本刊記者 鄭瑤瑤

與一些單純喝喝茶、聊聊茶的圈子不同，中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)茶館聯(lián)盟（以下簡(jiǎn)稱“中國(guó)茶館聯(lián)盟”）先天便帶有一絲嚴(yán)肅、傳統(tǒng)的血統(tǒng)。茶館以經(jīng)營(yíng)為目的，經(jīng)營(yíng)與利益是茶館圈子避不開的話題。聚在一起的茶館人，自然少不了相互取經(jīng)、共話經(jīng)營(yíng)之道。在中國(guó)茶館聯(lián)盟里，談的不僅是茶本身，更多的是茶館經(jīng)營(yíng)之道。

茶圈里的“正統(tǒng)軍”

2014年，中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)及其茶館專業(yè)委員會(huì)聯(lián)合全國(guó)茶館發(fā)起成立了中國(guó)茶館聯(lián)盟，聯(lián)盟成員覆蓋全國(guó)20多個(gè)省市、自治區(qū)的百余家茶館，并選取了北京老舍茶館、上海湖心亭、杭州青藤茶館等20多個(gè)在各省市兼具知名度和影響力的茶館作為聯(lián)盟發(fā)起單位。

“中國(guó)正處在茶葉大國(guó)向茶業(yè)強(qiáng)國(guó)轉(zhuǎn)變的重要時(shí)期，在復(fù)興茶文化、振興茶產(chǎn)業(yè)和倡導(dǎo)‘茶為國(guó)飲、以茶惠民、茶和天下’中，茶館業(yè)肩負(fù)著光榮、艱巨而又特殊的使命和責(zé)任。成立茶館聯(lián)盟，是為了開展更廣泛的交流與合作，共同發(fā)聲，共同擔(dān)當(dāng)，共同促進(jìn)茶館業(yè)的轉(zhuǎn)型發(fā)展和標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，為振興中國(guó)的茶產(chǎn)業(yè)和茶文化、實(shí)現(xiàn)茶業(yè)強(qiáng)國(guó)夢(mèng)作出中國(guó)茶館應(yīng)有的貢獻(xiàn)?！敝袊?guó)茶館聯(lián)盟常務(wù)主席、中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)茶館專業(yè)委員會(huì)主任朱家驥如此解釋成立聯(lián)盟的初衷，“有共識(shí)、有擔(dān)當(dāng)、有作為的茶館以及開辦茶館或者為支持茶館作出重要貢獻(xiàn)的企業(yè)，都可以成為會(huì)員?！?/p>

與一些以“玩茶”為主的活潑圈子不同，中國(guó)茶館聯(lián)盟有著傳統(tǒng)而又嚴(yán)謹(jǐn)?shù)慕M織架構(gòu)。聯(lián)盟實(shí)行集體主席、主席輪值和聯(lián)席會(huì)議制度，發(fā)起單位負(fù)責(zé)人皆任主席，共同組成聯(lián)席會(huì)議。為成員搭建平臺(tái)，面向海內(nèi)外組織茶館業(yè)的交流、培訓(xùn)、研討、會(huì)展等各項(xiàng)活動(dòng)；發(fā)揮橋梁作用，從茶館需求出發(fā)，為茶館與政府部門、科研院所、金融機(jī)構(gòu)牽線搭橋，向有關(guān)方面反映法規(guī)、政策訴求，提出工作意見、建議；爭(zhēng)取并合理安排專項(xiàng)資金（基金），促進(jìn)茶館轉(zhuǎn)型升級(jí)、品牌打造、科技研發(fā)、對(duì)外合作；利用各種資源、優(yōu)勢(shì)和活動(dòng)，為茶館量身打造宣傳展示平臺(tái)，幫助茶館進(jìn)行品牌推廣及產(chǎn)品宣傳。

聯(lián)盟里的生意經(jīng)

茶館主，并不一定都是茶人，但必定是商人。茶館經(jīng)營(yíng)，是聯(lián)盟一切活動(dòng)的核心。

互聯(lián)網(wǎng)尤其是移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，拉近了人與人之間的距離。在相隔千萬(wàn)里之時(shí)，茶館主們便在網(wǎng)絡(luò)陣地上商討經(jīng)營(yíng)經(jīng)：進(jìn)什么茶、添置什么產(chǎn)品、怎么吸引客人……有關(guān)茶館的一切都是大家探討的熱點(diǎn)。

一番高談闊論之后，商人自然不能不談生意。在聯(lián)盟的牽線搭橋下，成員茶館與不少茶企茶商建立了合作。在“青瓷之都”龍泉考察交流后，部分茶館簽訂了龍泉青瓷、龍泉金觀音進(jìn)全國(guó)茶館意向書；在參觀完天下第一壺中華茶文化博覽園、茶工業(yè)博物館、中國(guó)茶城、湄潭著名茶企、茶山后，部分茶館與貴州當(dāng)?shù)夭杵?、茶館簽訂了合作意向書；在浙江省茶樓業(yè)代表與臺(tái)灣南投縣茶企的交流聯(lián)誼活動(dòng)上，湖畔居茶樓、你我茶燕茶館、城隍閣茶樓、錢運(yùn)茶館等單位與南投縣茶企建立了長(zhǎng)期合作……聯(lián)盟利用資源提供機(jī)會(huì)，成員們抓住機(jī)會(huì)發(fā)展自己的茶館。

行業(yè)發(fā)展的風(fēng)向標(biāo)

朱家驥說(shuō)，中國(guó)茶館聯(lián)盟是個(gè)行業(yè)組織，通過聯(lián)盟，我們可以將國(guó)家或者行業(yè)的一些指導(dǎo)方針、最新進(jìn)展最有效地傳達(dá)出去。

行業(yè)擔(dān)當(dāng)，是聯(lián)盟與其他大部分圈子最大的不同之處。

每年兩次的全國(guó)茶館經(jīng)理年會(huì)上，聯(lián)盟成員們根據(jù)自己的經(jīng)營(yíng)情況及所見所感，對(duì)當(dāng)前茶館行業(yè)存在的問題各抒己見，從茶館經(jīng)營(yíng)模式到從業(yè)人員自身素質(zhì)再到中華茶文化弘揚(yáng)，當(dāng)前茶館業(yè)的潮流、困境、新需求都能在他們的交流中體現(xiàn)出來(lái)，年會(huì)在某種程度上成了整個(gè)茶館行業(yè)的風(fēng)向標(biāo)。

從這個(gè)圈子里，可以診斷出茶館行業(yè)發(fā)展中的一些不足，并加以引導(dǎo)。在與全國(guó)各地知名茶館進(jìn)行溝通探討之后，聯(lián)盟開展了浙江省星級(jí)茶樓茶館標(biāo)準(zhǔn)上升為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的前期申報(bào)工作，編制完成了浙江省星級(jí)茶樓茶館標(biāo)準(zhǔn)上升為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的工作討論稿，以浙江為試點(diǎn)，編制茶館行業(yè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范行業(yè)行為標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)而引導(dǎo)全國(guó)茶樓茶館業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。在11月即將召開的全國(guó)茶館經(jīng)理年會(huì)上，聯(lián)盟特地在主題中加入了“茶與養(yǎng)生、茶與休閑”，試圖通過這樣的探討，引導(dǎo)茶館茶樓關(guān)注正蓬勃興起的養(yǎng)生休閑產(chǎn)業(yè)，找到茶與養(yǎng)生、休閑的結(jié)合點(diǎn)，為茶館經(jīng)營(yíng)提供新的發(fā)展思路。

“茶館是茶文化的環(huán)境載體，是連接茶生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者的重要橋梁和紐帶，在歷史上有著悠久的光榮傳統(tǒng)和豐厚的文化內(nèi)涵，茶館業(yè)的興衰正是茶產(chǎn)業(yè)與茶文化發(fā)展?fàn)顩r的晴雨表。”在朱家驥看來(lái)，中國(guó)茶館聯(lián)盟加強(qiáng)了眾多茶館的聯(lián)系、使之進(jìn)行更多交流，能夠凝聚茶館力量，為茶館行業(yè)的發(fā)展、乃至中國(guó)茶文化茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)自己的一份力?！?/p>

中國(guó)茶館聯(lián)盟為茶館經(jīng)營(yíng)提供新的發(fā)展思路