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      抑郁的人吃點黃米糕

      2015-12-21 14:07:32徐文兵梁冬
      關(guān)鍵詞:黃米傅青主莜面

      徐文兵 梁冬

      苦味不僅能去火,還能“堅腎”,把腎精固住。

      木生火,把草木點著了以后會產(chǎn)生火焰,這時候那種無形的火的存在,對應了我們的心。所以,心氣虛的人或者是心火弱的人,在點燃一堆篝火的時候,會突然就流淚了,然后,覺得有一種暖洋洋的感覺。其實這就叫感應。

      古代的篝火晚會都跟求愛有關(guān),火都能夠撩拔人的欲望。你把某種東西點燃、煽動起來以后,能夠撥動人的心緒。

      “其類火,其畜羊,其谷黍”。心火里面,羊肉是非常溫性的,中國很多漢字、很多詞都跟羊有關(guān)。善良的“善”,吉祥的“祥”,美好的“美”,義薄云天的“義”都跟羊有關(guān)。我估計這一現(xiàn)象跟我們中華民族的文化有關(guān)。從狩獵到馴化動物,可能最早被馴化的、支撐我們飲食結(jié)構(gòu)的就是羊。按照《黃帝內(nèi)經(jīng)》理論是補益我們的心氣、心血的,《傷寒論》中有個方子,叫當歸生姜羊肉湯,用于調(diào)治婦人腹中疞痛?!隘L”是一個病字邊,一個虧虛的“虧”。肚子里邊是空的、疼的,這是虛寒證,可以使用當歸生姜羊肉湯。

      明末清初,山西出了個名醫(yī)大家,叫傅山,傅青主。傅青主有個非常著名的食療方子。他設計這個方子,是為了滋補他母親虛弱的身體。方子里面主要成份就是羊肉,還有其他一些配料。他給這道藥膳起了個名兒叫“頭腦”。因為有羊肉塊兒、還有點炒面糊糊,燉出來就好像腦漿一樣的感覺。這道菜的蘸料也特講究——蘸的是韭菜,而且這個韭菜是拿鹽腌的,叫咸韭。這正好是一道非常好的補心、補腎的藥膳。

      中國講究藥食同源,而最有名的拿羊肉做的藥膳有兩道:一個是張仲景的“當歸生姜羊肉湯”;一個就是傅青主的“頭腦”。

      據(jù)說,吃不同地方的羊肉,味道也不一樣:散養(yǎng)的羊跟吃飼料的羊相比,它們身上肉的味道是不同的。另外,山羊肉跟綿羊肉也不一樣。

      而黍,有個成語叫“一枕夢黃粱”,那個黃粱就是黍。黍是北方專門出產(chǎn)的一種黃米,它比小米要大,黏性非常好。內(nèi)蒙古、山西等地都經(jīng)常吃黃糕,金黃金黃的,特別軟、特別黏。我們一般吃素糕,就是不加任何調(diào)料,蒸熟了吃;也可以吃炸油糕,把黃米糕蒸熟后,包上豆沙,或者包上菜、包上糖,用油炸過再吃。

      山西大同有句話叫“三十里莜面四十里糕”,說的就是糧食不同,它的耐饑耐餓的效果也不一樣,吃大米以后很容易覺得餓,為什么呢?一般的大米蛋白質(zhì)含量低,有些地方種兩季稻、三季稻,大米產(chǎn)出來基本上都是淀粉。莜面是高寒地區(qū)出產(chǎn)的。燕麥、莜面這些糧食耐饑、耐餓,補充熱量的性能很高,所以吃完莜面,人能走三十里不覺得餓;比莜面還厲害的就是黃糕,就是黍米做的。吃了黃糕后,人能走四十里。到了西藏,當?shù)厝藗兂缘氖囚佤?、青稞、酥油,這些食物提供的能量就更得大了。如果食物的熱量跟不上,這一地方的人就難以生存。

      黍米是五谷之一,補益人的心氣的。碰上一個吃素且抑郁的人,不能給他吃雞,又不能給他吃羊,怎么辦呢?讓他吃黃米糕。

      心氣虛或者心氣弱的人,應該多聽徵,就是so這種調(diào)子的音樂,或者是歌曲。比方說,《喜洋洋》。再就是,聞臭味能鼓舞人的心氣。我們知道心對應的味道是苦,然后聞到的氣味怎么能鼓舞人的心氣呢?就是“焦”。焦到底是個什么味兒?你把電絲燒了,“呲”一下,然后那個皮有股焦味兒。我們要檢查一下這件衣服是不是純毛的,用火一點,焦臭味就出來了,就是純毛的。這個焦味,就是植物和動物燃燒以后的那個味道?,F(xiàn)在人為什么心浮氣躁,晚上睡不著覺呢?因為我們天天都在聞汽車尾氣。你到深山老林,會是一種感覺,一回到大城市,立刻會很躁。燈紅酒綠,夜不能寐,輾轉(zhuǎn)反側(cè),為什么呀?聞的味會整天煽動你的欲望,鼓舞你的心氣。我們吸進了汽車尾氣,排出了干凈的二氧化碳,都是人肉吸塵器。

      為什么抽完煙有靈感呢?一方面心氣被鼓舞了,另一方面手腳就冰涼了。所以,抽完煙以后不少人手腳冰涼。賈平凹說過,作家都有腳氣,為什么?抽煙抽的。我見過很恐怖的人——他們一天要抽三包煙,他們屬于那種省火柴的人——不用再續(xù)火啦,一根接一根地抽。

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