動(dòng)物飼養(yǎng)學(xué)的趣味性教學(xué)

靳玉芬

（安陽(yáng)工學(xué)院生物與食品工程學(xué)院，河南安陽(yáng)455000）

春秋時(shí)期的大思想家、教育家孔子曾說(shuō)：“知之者不如好之者，好之者不如樂(lè)之者?！泵鞒逃彝蹶?yáng)明亦說(shuō)：“今教童子，必使其趨向鼓舞，心中喜悅，則其進(jìn)不能已?！彼^趨向鼓舞，就是喚醒學(xué)生探索知識(shí)的興趣。興趣是最好的老師，學(xué)生對(duì)學(xué)習(xí)有無(wú)興趣和求知欲望，是能否進(jìn)行積極思維的重要前提，是影響其學(xué)習(xí)的積極性與自覺(jué)性的重要因素。在中小學(xué)教育中，教師都普遍注重趣味性教學(xué)在課堂教學(xué)過(guò)程中的運(yùn)用。而在大學(xué)，由于學(xué)生年齡較大，教師通常會(huì)認(rèn)為學(xué)生是成年人，學(xué)生理所當(dāng)然具備學(xué)習(xí)的自覺(jué)性和主動(dòng)性，無(wú)須過(guò)分考慮教學(xué)方法。趣味性教學(xué)的運(yùn)用更是被許多高校教師所忽視。因此，教學(xué)效果并不理想。筆者根據(jù)自己多年的教學(xué)體會(huì)認(rèn)為，大學(xué)生所學(xué)專(zhuān)業(yè)課程大都比較枯燥乏味，如何調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性并取得良好的教學(xué)效果，是任課教師值得研究和深思的課題，趣味性教學(xué)必不可少，絕非可有可無(wú)之事。多年來(lái)，筆者在學(xué)校講授動(dòng)物科學(xué)專(zhuān)業(yè)的一門(mén)基礎(chǔ)課即動(dòng)物飼養(yǎng)學(xué)，為了調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和主動(dòng)性，我注重將趣味性教學(xué)融入動(dòng)物飼養(yǎng)學(xué)理論教學(xué)中，活躍了課堂氣氛，提高了學(xué)習(xí)興趣，較好地保證了在有限的學(xué)時(shí)內(nèi)，提高學(xué)生受知度，從而達(dá)到了提高教學(xué)效果的目的。

1 緊緊圍繞學(xué)習(xí)重點(diǎn)設(shè)計(jì)教學(xué)過(guò)程是趣味性教學(xué)的要?jiǎng)?wù)

學(xué)生對(duì)所學(xué)課程重要性的認(rèn)識(shí)會(huì)在一定程度上影響其學(xué)習(xí)興趣。學(xué)生認(rèn)為重要的課程其學(xué)習(xí)興趣就會(huì)濃厚些，反之，則學(xué)習(xí)興趣不大。雖然動(dòng)物飼養(yǎng)學(xué)是動(dòng)物科學(xué)專(zhuān)業(yè)的主要基礎(chǔ)課程之一，是學(xué)生接觸較早的連接專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)課程的橋梁學(xué)科，對(duì)學(xué)好動(dòng)物科學(xué)的專(zhuān)業(yè)課程非常重要，但隨著高等教育改革，該課程學(xué)時(shí)數(shù)呈現(xiàn)逐漸減少的趨勢(shì)。這些現(xiàn)象在一定程度上造成了學(xué)生對(duì)本門(mén)課程的重視程度不夠。教學(xué)課時(shí)的減少，并不意味著教學(xué)內(nèi)容的減少。相反，教學(xué)者在設(shè)計(jì)教學(xué)時(shí)，需更加用心，確保做到教學(xué)內(nèi)容的全覆蓋。具體來(lái)講，就是要做到三個(gè)結(jié)合：一是要緊密結(jié)合教學(xué)大綱。教學(xué)內(nèi)容中的重點(diǎn)、難點(diǎn)問(wèn)題要講細(xì)講透，一般教學(xué)內(nèi)容要點(diǎn)明講到，需要時(shí)標(biāo)注出來(lái)，讓學(xué)生課后加時(shí)自學(xué)。二是要緊密結(jié)合動(dòng)物生產(chǎn)現(xiàn)狀和食品安全問(wèn)題，將與之相關(guān)的實(shí)際案例結(jié)合起來(lái)，提高學(xué)生對(duì)飼養(yǎng)學(xué)的認(rèn)識(shí)，提高重視程度。三是緊密結(jié)合多種電教手段，將與課程內(nèi)容相關(guān)的視頻、故事、圖片、板書(shū)等有機(jī)融合，讓授課過(guò)程緊湊且富有吸引力。

2 擁有豐富的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和多樣的教學(xué)方法是對(duì)教師的基本要求

當(dāng)前，動(dòng)物飼養(yǎng)學(xué)正處于一個(gè)從傳統(tǒng)飼養(yǎng)學(xué)向現(xiàn)代飼養(yǎng)學(xué)過(guò)渡的知識(shí)更新時(shí)期。隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展和人們生活水平的提高，動(dòng)物產(chǎn)品（肉、奶、蛋等）作為人類(lèi)的重要食品，其質(zhì)量與安全問(wèn)題上升到無(wú)比重要的地位。動(dòng)物產(chǎn)品中的違法添加劑、藥物殘留等問(wèn)題對(duì)人類(lèi)造成危害的事件層出不窮，不時(shí)造成人類(lèi)的恐慌?？茖W(xué)飼養(yǎng)動(dòng)物并為人類(lèi)提供安全優(yōu)質(zhì)的畜產(chǎn)品是動(dòng)物科學(xué)工作者義不容辭的責(zé)任。作為一名高校教師，必學(xué)緊緊跟蹤本專(zhuān)業(yè)科研領(lǐng)域前沿，不斷學(xué)習(xí)新知識(shí)新方法，要緊密結(jié)合教學(xué)大綱，及時(shí)搜集、整理動(dòng)物飼養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域出現(xiàn)的新案例、新問(wèn)題。同時(shí)，要能夠靈活運(yùn)用多種教學(xué)方法，將課時(shí)重點(diǎn)、相關(guān)案例、最新發(fā)展較好地結(jié)合起來(lái)，采用最佳的表現(xiàn)形式展現(xiàn)在課堂上，才能更好地引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)入主動(dòng)學(xué)習(xí)的氛圍。

3 營(yíng)造有趣、引人入勝的課堂氛圍是趣味性教學(xué)的核心

在課堂教學(xué)過(guò)程中，教師可以通過(guò)合理的課堂提問(wèn)來(lái)對(duì)課堂教學(xué)節(jié)奏進(jìn)行把控，并且對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)態(tài)進(jìn)行了解，引導(dǎo)學(xué)生跟隨教師的思維過(guò)程，讓學(xué)生集中思考，實(shí)現(xiàn)教師與學(xué)生的有效溝通。教師對(duì)每一堂課都要做好充分的準(zhǔn)備，要以啟發(fā)式的問(wèn)題，對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)過(guò)程進(jìn)行帶入，讓學(xué)生迅速進(jìn)入到學(xué)習(xí)狀態(tài)當(dāng)中。教師還可以通過(guò)日常生活中的案例，讓學(xué)生自主地對(duì)問(wèn)題進(jìn)行思考，進(jìn)而形成良好的思維模式與習(xí)慣。在問(wèn)題的提問(wèn)上，要注重提問(wèn)技巧，并且保證問(wèn)題難度適中，可對(duì)學(xué)生產(chǎn)生較大的吸引力。

動(dòng)物飼養(yǎng)學(xué)第一次課是“緒論”，為了讓同學(xué)們認(rèn)識(shí)飼養(yǎng)的重要性和樹(shù)立經(jīng)濟(jì)效益的觀念，我把動(dòng)物生產(chǎn)與工廠生產(chǎn)進(jìn)行了對(duì)比。我問(wèn)：“工廠的生產(chǎn)過(guò)程是怎樣的？”同學(xué)們答：“將原材料通過(guò)機(jī)器設(shè)備加工成產(chǎn)品。”接著讓同學(xué)們繼續(xù)聯(lián)想并回答動(dòng)物生產(chǎn)是怎樣的？同學(xué)們回答：“是將飼料通過(guò)畜禽轉(zhuǎn)變成畜產(chǎn)品”。根據(jù)這兩種生產(chǎn)的相似性，引出了動(dòng)物生產(chǎn)像工廠一樣必須注意經(jīng)濟(jì)效益的結(jié)論，即要以盡可能少的投入獲得盡可能多的產(chǎn)出。這個(gè)結(jié)論給同學(xué)們留下了深刻的印象。隨后我進(jìn)一步提出這樣的問(wèn)題：“動(dòng)物機(jī)器與工廠的機(jī)器有什么不同？”同學(xué)們答：“動(dòng)物機(jī)器是有生命的，而工廠的機(jī)器無(wú)生命?！蔽伊⒓磸?qiáng)調(diào)動(dòng)物機(jī)器的特殊性，指出動(dòng)物需要一定的條件，在正常的生理狀態(tài)下才能正常生產(chǎn)，這些條件主要有飼養(yǎng)（飼料）、溫度、濕度、光照、通風(fēng)等，其中飼養(yǎng)（飼料）是最基本最重要的條件，并告訴學(xué)生畜產(chǎn)品成本中飼養(yǎng)（飼料）部分占將近3/4。這樣講，使同學(xué)們一開(kāi)始就對(duì)飼養(yǎng)的重要性有了深刻的認(rèn)識(shí)。

講到畜產(chǎn)品人均占有量是衡量一個(gè)國(guó)家人民生活水平的重要指標(biāo)時(shí)，我列舉了一些數(shù)字進(jìn)行對(duì)比，顯示出我國(guó)人均占有畜產(chǎn)品數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國(guó)家水平，談到我國(guó)畜牧業(yè)落后的原因時(shí)，我用了這樣的問(wèn)話：“是不是因?yàn)槲覀冎袊?guó)人不好吃肉？”顯然不是！但這種風(fēng)趣的問(wèn)話容易活躍課堂氣氛，同學(xué)們?cè)谟淇斓木駹顟B(tài)下會(huì)記住后面講的內(nèi)容。

講到植物體與動(dòng)物體組成的差別時(shí)，有一項(xiàng)是動(dòng)物體不含粗纖維，為了使同學(xué)們能輕松記住，我問(wèn)：“你們知道動(dòng)物細(xì)胞與植物細(xì)胞的一個(gè)顯著區(qū)別是什么嗎？”有同學(xué)回答：“動(dòng)物細(xì)胞無(wú)細(xì)胞壁，而植物細(xì)胞有細(xì)胞壁?！蔽伊⒓粗赋觯骸盎卮鸬膶?duì)，需要告訴大家的是，粗纖維是細(xì)胞壁的組成成分，動(dòng)物細(xì)胞既然無(wú)細(xì)胞壁，那么動(dòng)物體內(nèi)是否有粗纖維？”同學(xué)們回答：“沒(méi)有”。這樣同學(xué)們就可輕松記住這項(xiàng)內(nèi)容，而且經(jīng)久不忘。

在講到尿素飼喂成年反芻家畜問(wèn)題時(shí)，我首先提出這樣的問(wèn)題：“你們知道尿素是干什么用的嗎？”同學(xué)們答：“上地用的?！蔽医又鴨?wèn)：“你們聽(tīng)說(shuō)過(guò)尿素能喂牛羊嗎？”同學(xué)們表情復(fù)雜，疑惑中帶出強(qiáng)烈的求知欲，聽(tīng)課秩序十分好。

關(guān)于生長(zhǎng)豬雞需要的必需氨基酸，我們知道豬有10種，雞有13種。生長(zhǎng)豬需要的必需氨基酸是：賴(lài)氨酸、蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、組氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸和蘇氨酸；生長(zhǎng)雞需要的必需氨基酸除上述10種外，還有酪氨酸、胱氨酸和甘氨酸3種。由于必需氨基酸種類(lèi)多，不易記憶，我給同學(xué)們出了個(gè)主意。對(duì)于生產(chǎn)豬需要的必需氨基酸，用一句順口溜記，即“賴(lài)蛋色精組，亮異苯纈蘇”，背熟后可牢牢記??；對(duì)于生長(zhǎng)雞需要的必需氨基酸，記住上述10 種后，再記住另外3種即可，可用這樣一句話：“我在水中撈（酪）了一個(gè)像雞那么大的廣（胱）柑（甘）吃了?！睂?duì)這些變難為易的記憶方法，同學(xué)們很歡迎。

講粗纖維的作用時(shí)，我把動(dòng)物與人的營(yíng)養(yǎng)聯(lián)系起來(lái)，引用了人醫(yī)上的一句話：“粗纖維像拖把一樣每天把我們的胃腸道打掃得干干凈凈”。這種形象的比喻給同學(xué)們留下了深刻的印象，也使大家認(rèn)識(shí)到粗糧的益處，一些鄙視粗糧的同學(xué)也端正了思想。

脂肪的營(yíng)養(yǎng)作用內(nèi)容中有一條是：脂肪是供給能量和貯存能量的最好形式。我首先告訴學(xué)生，脂肪含能量高，在體內(nèi)氧化時(shí)所放出的熱能為同一重量碳水化合物或蛋白質(zhì)的2.25 倍，因此無(wú)論是貯存還是供給一定量的能量脂肪都要比碳水化合物或蛋白質(zhì)的重量要小得多（約為1/2.25）。進(jìn)而使同學(xué)們理解為何人和動(dòng)物肥胖時(shí)，表現(xiàn)為脂肪沉積。還可要求同學(xué)聯(lián)想一下，將肥胖者體內(nèi)的脂肪貯存的能量換成碳水化合物或蛋白質(zhì)來(lái)貯存的話，此人體重會(huì)怎樣？這樣的思路使同學(xué)們理解深刻記憶牢固。

在講到維生素一章時(shí)，為了避免枯燥，我盡量結(jié)合人的一些日常生活內(nèi)容。例如：我國(guó)公元六世紀(jì)就有記載用米皮煮的粥能治療人的腳氣?。粫裉?yáng)為何能防治佝僂??；護(hù)膚霜中為何要加VE；洗發(fā)露中為什么要加入VPP。這些都是學(xué)生很想知道的問(wèn)題，帶著這些問(wèn)題聽(tīng)課，學(xué)生學(xué)得很來(lái)勁。

講水分代謝時(shí)，我引用了這句俗語(yǔ)：“人往高處走”，再讓學(xué)生說(shuō)下句：“水往低處流”，使學(xué)生很快理解“水總是由水勢(shì)高的區(qū)域向水勢(shì)低的區(qū)域流動(dòng)”這一理論。接下來(lái)講水在動(dòng)物體內(nèi)的狀況和代謝，同學(xué)們聽(tīng)得都很認(rèn)真。

講飼料分類(lèi)時(shí)，有這樣的一個(gè)內(nèi)容：“根據(jù)來(lái)源分類(lèi)，將飼料分為植物性飼料、動(dòng)物性飼料、礦物質(zhì)飼料。根據(jù)營(yíng)養(yǎng)特性，將飼料分為粗飼料、青飼料、青貯飼料、能量飼料、蛋白質(zhì)補(bǔ)充飼料、礦物質(zhì)補(bǔ)充飼料、維生素補(bǔ)充飼料、飼料添加劑?！贝藭r(shí)可以先打一個(gè)比喻：“同學(xué)們想一下，人類(lèi)根據(jù)膚色分，可分為哪幾種人？”學(xué)生回答：“黃種人、白種人、黑種人和棕種人四種?！蔽矣终f(shuō)：“但若根據(jù)國(guó)度分，則分為中國(guó)人、美國(guó)人、英國(guó)人等”，以此充分體現(xiàn)分類(lèi)依據(jù)不同分成的種類(lèi)不同，有利于理解和記憶。

講家畜飼養(yǎng)方式時(shí)，我用了“天蒼蒼，野茫茫，風(fēng)吹草低見(jiàn)牛羊”的詩(shī)句，描述出大草原優(yōu)美的畫(huà)面，同時(shí)告訴學(xué)生放牧也是一種飼養(yǎng)方式。這必然給學(xué)生留下深刻的印象。

在講青貯飼料一節(jié)中，先講罐頭的制作原理，罐頭給人食用帶來(lái)的方便，再講到做青貯飼料的重要性和原理，并使用“草罐頭”一詞代替青貯飼料使用，相信會(huì)在學(xué)生頭腦中打下深深的烙印。

有時(shí)在課堂上，發(fā)現(xiàn)學(xué)生不活躍，氣氛低沉?xí)r，我會(huì)中途突然問(wèn)類(lèi)似這樣的問(wèn)題：“你知道世界上最大的動(dòng)物是什么嗎？你知道豬不吃料能活多長(zhǎng)時(shí)間嗎？”甚至中間說(shuō)上一個(gè)笑話或急轉(zhuǎn)彎、小幽默等等。忽然接觸這樣的話題，頓時(shí)發(fā)現(xiàn)學(xué)生精力集中，表現(xiàn)出極大的興趣，并積極回答或期待老師說(shuō)出答案。我略加描述之后，講課時(shí)學(xué)生思維活躍，認(rèn)真聽(tīng)講。

上述是我上課時(shí)吸引學(xué)生注意力，提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣的幾點(diǎn)做法。實(shí)踐證明，在教學(xué)中探索趣味性教學(xué)的技巧，能使學(xué)生在輕松愉快的環(huán)境中既掌握教學(xué)大綱中規(guī)定的學(xué)習(xí)內(nèi)容，又能開(kāi)拓視野，挖掘相近學(xué)科的內(nèi)在聯(lián)系，為后續(xù)課程的學(xué)習(xí)奠定良好的基礎(chǔ)。通過(guò)趣味性教學(xué)方法的應(yīng)用，較好地調(diào)動(dòng)了學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性和積極性，使學(xué)生意識(shí)到學(xué)習(xí)動(dòng)物飼養(yǎng)學(xué)的重要性，提升了學(xué)生的綜合素質(zhì)，有效提高了教學(xué)質(zhì)量。

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