng)目，讓游客在旅游行程中能深度了解和體現(xiàn)客家文化。依據(jù)旅游“吃、住、行、游、購(gòu)、娛”六要素開(kāi)展客家風(fēng)情旅游，如可以在行程中設(shè)計(jì)“自己動(dòng)手做客家菜”活動(dòng)，由當(dāng)?shù)鼐图也穗扰胫频木用襁M(jìn)行指導(dǎo)，讓游客既能品嘗客家美食，又能感受做客家菜的樂(lè)趣。在娛樂(lè)活動(dòng)方面可以讓游客學(xué)唱客家山歌，參與客家的婚嫁、鑼鼓、戲劇、燈會(huì)、舞龍、舞獅等民間民俗活動(dòng)中，充分體驗(yàn)客家民俗文化旅游的原生態(tài)性、趣味性、娛樂(lè)性和文化性。

在旅游產(chǎn)品組合上，可以設(shè)計(jì)客家美食之旅、客家歷史文化之旅等，還可以將客家文化旅游與紅色旅游、名人效應(yīng)結(jié)合起來(lái)，相互促進(jìn)、相互發(fā)展，如梅州既是客家祖地也是“將軍之鄉(xiāng)”，涌現(xiàn)了葉劍英、葉挺、李光耀、何子淵、丘成桐、張國(guó)榮等杰出人物，為推動(dòng)社會(huì)進(jìn)步作出了卓越貢獻(xiàn)。廣東省多個(gè)城市也建立了客家名人故居、客家博物館等，如葉劍英故居，丘逢甲故居、平遠(yuǎn)縣博物館等。

2.加強(qiáng)客家民俗文化旅游宣傳、樹(shù)立旅游品牌

在旅游宣傳方面，一方面要運(yùn)用文藝節(jié)慶活動(dòng)、影視專(zhuān)題片等方式展開(kāi)包裝宣傳。邀請(qǐng)省內(nèi)外媒體來(lái)客家旅游地進(jìn)行實(shí)地考察報(bào)導(dǎo)。拍攝以廣東客家文化為背景的歌影視作品，組織客家文藝團(tuán)體到國(guó)內(nèi)外進(jìn)行巡回演出，邀請(qǐng)各界明星來(lái)客家旅游地進(jìn)行表演和宣傳，邀請(qǐng)省內(nèi)外媒體進(jìn)行實(shí)地考察和報(bào)導(dǎo)，進(jìn)一步擴(kuò)大國(guó)內(nèi)外影響力。同時(shí)，加強(qiáng)與港澳臺(tái)及海內(nèi)外客家鄉(xiāng)親的聯(lián)系，吸引更多的客家鄉(xiāng)親前來(lái)祭祖、探親、觀光旅游，宣傳廣東客家民俗文化旅游。另一方面，在開(kāi)發(fā)客家文化旅游的過(guò)程中，旅行社、酒店、旅游交通、景區(qū)等相關(guān)旅游行業(yè)應(yīng)拓展宣傳范圍、從不同角度、采用多樣化的宣傳手段宣傳獨(dú)特的客家文化，使旅游者在旅游前能被客家民俗文化吸引、旅游過(guò)程中能深入感受客家民俗文化的魅力、旅游過(guò)程完成后能夠向親朋好友宣傳客家民俗文化，從而提高廣東客家文化旅游的知名度，樹(shù)立廣東客家民俗文化旅游品牌。

3.加大投資力度， 加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)

由于歷史和地理的原因，大多民俗文化旅游資源處于偏遠(yuǎn)的深山老林地區(qū)，交通不便，經(jīng)濟(jì)落后。因此，政府部門(mén)要增加資金投入，加快主干道路、景區(qū)交通等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，增強(qiáng)客家旅游地區(qū)的可進(jìn)入性。《廣東省旅游發(fā)展規(guī)劃綱要（2011-2020年）》中指出“到2020年，發(fā)展形成世界遺產(chǎn)游、潮汕文化與濱海美食游、客家文化與山水度假游等國(guó)內(nèi)外知名的九大精品旅游線路”，客家民俗文化旅游的發(fā)展需要政府主管部門(mén)和旅游行政部門(mén)的政策和資金支持。規(guī)范管理體制，加強(qiáng)客家旅游地區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，解決游客食、住接待能力有限、衛(wèi)生及服務(wù)質(zhì)量差的問(wèn)題。還要完善景區(qū)景點(diǎn)中配套設(shè)施，如景區(qū)全景導(dǎo)覽標(biāo)識(shí)、游覽路線圖、導(dǎo)游說(shuō)明牌、指示牌、警示牌、公共應(yīng)急電話、洗手間、垃圾箱、游客服務(wù)中心等。景區(qū)配套設(shè)施要要圍繞客家民俗文化主題進(jìn)行藝術(shù)性的布局和設(shè)計(jì)，提升文化內(nèi)涵和藝術(shù)品位。

4.加強(qiáng)區(qū)域協(xié)作

據(jù)有關(guān)學(xué)者估計(jì)，全世界約有八千萬(wàn)客家人，其中約五千萬(wàn)人分布在中國(guó)的廣東、江西、福建、廣西、四川等19個(gè)?。ㄊ?、自治區(qū)），約600萬(wàn)人分布在港澳臺(tái)地區(qū)，約1500萬(wàn)人分布在印度尼西亞、泰國(guó)、新加坡、美國(guó)等80余個(gè)國(guó)家和地區(qū)，客家方言也是當(dāng)?shù)卣Z(yǔ)言的重要組成部分。其中，梅州、惠州、贛州、汀州被譽(yù)為“客家四州”，汕尾市是臺(tái)灣省客家的主要原籍原鄉(xiāng)，東莞市是拉丁美洲客家的主要原籍原鄉(xiāng)，遠(yuǎn)離客家大本營(yíng)，而客家文化占有重要影響力的城市還有臺(tái)灣的高雄市、臺(tái)北市、廣西賀州市、玉林市、海南省儋州市等。廣東省客家民俗文化旅游開(kāi)發(fā)應(yīng)加強(qiáng)與江西、福建、廣西等省區(qū)合作， 設(shè)計(jì)中國(guó)客家黃金旅游線路，進(jìn)行聯(lián)合推廣。

5.推進(jìn)客家文化教育

一方面，要對(duì)客家旅游地的旅游從業(yè)人員進(jìn)行客家文化的教育，包括旅游景區(qū)、旅行社員工、酒店員工等和游客直接打交道的從業(yè)人員，以便更好地向游客講解客家文化、展示客家文化；另一方面，需要當(dāng)?shù)乜图胰藢?duì)本地區(qū)文化形成更為系統(tǒng)和深入的認(rèn)知，當(dāng)?shù)乜图椅幕慕逃枰玫狡占?。?dāng)?shù)乜图胰舜┥峡图覀鹘y(tǒng)服飾、唱著客家山歌來(lái)接待游客，展現(xiàn)傳統(tǒng)的客家生活習(xí)慣；向游客們介紹客家民間風(fēng)俗和典故傳奇，邀請(qǐng)游客品嘗客家擂茶。通過(guò)當(dāng)?shù)乜图胰松鷦?dòng)透徹地去向游客介紹客家文化，游客通過(guò)視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、味覺(jué)等全方位感受了解客家文化，從而推動(dòng)客家民俗文化旅游的發(fā)展。

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作者簡(jiǎn)介：王應(yīng)霞（1980.10- ），湖北洪湖人，旅游管理講師，碩士，主要研究方向：旅游管理與旅游教育