王夢(mèng)嬌,劉國(guó)勇

(新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)　經(jīng)濟(jì)與貿(mào)易學(xué)院,新疆　烏魯木齊　830052)

新疆乳業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及優(yōu)劣勢(shì)分析

王夢(mèng)嬌,劉國(guó)勇

(新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)與貿(mào)易學(xué)院,新疆烏魯木齊830052)

[摘要]本文從新疆乳制品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀出發(fā),通過(guò)分析新疆畜牧業(yè)對(duì)發(fā)展乳制品產(chǎn)業(yè)的重要性；原奶的分布及加工；乳制品加工企業(yè)的分布和劣勢(shì)；城鄉(xiāng)居民對(duì)乳制品消費(fèi)的偏好等,通過(guò)數(shù)據(jù)和圖表直觀分析出新疆乳制品發(fā)展的優(yōu)劣勢(shì),依據(jù)優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)提出對(duì)策及建議,從而對(duì)新疆整體乳制品企業(yè)的發(fā)展做出總體分析。

[關(guān)鍵詞]乳制品產(chǎn)業(yè)；畜牧業(yè)；原奶產(chǎn)業(yè)；對(duì)策建議

[DOI]10.13939/j.cnki.zgsc.2016.04.024

1新疆乳業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1新疆畜牧業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

新疆地廣人稀,擁有大面積牧場(chǎng),占全國(guó)牧場(chǎng)面積的1/6。農(nóng)林牧用地6306.0732hm2,牧草地 5116.0732hm2,具有發(fā)展奶業(yè)得天獨(dú)厚的自然條件,也是全國(guó)重要的奶源基地之一。畜牧業(yè)是發(fā)展乳制品及其副產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ),而新疆作為全國(guó)畜牧業(yè)生產(chǎn)基地和五大牧區(qū)之一,擁有著發(fā)展乳業(yè)得天獨(dú)厚的條件。

近年來(lái),一些企業(yè)紛紛涉足乳品生產(chǎn),促使牛羊存欄不斷增加,奶牛飼養(yǎng)技術(shù)水平提高,單產(chǎn)水平逐步提高,使我區(qū)牛奶生產(chǎn)快速增長(zhǎng),穩(wěn)居全國(guó)前 5 位。以至于到 2013年新疆牛存欄達(dá)到 267.5 萬(wàn)頭,羊存欄量為 3207.26 萬(wàn)頭。

1.2新疆原奶生產(chǎn)發(fā)展現(xiàn)狀

新疆作為我國(guó)五大牧區(qū)之一,其奶類總產(chǎn)量不容小覷,從 1979年的年產(chǎn)量 70.43萬(wàn)噸增長(zhǎng)到 2012 年的 203.8 萬(wàn)噸,年增長(zhǎng)率維持在10%；人均占有量也從1999年的40.0kg增長(zhǎng)到2012年的98.4kg,年增長(zhǎng)率為15.12%。

1.3新疆原奶產(chǎn)地分布

新疆南北疆地區(qū)因?yàn)榈赜虿町?原奶產(chǎn)量也相差甚遠(yuǎn)。北疆地區(qū)占原奶總產(chǎn)量的 83.60%,高于南疆地區(qū)。

從原奶類型的區(qū)分中看,新疆北部地區(qū)主要生產(chǎn)牛奶,新疆南部地區(qū)則是羊奶的主要產(chǎn)區(qū),新疆南部地區(qū)(如喀什、克州)生產(chǎn)羊奶量占全疆總產(chǎn)量的60%。北疆地區(qū)(如昌吉、伊犁、塔城)主要生產(chǎn)牛奶,因產(chǎn)地集中,可大力集中發(fā)展原奶產(chǎn)業(yè),為全疆的乳業(yè)發(fā)展提供奶源綠色通道。

1.4乳制品加工企業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

據(jù)統(tǒng)計(jì),全區(qū)約乳品加工公司80余家,20 多個(gè)乳品加工企業(yè)每日加工鮮奶達(dá)到兩千多噸,仍有許多企業(yè)在建中。如今,新疆乳制品加工、生產(chǎn)企業(yè)投資少、生產(chǎn)線雜亂、產(chǎn)品無(wú)創(chuàng)新、物流行業(yè)(冷鏈運(yùn)輸?shù)?不成熟導(dǎo)致大部分液態(tài)奶已過(guò)期的局面已改善許多,將來(lái)新疆乳業(yè)生產(chǎn)、加工企業(yè)一定會(huì)生產(chǎn)出更多有本地特色、可持續(xù)保存的新型奶制品。

1.5新疆乳制品消費(fèi)現(xiàn)狀

新疆本地有八成多居民對(duì)乳制品消費(fèi)比較偏向本地品牌,如西域春、麥趣爾、天潤(rùn)等。只有不到兩成的當(dāng)?shù)鼐用駮?huì)選擇內(nèi)地知名品牌,如內(nèi)蒙古知名品牌伊利、蒙牛等。而本地品牌的優(yōu)勢(shì)在于能夠保存保鮮期較短的鮮奶(如巴氏殺菌奶)。數(shù)據(jù)顯示,約31%的城市消費(fèi)者和約47%的農(nóng)牧民選擇長(zhǎng)期購(gòu)買當(dāng)?shù)啬膛ｐB(yǎng)殖戶提供的散裝奶,一定程度上制約了本地乳制品品牌的發(fā)展。

2新疆乳業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)分析

2.1新疆地域遼闊、多民族聚居,乳品需求量大

新疆地域遼闊、氣候干燥、極少噴灑藥物,非常適于發(fā)展純天然無(wú)污染的奶源生產(chǎn)。新疆也是一個(gè)多民族聚居地,多數(shù)少數(shù)民族有一日三餐飲牛羊奶、奶茶、食用黃油、奶酪等乳制品習(xí)俗。新疆少數(shù)民族獨(dú)特的飲食習(xí)慣很大程度上推動(dòng)了新疆乳制品消費(fèi)的增長(zhǎng)。

2.2新疆位于絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶,乳品出口潛力大

新疆地理位置獨(dú)特,位于祖國(guó)大西北,邊境線長(zhǎng),與相鄰的8個(gè)國(guó)家接壤,有 16 個(gè)貿(mào)易口岸,更加利于新疆的進(jìn)出口貿(mào)易的發(fā)展。

如新疆本地民族乳品企業(yè)沙爾曼向周邊國(guó)家出口營(yíng)養(yǎng)粉取得很大的成功。并且接壤的國(guó)家里大多數(shù)乳制品要從西歐國(guó)家進(jìn)口,由此可聯(lián)想到對(duì)新疆而言,可以充分發(fā)揮向西開放的地緣優(yōu)勢(shì)。

3新疆乳業(yè)發(fā)展中存在的問(wèn)題

3.1商品率低,難以銷往內(nèi)地

新疆乳制品難以銷往內(nèi)地的主要原因：一是農(nóng)戶散養(yǎng)存欄量少,大多數(shù)自給自足很少剩余。二是因?yàn)樾陆霓r(nóng)牧業(yè)大多在偏遠(yuǎn)地區(qū),公路通路率較低,一般散裝奶統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)輸給乳制品企業(yè)作為加工原料。因此,牛奶質(zhì)量參差不齊,企業(yè)加工業(yè)很難有標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量的成品,商品率較低,通過(guò)統(tǒng)計(jì)大致在15%～25%。

3.2龍頭企業(yè)規(guī)模小

從全國(guó)來(lái)看,新疆乳品企業(yè)的規(guī)模屬于中小型,就新疆龍頭品牌“麥趣爾”來(lái)說(shuō),新疆的麥趣爾乳業(yè)集團(tuán)總資產(chǎn)、奶源數(shù)量分別為 10 億元、6.7 萬(wàn)頭,而內(nèi)蒙古的伊利乳業(yè)則為 75.25 億元、200 萬(wàn)頭,差距可想而知。龍頭企業(yè)的發(fā)展,能夠帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,而新疆缺乏龍頭企業(yè),因此影響和制約了乳品加工業(yè)和乳品業(yè)的發(fā)展。

3.3品牌效應(yīng)意識(shí)淡化

新疆擁有豐富的奶源資源,吸引了大量的外省乳品企業(yè)如伊利乳業(yè)等入駐新疆,蠶食本地有限的市場(chǎng)份額。新疆地方乳業(yè)如麥趣爾、西域春、蓋瑞、天山雪的液態(tài)奶在區(qū)內(nèi)消費(fèi)者心中有著較高的知名度,但在消費(fèi)者心目中仍然屬于中低檔品牌,與蒙牛、伊利在消費(fèi)心理上有級(jí)別之差。我們的乳品質(zhì)量是一流的,缺乏宣傳,因此新疆內(nèi)的乳品企業(yè)應(yīng)在宣傳方面加大力度。

3.4產(chǎn)品結(jié)構(gòu)有待調(diào)整

新疆乳制品目前發(fā)展看似前景廣闊,但由于諸多因素的制約,難以發(fā)展成健康、完整的產(chǎn)業(yè)鏈。主要因?yàn)橄铝袔c(diǎn)：一是由于成本投入受到收購(gòu)成本與投資方限制,即原料成本高,很難與我國(guó)龍頭企業(yè)相抗衡。二是物流體系不健全,使得無(wú)法遠(yuǎn)銷內(nèi)地和國(guó)外。因此乳制品加工企業(yè)應(yīng)以發(fā)展固態(tài)產(chǎn)品為主,減少液態(tài)產(chǎn)品的產(chǎn)量(如UHT奶等)就可以避免液態(tài)產(chǎn)品在運(yùn)輸過(guò)程中由于技術(shù)的缺乏導(dǎo)致的浪費(fèi),企業(yè)應(yīng)該增加固態(tài)乳制品的生產(chǎn),相應(yīng)調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。

4發(fā)展新疆乳業(yè)的對(duì)策和建議

4.1加強(qiáng)奶源基地的建設(shè)

奶源基地建設(shè)包括區(qū)域總體規(guī)劃、不同種類奶牛的喂養(yǎng)管理、奶牛病理研究、科學(xué)取奶、物流運(yùn)輸?shù)确矫嬉蛩氐臋?quán)衡。平衡各個(gè)條件,就需要政府、乳制品企業(yè)和原料奶提供者個(gè)人的共同努力。只要能夠以創(chuàng)新為基準(zhǔn),堅(jiān)持原則管理,以便科學(xué)增加優(yōu)質(zhì)牛奶產(chǎn)量,從源頭利用新型管理模式提高原奶質(zhì)量。

4.2鞏固和穩(wěn)步擴(kuò)大本土市場(chǎng)

新疆乳業(yè)發(fā)展應(yīng)當(dāng)以本地消費(fèi)者為市場(chǎng)細(xì)分目標(biāo),開發(fā)不同受眾人群的產(chǎn)品,滿足各個(gè)目標(biāo)群體。積極與政企合作,進(jìn)一步開發(fā)學(xué)生奶市場(chǎng),為新疆奶制品做好品牌積累沉淀。本地市場(chǎng)坐實(shí)以后可以適當(dāng)開發(fā)新疆臨近省份市場(chǎng)以及國(guó)際市場(chǎng),如周邊國(guó)家哈薩克斯坦、土耳其等。

4.3創(chuàng)新管理體制,完善扶持性

新疆牛奶產(chǎn)業(yè)的管理體制應(yīng)向國(guó)內(nèi)外先進(jìn)的乳業(yè)管理機(jī)構(gòu)借鑒、學(xué)習(xí),同時(shí)政府也應(yīng)提供給乳業(yè)企業(yè)管理者更多的機(jī)會(huì)出國(guó)學(xué)習(xí)以豐富國(guó)內(nèi)的生產(chǎn)體制和進(jìn)出口貿(mào)易體系。政府應(yīng)適當(dāng)增加乳制品企業(yè)保證金等以規(guī)避乳業(yè)市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn),穩(wěn)定企業(yè)發(fā)展,逐漸形成乳業(yè)從原料奶的生產(chǎn)加工,到市場(chǎng)營(yíng)銷的生產(chǎn)線。

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[作者簡(jiǎn)介]王夢(mèng)嬌(1991—),女,新疆人,研究生,專業(yè)：農(nóng)村與區(qū)域發(fā)展。研究方向：農(nóng)副產(chǎn)品營(yíng)銷；通訊導(dǎo)師：劉國(guó)勇。