黃米

）糜子脫殼后稱為黃米，主要生長(zhǎng)在我國(guó)干旱、半干旱、降雨量少、土壤肥力低的地區(qū)，具有良好的抗逆性，生長(zhǎng)周期短，品種繁多，是我國(guó)北方重要的糧食作物之一，且富含大量淀粉[1-2]。糜子淀粉也分為糯性與粳性2 種類型，糯性糜子淀粉直鏈淀粉含量低，透明度、凍融穩(wěn)定性、溶解度和膨脹度均優(yōu)于粳性糜子淀粉，但粳性糜子淀粉的熱糊穩(wěn)定性要優(yōu)于糯性糜子淀粉[3]。黃米中含有豐富的食用纖維，可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，縮短糞便通過(guò)腸道的時(shí)間，減少糞便中細(xì)菌所產(chǎn)生的酶及毒素對(duì)腸壁的刺激，預(yù)防疾

稻、大米）、黍（黃米）、稷（又稱粟，即小米）、麥（小麥）、菽（豆子）；而現(xiàn)在，五谷泛指各種谷類食物。寓醫(yī)于食，五谷能入藥防病，又各有特點(diǎn)。大米中的粳米，味甘、性平，補(bǔ)氣健脾和胃、除煩渴，適合營(yíng)養(yǎng)不良、慢性胃炎、腸炎的人。米糠層的膳食纖維有助于胃腸蠕動(dòng)，防治便秘、痔瘡。平時(shí)可用粳米煮粥、做糕點(diǎn)，但粳米熱量較高，糖尿病患者不宜多食。黃米富含蛋白質(zhì)、維生素E和鋅、銅等元素，有益氣補(bǔ)虛、潤(rùn)腸通便的功效。同時(shí)，其植物纖維含量高，能輔助增加腸蠕動(dòng)、改善便秘癥狀。小米味

奶奶趕集買回來(lái)的黃米，開(kāi)始隆重地出現(xiàn)在家里顯眼的位置上。首先，將這些黃米浸泡一天左右，讓每一顆米粒以原始的狀態(tài)和水親密接觸，似乎要一同喚醒沉睡的米粒們，迎接新年的到來(lái)；其次，浸泡過(guò)的黃米，要再經(jīng)過(guò)奶奶使用兩個(gè)大盆反復(fù)交替淘洗數(shù)輪；最后，將黃米平鋪開(kāi)晾干，猶如沙場(chǎng)點(diǎn)兵般排列。黃米此時(shí)的狀態(tài)，仿佛它們最后以顆粒的生命儀式面對(duì)一個(gè)老人的喜悅。趁著黃米瀝干晾置的空余時(shí)間，豆包的另一個(gè)重要配料也要出現(xiàn)了。小豆，也被稱為紅小豆、赤豆，它們經(jīng)過(guò)精挑細(xì)選后再被搓洗數(shù)次，然

區(qū)薏米、糙米、小黃米、黑米4種米作為研究對(duì)象，測(cè)定4種米燃燒熱、燃燒穩(wěn)定性、脂肪及灰分含量，并從食品營(yíng)養(yǎng)方面用化學(xué)計(jì)量方法進(jìn)行質(zhì)量評(píng)價(jià)與分類。［結(jié)果］4種米燃燒熱排序?yàn)椴诿祝巨裁祝拘?span id="j5i0abt0b" class="hl">黃米＞黑米，燃燒穩(wěn)定性排序?yàn)檗裁祝静诿祝竞诿祝拘?span id="j5i0abt0b" class="hl">黃米，脂肪含量排序?yàn)檗裁祝拘?span id="j5i0abt0b" class="hl">黃米＞黑米＞糙米，灰分含量排序?yàn)檗裁祝竞诿祝静诿祝拘?span id="j5i0abt0b" class="hl">黃米，多指標(biāo)化學(xué)計(jì)量分析排序?yàn)檗裁祝静诿祝拘?span id="j5i0abt0b" class="hl">黃米＞黑米。［結(jié)論］該研究建立的多指標(biāo)綜合評(píng)價(jià)體系，為食品品質(zhì)評(píng)價(jià)提供一種新思路，也為大規(guī)模開(kāi)發(fā)米資源以及

茶飯。油茶飯是用黃米做的。黃米，因其顏色發(fā)黃，故被稱為黃米，在我們老家又稱“糜子”“夏小米”。用黃米做的油茶飯，味道格外香。媽媽每次做油茶飯時(shí)，我都喜歡站在旁邊看。只見(jiàn)媽媽把雙耳小鐵鍋放在火爐子上，在鍋底倒點(diǎn)胡麻油，油慢慢熱起來(lái)會(huì)冒泡泡。等泡泡沒(méi)了，媽媽順手扔進(jìn)去一些切好的蔥段，用鏟子在鍋里撥拉兩下，再加點(diǎn)花椒粉、鹽，接著把淘好的半碗黃米倒進(jìn)鍋里進(jìn)行翻炒，翻炒四五分鐘后，把用鋁壺?zé)_(kāi)的水加入鐵鍋，水沒(méi)過(guò)黃米四五倍左右。黃米在開(kāi)水鍋里翻滾一會(huì)兒，水面上就浮起

030801）黃米，由糜子籽粒去皮后制成，栽培歷史十分悠久，在我國(guó)古代農(nóng)業(yè)領(lǐng)域占有重要地位[1?2]。黃米營(yíng)養(yǎng)參數(shù)與比普通谷物類更優(yōu)。研究表明黃米的蛋白質(zhì)含量近似于玉米，約為11.3%～12.7%，脂肪的平均含量為3.23%[3?4]，脂肪酸含量較高，尤其是不飽和脂肪酸含量超過(guò)了總脂肪酸含量的九成。黃米還是高鈣、高鐵食物，其含量是大米、小麥、玉米等作物的數(shù)倍[5]。黃米中淀粉含量與大米、小米等的淀粉含量相近[6,7]，約為67.6%～75.1%，是制備抗

是真正的果實(shí)——黃米。黃米比小米稍大，顏色稍淡，是蒸糕的主料?！靶『⑿『⒛銊e饞，過(guò)了臘八就是年?！边^(guò)了臘八，年就真的近了。大人、小孩都各有事做，每個(gè)人的臉上都洋溢著年的喜慶、新的希望。臘月二十前后，母親提前把黃米泡上，泡發(fā)的黃米浸在水桶里，水面沒(méi)過(guò)黃米，泛著一個(gè)個(gè)乳黃色的夢(mèng)。母親囑咐我們看著點(diǎn)石碾的情況，我們被過(guò)年的激動(dòng)和期盼慫恿著，都十分樂(lè)意當(dāng)這個(gè)勤務(wù)兵。弟兄仨輪流從家到碾窯，從碾窯到家，有時(shí)候隔著院墻，有時(shí)候站在窯頂，一遍又一遍向母親匯報(bào)“偵查”的結(jié)果

、碾米得到產(chǎn)品為黃米，其蛋白含量達(dá)12.2%，含有18種氨基酸，其中人體8種必需氨基酸的含量均高于小麥、大米和玉米，且構(gòu)成比例較為均衡，易被人體吸收和利用[4]。黃米中含有豐富的礦質(zhì)元素，含量高于大米、小麥和玉米[5]。淀粉所占比例最多，約為70%[6]，與小麥、大米接近。依據(jù)直鏈淀粉含量高低，黃米可分為粳性黃米和糯性黃米兩種，粳性黃米直鏈淀粉含量在21.87%～23.58%，糯性黃米直鏈淀粉含量在3.7% 以下[7]。粳性黃米直鏈淀粉含量與小米接近，但口

雜糧看忻州，雜糧黃米看繁峙。黃米是黍子去殼后的產(chǎn)物。黃米性味甘、平、微寒、無(wú)毒，不僅具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，也有一定的藥用價(jià)值，是中國(guó)傳統(tǒng)的中草藥之一，《內(nèi)經(jīng)》《本草綱目》等書(shū)中都有記述。據(jù)《名醫(yī)別錄》記載：黃米“入脾、胃經(jīng)”，功能“和中益氣、涼血解暑”。煮熟和研末食，主治氣虛乏力、中暑、頭暈、口渴等癥。黍米“入脾、胃、大腸、肺經(jīng)”，功能“補(bǔ)中益氣、健脾益肺、除熱愈瘡”。主治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、呃逆煩渴、泄瀉、胃痛、小兒鵝口瘡、燙傷等癥。 時(shí)代變遷，用黃米充饑

個(gè)銅板可以買一個(gè)黃米粽子。兩個(gè)人買了爬蝦和對(duì)蝦吃，還吃了黃米粽子。還有賣面魚(yú)的，就是支起一個(gè)油鍋，在一旁先把面用鹽和堿和好，再用搟面杖搟成襪底子形狀，最后扔到油鍋里炸，炸出來(lái)就是又脆又香的面魚(yú)。但還是喜歡吃爬蝦和對(duì)蝦，那東西腥氣，好吃。有些貨郎擔(dān)子在人群里鉆來(lái)鉆去。貨郎鼓咚咚地響，貨郎叫著喊著招攬生意。主要賣些姑娘媳婦用的，比方說(shuō)姑娘頭發(fā)上戴的花，是用絹和珠子做的。姑娘買了就戴頭上，走路時(shí)頭上的珠子串隨著腳步一顫一顫，挺好看。還有賣針頭線腦的，賣老太太用的

降低[2-3]。黃米作為營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的一種雜糧，備受消費(fèi)者青睞，其蛋白含量高于大米與玉米等，且為無(wú)麩質(zhì)蛋白，是患有乳糜瀉患者與麩質(zhì)敏感者的理想優(yōu)選食品[4]。黃米中必需氨基酸含量較高，可與大米、玉米搭配，互補(bǔ)其氨基酸不足[5]。此外，黃米含有豐富的B族維生素、礦物質(zhì)，脂肪含量高且具有特殊香氣等優(yōu)點(diǎn)，其鐵含量是大米的3.13倍，鈣磷含量高于大米[6-7]。相對(duì)于精米、精面，黃米米飯口感粗糙，適口性較差，不能滿足消費(fèi)者需求[6]。因此，將黃米與大米混合搭配食用

釀制工藝的研究。黃米又稱黍米，是我國(guó)北方重要的糧食作物之一，其粗蛋白和淀粉的含量高于大米、小麥等，富含維生素、礦物質(zhì)和微量元素等多種營(yíng)養(yǎng)元素[21-22]，是釀造米酒的優(yōu)質(zhì)原料。為了充分利用野生資源，提升米酒產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)功效，并開(kāi)發(fā)新型北方米酒，本研究以黃米和糯米為主要原料，加入黃芪進(jìn)行發(fā)酵，研究黃芪添加量、黃米與糯米混合比例和酒曲添加量對(duì)黃芪米酒品質(zhì)的影響，從而探究黃芪米酒發(fā)酵工藝的最佳條件，為黃芪米酒工業(yè)化發(fā)展提供技術(shù)參考。1 材料與方法1.1 發(fā)酵原料

明天安排采風(fēng)團(tuán)去黃米山，那里的飯食會(huì)更讓你們驚喜。抱著這份期許，在祭拜民族英雄謝子長(zhǎng)陵后，我們向最偏遠(yuǎn)的澗峪岔進(jìn)發(fā)。山路彎彎，滿目青黛，昔日光禿禿的山丘披上了綠裝。一行行的莊稼、一排排的果樹(shù)、一座座日光大棚和光伏發(fā)電站，在藍(lán)天白云下充滿著生機(jī)。黃米山村處于狄青山下，共有14個(gè)自然村和16個(gè)村民小組，人口1500多人，素有種植小米、紅豆、蕎麥、高粱等雜糧的傳統(tǒng)。這里人煙稀少，曾是重耳避難養(yǎng)生、狄青戍邊御敵的地方，形成了獨(dú)特的傳統(tǒng)農(nóng)耕文化、民俗風(fēng)情文化和紅色文

3.心氣不足時(shí)吃黃米五谷中的“黍”俗稱為黃米。中醫(yī)認(rèn)為，黃米味甘、性溫，入心和小腸經(jīng)，能夠補(bǔ)益心、心包、小腸和三焦的氣血，尤其適合那些心氣虛怯，見(jiàn)到生人就臉紅、心跳出汗的人，還適合那些嘔心瀝血、勞心過(guò)度的人。如果一個(gè)人消化功能好，可以把黃米做成黃米糕來(lái)食用，如果消化功能欠佳，可以飲用用黃米釀成的甜酒，同樣可以起到滋補(bǔ)的作用。4. 常吃大米能滋陰潤(rùn)肺“稻”作為五谷之一，就是我們平常說(shuō)的大米。中醫(yī)認(rèn)為，大米性涼，味酸，入肺、大腸經(jīng)。正因如此，大米能夠滋補(bǔ)肺、大

糜子脫殼脫皮后為黃米，其淀粉、蛋白質(zhì)含量高于大米、小米等糧食，糜子已成為我國(guó)中西部地區(qū)不可或缺的主要糧食[1]。炒米是將硬糜子濕熱炒制處理后剝?nèi)ネ鈿ざ频玫拿琢＃捎媚袒蛴筒枧葜秤?，炒米是?nèi)蒙古牧區(qū)、陜北和晉西北人們喜愛(ài)的傳統(tǒng)食品，在當(dāng)?shù)叵M(fèi)者膳食中占據(jù)重要位置。隨著我國(guó)畜牧業(yè)的快速發(fā)展，人們開(kāi)始廣泛的食用炒米[2]。炒米加上牛奶、黃油、奶皮、奶酪、糖等攪拌食用，或倒上奶茶食用，酸甜適中、清香爽口、味道尤佳。炒米具有易于保存、便于攜帶和可口耐饑等特點(diǎn)，因

中一直居于首位。黃米是糜子去皮后的制成品，有著“中國(guó)黃米之鄉(xiāng)”之稱的府谷縣，依托獨(dú)特的地域條件，生產(chǎn)的黃米色澤艷麗、顆粒飽滿，且香味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富。近年來(lái)，府谷縣大力發(fā)展黃米產(chǎn)業(yè)，積極穩(wěn)步發(fā)展無(wú)公害生產(chǎn)基地，以木瓜鎮(zhèn)為中心建設(shè)的糜子產(chǎn)業(yè)園區(qū)，通過(guò)推廣高產(chǎn)集成技術(shù)，不斷提高黃米產(chǎn)量和品質(zhì)，提高黃米生產(chǎn)水平，做大做強(qiáng)黃米品牌，有力地推動(dòng)了當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。一、府谷糜子產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀府谷糜子種植歷史悠久，分布廣泛。近年來(lái)，府谷縣糜子種植面積穩(wěn)定在10 萬(wàn)畝左右

小平黃饃饃也稱“黃米饃饃”，是年關(guān)將近，被陜北農(nóng)村老百姓親切地認(rèn)定“聞年味兒”的領(lǐng)頭美食，即只要家家戶戶都為蒸黃米饃饃忙碌，意味著馬上就要過(guò)年了，孩子們將在大人們的剪窗花、寫(xiě)對(duì)聯(lián)等忙碌中瘋玩嬉戲，等待著新的一年到來(lái)。黃饃饃面色金黃鮮艷，味道甜而不膩，如果在大冬天自然冷凍后再放窯里自然消融，這時(shí)不妨冷吃一個(gè)黃饃饃，那種新收的黃米清香沁人心脾，像吃新鮮的水果一樣甜甜蜜蜜，加上紅棗豇豆餡的搭配，那香香甜甜的美味讓人品嘗后余味無(wú)窮。隨著經(jīng)濟(jì)條件的發(fā)達(dá)，黃饃饃已不再

的蘆葦葉摘回家。黃米要挑新鮮的，而且最好是家鄉(xiāng)北半坡的。棗是市場(chǎng)上的，有柳林和新疆大紅棗，貨比三家，媽媽在市場(chǎng)上不停挑選，最后滿載而歸。端午節(jié)這一天吃了早飯，媽媽和奶奶就早早浸糯米、黃米，洗粽葉，坐在盛有紅棗、黃米、糯米、粽葉和馬連草的大盆小盆前包粽子，我也總想躍躍欲試。媽媽包粽子，一般把粽葉泡在水里，而不是去煮一下，她說(shuō)怕把粽葉的清香流失了。媽媽包的粽子是斜四角形，根據(jù)內(nèi)瓤命名，包糯米的叫米粽，摻紅棗的叫棗粽,棗粽諧音為“早中”，所以吃棗粽的最多，意在讀

料大米15克、小黃米15克、胡蘿卜30克、清水適量。開(kāi)始做1.? 胡蘿卜切絲，準(zhǔn)備好小黃米、大米（大米提前一晚浸泡）。2.? 小黃米、胡蘿卜、大米開(kāi)水入鍋，煮15分鐘。3.? 煮好之后，入料理機(jī)攪拌成米糊（或者直接用可加熱的料理機(jī)制作）。營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)胡蘿卜、小黃米、大米中含有豐富的維生素、膳食纖維、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。米糊細(xì)膩養(yǎng)胃，營(yíng)養(yǎng)易吸收。

會(huì)在前一天晚上把黃米和葦葉統(tǒng)統(tǒng)用涼水泡起來(lái)，第二天早上大老遠(yuǎn)就能聞見(jiàn)淡淡的米香。不同于平常的糯米，黃米的氣味更加樸實(shí)無(wú)華，更具有鄉(xiāng)村氣息。相比黃米的樸實(shí)，葦葉的氣味則更偏向自然。聞到葦葉的味道時(shí)，總不禁想起夏天荷花池里爭(zhēng)奇斗艷的芙蓉，香氣淡雅卻不做作。我們小孩子在端午的時(shí)候也只是幫幫小忙，閑來(lái)無(wú)事就一個(gè)個(gè)爬到半身高的石凳上看著大人忙活。他們有的把葦葉卷成冰淇淋筒狀，有的抓起一把黃米就塞進(jìn)卷好的葦葉里，有的把紅棗放進(jìn)塞好米的半成品里，有的用五彩線把粽子一圈圈

·黍離》，說(shuō)的是黃米。黃米不是主糧，是一年生的草本植物，小雜糧的一種，多種在山地，春種秋收，成熟后的籽粒叫黍子，脫殼之后，變成金燦燦的黃米。老家的山地上，大多種有谷子和黍子。秋天，莊稼快成熟的季節(jié)，農(nóng)人就會(huì)在田里插些稻草人，驅(qū)趕那些前來(lái)偷食的鳥(niǎo)雀。大黃米一般不會(huì)拿來(lái)煮飯。外祖父在世的時(shí)候，會(huì)用黃米釀酒，會(huì)把黃米碾成面做年糕，端午節(jié)會(huì)用黃米包粽子。黃米煮飯不大好吃，但做酒做糕包粽子就不一樣了，特別是包粽子，特別好吃，特別香，粒粒晶瑩剔透，也算物盡其用。黍和粟

030801）黃米，即黍子去皮后的米，是干旱和半干旱地區(qū)的一種主要糧食作物。在山西，尤其以晉北的黃米較為出名，是當(dāng)?shù)厝朔浅?ài)吃的一種雜糧。一般的加工方式是將其做成油炸糕、黃米湯圓、黃米粽子、黃米酒等[1-3]。黃米的綜合營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、多種維生素和微量元素，使得黃米具有預(yù)防肝損傷和心腦血管疾病等功能[4-6]。淀粉的品質(zhì)特性通常包括淀粉的顆粒特性、凝膠特性、糊化特性等，這些性質(zhì)與淀粉深加工產(chǎn)品品質(zhì)的關(guān)系最為密切。同時(shí)，淀粉的顆粒形態(tài)

米一同位列五谷的黃米（黍）。黃澄澄、金燦燦的黃米，在冬日的陽(yáng)光下，像一盆閃耀著光芒的金子，看一眼，仿佛就能獲得福氣與幸運(yùn)。黃米做出來(lái)的年糕，特點(diǎn)是更黏更糯也更香，口感不比江南細(xì)膩，而是有種粗曠豪放的美?？匆粋€(gè)黃米年糕好不好，要看它丑不丑，因?yàn)?span id="j5i0abt0b" class="hl">黃米粘性越大，越不好成型，不僅塌癟，而且表面斑駁，不挺拔也不光滑，但越是這樣的年糕，就越是好吃。北方各地的黃米年糕，因地域特色，還是有著細(xì)微的差別。東北年糕里夾的是面豆，也就是一種叫面豆的蕓豆（豆角）的豆。加了面豆的年

者皆知北宋有“蘇黃米蔡”幾位名家。然而“蔡蘇黃米”“蘇黃米薛”“蘇蔡黃米”及其他更多關(guān)于宋四家的版本，人們卻未必盡知。從傳播學(xué)的角度看，盡管“蘇黃米蔡”說(shuō)最為深入人心，且在書(shū)法史上大有文章，然而這一說(shuō)法卻無(wú)法涵蓋宋四家的全部?jī)?nèi)涵。關(guān)于宋四家排名問(wèn)題的來(lái)龍去脈，以及其中“蔡”字到底是指蔡襄還是蔡京，歷來(lái)聚訟不已。應(yīng)該說(shuō)宋四家排名問(wèn)題是源頭，而“蔡”姓花落誰(shuí)家只是這一問(wèn)題的延伸。近代以來(lái)，圍繞這個(gè)問(wèn)題有大量學(xué)術(shù)成果面世，從中可以大致概括出以下三類代表性觀點(diǎn)：一

父親來(lái)說(shuō)，家鄉(xiāng)的黃米果。我的老家浙江遂昌，一個(gè)普通的小縣城。小地方總能孕育出獨(dú)一無(wú)二的味道，遂昌也有它的美食——黃米果，記憶中的年夜飯總少不了它。十一月末，家家戶戶著手制作，用高山喬木燒成灰，瀝取其汁，浸上粳米，沖凈蒸熟，隨后切成長(zhǎng)條形密封好。我小時(shí)候，一年回兩次老家。上初中后，只有過(guò)年回去一次。每次都是大年三十的凌晨5點(diǎn)，從床上爬起，迷迷糊糊地上車。路上，父親開(kāi)車，我則繼續(xù)呼呼大睡，中午便能抵達(dá)。上了初三，我的學(xué)業(yè)漸漸繁重，父親的工作也更忙碌，就沒(méi)回去了

地追擊，一路把小黃米、水全部打翻了。一波“戰(zhàn)爭(zhēng)”過(guò)去，鳥(niǎo)籠里一片狼藉。我在旁邊氣得快吐血了——早上剛清洗過(guò)鳥(niǎo)籠??！但是我又舍不得打它們，只好無(wú)奈地再次清理鳥(niǎo)籠，重新加米和水，直累得腰酸背痛。這一刻，我明白了關(guān)心別人需要無(wú)私的付出。又一天，我發(fā)現(xiàn)它們一直在啄自己的羽毛，看起來(lái)很煩躁。它們?cè)趺蠢玻课亿s緊求助網(wǎng)絡(luò)，原來(lái)它們想洗澡了。我趕緊把鳥(niǎo)籠放到專用的澡盆里。藍(lán)天可興奮了，站在木棍上一個(gè)勁地往水里鉆，玩得不亦樂(lè)乎。而綠草呢？圍著水龍頭的水跑來(lái)跑去，高興地沖著澡

油炸糕，以發(fā)酵的黃米面團(tuán)包裹餡料后放在熱油鍋中炸制出來(lái)的，是一款非常具有關(guān)東民間傳統(tǒng)特色的黏食之一。經(jīng)過(guò)成百上千年的制作和食用，它始終以色澤金紅，質(zhì)感黏糯，口味香甜而深受人們喜愛(ài)。這里且不說(shuō)早年油炸糕在人們飲食生活中的地位如何，單從現(xiàn)在小販子們走街串巷的叫賣聲中就能感知到關(guān)東人對(duì)油炸糕喜愛(ài)到什么程度。為了方便食客，這里將傳統(tǒng)與現(xiàn)代制作“油炸糕”的用料和方法簡(jiǎn)略地介紹給大家。一、傳統(tǒng)制作“油炸糕”的用料和方法（一）傳統(tǒng)制作“油炸糕”的用料1.傳統(tǒng)制作“油炸糕

塑料盒把泡好的小黃米和水放在里面。久了之后，麥奇跟我們熟了，就變得很“放肆”。它變成了一個(gè)“跟屁蟲(chóng)”，我走到哪兒，它都會(huì)嘰嘰喳喳地跟著我，好像在說(shuō)：“你打算去哪里玩兒??？帶上我一塊兒?jiǎn)h?！彼兂闪恕斑\(yùn)動(dòng)員”，隨地上廁所，一被我發(fā)現(xiàn)就跑得特別快。它一邊跑還一邊叫，好像在說(shuō)：“追不上我吧，鏟屎官……”它變成了“乞討者”，每次我吃完飯經(jīng)過(guò)它時(shí)，就對(duì)我嘰嘰喳喳叫個(gè)不停，好像在說(shuō)：“主人，你忘記給我喂食了吧？我現(xiàn)在好餓啊。”多么可愛(ài)的麥奇啊，能跟麥奇一起做伴這么久，

候，家家戶戶都淘黃米，蒸黏干糧（農(nóng)家人對(duì)蒸豆包、撒年糕等黏食的俗稱），這是幾百上千年流傳下來(lái)的食俗，即使在物欲橫流的今天，不僅沒(méi)有衰敗，而且愈加興盛。因?yàn)樘悦缀蟪恕罢舳拱?、“撒年糕”、“搟豆面卷子”外，還可以用發(fā)酵的黃米面團(tuán)烙一點(diǎn)“年糕餅”吃。年糕餅，關(guān)東人也稱之為“年糕餅子”，系民間傳統(tǒng)特色黏食品種之一。因?yàn)樗还庖蛸|(zhì)感黏糯而著稱，而且還具有特殊香味而見(jiàn)長(zhǎng)，所以深受人們喜愛(ài)。在糧食匱乏年代，黃米非常稀少，誰(shuí)想吃年糕餅子，只能等過(guò)年淘米時(shí)能享到這個(gè)口福

做的帶皮黍子糕，黃米糕也是有親戚來(lái)家或者是過(guò)節(jié)改善伙食時(shí)候吃，油炸糕一般都要等過(guò)年或者是稀罕的親人們上門才可以吃到……那時(shí)候因?yàn)檫€沒(méi)有電，也就沒(méi)有做黃米的噴粉機(jī)和去皮的“鋼磨”。把黍子磨成黃米做成糕，需要好多麻煩的工序。先把黍子碾成黃米，糠皮是上好的牛羊豬飼料（拌料），扒皮的黃米就可以淘米了，一般都要頭一天淘好黃米，然后再去有碾子的人家去壓碾子。壓碾子可是個(gè)費(fèi)力活，有毛驢的時(shí)候可以套上毛驢，沒(méi)有毛驢的時(shí)候只能人工推碾子了，往往為了吃一頓糕，推上一個(gè)上午的碾

入京師時(shí),都人以黃米及黑豆屑蒸食之,謂之‘黃賊打黑賊’?！秉S巢陷京師爲(wèi)廣明元年(880)事,“未入京師時(shí)”則未必即當(dāng)年事?！缎绿茣?shū)》所據(jù)當(dāng)爲(wèi)盧言《盧氏雜說(shuō)》,原書(shū)不存,今見(jiàn)有《類說(shuō)》卷四九與引《分門古今類事》卷一三所引,前者云：“宣宗時(shí),京城買棗團(tuán),以黃米黑麫爲(wèi)之,云‘黃賊打黑賊’。乃巢賊之讖。一云巢寇。”書(shū)引後云：“其後黃巢叛,事皆驗(yàn)?！北R言,家居洛陽(yáng),或盧思道後人。開(kāi)成二年官駕部員外郎,曾與白居易、劉禹錫等十五人祓禊於洛濱。後歷考功郎中、戶部郎中。大中

塑料盒把泡好的小黃米和水放在里面。久了之后，麥奇跟我們熟了，就變得很“放肆”。它變成了一個(gè)“跟屁蟲(chóng)”，我走到哪兒，它都會(huì)嘰嘰喳喳地跟著我，好像在說(shuō)：“你打算去哪里玩兒??？帶上我一塊兒?jiǎn)h。”它變成了“運(yùn)動(dòng)員”，每次隨地上廁所被我發(fā)現(xiàn)就跑地特別快，一邊跑還一邊叫，好像在說(shuō)：“追不上我吧，鏟屎官，咯咯咯……”它變成了“乞討者”，每次我吃完飯經(jīng)過(guò)它時(shí)，就對(duì)我嘰嘰喳喳叫個(gè)不停，好像在說(shuō)：“主人，你忘記喂食了吧？我現(xiàn)在好餓啊?！倍嗝纯蓯?ài)的麥奇啊，能跟麥奇一起做伴這么久

們回到家里，做了黃米黏糕送到狼山林，以表謝意。春天又到了。農(nóng)民們已經(jīng)有十一個(gè)孩子了，而且又添了兩匹馬。由于施了枯葉和馬糞等肥料，田里的谷子和稗子長(zhǎng)勢(shì)旺盛，一片蔥綠。這年收成也很好。秋收時(shí)，人們的喜悅心情真是難以形容！又是一個(gè)霜降的清寒的早晨。農(nóng)民們今年又開(kāi)了一片荒地，擴(kuò)展了農(nóng)田。這天早上，大家伙兒正準(zhǔn)備下地干活，可是卻找不到農(nóng)具了，各家各戶的柴刀、三齒鋤和镢頭全都不見(jiàn)了，大家拼命地各處尋找，可是怎么也找不到。沒(méi)有辦法，又各自一方地齊聲喊了起來(lái)：“誰(shuí)知道我們

琴材料：沙子、小黃米、綠豆若干，相同大小的瓶子六組。玩法1建議年齡段：小班幼兒將瓶蓋打上大小相同的小孔，并分別往瓶子中裝入沙子（或小黃米、綠豆），兩兩一組，用膠槍將兩個(gè)瓶子在瓶口處粘上，沙漏就基本完成了。幼兒通過(guò)倒置沙漏，感知材料從一個(gè)瓶子到另一個(gè)瓶子的神奇變化。溫馨提示游戲中幼兒的觀察力、專注力都會(huì)被積極調(diào)動(dòng)起來(lái)并得到提升，初步感知沙漏的速度和沙漏中物質(zhì)的大小、多少等有關(guān)。建議年齡段：中班幼兒按小班做法做好沙漏，在裝有相同材料的瓶口處貼上同色的即時(shí)貼。幼

A.小米 ?B.黃米C.土豆 ?D.大豆答案：C。五谷，古書(shū)中有不同的說(shuō)法，通常指稻（大米）、黍（黃米）、稷（小米）、麥（小麥）、豆。2.西瓜的原產(chǎn)地是哪里？（ ?）A.歐洲 ?B.非洲C.亞洲 ?D.南美洲答案：B。水分含量高達(dá)92%的西瓜原產(chǎn)于非洲，真是意想不到呢！3.火龍果屬于哪一科？（ ?）A.木蘭科 ?B.亞麻科C.馬錢科 ?D.仙人掌科答案：D。萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到，吃了這么多年的火龍果竟屬于仙人掌家族！4.蘋(píng)果和海棠是一科嗎？（ ?）A.是 ?B.不是

的江米、金燦燦的黃米、紅紅的棗兒都上市了。舌尖上的味蕾是經(jīng)不起誘惑的，肚子里的饞蟲(chóng)也被勾出來(lái)了，我仿佛已經(jīng)看到了包好的粽子，嘗到了粽子獨(dú)特的味道。......每每過(guò)端午節(jié)我都會(huì)想起外婆包裹的粽子，那漂……亮的外形、甜美香糯的味道……幾十年了 ，不但揮之不去，反而越來(lái)越清晰。記憶中的端午節(jié)前幾天，母親總會(huì)買回來(lái)幾把扎得整整齊齊的、沉甸甸的、帶著水珠新鮮碧綠的粽葉，江米，黃米，紅棗。接下來(lái)的工作外婆是主角，身材高挑一雙小腳的外婆總是有條不紊、不厭其煩地重復(fù)著每

。所以他們只能用黃米做米涼糕來(lái)代替粽子……喏，米涼糕現(xiàn)在應(yīng)該涼了，可以吃了?！崩牙堰呎f(shuō)邊把米涼糕遞到我跟前。我接過(guò)米涼糕，聞著那撲鼻的香氣，看著那嫩黃嫩黃的米，一陣透心的涼在身體中蔓延開(kāi)來(lái)。輕輕用勺舀起一塊，米涼糕像一個(gè)肥嘟嘟的乖寶寶躺在勺子中央，可愛(ài)極了！蘸上些許白糖之后，我張開(kāi)嘴，大口地把米涼糕吞入肚中，冰冰涼涼的物體像滑梯似的溜進(jìn)胃，嘴中混著白糖的甜味，每吃一口都讓人回味無(wú)窮。吃完米涼糕后再將白糖一下一下舔盡，每次咂嘴贊嘆時(shí)，總能看到姥姥笑盈盈的臉。

黃米是一種與小米相似，但食用口感與功效卻與小米完全不同的米類食材。它外表多為黃色，顏色比小米深，顆粒比小米大，做熟后黏性也非常好。黃米通常用來(lái)煮粥，或者做糕食用。黃米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，不但能為人體補(bǔ)充蛋白質(zhì)和碳水化合物以及多種維生素，還能為人體補(bǔ)充多種微量元素，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以直接作用于人體的神經(jīng)系統(tǒng)，能起到鎮(zhèn)靜安神的重要功效。所以，對(duì)失眠有較好的調(diào)理和預(yù)防作用。益氣補(bǔ)虛是黃米的重要功效之一，它能補(bǔ)虛損，也能益精氣，特別適合久病體虛以及身體虛弱的人群食用。黃米

畢淑敏①黃米抱著雙膝，看樹(shù)的影子在地下爬。今天下午老師突然宣布不上課了，讓大家回去自習(xí)。媽媽是不知道這個(gè)臨時(shí)變動(dòng)的，這個(gè)下午就像一塊從天而降的蛋糕，黃米可以獨(dú)自慢慢咀嚼了。對(duì)面是一家橢圓形的體育館，上面掛著一個(gè)牌子，寫(xiě)著距某屆運(yùn)動(dòng)會(huì)還有500天。哇！500天！這是一個(gè)多么大的數(shù)字！要是現(xiàn)在距離考中學(xué)還有500天，黃米就是小學(xué)五年級(jí)的學(xué)生，那該多輕松！而現(xiàn)在黃米他們班的黑板上用紅粉筆寫(xiě)的字是“20”！明天，那個(gè)數(shù)字像被削掉皮的蘋(píng)果?？s去不大不小的一圈，變成“

毛上，再撒上少量黃米，輕輕抽打或用軟毛刷順著刷1～2遍，記住手法一定要輕。等羊毛干后，把黃米抖掉，然后將羊毛被緊緊地卷起，放上一些樟腦丸悶兩個(gè)月左右，羊皮上的膻氣便可隨酒精和樟腦揮發(fā)掉。另一方面，羊毛被最好建議干洗，或者到太陽(yáng)下曬半小時(shí)即可。晾曬時(shí)可以在被子上鋪一塊布，避免烈日對(duì)羊毛纖維造成傷害。蠶絲被蠶絲被若有異味，一般打開(kāi)通風(fēng)，一到兩周就會(huì)沒(méi)有了，但在太陽(yáng)底下晾曬效果會(huì)更好，因?yàn)闇囟壬邥?huì)加速氣孔里空氣的交換。除了夏天曬的時(shí)間不能太長(zhǎng)外，其他非太陽(yáng)直射

了。突然想姥姥的黃米紅棗粽子了。這個(gè)粽子，姥姥從上一年的九月就開(kāi)始準(zhǔn)備了。隔著院子里的那棵老棗樹(shù)乍閃乍亮，紅紅的棗子掛滿了樹(shù)椏，姥姥踮著小腳，拿著一支竹竿，仰著滿頭的白發(fā)，把紅透的棗子一顆顆敲打下來(lái)。樹(shù)下，是年幼的我，也在仰著頭，等著，棗子被姥姥打落下來(lái)，然后歡喜雀躍地?fù)炱饋?lái)，塞滿了兜，然后挑那個(gè)最大最紅的，用袖子擦一下，就急急地塞進(jìn)嘴里，咂摸著，那個(gè)甜呀。甜，是童年最稀缺的最饞的味道。但那個(gè)貧苦的年代，買不起糖，地瓜，青的玉米秸，是解甜饞的好東西，而棗子

黍”?！笆颉闭?，黃米也，非小米。黃米蒸熟之后可以做“黃糕”。黃糕是將黃米面蒸熟后，以拳蘸涼水飛速揣后的產(chǎn)物，所以黃糕又叫“揣糕”。這個(gè)“揣”可是個(gè)技術(shù)活。目的是使?fàn)C手的黃糕變得筋道，更有光澤。揣好后的糕可以下熱油炸，成為“炸糕”。但一般情況下，是將揣好的糕的表面抹一層麻油，佐以湯汁多的熬菜或燴菜，直接食用。配黃糕的湯菜最好是茄子燉肉，或者是白菜燉肉，豆腐燉肉也可，前提是料切得要碎，熬得要爛。另外。還可以在蒸糕時(shí)把雞蛋一并蒸熟，然后去殼用筷子拌碎，把醬油、香

只能吃到一兩粒小黃米，綠豆這樣的美味是無(wú)福享用的。虎皮鸚鵡不僅長(zhǎng)得可愛(ài)干凈，它們每天都要淋浴。只要我一開(kāi)水龍頭，它們就爭(zhēng)先恐后地來(lái)到水槽旁，讓清亮的水沖到自己的背上，它們不停地抖動(dòng)著羽毛，發(fā)出“嘰嘰咕”的歡叫聲，好像在說(shuō)：“洗澡真舒服，真爽快呀！”洗完澡該活動(dòng)筋骨了，先來(lái)個(gè)“倒掛金鉤”，它們用鋒利的爪子緊緊抓住籠頂?shù)蔫F絲，有時(shí)還用嘴來(lái)幫忙，表演“飛檐走壁”。它用爪子踩在橫杠上，翅膀微微張開(kāi)，尾巴上的毛蓬松打開(kāi)，爪子在橫杠上跳躍，猶如一位功夫大俠。每次表演完

開(kāi)始買粽子葉、買黃米，先用大盆將各種米浸泡在水里，等到晚上，婦女們圍坐在一起開(kāi)始包起來(lái)。當(dāng)然根據(jù)各家的情況，有說(shuō)說(shuō)笑笑包的、也有愁眉苦臉地應(yīng)酬著給孩子包幾個(gè)應(yīng)應(yīng)景兒的。每當(dāng)這個(gè)時(shí)候的鄉(xiāng)村里，天氣還未完全的暑起來(lái)，伴著愜意的涼風(fēng)，總能遠(yuǎn)遠(yuǎn)地聞到彌漫在街巷里的粽葉與黃米相互浸潤(rùn)后的味道。孩子們就在這滿街散發(fā)著的清香里瘋跑。他們?cè)诒灰粋€(gè)個(gè)飽滿的、披著綠色蓑衣的粽子激勵(lì)著、鼓舞著。直到今天，我還能聞到這遙遠(yuǎn)清香的余味。其實(shí)，何止是人的味蕾，就連人的心理感受，每到此

州450000）黃米-小麥混合粉流變學(xué)特性的研究杜文娟1，馬玉玲2，姜龍波1，張喜文1，*，申瑞玲2，董吉林2 （1.山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院谷子研究所，山西長(zhǎng)治046011；2.鄭州輕工業(yè)學(xué)院，河南鄭州450000）研究了8種不同品種黃米粉（粳性和糯性各4種）的主要成分及黃米粉對(duì)面團(tuán)流變學(xué)性質(zhì)的影響。結(jié)果表明：隨著黃米粉添加量的增加，面團(tuán)的吸水率、形成時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間、粉質(zhì)質(zhì)量指數(shù)、拉伸面積、拉伸阻力和最大拉伸阻力均呈減小趨勢(shì)，延伸度先減小后基本穩(wěn)定不變，拉伸比例

頓油糕，哪怕借上黃米借上油。再窮的村子，也有一副兩副搗糕用的碓臼碓杵。小時(shí)候，每逢看到有人肩扛碓杵趾高氣揚(yáng)招搖過(guò)村，大家就知道，這家人有喜事了。不信你問(wèn)問(wèn)?；卮鸸皇恰皩O子過(guò)滿月了！”“新女婿上門了！”“娘舅家來(lái)人了！”……村里有老年人去世，不說(shuō)死，說(shuō)“吃了糕啦”。既文明又不失幽默。特別是過(guò)大年之前，整個(gè)鄉(xiāng)村，做油糕好比轟轟烈烈、全民動(dòng)員的一場(chǎng)戰(zhàn)役。一進(jìn)臘月，搗糕聲震得地抖房搖，炸油糕的香味兒滿村飄蕩。泡上一斗黃米，吃到正月十五，二斗黃米吃到二月二。每天一

進(jìn)巷子，就聽(tīng)到了黃米和他老婆董樹(shù)林的吵鬧聲。這兩口子也賣水果，攤位就在我的旁邊。黃米身材和我差不多，董樹(shù)林卻牛高馬大，兩口子隔著裝水果的紙箱子又對(duì)上陣了。生意不好的時(shí)候他們經(jīng)常這樣打發(fā)時(shí)間。董樹(shù)林說(shuō)：“黃米，你真是個(gè)流氓！”黃米說(shuō)：“董樹(shù)林你是個(gè)無(wú)賴！”董樹(shù)林說(shuō)：“你不得好死！”黃米說(shuō)：“今天晚上你會(huì)夢(mèng)到豬八戒強(qiáng)奸你！”周圍看熱鬧的人全都笑了，沒(méi)有誰(shuí)過(guò)去勸架。我跑過(guò)去想把黃米拉開(kāi)，董樹(shù)林抓起一根香蕉砸在了他的頭上。黃米推開(kāi)我，把整把香蕉掄了起來(lái)。董樹(shù)林又去

路社區(qū),只要提到黃米靈這個(gè)名字,街坊鄰居們個(gè)個(gè)都會(huì)豎起大拇指說(shuō):“那可是個(gè)好閨女啊!”她原本不是這個(gè)不幸家庭的成員,19年前被親生父母遺棄,養(yǎng)父母收留了她,養(yǎng)育了她。19年后,為了養(yǎng)父的囑托,剛滿19歲的她又毅然挑起照顧癱瘓?jiān)诖驳酿B(yǎng)母的重?fù)?dān),并背負(fù)著3萬(wàn)多元的債務(wù)。她始終不離不棄地?fù)沃@個(gè)家。 黃清成是個(gè)樸實(shí)的農(nóng)民,平常除了種田外,還時(shí)常撈魚(yú)捕蝦早起進(jìn)城叫賣,貼補(bǔ)家用。19年前10月的一個(gè)早晨,進(jìn)城賣蝦的黃清成看到在錦江河老石橋旁邊放著一個(gè)被遺棄的女?huà)?小

曉杰◆四時(shí)撒一把黃米空地清寂鳥(niǎo)兒歡喜多少黃米——不數(shù)一把多少鳥(niǎo)兒——不數(shù)一群米兒數(shù)鳥(niǎo)鳥(niǎo)兒數(shù)米米凈鳥(niǎo)散我獨(dú)在獨(dú)去風(fēng)鈴莫語(yǔ)◆出門風(fēng)吹一粟米藏入樹(shù)縫里早，細(xì)雨晚，細(xì)雨鉆出一片青葉敲兩聲木魚(yú)嘻——這個(gè)小沙彌◆無(wú)竹滿山綠滿山草履溪在戲水風(fēng)在弄笛三粒飛鳥(niǎo)——三炷香跡兩只青桃喃喃蜜語(yǔ)云歸西星夢(mèng)起◆弈趣夜執(zhí)黑先行晝執(zhí)白后行大地為盤千年為弈夜有如月臉龐晝有陽(yáng)光笑意兩位高人藹然不語(yǔ)夜贏了冬天一局晝贏了夏天一局春來(lái)秋往獨(dú)有妙趣高山圍看心懷禪機(jī)大雨無(wú)悔落子如飛◆西窗星暗星明——問(wèn)

畢淑敏黃米抱著雙膝，看樹(shù)的影子在地上爬。今天下午教師突然宣布不上課了，讓大家回去自習(xí)。媽媽是不知道這個(gè)臨時(shí)變故的。這個(gè)下午就像一塊從天而降的蛋糕，黃米可以獨(dú)自慢慢咀嚼了。對(duì)面是一家橢圓形的體育館，上面掛著一個(gè)牌子，寫(xiě)著距某屆運(yùn)動(dòng)會(huì)還有五〇〇天。畦!五〇〇天!這是一個(gè)多么大的數(shù)字!要是現(xiàn)在距離考中學(xué)還有五〇〇天，黃米就是小學(xué)五年級(jí)的學(xué)生，那該多輕松!而現(xiàn)在黃米他們班的黑板上用紅粉筆寫(xiě)的字是“20”!明天，那個(gè)數(shù)字會(huì)像被削掉皮的蘋(píng)果，縮去不大不小的一圈，變成“

經(jīng)典。沒(méi)有人知道黃米的歷史。在那個(gè)明亮的黃昏到來(lái)之前，黃米的生活早已讓她界限分明地進(jìn)行了歸類：28歲以前是一般過(guò)去時(shí)，28歲以后是現(xiàn)在進(jìn)行時(shí)。前一種時(shí)態(tài)已經(jīng)完成，讓黃米找了個(gè)角落密封起來(lái)了，后一種時(shí)態(tài)正在進(jìn)行，黃米全力以赴。截至那個(gè)黃昏到來(lái)，黃米入住海景花園歷時(shí)半年，這個(gè)時(shí)段不長(zhǎng)不短，剛好讓黃米適應(yīng)了兩種時(shí)態(tài)的轉(zhuǎn)換，不安也逐漸遠(yuǎn)離，心差不多完全放進(jìn)肚子里了。剛來(lái)的時(shí)候，黃米高度警惕，從心理上很抵觸下樓活動(dòng)，生怕遇到一般過(guò)去時(shí)里的熟人，但理智又告訴黃米，必須

大家的排名為“蘇黃米蔡”，其中“蘇黃米”分別指蘇軾、黃庭堅(jiān)和米芾，但“蔡”究竟是指蔡襄還是蔡京，卻眾說(shuō)紛紜。那么，宋代書(shū)法四大家中的“蔡”，究竟指的是誰(shuí)呢?最早記載書(shū)法四大家的是元朝時(shí)南宋遺民王存。王存在《跋蔡襄洮河石硯銘》墨跡中稱蔡襄書(shū)法“筆力疏縱，自為一體，當(dāng)時(shí)謂之為四家。竊嘗評(píng)之，東坡渾灝流轉(zhuǎn)，神色最壯，涪翁瘦硬通神，襄陽(yáng)縱橫變化，然皆須縱筆為佳。若君謨(即蔡襄)作，以視拘牽繩尺者，雖亦自縱，而以視三家，則中正不倚矣”。可見(jiàn)，最早的“宋四家”中的“蔡