2014年我國部分地區(qū)飼料及原料霉菌毒素污染調(diào)查報(bào)告

杜 妮(江西邁吉生化營養(yǎng)有限公司，南昌 330029)

1 樣品概述

2014年1月至12月，江西邁吉生化營養(yǎng)有限公司共收集來自河南、河北、江西、山東、福建、浙江、廣東、廣西、湖北、上海、湖南11省份的樣本1 872份，其中玉米樣568份、豆粕樣123份、麩皮樣416份、小麥樣71份、飼料樣694份。

2 采樣

霉菌毒素廣義上的檢測，應(yīng)該包括取樣、制樣和分析3步。由于霉菌毒素的污染具有極不均勻性分布而且在農(nóng)產(chǎn)品中的存在是基于“μg/kg”水平，最終樣品的檢測值是不能完全代表最初樣品的真正含量。在檢測的取樣、制樣和分析3個(gè)步驟中都不可避免地存在著誤差。其中，取樣環(huán)節(jié)產(chǎn)生的誤差最大，占總誤差的85%以上，而制樣與分析2個(gè)環(huán)節(jié)共占總誤差的15%以下。因此為了減少誤差，采用四分法取樣，將樣品磨粉，過篩網(wǎng)，然后混合，平鋪成圓形，分成4等分，取相對的2份混合，然后再平分，直到達(dá)到次分樣的重量要求。

3 檢測方法

次分樣用相應(yīng)的提取液提取毒素，并采用酶聯(lián)免疫吸附測定技術(shù)（ELISA）進(jìn)行霉菌毒素檢測分析。具體操作步驟參見霉菌毒素檢測試劑盒的標(biāo)準(zhǔn)操作程序。各霉菌毒素的檢測限為：黃曲霉毒素B1AFB1：1 μg/kg、玉米赤霉烯酮ZEN：20 μg/kg、嘔吐毒素DON：125 μg/kg、伏馬毒素B1：10 mg/kg、T-2毒素：25 μg/kg。

飼料衛(wèi)生國標(biāo)黃曲霉毒素B1允許量：≤10 μg/kg.（引自 GB 13078-2001）國標(biāo)玉米赤霉烯酮允許量：≤500 μg/kg.（ 引 自GB 13078.2-2006）

國標(biāo)脫氧雪腐鐮刀菌烯醇允許量：≤1 000 μg/kg.（引自GB13078.3-2007）原本的國標(biāo)號20833不更改

國標(biāo)T-2毒素的允許量：≤1 000 μg/kg.（引自GB 21693-2008）

4 檢測結(jié)果

所有568個(gè)玉米樣本、123個(gè)豆粕樣本、416個(gè)麩皮樣本、694個(gè)配合飼料樣本和71個(gè)小麥樣本都進(jìn)行AFB1、ZEN、DON、FB1和T-2毒素檢測。由于我國東西地域廣闊，南北氣候差異明顯，取樣環(huán)節(jié)存在無法克服的誤差，僅部分地區(qū)的1 872份樣品不足以代表全國飼料及原料霉菌毒素污染的真實(shí)情況，本文所有數(shù)據(jù)僅供大家參考。

4.1 所有樣品檢測結(jié)果

從送檢樣品的檢測結(jié)果來看，在全部樣品中的AFB1、ZEN、DON、FB1和T-2毒素都呈現(xiàn)高陽性率，表明這5種霉菌毒素在當(dāng)前飼料及原料中的污染很普遍。在1 872份樣品中，沒有達(dá)到任何一種霉菌毒素檢測限的樣品只有103份，占5.50%；檢測到1種霉菌毒素的樣品219份，占11.70%；檢測到2種霉菌毒素的樣品489份，占26.12%；檢測到3種及以上霉菌毒素的樣品1 061份，占56.68%（見圖1）。

圖1 所有樣品霉菌毒素種類分布類型圖

表1 所有樣品霉菌毒素檢測結(jié)果

圖2 2014年度全國部分地區(qū)飼料及原料中霉菌毒素污染陽性率

相對而言，飼料及原料中的AFB1和FB1毒素污染較輕，ZEN、DON和T-2 這3種毒素污染較嚴(yán)重。所有樣品霉菌毒素污染情況見圖2和表1。樣品AFB1的陽性檢出率達(dá)58.56%，AFB1中值（表示陽性樣品中50%樣品毒素含量低于該數(shù)值，50%樣品高于該數(shù)值）為1.4 μg/kg，低于國家規(guī)定的飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；ZEN的陽性檢出率達(dá)86.35%，ZEN中值為77.4 μg/kg，低于國家規(guī)定的飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；DON陽性檢出率87.27%，DON中值為870.9 μg/ kg，低于國家規(guī)定的飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；FB1陽性檢出率為56.18%，F(xiàn)B1中值為1 434.2 μg/kg；T-2陽性檢出率為66.85%，T-2中值為34.5 μg/kg，低于國家規(guī)定的飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

由表2、圖3可知，同比2012年、2013年全年霉菌毒素檢測結(jié)果[1-3]，2014年霉菌毒素污染率略有下降，但污染程度呈上升趨勢，這進(jìn)一步證明飼料原料霉菌毒素污染呈現(xiàn)日趨嚴(yán)重走勢。

表2 2014年全年所有樣品陽性樣品中值與2013年、2012年同比

圖3 2014年全年所有樣品霉菌毒素污染陽性率與2013年、2012年同比

4.2 玉米樣品霉菌毒素檢測結(jié)果

由表3可見，2014年玉米樣品AFB1的陽性檢出率為53.20%，低于2013年玉米全年平均檢出率(72.55%)19.35百分點(diǎn)[3]，陽性樣品中值1.1 μg/kg高于2013年(0.2 μg/ kg)；玉米中ZEN的陽性檢出率為81.52%，低于2013年玉米全年平均檢出率(97.16%)15.64百分點(diǎn)，陽性樣品中值33.9 μg/kg低于2013年(76.9 μg/kg)；玉米中DON的陽性檢出率為92.02%，高于2013年玉米全年平均檢出率(88.53%)3.49百分點(diǎn)，陽性樣品中值650.2 μg/kg低于2013年(789.5 μg/kg)；玉米中FB1的陽性檢出率為62.56%，陽性樣品中值2 391.4 μg/kg；T-2的陽性檢出率為52.38%，陽性樣品中值32.5 μg/kg。說明2014年全年玉米的霉菌毒素污染狀況仍然普遍。

表3 2014年全國玉米樣品霉菌毒素檢測結(jié)果

表4 2014年全國部分地區(qū)豆粕樣品霉菌毒素檢測結(jié)果

4.3 豆粕樣品霉菌毒素檢測結(jié)果

由表4可見，2014年豆粕樣品AFB1的陽性檢出率為40.34%，低于2013年豆粕全年平均檢出率(48.62%)8.28百分點(diǎn)，陽性樣品中值1.2 μg/kg高 于 2013年（0.2 μg/ kg）；豆粕中ZEN的陽性檢出率為79.83%，高于2013年豆粕全年平均檢出率(53.21%)26.62百分點(diǎn)，陽性樣品中值40.1 μg/kg高于2013年（9.1 μg/kg）；豆粕中DON的陽性檢出率為36.97%，低于2013年豆粕全年平均檢出率(40.37%)3.4百分點(diǎn)，陽性樣品中值84.2 μg/kg高于2013年（38.9 μg/kg）；豆粕中FB1的陽性檢出率為21.33%，陽性樣品中值3 837.3 μg/kg；豆粕中T-2的陽性檢出率為91.14%，陽性樣品中值59.7 μg/kg。說明2014年豆粕的污染狀況較2013年略有增加趨勢。2014全年豆粕霉菌毒素ZEN和T-2是污染率較高者，但其霉菌毒素污染程度均較輕，基本都低于國家標(biāo)準(zhǔn)允許量，是相對較安全的飼料原料。

4.4 麩皮樣品霉菌毒素檢測結(jié)果

由表5可見，2014年麩皮樣品AFB1的陽性檢出率為54.08%，低于2013年麩皮全年平均檢出率(78.66%)24.58百分點(diǎn)，陽性樣品中值1.3 μg/kg，高于2013年(0.5 μg/ kg)；麩皮中ZEN的陽性檢出率為77.64%，低于2013年麩皮全年平均檢出率(90.75%)13.11百分點(diǎn)，陽性樣品中值17.1 μg/kg低于2013年（28.3 μg/kg）；麩皮中DON的陽性檢出率為99.04%，高于2013年麩皮全年平均檢出率(97.58%)1.46百分點(diǎn)，陽性樣品中值1 012.2 μg/kg，低于2013年(1 839.5 μg/kg)；麩皮中FB1的陽性檢出率為46.45%，陽性樣品中值864.3 μg/kg；麩皮中T-2的陽性檢出率為73.50%，陽性樣品中值30.9 μg/kg。說明2014年麩皮樣品霉菌毒素污染狀況較2013年有所下降，但污染情況仍然普遍。

表5 2014年全國部分地區(qū)麩皮樣品霉菌毒素檢測結(jié)果

2014年全年麩皮質(zhì)量仍較差，這與小麥的霉菌毒素污染狀況直接相關(guān)。霉菌多存在于麥粒的表層和胚部，胚乳部很少，因此麩皮的帶菌量比麥粒高很多，陳化麩皮中的霉菌量比新鮮麩皮要高出十幾倍。因此，麩皮的霉菌毒素污染狀況與小麥的地域、儲藏環(huán)境、時(shí)間以及收獲年份的氣候條件息息相關(guān)，且比小麥的污染程度更高。

4.5 飼料樣品霉菌毒素檢測結(jié)果

由表6可見，2014年飼料樣品AFB1的陽性檢出率為63.54%，低于2013年飼料全年平均檢出率(77.53%)13.99百分點(diǎn)，陽性樣品中值2.3 μg/kg，高于2013年(0.4 μg/kg)；飼料中ZEN的陽性檢出率為96.91%，低于2013年飼料全年平均檢出率(100%)3.09百分點(diǎn)，陽性樣品中值35.5 μg/kg，低于2013年(108.6 μg/kg)；飼料中DON的陽性檢出率為93.08%，低于2013年飼料全年平均檢出率(98.02%)4.94百分點(diǎn)，陽性樣品中值591.9 μg/kg，低于2013年(866.9 μg/kg)；飼 料 中FB1的陽性檢出率為65.12%，陽性樣品中值1376.2 μg/kg；飼料中T-2的陽性檢出率為72.85%，陽性樣品中值35.5 μg/kg。說明2014年飼料樣品5種霉菌毒素污染率均較高，尤其以ZEN污染程度最高。飼料中霉菌毒素各季度均呈現(xiàn)高陽性率，是污染最為嚴(yán)重的樣品類型。分析其原因，飼料由各種原料加工混合而成，且其流通環(huán)節(jié)較多，因此在其加工、運(yùn)輸中會增加霉菌毒素生長繁殖，使得飼料霉菌毒素污染明顯高于單一飼料原料。

表6 2014年全國部分地區(qū)飼料樣品霉菌毒素檢測結(jié)果

5 概括與結(jié)論

從檢測結(jié)果可以看出，玉米、豆粕、麩皮等飼料原料霉菌毒素污染狀況日益嚴(yán)重，高達(dá)94.50%的原料已經(jīng)受到霉菌毒素污染；且多種霉菌毒素共存現(xiàn)象很普遍，82.80%的飼料及其原料受到2種及以上霉菌毒素污染。與2012年、2013年同比，各霉菌毒素污染程度呈提升趨勢[1-3]。AFB1在所有樣品中污染程度相對較低，但其毒性巨大，微量即可致死致病；ZEN在所有樣品中污染率較高，平均達(dá)到80.96%，在各類樣品中均有出現(xiàn)；DON在所有樣品中污染程度最高，仍是污染最為嚴(yán)重的毒素；FB1和T-2在所有樣品中污染程度較低。

綜上所述，2014年飼料及原料霉菌毒素污染程度較2013年有所提高，多種霉菌毒素共存現(xiàn)象仍然普遍，霉菌毒素間的互作有協(xié)同作用、加性效應(yīng)和拮抗作用，霉菌毒素間復(fù)雜的互作改變臨床癥狀，產(chǎn)生不同于單一霉菌毒素所引起的臨床癥狀，因而很難診斷，應(yīng)加強(qiáng)對不同種霉菌毒素之間協(xié)同作用的防控。就霉菌毒素污染的概率和程度而言，樣品的品種、產(chǎn)區(qū)、生長期環(huán)境以及加工儲藏條件等與霉菌毒素污染程度息息相關(guān)。因此，了解當(dāng)前飼料及其原料霉菌毒素污染狀況，需根據(jù)飼料原料生長期氣候狀況，儲存期環(huán)境條件以及霉菌毒素的形成條件和規(guī)律等方面，加強(qiáng)對霉菌毒素危害的預(yù)防處理。

[1] 陳欠林，杜妮，萬冬蓮. 2012年1-6月全國飼料及原料霉菌毒素調(diào)查報(bào)告[J]. 豬業(yè)科學(xué)，2012（8）： 66-67.

[2] 杜妮. 2012年7-12月全國飼料及原料霉菌毒素調(diào)查報(bào)告[J]. 豬業(yè)科學(xué)，2013（3）： 74-75.

[3] 杜妮.2013年我國部分地區(qū)飼料及原料霉菌毒素污染調(diào)查報(bào)告[J]. 今日養(yǎng)豬業(yè)，2014（3）： 48-51.

2015-02-11)